批發(fā)下沙酒廠白酒，下沙酒廠營(yíng)業(yè)時(shí)間

金沙酒業(yè)是通過(guò)真實(shí)年份酒生產(chǎn)認(rèn)證的第一批企業(yè) 。一、中國(guó)白酒年份酒委員會(huì)認(rèn)定真實(shí)年份6年基酒配比：金沙回沙酒真實(shí)年份6年53度醬香型白酒批發(fā)正品保真純糧固態(tài)發(fā)酵金沙回沙酒真實(shí)年份酒貴州兩大醬酒生產(chǎn)基地53°金沙回沙酒真實(shí)年份酒6年6瓶/箱【品牌】金沙回沙酒【香型】醬香型【原料】高粱，小麥，水【生產(chǎn)日期】見(jiàn)盒蓋【制造商】貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司【產(chǎn)地】貴州省畢節(jié)市【儲(chǔ)存條件】通風(fēng)、干燥、避光、密閉保存【服務(wù)承諾】專(zhuān)注團(tuán)購(gòu)，品類(lèi)齊全、防偽溯源、假一賠十。53°金沙回沙酒真實(shí)年份酒6年6瓶/箱貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司，位于貴州省金沙縣大水，地處赤水河流域醬香白酒集聚區(qū)-金沙產(chǎn)區(qū)。金沙釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，文化底蘊(yùn)深厚。二、據(jù)《黔西州志續(xù)志》記載，早在清光緒年間，金沙所產(chǎn)白酒就有“村酒留賓不用賒”的贊美詩(shī)句。上世紀(jì)三十年代，茅臺(tái)酒師劉開(kāi)廷引入茅臺(tái)大曲醬香工藝，釀造金沙美酒。公司是貴州最早的國(guó)營(yíng)白酒生產(chǎn)企業(yè)之一、2007年，中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)湖北宜化集團(tuán)增資擴(kuò)股收購(gòu)金沙窖酒廠，改制更名為貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司。公司擁有員工2000余人，固定資產(chǎn)達(dá)35億元，年產(chǎn)基酒達(dá)1.9萬(wàn)噸，基酒儲(chǔ)備4萬(wàn)余噸。2020年，金沙回沙酒和摘要酒雙品牌價(jià)值合計(jì)604.94億，位居中國(guó)白酒第10名、中國(guó)醬酒排名第4名。銷(xiāo)售市場(chǎng)迅速?gòu)馁F州市場(chǎng)擴(kuò)展到山東、河南、北京、廣東、廣西、江蘇、湖南、湖北、安徽等全國(guó)27個(gè)省級(jí)市場(chǎng)。三、公司旗下共有兩大品牌，貴州摘要酒、金沙回沙酒。公司產(chǎn)品主要有金沙回沙紀(jì)年酒系列、真實(shí)年份酒系列、摘要酒系列、星級(jí)系列等產(chǎn)品。是甄選金沙優(yōu)質(zhì)紅櫻子糯高粱為原料，小麥制曲、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，秉承端午制曲、重陽(yáng)下沙傳統(tǒng)工藝釀造而成。具有“微黃透明、醬香典雅、醇柔怡人、酒體豐滿、回味綿長(zhǎng)、空杯留香舒適”的醇柔醬香獨(dú)特風(fēng)味。金沙回沙酒是貴州老牌名酒，1963年，金沙回沙酒榮獲首屆貴州八大名酒稱(chēng)號(hào)，2011年，通過(guò)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志認(rèn)定，先后榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)、貴州十大名酒、首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、酒文化節(jié)金獎(jiǎng)、中國(guó)八大醬香白酒品牌、中國(guó)十大放心品質(zhì)白酒品牌、中國(guó)白酒質(zhì)量感官獎(jiǎng)、布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽大金獎(jiǎng)、國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)定等。公司是貴州省重點(diǎn)扶持白酒生產(chǎn)企業(yè)，“十四五”期間，將投入巨資用于產(chǎn)能擴(kuò)能，屆時(shí)，將實(shí)現(xiàn)5萬(wàn)噸基酒產(chǎn)能和15萬(wàn)噸基酒儲(chǔ)能。2021年，金沙酒業(yè)萬(wàn)噸醬香白酒擴(kuò)建工程入選最新出爐的貴州省2021年“千企改造”工程升級(jí)龍頭和高成長(zhǎng)性企業(yè)名單，成為貴州省政府實(shí)現(xiàn)“工業(yè)大突破”的重點(diǎn)企業(yè)。

下沙酒廠位于杭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)喬司農(nóng)場(chǎng)，營(yíng)業(yè)時(shí)間: 周一至周日 09:00-18:00 。

從字面上理解，“沙”的意思就是指紅糧即高粱。醬香型白酒一年一個(gè)生產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽(yáng)下“沙”?？墒?，為什么偏偏把高粱叫做“沙”呢？七月流火，赤水河谷里的茅臺(tái)鎮(zhèn)，就更是如此。生產(chǎn)車(chē)間里，工人們?cè)诰茙煹闹笇?dǎo)下，正在準(zhǔn)備投料生產(chǎn)。第一次投料生產(chǎn)的過(guò)程，就是醬香型白酒生產(chǎn)工藝中所謂“下沙”?！跋律场钡牡谝徊?，是“潤(rùn)沙”，即用100℃左右的開(kāi)水，將高粱清洗幾遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。然后將高粱上甑蒸煮大約兩個(gè)小時(shí)。這個(gè)環(huán)節(jié)很關(guān)鍵，高粱不能蒸煮太熟，也不能太嫩。蒸煮好的高粱，要散在地上“攤涼”，由工人用木鏟不停地翻開(kāi)，溫度降至35℃左右開(kāi)始加曲。上滿一甑需要高粱1500斤，第一次加入約220斤左右的酒曲。高粱與酒曲的總體比例為1∶1，但是酒曲要分8次加入，每次加的數(shù)量都不一樣，平均為高粱的10%上下。第一次加曲攪拌后，再進(jìn)行“收堆”發(fā)酵，即將酒糟堆成一個(gè)一米多高的圓錐。發(fā)酵時(shí)間需要釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內(nèi)部先開(kāi)始發(fā)熱，然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物。茅臺(tái)型酒講究高溫發(fā)酵，一般外層溫度達(dá)到五六十?dāng)z氏度才結(jié)束這一環(huán)節(jié)，釀酒師把手**堆子，依據(jù)燙手的程度進(jìn)行判斷。第一次發(fā)酵完成后，把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存——進(jìn)入“窖期”。窖坑有3米—4米深，能裝15甑—20甑的酒糟。與濃香型酒不同，醬香型白酒的窖坑是用石塊砌成墻壁而不是用泥土，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常查，時(shí)常灑點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。其實(shí)，茅臺(tái)鎮(zhèn)就是一個(gè)大窖池：赤水河谷兩山對(duì)崎，一日之中此熱彼涼。一個(gè)月后，窖坑打開(kāi)，開(kāi)始“二次投料”，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時(shí)間，裹挾更多微生物。再度過(guò)一個(gè)月左右的窖期，開(kāi)始第三次蒸煮。時(shí)間到了12月—次年1月，這才開(kāi)始進(jìn)行第一次取酒。之后再對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復(fù)始，每月一次，直至第七次酒取完后，時(shí)間已經(jīng)到了第二年的8月，酒廠才開(kāi)始“丟糟”。第三至五次出的酒最好，稱(chēng)為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”。顯然，我們不能望文生義地解釋為，醬香型白酒要在沙里過(guò)濾。很多誤解與傳訛，都來(lái)自人們對(duì)“沙”的不理解，甚至包括著名滿族美食家唐魯孫。從字面上理解，“沙”的意思就是指紅糧即高粱。醬香型白酒一年一個(gè)生產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽(yáng)下“沙”。這“沙”，是醬香型白酒的核心概念。因?yàn)槿蕬驯镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，巧合的是，這與赤水河河沙的顏色十分相似?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。醬香型白酒的關(guān)鍵是選擇比較完整的高粱，只有如此才經(jīng)得起多次蒸煮。早期釀酒也需要一定的粉碎率，大約為20%—30%，現(xiàn)在基本不超過(guò)10%。那么，是否高粱經(jīng)蒸餾發(fā)酵仍保持疏松，有“沙”之形，故稱(chēng)為“沙”呢？商圣醬香白酒的用料極為講究，一定要用茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)有的紅纓子高粱。這種高粱被稱(chēng)為糯高粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后，就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。商圣醬香酒最著名的“回沙”工藝，即是指將高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。在釀酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產(chǎn)出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為“捆（編者按：“捆”為當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?；用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒為“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”?！吧场?，既是商圣酒的核心，更是商圣酒的靈魂。