一．什么是脫醛乙醇
1．乙醇在保存期間，非常容易因多種原因而被氧化，生成乙醛，即使是微量的，在對(duì)醛含量有嚴(yán)格要求的時(shí)候是不行的，因此要把微量的醛“脫掉”，也稱作為“除掉”，這樣的醇就稱為“脫醛乙醇”。
二．什么是脫水乙醇 ？
1．不是的所謂一般我們見到的酒精都是有水的因?yàn)榫凭梢耘c水以任意比例混溶所以要強(qiáng)調(diào)脫水乙醇脫水乙醇就基本可以認(rèn)為是純酒精純酒精是無色的。
三．乙醇脫氫酶是什么意思
1．乙醇脫氫酶，大量存在于人和動(dòng)物肝臟、植物及微生物細(xì)胞之中作為生物體內(nèi)主要短鏈醇代謝的關(guān)鍵酶，它在很多生理過程中起著重要作用。
四．什么是脫醇葡萄酒？
1．脫醇葡萄酒是以野生和人工培植的山葡萄或雜交葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、窖藏、陳釀、去雜等特殊工藝脫醇加工而成，所含酒精度不超過1%，其內(nèi)含的8種氨基酸和白藜蘆醇是普通葡萄酒的數(shù)倍，具有極高的營養(yǎng)保健作用。
2．不僅保留了葡萄中的營養(yǎng)成分，而且口感更加淳厚，讓人回味無窮。擴(kuò)展資料：脫醇葡萄酒由于其自身的的特性：脫脂，無醇，保持了葡萄酒復(fù)雜的成分，逐漸的占據(jù)了市場(chǎng)，并且符合了健康食品的新潮流。
3．在《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中，將特種葡萄酒納入規(guī)范之列，特種葡萄酒是用鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒，包括利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、產(chǎn)膜葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脫醇葡萄酒和山葡萄酒9種。
