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1，魚香肉絲芡汁的調(diào)制方法和比例
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2，楚漢味湖北酒業(yè)有限公司產(chǎn)的漢味多少錢一瓶
摘要 79元每瓶，親 咨詢記錄 · 回答于2021-12-28 楚漢味(湖北)酒業(yè)有限公司產(chǎn)的漢味多少錢一瓶 79元每瓶，親 根據(jù)目前公示出來的信息顯示，楚漢味(湖北)酒業(yè)有限公司產(chǎn)的漢味79元一瓶哦
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3，芡實(shí)畝產(chǎn)量及市場售價是多少
芡實(shí)，又名雞頭、雞頭菱、雞頭包。在長江流域進(jìn)入8月，雞頭米就將上市。不過可能很多人都不知道，吃雞頭米還能翻出這些新花樣：連殼煮熟，抓一把隨身帶著，像嗑瓜子一樣嗑著吃，煮熟后的潮濕的米粒，賣到20——30元一斤，；把葉柄和花梗摘下來，撕去外皮，像青菜一樣炒著吃，在安徽、江西、湖北等地非常暢銷，僅桿子的畝產(chǎn)值就可以達(dá)到5000元左右。芡實(shí)，在長江流域、乃至黃河流域的一些水鄉(xiāng)，種植較多。到了夏天，圓形葉子鋪滿了水面，長長的梗探出水面，頂端一朵朵紫色的小花開得正艷，非常美觀。中國的芡實(shí)分為兩大類：野芡實(shí)，又稱北芡，渾身帶刺，連花萼底下也毛茸茸地布滿了細(xì)刺，像一個小仙人球；北芡在長江以北等地廣為種植，因?yàn)闇喩聿紳M細(xì)刺無法觸摸，一不小心雙手就要流血，農(nóng)民只能等整片田里的雞頭米全部成熟，掉落到淤泥里才能一起采收，而此時雞頭米往往已經(jīng)偏老，只能被制成干米，用作藥材或者糕點(diǎn)原料。此外，受本身品種制約，刺芡缺乏糯性，吃口也較差。另外一個品種稱之為南芡，原產(chǎn)地是蘇州， 是在蘇州廣為種植的芡實(shí)品種，除了葉片反面有刺外，其余皆光滑如手背。但是南芡也有其缺點(diǎn)，即種殼較厚，達(dá)0.3——0.4厘米,有的達(dá)0.5厘米，在它最鮮嫩時，也要戴上銅指甲才能剝開，盡管近年來芡實(shí)米（指蘇芡實(shí)米）價格年年攀升，干米達(dá)到260元一公斤，可是，加工的成本始終不低。2003年起，著名蔬菜專家鮑忠洲先生為首的專家組著手對刺芡進(jìn)行雜交改良，經(jīng)過8年試驗(yàn)，現(xiàn)在改良的品種已較為成熟穩(wěn)定，經(jīng)過改良后的芡實(shí)，只在葉片背面殘存少量細(xì)刺，其余較平滑。經(jīng)過改良，雜交芡實(shí)的畝產(chǎn)量由原來的60千克增加至75—80千克（鮮米），干米達(dá)到50公斤，增產(chǎn)25%以上；種殼厚度則減至2—2.5毫米，大大降低剝殼難度。根據(jù)這兩年試驗(yàn)測定，這種芡實(shí)還有早熟特點(diǎn)，普通品種在8月20日左右上市，這一種在8月15日就可采摘上市了。 ”還有一個雜交無刺品種更加奇特，最薄的種殼厚度卻只有1毫米，牙齒能夠輕松嗑開，可以制成休閑食品，近年來我國淮河流域和長江中下游等地興起了一種新型的芡實(shí)消費(fèi)方式——煮熟即磕或者加工成炒貨——像磕瓜子一樣的吃法，原汁原味，營養(yǎng)豐富，價格昂貴，供不應(yīng)求。該品種可為上述地區(qū)提供最佳的致富途徑。這一休閑品種，是由紫花蘇芡和紫花刺芡雜交并系統(tǒng)選育而成，莖稈及果實(shí)均無刺，僅葉片反面有刺，采收非常方便。果實(shí)圓球形，單果重350克左右，籽粒直徑1.0厘米，米仁直徑0.8厘米，種殼厚度0.1——0.15厘米，口感遠(yuǎn)勝于野生刺芡。畝產(chǎn)新鮮籽粒400斤以上。早熟，長江流域4月上旬催芽、育苗，5月中、下旬移苗定植，畝種植150株，長江流域8月中旬始收，10月上中、旬終收。特別適宜加工成炒貨食品，或者煮熟即磕的食品。秋末，還可以和水芹菜輪作，有效利用了冬天的土地。畝用種子一斤。
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4，芡實(shí)是什么
芡實(shí)，中藥名。為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟種仁。別名：雞頭米、卵菱、雞癱、雞頭實(shí)、雁喙實(shí)、雞頭、雁頭、烏頭、鴻頭、水流黃、水雞頭、刺蓮蓬實(shí)、刀芡實(shí)、雞頭果、蘇黃、黃實(shí)。沉水葉箭形或橢圓腎形，浮水葉革質(zhì)，橢圓腎形至圓形，葉柄及花梗粗壯，花內(nèi)面紫色；萼片披針形，花瓣紫紅色矩圓披針形或披針形，漿果球形，污紫紅色，種子球形，黑色。7-8月開花，8-9月結(jié)果。分布中國南北各省，生于池塘、湖沼中。該種種子含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補(bǔ)脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。【入藥部位】干燥成熟種仁。臨床用名有芡實(shí)、雞頭實(shí)?！拘晕丁w經(jīng)】味甘、澀，性平。歸脾、腎經(jīng)?！竟πА恳婺I固精，補(bǔ)脾止瀉，除濕止帶?！局髦巍坑糜谶z精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下?！鞠嚓P(guān)配伍】1、治精滑不禁：沙苑蒺藜（炒）、芡實(shí)（蒸）、蓮須各二兩，龍骨（酥炙）、牡蠣（鹽水煮一日一夜，煅粉）各一兩。共為末，蓮子粉糊為丸，鹽湯下。（《醫(yī)方集解》金鎖固精丸）2、治濁?。很蛯?shí)粉、白茯苓粉。黃蠟（化），蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。（《摘玄方》分清丸）【用法用量】9～15g。【中醫(yī)古籍相關(guān)論述】《神農(nóng)本草經(jīng)》：味甘，平。主治濕痹，腰脊膝痛，補(bǔ)中，除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明?！侗静莩搜拧罚很蜕?，華實(shí)向日，具既濟(jì)水火義。又草木類，全藉水土，吮抽發(fā)育，芡則更藉日中火，為先后身，亦具木胎火里義。又葉上蹙衄如沸，連莖刺棘如猬，實(shí)皮實(shí)殼如介，亦具金胎水中義。誠互交木金火之駐形物也。如益精強(qiáng)志不饑，即駐形之里應(yīng)，目明耳聰輕身耐老，即駐形之外合；飛行神仙，即駐形之行圓功滿也。未有形已駐，而中央之基不筑已不練者；若濕痹之腰脊膝痛，及卒暴疾，即駐形物之主治功能也。芡乃大中之小，濁中之精，澀中之甘，荊棘中之軟美，壅滯中之流行，意蘭中之氣悟，疲疲中之強(qiáng)武?！端幮越狻罚何陡?，性平，無毒，入心、腎、脾、胃四經(jīng)。主安五臟，補(bǔ)脾胃，益精氣，止遺泄，暖腰膝，去濕痹，明耳目，治健忘?！侗静菪戮帯罚何陡剩瑲馄?，無毒。入脾、腎二經(jīng)。主濕痹，止腰膝疼痛，益精，令耳目聰明，強(qiáng)志補(bǔ)中，除暴疾，久食延齡益壽。視之若平常，用之大有利益。可君可臣，而又可佐使者也。其功全在補(bǔ)腎去濕。夫補(bǔ)腎之藥，大都潤澤者居多，潤澤則未免少濕矣。芡實(shí)補(bǔ)中去濕，性又不燥，故能去邪水而補(bǔ)神水，與諸補(bǔ)陰之藥同用，尤能助之以添精，不慮多投以增濕也。或問芡實(shí)平平無奇，而子偏譽(yù)之為益精補(bǔ)中之藥，何也？曰：芡實(shí)不特益精，且能澀精，補(bǔ)腎至妙藥也，子不信其功效乎？夫芡實(shí)與山藥并用，各為末，日日米飲調(diào)服，雖遺精至衰憊者，不旬日而精止神旺矣。至平之藥，而實(shí)有至奇之功，非世人所能測也?；騿栜蛯?shí)性實(shí)平淡，吾子譽(yù)其功用，不識益腎補(bǔ)精之外，更有何病可大用乎？曰：芡實(shí)，無癥不可大用，而尤可大用者，開胃氣耳。胃氣大開，何病不藉之以得利。平而實(shí)奇，淡而無厭，殆芡實(shí)之謂乎?；蛞绍蛯?shí)但能止精，而不能益精，雖精止即是益精，而終不可謂精得芡實(shí)而生也。曰：芡實(shí)豈但止精哉。夫遺精之病，必能補(bǔ)而后能止。使芡實(shí)不能益精，又何能止精。況芡實(shí)不但止精，而亦能生精也。去脾胃中之濕痰，即生腎中之真水。芡實(shí)益精，又何疑乎?！侗静莘纸?jīng)》：甘平而澀。補(bǔ)脾固腎，助氣澀精，又能解暑熱?！粳F(xiàn)代藥理研究】芡實(shí)能明顯地消除慢性腎小球腎炎所致尿蛋白。
5，芡實(shí)芡有哪些特征
（曹碚生、陸自強(qiáng)）芡（Euryale ferox Salisb.）別名芡實(shí)、雞頭米。為睡蓮科一年生大型水生草本。原產(chǎn)東亞，有栽培和野生。分布于東北及河北、河南、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、貴州等省，其中以江蘇、浙江、安徽等省面積較大。以種仁、根、葉入藥。種仁含多量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及微量的鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C和胡蘿卜素等。此外還含有皂甙。芡實(shí)種仁：味甘、性平；有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉功能；用于遺精、白帶、泄瀉、尿頻、遺尿。根：味咸，甘，性平無毒；治疝氣、白帶。葉：味甘，性平，無毒；行氣活血，治產(chǎn)后胞衣不下。一、形態(tài)特征根須狀，長90—120cm，深入土中。莖為短縮莖。葉著生于短縮莖上，由外向內(nèi)環(huán)莖陸續(xù)抽生。葉柄長，密生針刺；初生葉箭形，過渡葉盾狀，基部開裂為兩片，長6—9cm，寬3—6cm，沉水，葉面光滑；成長大葉，直徑達(dá)1.0—1.8m，葉面綠色，有皺襞，葉背面紫紅色，網(wǎng)狀脈突起?；斏?，沉于水中，半露或伸出水面，半開，花梗多刺。花萼4片，外面綠色有刺，里面帶紫色；花瓣多數(shù)，紫色至淡紫色；雄蕊多數(shù)，輪狀排列成3—6，輪；雌蕊為多心皮，合生成復(fù)雌蕊，柱頭圓盤狀，醬紅色，嵌于花托頂端，子房下位，一般14—18室。果實(shí)圓球狀，前端尖，形似雞頭。每果內(nèi)有種子160—200粒。種子近圓形，外有薄膜狀假種皮，上有紅色斑點(diǎn)（圖15—31）。圖15—31 芡形態(tài)圖1.植株 2.幼苗 3.花 4.葉背面二、生物學(xué)特性芡性喜溫暖水濕，不耐寒冷和干旱。生長適宜溫度為20—30℃，全生長期為180—300天。適宜水深30—90cm。要求土質(zhì)肥沃，含有機(jī)質(zhì)多的土壤。芡實(shí)成熟的種子如沒有適宜的萌發(fā)條件，可在水中保持較長時間的休眠狀態(tài)，壽命可達(dá)5年以上。4月中旬后，當(dāng)平均氣溫達(dá)15℃以上時，種子在水中開始萌動，15—20天萌芽，發(fā)芽莖從發(fā)芽孔向斜上方突出，小葉莖部發(fā)生須根，形成幼苗，高僅6—7cm。此時要求1.5—2.0cm淺水，以便幼苗在水中能受到陽光的照射，爭取早日出水。5月上旬，氣溫達(dá)20—25℃，植株由短縮莖向土中發(fā)生須根，向上抽放3—4片過渡葉，再逐漸抽出成長大葉。此時水層以30cm為宜。6月以后，氣溫漸高，平均氣溫達(dá)20—30℃植株進(jìn)入旺盛生長期，葉片直徑增至90—120cm。葉柄粗壯，根系擴(kuò)大，抗逆性增強(qiáng)。此時最大水位不宜超過120cm。最忌水層猛漲淹沒植株，或長期干旱，影響開花結(jié)果。7—8月，當(dāng)植株葉數(shù)不再增加，新葉生長緩慢時，花梗從短縮莖的中央陸續(xù)抽出，每株先后共可開花15—20朵。自花授粉，花后彎入水中發(fā)育，從開花到果實(shí)成熟，約需35—45天。開花結(jié)果期，要求平均氣溫20—30℃，水位30—90cm，如溫度低于15℃，果實(shí)不能成熟。果實(shí)充分成熟后，果殼腐爛，種子散落水中。種子不耐干藏和受凍，在水中需保持0℃以上的較低溫度，方能安全越冬。三、栽培技術(shù)（一）品種1.蘇芡又稱南芡（圖15—32），產(chǎn)江蘇太湖地區(qū)。適宜于水田或淺水塘中栽培，植：株龐大，除葉片背面有刺外，葉柄、果柄和果實(shí)外面均無刺，便于采收。4月育苗，5月定植，9月上旬后開始采收，一般分7—8次，10月上旬收完。畝產(chǎn)干芡米20—25kg。芡米圓而整齊，糯性，略帶淡黃色，品質(zhì)好。本品種有紫花、白花兩個品系，紫花種比白花種早7—10天。圖15—32 南芡的種子和果實(shí)1.果實(shí)外觀 2.果實(shí)縱剖 3種子縱剖 4.種仁2.刺芡又稱北芡（圖15—33），產(chǎn)江蘇洪澤湖、寶應(yīng)湖等地，適應(yīng)性廣，能在水深1.5—2.0m的湖蕩地區(qū)生長?；ㄉ钭仙?，葉背、葉柄、果實(shí)、果柄均密生剛刺，采收困難。4月播種，9月下旬至10上旬圖15—33 刺芡的種子和果實(shí)1.果實(shí)外觀 2.果實(shí)縱剖 3.種子縱剖 4.種仁期間，一次采完。畝產(chǎn)干芡米約25kg，芡米近圓形，粳性，粉質(zhì)易碎，品質(zhì)較差。（二）播種可分直播和育苗移栽兩種。育苗移栽，單株產(chǎn)量比較高，但需一定的條件。大面積深水湖蕩種植，多用直播方法。1.直播4月上旬播種，每畝播種量1.5—2.0kg。（1）穴播在水深30cm以下的湖蕩，可用穴播，每隔2—2.5m見方，挖一淺穴，每穴播種子2—3粒，覆蓋泥土1—1.5cm。這樣出苗整齊。（2）泥團(tuán)點(diǎn)播水深1m以上的深水湖蕩，水生動物較多，種子易漂散或被食害，則用泥團(tuán)點(diǎn)播。用濕泥將3—4粒種子包成一團(tuán)，然后點(diǎn)播，播法同上。（3）條播一般均用條播，在水面按2.5—3m行距，直線撒播，每0.6—1m播1—2粒，要求播種均勻。播種的具體密度，肥蕩偏稀，瘦蕩偏密。2.育苗移栽（1）催苗4月上旬，取貯藏的種子用水漂洗后，放入淺盆中，加清水，以浸沒種子為度，置于暖地太陽下，日曬夜蓋，保持日溫25℃，夜溫15℃以上，以利出芽。浸種期刺需經(jīng)常換水。約8—10天，多數(shù)種子微露白芽，長約0.5cm，即可播種于苗池。（2）播種播種前5—7天，需做好育苗池，苗池2m見方，深1.5cm，四周起埂，清除雜草，整平池底泥土，灌水10cm。芡實(shí)秧苗幼小脆嫩，在水中忌泥土埋沒心葉，故需待池水澄清，底土沉實(shí)后，將發(fā)芽的種子近水面輕輕地撒下，每平方米撒種300粒。（3）移苗播后30—40天，幼苗已有小葉2—3片，要分池移苗。移栽苗池要預(yù)先準(zhǔn)備，選避風(fēng)向陽、灌溉方便的水田，四周做高埂，施入腐熟糞肥，精細(xì)平整土面，灌水10—15cm。移栽時帶種子起苗，冼去根部泥土，將苗排放在木盆中，加蓋遮蔭，防止曬傷。運(yùn)至秧田后，按40—60cm見方，逐株插入移栽苗池中。要求栽淺栽穩(wěn)，所帶種子和須根要全部栽入土中。切忌栽植過深，造成田土埋沒心葉，不易發(fā)苗，甚至死亡。幼苗成活返青后，水位逐漸加深，促進(jìn)幼苗新葉的葉柄生長。定植前7—10天，水位逐漸加深達(dá)：30—40cm，便于定植后能適應(yīng)于深水湖蕩。（4）定植5月上旬，芡苗有4一5片綠葉，葉片直徑達(dá)25cm以上時，即可起苗定植。湖蕩中一般風(fēng)浪較大，芡苗定植時比較小，不耐風(fēng)浪襲擊，必須注意保護(hù)。蘇州市郊農(nóng)民在湖蕩四周栽植茭草，用以防風(fēng)擋浪。定植前按50—60cm見方的株行距開穴，一般每畝120—160穴，每穴直徑35cm，深1Bcm，呈鍋底狀。若貧瘠的田塊，需在穴中施肥，一般為河泥或腐熟糞肥。水位較深的湖蕩，基肥難以施入穴內(nèi)，則用肥土包裹幼苗根部，再定植于穴內(nèi)。肥土用2000kg半干河泥，分2—3次共加入1800kg糞肥，再加入適量硫酸銨，堆積發(fā)酵，以備應(yīng)用。開穴或施基肥后，需待水澄清后方可定楦。定植時的操作方法與移苗時相同。秧苗必須當(dāng)天起苗，當(dāng)天栽植，以免幼苗干萎。種植時將幼苗根順勢盤放，淺栽于穴的中心，泥、土覆蓋根部即可，防止泥土蓋沒心葉，抑制生長。以后隨著植株的長大，新根不斷上長，可逐步壅泥穩(wěn)根，保證其穩(wěn)壯生長。一般每畝秧苗可種5—畝大田。（三）田間管理1.補(bǔ)苗深水湖蕩直播，幼苗出土后，葉片直徑達(dá)8—10cm時，要檢查苗情，及時移密補(bǔ)稀，每畝保持芡苗100—150株。育苗移栽芡田，見有缺株，應(yīng)立即補(bǔ)栽，保證全苗。2.除草定植時芡苗幼小細(xì)弱，周圍雜草生長較快，易影響幼苗生長，定植后7—10天，開始除草，將雜草拔去，塞入泥土中作肥料。一般共除草4—5次。7月下旬，芡葉基本蓋滿水面，即停止除草。此外，水面如有浮萍也要及時清除。除草的同時，壅泥圍根，防止芡根外露。如發(fā)現(xiàn)泥沙沉積蓋滿心葉，應(yīng)及時扒開。3.追肥追肥的次數(shù)和數(shù)量，應(yīng)視植株形態(tài)表現(xiàn)而定。如葉片大而肥厚，葉色深綠有光澤，葉面上有瘤狀突起，表示肥料充足。如葉片薄而發(fā)黃，新葉生長緩慢，前后葉片大小相似，葉面皺褶很密，表示肥料不足，應(yīng)立即追肥。芡苗出水面后，或移栽芡苗成苗15天后，一般應(yīng)追肥一次。因水中施肥最易流失，必須采用泥、肥混合成團(tuán)的施肥方法。其方法是，挖取河泥晾曬至半干，混入1/3—1/4糞肥，再加適量化肥，堆漚幾天，翻拌1—2次，做成泥團(tuán)，施入距離植株10—15cm土中。每株施入泥團(tuán)肥料重為3—4kg。如貧瘠田塊或芡苗定植較晚，在植株封行前還可施1—2次追肥。在植株生長盛期，根外噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液2—3次，可增強(qiáng)植株抗性，提：高產(chǎn)量。（四）病蟲害及其防治1.蓮縊管蚜（Rhopalosiphum nymphaeae（L.）〕成、若蟲群集葉面刺吸汁液，輕者葉片發(fā)黃，重者萎縮枯死。此蟲一年能發(fā)生20多代，以卵在核果類果樹上越冬，次年3—4月間孵化，無翅胎生雌蚜在冬寄主上為害，5—6月間產(chǎn)生有翅蚜，遷入芡實(shí)田害，6月至7月上中旬，無翅胎生雌蚜發(fā)生量大，為害重，盛夏為害較輕，但8月中旬以后蚜量回升，為害加重，秋涼以后產(chǎn)生有翅蚜遷回冬寄主，并產(chǎn)生性蚜，有雌、雄蚜分化，交尾產(chǎn)卵。防治蓮縊管蚜可噴40%樂果1000倍液，2.5%敵殺死4000倍液。2.菱角紫葉蟬（Macrosteles purparata K.）紫色成、若蟲群集葉塞部刺吸汁液，致成傷痕。此蟲在江蘇一年發(fā)生5代，以卵在河、塘邊沙草科雜草的莖中越冬，次年4—5月孵化，5月上中旬開始遷往剛出水面的芡實(shí)葉片上取食為害，7—8月間發(fā)生量大，為害重，10月中下旬，成蟲即遷往河邊雜草上產(chǎn)卵。菱角紫葉蟬常與蓮縊管蚜混合發(fā)生，所以防治蚜蟲時就可兼治此蟲，另外，也可選用25%殺蟲雙250—500倍液噴霧。3.椎實(shí)螺（Radix avricularia L.）成螺和幼螺喜啃食嫩葉嫩莖，并咬食根系，使芡實(shí)生長停滯，葉體瘦縮，重者死亡，椎實(shí)螺是一種軟體動物，每頭成螺可產(chǎn)卵數(shù)百粒，卵囊粘附在芡實(shí)葉背面，或其它水生植物的葉莖部，水溫15—25℃最適于繁殖與為害，每年春、秋季出現(xiàn)二個產(chǎn)卵高峰，卵10多天孵化，幼螺初生時甚小，但生長迅速，為害日趨嚴(yán)重，冬天成螺依附在水生植物殘枝，或在水下土面上越冬，抗寒性較強(qiáng)。防治方法：用茶子餅4kg，置50kg溫水中浸泡3小時，濾去殘渣，噴霧。也可用貝螺殺50g加水50kg噴殺。4.食根金花蟲 見蓮藕。5.芡實(shí)葉斑?。℉elicoceras sp.）俗稱麩皮瘟，發(fā)生普遍，一般7—9月是發(fā)病盛期，嚴(yán)重時可使全葉腐爛。葉上病斑多從外緣開始，圓形，初為暗綠色，后轉(zhuǎn)為深褐色，有時具輪紋，一般直徑3—4cm，最大者可達(dá)7—8cm，極易腐爛穿孔。防治方法：在發(fā)病時用50%多菌靈500倍液，或70%托布津1000倍加0.3%洗衣粉噴霧。6.芡實(shí)葉瘤?。―oassansiopsis sp.）該病發(fā)生普遍，發(fā)病葉面初生淡綠色黃斑，后隆起腫大，呈瘤狀，大至拳頭狀，帶紅色，形狀不規(guī)則，后期病部腐爛，散出大量黑色小顆粒。防治方法同葉斑病。四、采收與加工（一）留種留種的果實(shí)，在第三、四次采收時，選擇果形扁圓而充實(shí)、大小適中的果實(shí)留種。種果選擇后，做好標(biāo)記，留在下次采收，使種子充分成熟。種果采收后，剖開果皮，取出種子，選顆粒飽滿、顏色較深的種子，洗凈后放入蒲包。一般每5kg一包，埋于水田淤泥下30cm深處，或置于水深60—90cm，略有流動的河、池水下，蒲包上鋪放水草，以防冬害。（二）采收1.多次采收法栽培“蘇芡”，果梗、果實(shí)和葉柄均無刺，便于多次采收。8月下旬后，植株心葉收縮，.新葉生長緩慢，葉面寬不足90cm，光滑，并有雙朵花穿出葉面，早期所結(jié)果實(shí)和果柄發(fā)軟，果皮發(fā)紅，即可采收。開始每隔一周采收一次，2次采收后，相隔3—5天，可陸續(xù)采收。一般分8—10次采完。采收前，先用竹刀將發(fā)黃的老葉劃破，劃出一條走道，要盡量保護(hù)綠葉免受損傷。防止水從破損葉脈中流進(jìn)，引起腐爛。每次采收時，應(yīng)走原道，不要踏傷根株。采收時帶一尖底采桶，用手摸找成熟果實(shí)的果柄，用竹刀從果實(shí)基部劈取果實(shí)，保留完整的果梗，以免水從果梗破口進(jìn)入植株內(nèi)，引起腐爛。將采收的果實(shí)置于木桶內(nèi)。2.一次采收法栽培“刺芡”，果梗、果實(shí)和葉柄均有剛刺，多行一次采收。在9月下旬后，植株心葉卷縮，圓形大葉邊緣略有焦枯，呈紅銹色，果皮發(fā)紅，少數(shù)早期成熟果實(shí)自行炸裂，籽粒漂浮水面，此時即可采收。采收時，人乘小船用長柄鐮刀將葉片劃去，露迚果實(shí)，再將果實(shí)逐一割下，放入船中。（三）加工1.去果皮“蘇芡”無刺，用手剝開或用刀剖開果皮，取出種子?！按誊汀庇写?，去果皮方法有兩種：一是擠子法，用小刀從果實(shí)基部戳開，將果實(shí)尖端放在長凳上，上放木棍，用腳踩緊，一面用小刀撬開基部，將種子擠出，此法費(fèi)工，但所得種子質(zhì)量較好，適于留種。一是漚澆法，將采收果實(shí)堆起，或挖一土坑，將果實(shí)倒入其中，上覆草，潑水漚放，7—10天后翻動一次，再經(jīng)數(shù)日，果皮自行漚爛，將爛果盛放在竹籃內(nèi)，用清水淘洗凈，此法較省工，但種子經(jīng)受漚發(fā)熱，品質(zhì)稍差。2.踏籽芡實(shí)種子外部有一層薄膜，即假種皮，除去留種用的可以保存外，作商品用則必須除去。將去果皮的種子放入盆或桶內(nèi)，足穿草鞋踩踏，使膜脫落，流出黃色水液，用水沖洗后再踏一次，直至無黃水溢出，種皮由桔黃色轉(zhuǎn)成微白色時為止。薄膜除去后再用清水洗凈。3.去殼江蘇太湖地區(qū)多用人工去殼，將洗凈的新鮮種子，用牙咬去種殼，此法頗費(fèi)工，但所得芡米圓整，商品性好。也可用機(jī)器去殼，將洗凈種子及時曬干，用手搖時聽到響聲，即可供機(jī)器剝米。所得芡米破碎不齊，商品性較差。去殼后的芡米要及時曬干，防止芡米發(fā)紅，降低品質(zhì)。