白酒變酸有毒嗎為什么，酒變酸是什么變化

化學(xué)變化

酒精在各種細(xì)菌的作用下與空氣中的氧氣反應(yīng)生成醋酸

過(guò)手便酸 是個(gè)典故

(化學(xué)）各取少許分兩組，分別放入兩個(gè)容器中。 1、利用酒精的可燃性 用火源靠近兩種液體的表面，有燃燒現(xiàn)象的是白酒（注意安全）。 2、利用酸堿中和反應(yīng) 向兩種液體中分別入小蘇打（NaHCO3，俗稱(chēng)面堿），有氣泡產(chǎn)生的就是白醋。 最后說(shuō)明下，已經(jīng)揮發(fā)的白酒是不容易用火源檢驗(yàn)出結(jié)果的 酒、醋分別是中性、酸性物質(zhì)，用測(cè)試酸堿度的用PH試紙一測(cè)就知道結(jié)果。 如果PH試紙 變?yōu)榧t色則是白醋，因?yàn)榇资撬嵝浴?試紙不變色的則是白酒。 （物理）用聞的!

白酒中的酸味來(lái)源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來(lái)雜菌感染。釀酒過(guò)程中每一個(gè)環(huán)節(jié)失誤，都會(huì)帶來(lái)酒的品質(zhì)與口感有較大差別。

自制白酒有酸味的可能有如下幾點(diǎn)：1、白酒中的酸味來(lái)源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來(lái)雜菌感染。2、釀酒很講技術(shù)，溫度，水質(zhì)，米的質(zhì)量，煮的程度，發(fā)酵粉的分量，水的量都有影響。釀酒過(guò)程中每一個(gè)環(huán)節(jié)失誤，都會(huì)帶來(lái)酒的品質(zhì)與口感有較大差別。擴(kuò)展資料：釀造白酒的方法：白酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類(lèi)，稱(chēng)為糖化過(guò)程。再由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類(lèi)、高級(jí)酯類(lèi)、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。參考資料來(lái)源：百度百科-釀酒參考資料來(lái)源：百度百科-白酒

白酒中有沸點(diǎn)高的酸味物質(zhì)，加熱使酒精揮發(fā)、香味物質(zhì)揮發(fā)，白酒平衡破壞，酸味就會(huì)顯得突出。不僅僅加熱，白酒沒(méi)有密封，敞口放置白酒半天也會(huì)變酸。

把白酒放入玻璃容器內(nèi)，然后放入水中加熱，注意玻璃容器要留個(gè)孔。呵呵

釀酒時(shí)密封不好，漏進(jìn)了雜菌（如曲霉）或進(jìn)入氧氣后，會(huì)使酒變酸（變成醋了）。 酒曲菌分解糧食中的淀粉，在無(wú)氧環(huán)境下將其分解成酒精和二氧化碳，但漏進(jìn)雜菌和進(jìn)入氧氣后，酒精在雜菌的作用下被氧氣氧化成乙酸（俗稱(chēng)“醋酸”）或淀粉直接被氧化成其他酸（如乳酸），所以，酒就變酸了。

白酒不會(huì)變酸，但是啤酒會(huì) 當(dāng)然我說(shuō)的話前提是酒沒(méi)有被提前打開(kāi)

會(huì)啊

不會(huì)啊，只會(huì)變白水

紅葡萄酒打開(kāi)了放了很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有飲用， 會(huì)變酸。。。

會(huì)的 壞了

白酒一般酒精度較高，密封好不會(huì)變得沒(méi)有酒味的；如果密封不好，酒精度揮發(fā)過(guò)度，那只剩下很少的酒味和酸味了，酒也有些渾濁了吧，口感很差，不適宜再飲用。

白酒酒精度較高，如果密封不好，酒精度揮發(fā)過(guò)度，會(huì)僅剩下極少的酒味和酸味，酒也會(huì)有些渾濁，口感變差，建議不要再飲用

要燒開(kāi)水等水冷了放糖放進(jìn)自己做的米酒里面，我們家經(jīng)常做的

密封性不一樣導(dǎo)致的

你好！ 蒸包子應(yīng)以冷水(或溫水)上籠，用中等火力。關(guān)火后不要馬上開(kāi)蓋，放五分鐘定形后再出鍋。如果蒸火太急，包子中心來(lái)不及受熱膨脹，外皮面筋已過(guò)熱凝縮，容易產(chǎn)生包子揭鍋?zhàn)儼T回縮現(xiàn)象。 要避免包子揭鍋?zhàn)儼T現(xiàn)象: 一是要用溫開(kāi)水和面(40℃)； 二是要使用鮮酵母； 三是包子盡量選用中筋粉，蛋白質(zhì)含量為9-11%， 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。 (*^__^*) 祝順利！