椰子怎么選，椰子怎么挑

椰子挑選方法：首先是看外皮。外皮是椰子的保護(hù)傘，在選擇椰子的時(shí)候，一定要選擇外皮碗中的椰子。其次是聽(tīng)水聲。取一個(gè)椰子，放在耳邊搖一搖，仔細(xì)聽(tīng)里面有沒(méi)有水聲。如果聽(tīng)到椰子水的響聲，則說(shuō)明這只椰子已經(jīng)老了或者是存放時(shí)間長(zhǎng)了，是無(wú)法品味出天然椰子的清香的。最適合喝水的椰子是從樹(shù)上摘下來(lái)摔在地上外皮不破，搖起來(lái)聽(tīng)不見(jiàn)水響聲的。最后是掂重量。在選出幾個(gè)比較好的椰子之后，掂它們的重量，比較重的就是嫩一些的，水分更充足一些。椰子保存方法：一些老椰子可以放置較長(zhǎng)的時(shí)間，通常在兩個(gè)月左右，而老椰子去皮之后放置時(shí)間就會(huì)大大減少，通常在20天到40天左右綜上所述，常溫保存的方法適合于一些老椰子。一些新鮮的椰子則可以使用冷藏保存的方法，去皮的嫩椰子，如果沒(méi)有添加保鮮劑，保存時(shí)間就比較短，一般只有3到5天的時(shí)間，而添加一些保鮮劑之后，時(shí)間就會(huì)增長(zhǎng)，通常在8到10天左右。

怎樣挑選椰子 怎樣挑選椰子，在日常生活中，椰子是我們生活中比較熟知的一種食物。很多生活在熱帶或者亞熱帶地區(qū)的人都非常喜歡喝椰子汁，汁清如水，且相當(dāng)清甜、清涼解渴。那么怎樣挑選椰子呢？ 怎樣挑選椰子1 椰子怎么挑 挑選時(shí)將椰子晃一晃，若水聲清脆，則椰子汁多。若喜吃椰子肉，則應(yīng)選手感較重，搖起來(lái)較沉的椰子 超市里買(mǎi)的 那些都是加藥的?？雌饋?lái)都是白白的，因?yàn)檫@樣才能保存久點(diǎn)，但不好吃。 一般椰子在從樹(shù)上摘下來(lái)3天內(nèi)吃是最好的，過(guò)了味就變了！ 一般我們分頭和尾，外殼上有3個(gè)凹下去的孔為頭，相反方向?yàn)槲病? 在超市里賣(mài)的都是剝好外皮的，判斷椰子的嫩和老最簡(jiǎn)單如下： 1.搖，在搖的時(shí)候聽(tīng)到聲音百分之九十九是老的。注意：超市里賣(mài)有時(shí)存放久了，里面的水分也會(huì)蒸發(fā)，所以搖起來(lái)也會(huì)響。 2.看尾部，看尾部那三星（想奔馳那標(biāo)志）白色的算是嫩的，棕色是老的！ 注意：超市里賣(mài)的都上過(guò)藥，黑的有時(shí)候也給他內(nèi)白了！ 3.重量：拿幾個(gè)挑好的對(duì)比下重量，一般重點(diǎn)的為嫩的！ 椰子怎么選 1、根據(jù)喜好挑選椰子品種 椰子有兩種，分別是青椰和黃椰（也有人叫金椰）。青椰子比較適合喝水，黃椰子較適合吃椰子肉、榨椰子油、燜椰子飯或者制作成椰蓉等其他用途。青椰子的水比較清涼，更加甜，夏天喝上一口新鮮的青椰子水，就會(huì)覺(jué)得無(wú)比的清涼喝爽口。若是為了喝水，那么建議選擇青椰子。 2、選擇食用椰子的時(shí)間 不同的時(shí)間，喝椰子水的感覺(jué)是不一樣的。據(jù)說(shuō)中午12點(diǎn)摘的椰子，下午2點(diǎn)時(shí)喝最甘甜。也就是一天之中最適合喝椰子水的時(shí)間是中午12點(diǎn)至下午2點(diǎn)。 3、挑選技巧 椰子的外皮是一層很好的保護(hù)傘，能保護(hù)好椰子的味道。如果沒(méi)有這層外皮，椰子就會(huì)失去了保護(hù)而將不再那么新鮮了。（為了方便運(yùn)輸，現(xiàn)在海南以外其他省份市面上賣(mài)的幾乎都是不帶殼的椰子。）當(dāng)然，不帶殼的在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)變質(zhì)，但是時(shí)間長(zhǎng)了水就會(huì)變味。 所以，在選擇椰子的時(shí)候，一定要選擇帶有完整青色外皮的椰子。此外，如果只是為了能夠喝新鮮的椰子水，那么在選擇椰子的時(shí)候，還要把椰子放在耳邊搖一搖，聽(tīng)聽(tīng)有沒(méi)有椰子水的響聲。如果聽(tīng)到椰子水的響聲，則說(shuō)明這只椰子已經(jīng)老了或者是存放時(shí)間長(zhǎng)了。 選擇這樣的椰子來(lái)喝水，則品味不出天然椰子的清香了。最適合喝水的椰子是從樹(shù)上摘下來(lái)摔在地上外皮不破，搖起來(lái)聽(tīng)不見(jiàn)水響聲的，只是清脆的聲音。 4、注意椰汁顏色 新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強(qiáng)烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。椰汁很容易變質(zhì)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要特別留意！鮮嫩的品種，頂端的三棱稍堅(jiān)實(shí)。假如按下時(shí)有軟蔫感覺(jué)，表示果實(shí)太熟，味道也就差很多了。 怎樣挑選椰子2 明確椰子的用途 如果僅僅是為了飲用椰汁，那么選擇青椰子（也叫椰青）就可以了。如果想要吃肉，那么買(mǎi)青椰子是萬(wàn)萬(wàn)不行的，青椰子的肉比較澀嘴，根本沒(méi)有吃的價(jià)值。如果需要椰子殼做飾品，那么也不可以買(mǎi)青椰子。 觀察椰子的外表 首先我們應(yīng)該打量椰子的外表。現(xiàn)在市場(chǎng)上有賣(mài)的椰子大概分為兩種，一種是椰子殼包裹的圓圓椰子，一種是椰青。椰青是比較嫩的椰子，水更多口感也好。但是椰子沒(méi)有椰子擺放的時(shí)間長(zhǎng)，我們第一步應(yīng)該看椰子的外表，看看有沒(méi)有不新鮮的地方。 看椰子的尾部 椰子的尾部如果呈現(xiàn)白色，這個(gè)椰子就比較新鮮，比較嫩?？梢苑判馁I(mǎi)回家喝里面的椰子汁。如果尾部已經(jīng)是黃褐色了，這個(gè)椰子的口感要差點(diǎn)。不過(guò)可以把椰子殼打開(kāi)吃里面的椰肉。 掂掂椰子的重量 同樣大小的椰子，比較重的椰子是好的。椰子的皮差不多厚，比較重說(shuō)明水比較多，這樣的椰子價(jià)值更高。買(mǎi)椰子的時(shí)候一定要不厭其煩地把差不多大小的椰子都掂下，挑重的買(mǎi)。 晃動(dòng)椰子聽(tīng)水聲 買(mǎi)椰子的另外一個(gè)方法在于晃動(dòng)它。如果椰子很新鮮，里面的椰汁很足，那么晃動(dòng)起來(lái)很帶感。相反如果一只椰子擺放久了，就算它的重量不變，晃動(dòng)的`時(shí)候也不怎么能感覺(jué)到水的流動(dòng)。 看椰子汁的顏色 如何挑選椰子？怎么樣挑選椰子？椰子買(mǎi)回家后也不可大意，打開(kāi)椰子后倒出一點(diǎn)觀察，正常的椰子汁是無(wú)色透明，略帶渾濁（果肉)的，如果倒出來(lái)的椰子汁不是這個(gè)顏色，說(shuō)明這個(gè)椰子已經(jīng)不新鮮了。 怎樣挑選椰子3 椰子汁含有糖分、蛋白、脂肪、維生素以及多種礦物質(zhì)，飲用椰子汁對(duì)人體而言有一定的功效： 1、延緩衰老、養(yǎng)顏、護(hù)膚：椰子汁中含有豐富的維生素C和維生素A，屬于天然抗氧化劑，具有抗氧化功效，能夠清除體內(nèi)多余的自由基，防止自由基過(guò)度的氧化，起到促進(jìn)新陳細(xì)胞代謝、促進(jìn)微血管血液循環(huán)，延緩衰老以及使皮膚細(xì)膩而富有彈性的作用； 2、改善口腔潰瘍：椰子汁中含有月桂酸，具有抗炎的特性，在一定程度上可以輔助抗病毒、抗真菌還有細(xì)菌引起的炎癥，還能在口腔內(nèi)形成一層化學(xué)性保護(hù)層，有助于口腔潰瘍的修復(fù)； 3、預(yù)防骨質(zhì)疏松：椰子汁中含有豐富的鈣和磷，是人體骨骼中不可缺少的重要物質(zhì)，飲用椰子汁可以起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效； 4、利尿：椰子汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，與細(xì)胞體液相似，可以糾正脫水和電解質(zhì)紊亂的情況，達(dá)到利尿消腫的功效。 椰子汁的營(yíng)養(yǎng)成分可謂多種多樣，對(duì)機(jī)體而言沒(méi)有明顯的副作用，只是椰子汁性寒，對(duì)于消化功能虛弱的脾胃虛寒人群不建議飲用，同時(shí)因?yàn)橐又欣蚬πВ瑢?duì)于本身尿頻的人群也要注意。

　　椰子是我們常見(jiàn)的水果，那你知道如何選購(gòu)椰子嗎？椰子果肉有補(bǔ)虛強(qiáng)壯；椰水是制作椰果的主要原料，具有滋補(bǔ)、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。下面就由我告訴你如何選購(gòu)椰子吧！ 　　一、如何選購(gòu)椰子 　　1、搖一搖 　　選擇椰子時(shí)，記得要搖一搖，可以知道里面的水份也就是椰汁的多少，應(yīng)選手感較重，搖起來(lái)較沉的椰子較好。 　　2、看一看 　　看尾部，看尾部那三星，白色的尾部就是屬于嫩椰子，而棕色的尾部就是老椰子，但是現(xiàn)在好多人都知道這個(gè)方法，都會(huì)涂上黑色的涂料糊弄百姓。 　　二、椰子的功效 　　1、椰子汁清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。椰汁和椰肉都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口。在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強(qiáng)心、利尿、驅(qū)蟲(chóng)、止嘔止瀉的功效。 　　2、椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達(dá)到利尿消腫之效；椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲(chóng)的作用，飲其汁可驅(qū)除姜片蟲(chóng)和絳蟲(chóng)，用之于臨床，不僅療效可靠，且無(wú)毒副作用，是理想的殺蟲(chóng)消疳食品。另外椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能益人氣力，補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量，滋潤(rùn)皮膚，具有駐顏美容作用。 　　3、椰子味甘、性溫、無(wú)毒，入胃、脾、大腸經(jīng)；具有止消渴，益發(fā)令黑（需涂頭）、補(bǔ)益脾胃、生津利水、殺蟲(chóng)消疳之功效；可用于治吐血水腫、去風(fēng)熱、暑熱煩渴、吐瀉傷津、浮腫尿少、小兒疳積、絳蟲(chóng)等癥。 　　三、如何食用椰子 　　1、椰子糯米飯 　　原料：椰子肉、糯米、雞肉各適量。 　　制法：將椰子肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內(nèi)，隔水蒸至熟。 　　用法：當(dāng)飯吃，每日1次。 　　功效：補(bǔ)脾，益心，攝精。適用于早泄、陽(yáng)痿、脾虛倦怠、四肢乏力、食欲不振等癥。 　　2、椰汁蝦 　　原料：500克蝦、1個(gè)檸檬、1個(gè)洋蔥、2頭大蒜、1個(gè)紅色或綠色甜椒、10毫升花生油、1茶匙姜末、1茶匙咖喱粉、1茶匙姜黃根、250毫升椰子汁、1/2茶匙鹽。 　　做法： 　　a、將檸檬洗凈切片。 　　b、清洗蝦，去不去殼皆可。 　　c、洋蔥去皮后切碎，大蒜切碎，將甜椒平分為兩半，去子，稍微切碎。 　　d、在煎鍋中把油加熱，炒洋蔥、大蒜和生姜，不要使洋蔥變成褐色。加入甜椒，姜黃根粉和咖喱粉，把混合物再炒一分鐘。加入蝦，大約炒3分鐘直到蝦變色。倒入椰子汁，不要蓋鍋蓋，煨3~5分鐘，不斷翻動(dòng)，直到湯汁變濃。 　　四、椰子的宜忌人群 　　宜食：椰子適宜發(fā)熱或暑熱天氣、口干渴時(shí)食用；適宜充血性心力衰竭者食用。 　　忌食：椰子汁內(nèi)含葡萄糖、蔗糖、果糖等，患有糖尿病者忌食。脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。長(zhǎng)期睡眠不佳，愛(ài)吃煎炸食物，容易發(fā)脾氣或口干舌燥者，切記不要多吃椰子；心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心臟負(fù)擔(dān)。 　　椰子糕的做法 　　椰子糕和年糕差不多，但是它比年糕更加的Q彈，吃在嘴里軟軟的、綿綿的，而且光潔的外面很少惹人喜愛(ài)，那么大家知道椰子糕的做法嗎?下面來(lái)看看！ 　　奶香椰子糕 　　材料 　　椰漿450公克，鮮奶1300公克，椰子粉80公克，明膠片15公克，玉米粉150公克，白砂糖200公克，水400㏄。 　　做法 　　1.將明膠泡水至軟備用。 　　2.把水倒在鍋中，等水熱之后，放入椰漿、鮮奶、玉米粉、白砂糖，一遍煮一遍攪勻。 　　3.將作法2的材料過(guò)濾后倒入平面模型內(nèi)待冷，再放入冷藏室冷藏2小時(shí)。 　　4.將作法3的材料取出切成小片，在正、反面撒上椰子粉即成。 　　椰子糕 　　材料 　　果膠粉75公克，鮮奶油1罐，蛋白5顆，清水200cc。 　　做法 　　1.把雞蛋黃給去掉，攪打蛋白直到泡待泡沫細(xì)小即可靜置一旁，冷水煮沸后轉(zhuǎn)成小火，日本果膠粉和少許水、糖混勻，倒入沸水中攪拌均勻，靜置一旁冷卻。 　　2.將作法1的蛋白，加入鮮奶油攪拌均勻后倒入模具中，再放入冰箱冷藏30分鐘至凝固即可。 　　椰子涼糕 　　材料 　　洋菜粉1大匙滿，糖3/4杯，水3杯，椰子水3杯，椰漿200CC。 　　做法 　　1.將洋菜粉先用3大匙水調(diào)開(kāi)。 　　2.將3杯水與糖一起煮溶，再倒入調(diào)好的洋菜液，煮開(kāi)后熄火。 　　3.舀1杯煮好的洋菜液調(diào)入椰漿。 　　4.把3杯椰子水加入剩余的洋菜液倒入模型，待快凝結(jié)時(shí)再倒入白色的.椰漿洋菜液，冰涼后即可切塊食用。 　　椰子芝麻包 　　材料 　　面粉450克，牛奶250克，水800公克，酵母5克，椰子絲，白芝麻，黑芝麻粉，白砂糖。 　　做法 　　1、面粉450克、牛奶250克、5克酵母混合一起和面團(tuán)。 　　2、面團(tuán)和好密封靜置30分鐘發(fā)酵。 　　3、椰子絲炒香，白芝麻炒香，黑芝麻粉、白砂糖、全部材料放一起攪拌。材料分量自己口味定量。 　　4、把發(fā)酵好的面團(tuán)分35克一個(gè)小團(tuán)，把小團(tuán)用手壓平，包上步驟(3)的餡料。其實(shí)包子的大小和餡料個(gè)人口味不一樣，可以自己控制份量。 　　5、包好的包子用蓋子蓋上再發(fā)酵20分鐘。 　　6、發(fā)酵好的包子放蒸籠蒸10鐘即好。 　　椰乳涼糕 　　材料 　　米粉200公克，樹(shù)薯粉90公克，椰漿1罐(400㏄)，細(xì)砂糖220公克，水800公克，綜合水果罐頭1罐，玉米粒罐頭1/2罐，白油適量。 　　做法 　　勻至粉料溶化備用，玉米粒取出瀝干水份備用。 　　拌勻煮至沸騰，隨即沖入作法(1)材料內(nèi)拌勻成煳漿后，再加入材料3拌勻。 　　模型內(nèi)抹上一層薄白油后，將煳漿倒入抹平，以大火蒸約25分鐘左右，即可取出待涼。 　　置于冷藏室冰涼，取出切片即可食用。 　　椰子面包的做法 　　材料 　　細(xì)砂糖 42克，A 　　鹽 1/2茶匙，A 　　快速干酵母 6克，A 　　全蛋 30克，B 　　水 85克，B 　　高筋粉 210克，A 　　湯種 84克，B 　　低筋粉 56克，A 　　奶粉 20克，A 　　無(wú)鹽奶油 22克，(黃油)，C 　　椰絲 100克，D 　　無(wú)鹽奶油 50克，A 　　細(xì)砂糖 50克，B 　　全蛋 50克，C 　　牛奶 50克，E 　　做法步驟 　　1、全蛋，水，湯種放入容器，水不要一次加完，先放2/3左右，視面團(tuán)沾濕程度再?zèng)Q定加不加剩下的 　　2、放入酵母，靜置一會(huì) 　　3、放入面粉，再依次放入剩余的干性材料 　　4、揉到光滑，加入黃油 　　5、一直揉到擴(kuò)展階段，以上過(guò)程我是交給面包機(jī)完成的 　　6、基本發(fā)酵：面團(tuán)放入容器，蒙上保鮮膜，放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵到2倍大，我是放入烤箱里發(fā)酵的，放了一杯溫水在烤箱里，為了保持一定的濕度 　　7、中間發(fā)酵：發(fā)好的面團(tuán)拿出，輕壓排氣，分割滾圓，8個(gè)，每個(gè)大約60克左右，蒙保鮮膜，室外松馳15分鐘 　　8、整形：是從自由那學(xué)來(lái)的，松馳好的面團(tuán)，壓扁，搟成圓形，包入餡，捏緊收口，收口朝下，搟成橢圓形，輕拉四角，成長(zhǎng)方形，從中間向一邊用刀片斜割4下，可以露出餡也可以不露出，視個(gè)人喜好，翻面，卷起，收口捏緊 　　9、烤盤(pán)薄薄刷一層黃油，把整形好的面包胚放入，進(jìn)行最后發(fā)酵(我也是放烤箱，不蒙保鮮膜，烤箱里放一碗熱水) 　　10、發(fā)酵到2倍大，取出刷一層薄蛋液，烤箱預(yù)熱180度，中層，15分鐘，請(qǐng)守在烤箱旁邊，隨時(shí)觀察上色，如果上色足夠，時(shí)間還沒(méi)到，請(qǐng)蓋上錫紙。根據(jù)自家烤箱調(diào)整溫度 　　11、黃油放室溫軟化，攪拌均勻，加入細(xì)砂糖拌勻即可 　　12、全蛋分次加入攪拌均勻 　　13、將椰子粉倒入拌勻 　　14、將牛奶加入拌勻，靜置一下讓椰子粉充分吸足水分