本文目錄一覽
- 1,上海江秀代理的男山怎么樣
- 2,三得利收購了哪些酒廠
- 3,求北海道男山酒廠景點游覽攻略
- 4,日本清酒什么牌子最著名
- 5,男山酒廠怎么樣
- 6,全世界賣的最好的日本八大清酒品牌 有沒有熟悉的
- 7,大家對日本的口嚼酒有什么看法
- 8,日本男山 是什么意思日本有座山叫 還是什么意思
- 9,日本人最喜歡喝中國的什么酒白酒還是黃酒
- 10,日本清酒的日本清酒品牌
1,上海江秀代理的男山怎么樣
男山是一款挺不錯的日本酒,酒香幽韻 回味無窮,被日本酒的愛好者成為“最好的稻米葡萄酒”。
2,三得利收購了哪些酒廠
咨詢記錄 · 回答于2021-10-23
三得利收購了哪些酒廠
2014年,三得利136億美元現(xiàn)金收購了美國酒企Beam,合并成為賓三得利,一躍成為世界第三大烈酒生產(chǎn)商,以及第五大威士忌制造商。 而在日本國內(nèi),三得利烈酒的市場份額達到了62%
3,求北海道男山酒廠景點游覽攻略
男山酒廠別看歷史很悠久,但是裝潢挺西式的,讓我想起了前幾年去法國參觀葡萄酒廠的情形。我很喜歡這種西式的古老風格,很美
4,日本清酒什么牌子最著名
1、十四代龍泉純米大吟釀十四代是位于高木酒造的酒莊,酒名來源于高木酒造第十四代傳人。了解清酒的人一定知道十四代,因為其價格極高,就連入門款的價格也能與其它酒造頂級酒的價格持平。十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首,是因為其獨特而無法被復制的風味。例如,十四代獨立培養(yǎng)出了“10 號酵母”,釀酒時會用獨有的自然涌泉“櫻清水”,獨立開發(fā)了“酒未來”和“龍落之子”的新米中,還有獨立的雫榨系統(tǒng)和裝瓶殺菌技術(shù),這些都是別的酒造和品牌無法復制的。而且,現(xiàn)任的十五代酒莊莊主高木顯統(tǒng),還繼承了其父親對米種,酵母以及獨門釀造技術(shù)的鉆研精神,積極要讓十四代精益求精。龍泉是十四代最頂級的酒款,也是清酒市場價最高的日本清酒,精米步和度為 35%,并采用獨特的自然泉水釀造。龍泉以花果香為主,入口甘甜,口感順滑,酒精灼熱感不高。2、菊姬菊理媛吟釀菊姬在 1570-1600 年以“小柳屋”之名創(chuàng)業(yè),1902 年成為合資會社柳酒造店, 1928 年改為菊姬合資會社。菊姬十分看重釀造清酒的材料,為保證迷米的質(zhì)量,菊姬與兵庫縣特A區(qū)美囊郡吉川町的農(nóng)家實行村米制度,菊姬監(jiān)督米的質(zhì)量,也保證了農(nóng)民的收入。菊理媛是釀酒大師農(nóng)口尚彥期間釀造出來的大作,需要窖藏 10 多年才能面世,被稱為“吞噬了歲月的酒”。其精米步合度 <50%,酒體宏厚,略帶金黃,口感十分濃郁集中,帶有菌類和堅果的氣息,酒精度高,是較為傳統(tǒng)的清酒。3、獺祭磨之先純米大吟釀釀造獺祭的旭酒造位于日本山口縣巖國市,成立于 1770 年,至今近 250 年?,F(xiàn)任社長櫻井博志在 1984 年從家族接手酒廠。當時正值日本清酒下滑期,全日本的消費量下降 70%,1500 多家清酒廠相繼倒閉。在櫻井博志接手幾年也沒有什么起色,不久后總釀酒師因害怕領不到工資而辭職。沒了退路的櫻井只能背水一戰(zhàn),親自上陣。他毅然停止生產(chǎn)有幾十年歷史的“旭富士”普通清酒,轉(zhuǎn)而購買高級酒米山田錦,釀造純米大吟釀,并另立品牌“獺祭”。獺祭的名聲遠播海外,在巴黎,倫敦和紐約的許多高級餐廳都能見到其蹤影。而且,美國總統(tǒng)奧巴馬在白宮接待安倍晉三首相時,所飲酒款就是獺祭,可見其名聲之盛。磨之先在 2012 年推出,是獺祭最高端的酒款,也是最神秘的清酒酒款,因為獺祭拒絕透磨之先的露精米步,只表示其精米步合度是酒莊始釀以來最低。4、大七妙花蘭曲純米大吟釀大七酒造在 1752 年成立,堅持日本最正統(tǒng)和最傳統(tǒng)的釀造法“生酛釀造”,所產(chǎn)的酒口感豐富,都保留有釀造期間的風味。酒莊還投入大量人財物力到“超扁平精米”技術(shù),以研磨出比傳統(tǒng)圓型精米更好的超扁平米,更好保存了米的精華“心白”部分。1988 年,經(jīng)過長達 5 年的反復實驗,大七釀造出了當時日本唯一的生酛純米大吟釀酒,即當今的年份妙花蘭曲。妙花蘭曲通常在釀造年份大約 3 年之后上市,例如,2017 年上市的為 2014 年釀造年度的酒,可即時飲用也可低溫窖藏數(shù)年。另外,妙花蘭曲的 Grand Cuvee 最為神秘,只有 2007,2010,2013,2016 四次出產(chǎn),2007 年第一次裝瓶酒被選為北海道洞爺湖的 G8 首腦會議的晚宴用酒。5、天狗舞有歡伯大吟釀天狗舞創(chuàng)立于 1823 年,第七代傳人是現(xiàn)任的當家。天狗舞酒造位于石川縣白山市,附近被蒼郁的樹林圍繞,傳說在那里經(jīng)常出現(xiàn)天狗在歡樂地喝酒跳舞,因此,取名天狗舞。天狗舞是日本清酒的知名品牌,使用兵庫縣的山田錦釀造清酒。以“山廢”技術(shù)釀造的清酒帶有淺淺的琥珀色,擊退了“無色才是好清酒”的觀念。有歡伯是天狗舞最有名的一款酒,寓意“像是住了歡樂之神”。有歡伯每年都會選用最好的純米大吟釀進行窖藏,等其熟成后,只有質(zhì)量最好的才能裝瓶為有歡伯。
5,男山酒廠怎么樣
男山酒廠據(jù)說很有歷史來頭,無污染的大雪山雪水流經(jīng)旭川,期間挾帶重重的礦物質(zhì)加上地形良好與氣候適中等種種條所塑造了良好的釀酒環(huán)境,故男山酒廠所醞釀的清酒,遠近馳名。在酒廠試喝的時候,喝到一款清酒,甜甜的,但是本著不喝白不喝,要錢就不喝的宗旨,一伙人喝了個開心。
6,全世界賣的最好的日本八大清酒品牌 有沒有熟悉的
1. 白鶴自 1743 年便開始從事釀酒行業(yè),坐落在灘五鄉(xiāng)的御影鄉(xiāng)。所謂 " 灘五鄉(xiāng) ",是指兵庫縣神戶市的東灘區(qū)、灘區(qū)和西宮市合并后的地區(qū)統(tǒng)稱,有第一酒鄉(xiāng)之名。以寒冷的冬天,以及制造清酒的優(yōu)質(zhì)水 ( 宮水 ) 和好米 ( 山田錦 ) 而著稱,養(yǎng)育出眾多歷史悠久的著名傳統(tǒng)釀酒商,比如菊正宗、福壽等等。所謂宮水其實就是指在當?shù)貒娪慷龅娜?,灘區(qū)水的硬度高,含磷多,含鐵少。它緊鄰 " 京阪神 " 地區(qū),水路也可連接關東,經(jīng)濟繁榮地區(qū)的強大消費能力,更是奠定了灘酒不可動搖的地位。而白鶴則是灘鄉(xiāng)翹楚,這些年來的江湖地位始終穩(wěn)如泰山。它的產(chǎn)品線非常豐富,從純米生酒、生貯藏酒到大吟釀、純米吟釀、本釀造都有的喝,主要擅長的還是辛口酒,燒酒也很值得嘗試。2. 松竹梅始于 1842 年,江戶時代末期,釀出松竹梅的 " 寶酒造 " 都位于古都京都的酒鄉(xiāng)伏見——以身為動蕩的幕府末期發(fā)生的寺田屋騷亂和鳥羽 · 伏見之戰(zhàn)的舞臺而出名。與上面所說的灘區(qū)同為著名的酒鄉(xiāng),卻有極大不同。灘酒用硬水釀,伏酒則用軟水,前者辛辣凜冽,后者溫雅柔潤,故有男灘女伏之稱。1925 年寶酒造株式會社正式成立。1968 年將清酒品牌定名為 " 松竹梅 ",初入鑒評會(清酒界奧斯卡)之時,便有 " 入口柔和,陶然清爽而后醉 " 的美譽。Logo" 松竹梅 " 的題寫者是被譽為 " 昭和三筆 " 之一的書法家 " 日比野五鳳 "。在它自己的官網(wǎng)上也有提到,松竹梅,中國人稱 " 歲寒三友 ",是古代文人堅貞清白的理想人格的象征。官方釋義松代表持久力、竹代表成長力、梅代表生命力,顯然是深受我天朝文化影響,也因此它在我天朝市場上多了幾分親和力。此外寶酒造的燒酒品牌 " 優(yōu)佳一 " 銷量也一直盤踞在全國的前幾名。還有下面這款賣的超級好,瓶子花哨姑娘很喜歡拿來擺拍但小編喝起來完全就是燒酒兌水的澪也是它們家的。3. 月桂冠同樣位于伏見,創(chuàng)立于 1637 年,前身為笠置屋,是一座歷史已近 400 年的古老酒造。首款酒名 " 玉之泉 "。1905 年創(chuàng)立品牌月桂冠,象征勝利與榮耀,而直到 1987 年公司才正式更名為月桂冠株式會社。歷史上月桂冠在日本首次推出了全年四季可以釀造的系統(tǒng),積極引入現(xiàn)代技術(shù)革新,推動了整個行業(yè)的進步。同時它努力開拓海外市場,在上海也有分公司設立。尤其值得一提的是月桂冠大倉紀念館,有機會一定要去參觀下,由 1909 年的酒窖改裝而成,既可以了解到清酒歷史,看到一個世紀前的釀酒作坊和上百種藏品和工具,還能喝到限定款的月桂冠哦。4. 世界鷹又一家位于伏見的酒廠,小山本家,創(chuàng)立于 1808 年。2008 年酒廠成立 200 周年時,世界鷹小山家集團作為創(chuàng)業(yè)紀念而成立。集團通過不斷兼迅速壯大,現(xiàn)旗下已經(jīng)擁有十幾家酒廠及米廠,推出多個品牌。世界鷹這個品牌有吟釀、純米吟釀和純米吟釀原酒幾種類別,市場反饋不錯。但它們上榜并不是因為只有這款同名清酒大賣,而是這個集團旗下的品牌聯(lián)手占領了很大的市場份額。單從名氣上來講,集團的越后櫻要比世界鷹有名,雖然包裝總覺得鬼氣森森的。世界鷹越后櫻5. 大関1711 年創(chuàng)建于日本大阪。〝大關〞的名稱來源于日本傳統(tǒng)的相撲運動,恩,就是我們熟知的胖紙摔跤比賽了,摔贏的選手會被賦予 " 大關 " 的頭銜。1939 年酒莊正式采用這一酒名,1958 年正式牽手相撲運動,頒發(fā)了大關杯。當然大關酒廠不止深扎根于民族文化,它還是第一家在美國設廠釀造清酒的日本清酒公司,是一個非常具有國際認可度的品牌,在許多國際比賽中都留下了捧獎杯的身影。旗下產(chǎn)品從大吟釀到純米酒品質(zhì)都值得信任,還有數(shù)款小編很喜歡的梅酒和發(fā)泡,若看到一定要買來嘗嘗。大關創(chuàng)始人長兵衛(wèi)之名命名的大吟釀6. 黃櫻創(chuàng)于 1925 年的黃櫻,相比其他幾百年的老酒廠資歷算是淺的,然而卻能從競爭激烈的伏見酒區(qū)脫穎而出,保住自己的地位,可見確有其過人之處。1964 年黃櫻這個品牌正式誕生,概因當時的社長喜愛黃櫻,花語為純潔、熱烈之意。品牌成立之初定位消費群體便是普通民眾,主打家庭日常飲用酒。黃櫻進軍清酒市場的最大功臣想來應是它們的品牌形象,清水昆(后由小島功接手)所繪的漫畫河童。河童是日本神話中的生物,住在河中,有鳥喙、青蛙的四肢和猴子的身體,后背還背著龜殼。如今在黃櫻紀念館里,你還可以看到不同年代的黃櫻廣告,朗朗上口的主題音樂旋律,好色貪杯,簡單逗趣的卡通河童形象,應該是一代人的回憶了。賣很好的家庭裝,找青山倫子拍過廣告的吞跟京都大學和早稻田大學都有合作,推出過一系列精釀啤酒7. 菊正宗現(xiàn)在的菊正宗酒造株式會社,其前身是本嘉納商店。它創(chuàng)業(yè)于 1659 年,即德川幕府第四代—–德川家綱的時代。18 世紀末,全國各地將佳釀送往江戶,被稱作 " 下酒 " 的清酒獲得了極高的人氣,這其中尤以菊正宗的 " 本嘉納 " 品質(zhì)最優(yōu),深得江戶人的喜愛。有天皇 " 喜而接納 ",故賜姓 " 嘉納 " 的美談。到明治時代正菊正宗這個商標正式注冊。至今,菊正宗仍以江戶時代傳承至今的 " 生酛釀造 " 古法做酒。即使在二戰(zhàn)之后,當甘口酒正如日中天之時,仍堅持酒氣凜冽,入口卻柔滑的烈味辛口酒,并以此聞名于世。順便說說,不務正業(yè)的菊正宗家出的面膜和化妝水,在某寶賣的相當之紅火呢。聽說 13 年還拿到了 cosmo 大賞呢!8. 白鹿辰馬酒造,位于灘五鄉(xiāng)的西宮鄉(xiāng),創(chuàng)建于 1662 年。1877 年,辰馬本家酒造確立 " 白鹿 " 為品牌,以簡單明了的黑白組合為標,這個名字同樣來源中國古代傳說,因白鹿為長壽和富足的祥瑞之兆。1889 年正值酒廠發(fā)展的黃金時期," 白鹿清酒 " 參展巴黎世界展覽會,并獲得金牌," 白鹿 " 逐漸成為辰馬清酒中核心品牌。提到白鹿就不能不提辰馬酒造的另一品牌黑松,同樣寓意長壽和昌盛,白鹿是低檔款,帶上黑松字樣的酒一般都是它們家的高端。其中有一款豪華裝大吟釀黑松白鹿 " 千年壽 ",還是從瞿存齋《白鹿》詩中取來," 長生自得千年壽,間色誰將二女猜。"
7,大家對日本的口嚼酒有什么看法
呃,不想試。所謂“口嚼酒”其實就是“嚼米為曲”利用口水發(fā)酵來釀酒的。它有兩個特點:一是嚼米者須是女性。在日本,歷史上這種嚼米的工作一般由經(jīng)常擔任神職工作的婦女特別是處女承擔。據(jù)明代徐應秋《玉芝堂談薈》記載,中南半島古國真臘釀酒也是“于美人口中含而造之,一夕成酒”。在我國臺灣地區(qū)這種嚼米工作雖然也都由女性承擔,但情況稍微復雜些。黃叔璥《臺海使槎錄》:“未嫁番女口嚼糯米后,藏三日,略有酸味為曲,舂碎米和曲置甕中,數(shù)日發(fā)氣,取出攪水而飲,亦名姑待酒?!?/div>
8,日本男山 是什么意思日本有座山叫 還是什么意思
1、山名男山 (巖手縣) -北上市,標高162m。男山 (新瀉縣) - 柏崎市。標高585m。男山 (長野縣) - 長野縣南佐久郡川上村和同郡南牧村的境內(nèi)。標高1,851m。男山 (京都府) - 京都府八幡市鳩ヶ峰の別名。標高143m。男山 (兵庫縣) - 兵庫県姫路市的姫路城附近。標高59m。男山 (岡山縣) - 岡山縣苫田郡鏡野外。標高260m。別名男女山。再有就是酒類和地名,比如北海男山、陸奧男山、會津男山之類的,還有國家公園的名字也是。你自己搜索下維基百科就能看見了。
日本的一種酒
日本 男生
應該是有座山叫男山再看看別人怎么說的。
9,日本人最喜歡喝中國的什么酒白酒還是黃酒
白酒。燒酒。跪在桌子前面。
大米原漿酒。
低度燒酒,和啤酒
白酒白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀載:「燒酒非古法也,自元時創(chuàng)始,其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器滴露?!褂纱丝梢缘贸觯覈拙频纳a(chǎn)已有很長的歷史。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料,經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上,但目前已有40度以下之低度酒。 中國白酒之酒液清澈透明,質(zhì)地純凈、無混濁,口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強,飲后余香,回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn),以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨特風格。 中國白酒以黃酒演化而來,雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒,但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后,用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾,可以得到酒度較高的蒸餾酒,即中國白酒。白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質(zhì),卻決定著白酒的風格(又稱典型性,指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡,具有獨特的香味)和質(zhì)量。 乙醇化學能的70%可被人體利用,1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的,只是香味而已。黃酒黃酒是我國的民族特產(chǎn),也稱為米酒(ricewine),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品;山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 黃酒是世界上最古老的酒類之一,源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時代,中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多,著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內(nèi)市場最受歡迎的、最具中國特色的,首推紹興酒。 黃酒以大米、黍米為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有特中未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”。
東洋鬼子喜歡它們自己的寡味清酒。
10,日本清酒的日本清酒品牌
白鶴自1743年便開始從事釀酒行業(yè),坐落在灘五鄉(xiāng)的御影鄉(xiāng)。所謂“灘五鄉(xiāng)”,是指兵庫縣神戶市的東灘區(qū)、灘區(qū)和西宮市合并后的地區(qū)統(tǒng)稱,有第一酒鄉(xiāng)之名。以寒冷的冬天,以及制造清酒的優(yōu)質(zhì)水(宮水)和好米(山田錦)而著稱。松竹梅始于1842年,江戶時代末期,釀出松竹梅的 “寶酒造”都位于古都京都的酒鄉(xiāng)伏見——以身為動蕩的幕府末期發(fā)生的寺田屋騷亂和鳥羽·伏見之戰(zhàn)的舞臺而出名。與上面所說的灘區(qū)同為著名的酒鄉(xiāng),卻有極大不同。灘酒用硬水釀,伏酒則用軟水,前者辛辣凜冽,后者溫雅柔潤,故有男灘女伏之稱。月桂冠同樣位于伏見,創(chuàng)立于1637年,前身為笠置屋,是一座歷史已近400年的古老酒造。首款酒名“玉之泉”。1905年創(chuàng)立品牌月桂冠,象征勝利與榮耀,而直到1987年公司才正式更名為月桂冠株式會社。世界鷹又一家位于伏見的酒廠,小山本家,創(chuàng)立于1808年。2008年酒廠成立200周年時,世界鷹小山家集團作為創(chuàng)業(yè)紀念而成立。集團通過不斷兼迅速壯大,現(xiàn)旗下已經(jīng)擁有十幾家酒廠及米廠,推出多個品牌。世界鷹這個品牌有吟釀、純米吟釀和純米吟釀原酒幾種類別,市場反饋不錯。但它們上榜并不是因為只有這款同名清酒大賣,而是這個集團旗下的品牌聯(lián)手占領了很大的市場份額。單從名氣上來講,集團的越后櫻要比世界鷹有名,雖然包裝總覺得鬼氣森森的。日本清酒簡介:日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 日本人常說,清酒是上帝的恩賜。1000多年來,清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上,結(jié)婚典禮中,在酒吧間或?qū)こ0傩盏牟妥郎?,人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。清酒是一種谷物原汁酒,因此不宜久藏。日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法,但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào),酒精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養(yǎng)豐富的飲料酒。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮,使大米精白,浸漬時吸收水分快,而且容易蒸熟;發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次,以確保酒的保質(zhì)期;勾兌酒液時注重規(guī)格和標準。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標準是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。
日本清酒的廠商多達1500家左右,每個廠家都有自己的品牌。在日本將清酒廠家如此分類:一、全國品牌,日語表述【大手】,發(fā)音:おおて;二、地區(qū)品牌,日語表述【地酒】,發(fā)音:じさけ。1、全國品牌 最常見的日本清酒品牌有月桂冠、菊正宗、大關、白鶴等。2、地區(qū)品牌 如:櫻正宗、白鷹、賀茂鶴、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀蘭等。一般選取日本的清酒品牌還是很重要的,但是最重要的還是根據(jù)個人的口味,就像葡萄酒一樣。 菊正宗創(chuàng)業(yè)于西歷1659年,即日本年號萬治2年。它的歷史悠久,是日本清酒界的老牌企業(yè)之一。其產(chǎn)品的特色是:酒香味烈,日語表述為【うまい辛口】。這是日本第一酒鄉(xiāng)----灘五鄉(xiāng)酒廠的特有酒質(zhì)。因為其酒氣凜冽,故稱為:男人之酒。很明顯,菊正宗清酒與一般市面販售稍帶甜味的其它清酒不同。比如:京都的伏見酒----日語表述為【甘口】。即大家常說的“甜味之酒”,它在日本國內(nèi)被稱為:女人之酒。之所以菊正宗公司可以釀造出如此凜冽之酒,是由于其在釀造發(fā)酵的過程中,采用菊正宗公司自行開發(fā)的〝菊正酵母〞作為酒母。因為這種酵母菌的發(fā)酵力強,而且生命力旺盛,直到發(fā)酵末期不會死亡。所以它最大限度的將酒中得葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。因此釀造出了擁有凜冽酒質(zhì)、余味悠長的日本清酒。正因為如此,所以它的味道更加濃郁香醇。另外,菊正宗的瓶裝日式桶裝酒----【樽酒】,也是很具有特色。因為它是在日本酒的原風味之上兼具吉野杉木的特有清香味。其制作方法是將釀出的菊正宗清酒再放入杉木桶中,待其達到最佳口感時取出瓶裝上市。一般來說,一道工序下來約10天左右。于是酒液在吉野杉木桶中吸收杉木的香氣及色澤,其味更佳。只要含一口菊正宗【樽酒】,就有一股酒香與杉木清香氣在口內(nèi)緩緩開展。菊正宗如此表述【樽酒】:美酒佳釀自扶桑,香氣怡人飄漢唐。酒香味烈含木香,菊正樽酒美名揚。 日本清酒最原始的功用是作為祭祀之用,寺廟里的和尚為了祭典自行造酒,部分留做自己喝,早期的酒是呈混濁狀,經(jīng)過不斷的演進改良才逐漸轉(zhuǎn)成清澄,其時大約在16世紀。白雪清酒的發(fā)源可溯至公元1550年,小西家族的祖先新右衛(wèi)門宗吾開始釀酒,當時最好喝的清酒稱為〝諸白〞,由于小西家族制造諸白成功而投入更多的心力制作清酒﹔到了1600年江戶時代,小西家第二代宗宅運酒至江戶途中時,仰望富士山時,被富士山的氣勢所感動,因而命名為〝白雪〞,白雪清酒可說是日本清酒最古老的品牌。一般日本酒最適合釀造的季節(jié)是在寒冷的冬季,因為氣溫低,水質(zhì)冰冷,是釀造清酒的理想條件,因此自江戶時期以來,日本清酒多是在冬天進行釀酒的工作,稱為〝寒造〞,釀好的酒第二年春夏便進行陳酒。1963年,白雪在伊丹設立第一座四季釀造廠「富士山二號」,打破了季節(jié)的限制,使造酒不再限于冬季,任何季節(jié)都可造酒。白雪清酒的特色除了采用兵庫縣,心白不透明的山田錦米種,釀造用的水則是采用所謂硬水的「宮水」,宮水中含有大量酵母繁殖所需的養(yǎng)分,因此是最適合用來造酒的水,其所釀出來的酒屬酸性辛口酒,即使經(jīng)過稀釋,酒姓仍然剛烈,因此稱為〝男酒〞。另外,白雪特別的是其釀制的過程除了藏元杜氏外,整個釀制過程均由女性社員擔任,也許因為這個原因,白雪清酒呈現(xiàn)的是細致優(yōu)雅的口感,如同其名,冰鎮(zhèn)之后飲用更顯清爽暢快。 除了上述頗具特色的品牌外,其它如北海道的男山酒造、秋田的刈穗、宮城縣的蒲霞、一ˊ藏、高知縣的司牡丹、大分國東的西之關等,都是日本頗有歷史與知名的清酒品牌。