白酒為什么溫?zé)岷?，古代酒為何要加?

因為古代的酒，一般是自己家諒的酒，在當(dāng)時的古代人就喜歡放在開水中煮，一般客人跟主人一起慢慢喝慢慢聊天，兩個人聊得開心，越聊越有勁，這樣以禮貌的稱呼，就叫出了煮酒論英雄，

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？”寒冬臘月，天晚欲雪。但室內(nèi)卻溫暖如春，新砌的紅泥小火爐上燉著的新釀米酒已經(jīng)熱了，泡沫像綠色的小蟻，陣陣酒香撲鼻而來，這怎能不使自居易遐想翩翩，激起邀友暢飲的興致來呢？在《三國演義》中也有關(guān)公溫酒斬華雄的描述。而曹雪芹在《紅樓夢》中也有賈母勸寶玉“不要喝冷酒”這一段。可見，自古以來就有酒燙熱了吃的習(xí)慣。為什么酒要燙熱喝，這有科學(xué)道理。我們知道，酒中除了含有乙醇（酒精）外，還有甲醇、乙醛等有害物質(zhì)。甲醇是一種有毒液體，當(dāng)攝入10毫升時，便會導(dǎo)致雙目失明。乙醛使酒液辛辣昧增強(qiáng)，當(dāng)飲人量過高時，會引起頭暈。但是，甲醇和乙醛的沸點都較低。乙醛為21℃，甲醇64℃。當(dāng)把白酒燙熱后。無論乙醛還是甲醇均能全部或部分揮發(fā)掉，這時飲用對身體更為有益。另外，在天氣寒冷的情況下，飲冷酒，很容易引起喉部肌肉的收縮，使局部感到不適。使全身感到冷涼。如果喝點熱酒，這會舒服得多。在溫酒時還要掌握好溫度，一般不宜超過65%，過高的溫度也會使酒的香味散失掉。對于優(yōu)質(zhì)酒來說，在一般情況下可以不必燙熱了再飲。因為名酒中含有的有害成分很少，不燙熱，可以保持其原有香型。如果天寒地凍，也想燙熱點喝，則可將酒壺放入溫水中燙溫水溫一般不宜超過30℃。

健康飲酒式介紹說：盡能飲熱酒管白酒、黃酒加溫飲用：芳香適口；二揮發(fā)掉些沸點低醛類害物質(zhì)減少害

從古至今，很多人都有把白酒熱一熱再喝的習(xí)慣。關(guān)羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓(xùn)，水滸里的好漢吃飯都是燙一壺?zé)峋?！如果古人覺得喝熱水費事的話，古人為什么非要費事燙酒呢？其實不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝酒最好也燙一下。酒精釀造過程中，會產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因為指類物質(zhì)不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因為老窖各類微生物豐富，微量脂類也豐富。同時，長時間存儲，酒中發(fā)生醇酸酯化反應(yīng)產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因?；剡^頭來再說甲醇。甲醇俗稱工業(yè)酒精， 有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導(dǎo)致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實現(xiàn)在酒中多少也會有微量甲醇(當(dāng)然是非常微量)。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個很簡單的辦法，溫酒。甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高于水。沸點越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇最易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了?，F(xiàn)在的酒只要不是喪心病狂的工業(yè)酒精勾兌的假酒，肯定不會甲醇中毒。但是劣質(zhì)酒難免甲醇相比多一些，所以我們喝酒尤其是較便宜的酒，溫一下總沒有壞處的。此外，喝冰凍的酒對身體是有害的，一般來說，冰凍的酒比身體溫度會低十度左右，長期飲用會導(dǎo)致人胃腸道紊亂，引起食欲下降，缺乏營養(yǎng)，影響人的身體健康。所以建議喝的時候要加熱一點。喝任何酒對身體都既有利也有弊，而且，喝酒因人而異。 身體健康，合理和適量的喝酒是有利的，反之，就是有害的！大量飲酒會影響包括大腦，神經(jīng)系統(tǒng)，肝臟，心臟和情緒在內(nèi)的整個身體。 所以，經(jīng)常飲酒的人要注意自我保養(yǎng)，多吃些有益身體的食物。

喝白酒時，多喝白開水利于酒精盡快隨尿排出體外?！　『芏嗳嗽诤攘税拙埔院蠖紩锌诳实默F(xiàn)象，這是正常的。白酒里面含有很多成分，一旦進(jìn)入體內(nèi)以后就會進(jìn)入血液發(fā)生一些變化，刺激腎上腺激素的分泌，從而使得血管擴(kuò)張導(dǎo)致水分流失增加，因此會出現(xiàn)口渴的現(xiàn)象。不過沒關(guān)系，多喝點水或者茶就好。

白酒度數(shù)比較高、而且有一股嗆鼻的味道，喝酒時喝白開水能沖淡酒的度數(shù)個嗆鼻味，而且很快就會去上小廁，這樣就不會那么快醉了。。

古人飲酒多溫?zé)崃撕?。商周時期的溫酒器皿等，便是有力的證明。酒為什么要溫了喝呢？元人賈銘說：“凡飲酒宜溫，不宜熱”但喝冷酒也不好，認(rèn)為“飲冷酒成手戰(zhàn)（即顫抖）?！泵魅岁懭菰凇遁墓屉s記》中記裁了自己的親身感受和經(jīng)歷：“嘗聞一醫(yī)者云：‘酒不宜冷飲’頗忽之，謂其未知丹溪之論而云然耳。數(shù)年后，秋間病痢，致此醫(yī)治之，云：‘公莫非多飲涼酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。醫(yī)云：‘丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，熱酒固能傷肺，然行氣和血之功居多；冷酒于肺無傷，而胃性惡寒，多飲之，必致郎滯其氣。 而為亭飲，蓋不冷不熱，適其中和 ，斯無患害。” 此二人的說法是有道理的。因為酒中除乙醇外，還合有甲醇、雜醇油、乙酪、鉛等有害物質(zhì)。甲醇對視力有害，十毫升甲醇就會導(dǎo)致眼睛失明，攝人量再多會危及生命。但甲醇的沸點是六十四點七攝氏度，比乙醇的沸點七十八點三攝氏度低，用沸水或酒精火加熱，它就會變成氣體蒸發(fā)掉。乙醒是酒的辛辣氣味的主要構(gòu)成因素，過量吸人會出現(xiàn)頭暈等醉酒現(xiàn)象，而它的沸點只有二十一攝氏度，用稍熱一點的水即可使之揮發(fā)。同時，在酒加熱的過程中，酒精也會隨之揮發(fā)一些，這樣，酒中的有害成分也就閏少丁許多，對人體的損害也就少些。當(dāng)然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒味了。

古代的酒，多是 “米酒” ，不是通過 “蒸餾” 制造的。酒里面2113有一些 “甲醇” ，甲5261醇又叫做 “盲精”。人喝了甲醇會中毒，可能使眼睛失明。另4102外人喝了冷酒，手會 “打顫”。 甲醇在 50--60 °C會 “揮發(fā)”，熱酒里面的甲醇大大減少了，喝酒1653的人就安全了內(nèi)。 所以，古人喝熱酒?！救龂萘x】：“關(guān)云長溫酒斬華雄”，“青梅煮酒論英雄”，充分體現(xiàn)了這種容習(xí)俗。

知了時間認(rèn)為原因大概有三點：一、在中國古代，2113人們制酒的工藝水平相對欠缺完善，喝5261溫酒能保護(hù)脾胃，起到保健的作用。二、經(jīng)過溫?zé)嵋?102后的古酒，喝起來更加的綿甜可口，味道更加鮮美。三1653、酒加版熱權(quán)以后，還有滅菌的功能。所以，古代中國的人們大多數(shù)喜歡喝溫酒，會在喝酒前將酒加熱一下。

這個習(xí)慣現(xiàn)在都有！首先，你要知道古代喝的酒并不是高度酒，據(jù)研究最高的度數(shù)也無非是20度左右的酒，而白酒也不是現(xiàn)在的白酒，而是釀酒過程中沒有過濾的劣質(zhì)的而呈現(xiàn)白色。其實，我們知道喝酒發(fā)暖，并如果是這么低底的酒也跟你現(xiàn)在跟啤酒的差不多，除非喝醉，否則只會越喝越冷。嚴(yán)格來說，古代的酒多數(shù)時間喝的還是黃酒，如女兒紅，古越龍山之類的。如此說起來武松的三碗不過崗，喝了十八碗并不見得酒量有多好?，F(xiàn)在，老年人在冬季仍有喝黃酒的習(xí)慣，但這種太冷的東西入口并不是感覺很好的，所以喝前溫酒的習(xí)慣現(xiàn)在仍然存在。當(dāng)然還有一種習(xí)慣叫煮酒，這種多數(shù)人也理解成溫酒，但事實上并不全是煮酒的真正意思，原來的煮酒是指酒在加熱過程中添加一些其他的味劑，以調(diào)節(jié)不同的口味，如果煮青梅酒，其實是煮酒的過程中加入青梅，一般是按不同的季節(jié)加入不同的時鮮以佐口味，后來也被演變?yōu)闇鼐啤Q句話來說，溫酒只是把酒加熱到合適的溫度，而煮酒則是基本煮沸而加入不同的時鮮以調(diào)整口味。后來把煮酒與溫酒混用。不少人以為煮酒只是溫酒器皿的不同，其實不是。而且如果家中有長輩的話，可以問問他們煮酒的器具，至少我小時候還玩過一個東西，后來大家告訴我以前煮酒用的，后來不知道型哪兒去了。

因為冷酒的烈性較大 比較容易醉

海外小仙人：你好。 有句古語：“喝冷酒、欠官債，早晚都是害?！闭f明喝冷酒是不好的。所以自古以來就有喝熱酒的傳統(tǒng)。熱酒在體內(nèi)疏散快，不容易醉。

可能是怕胃寒吧；又可以這樣想，在大冷天你想喝冷水還是喝熱水