一．怎樣認(rèn)識(shí)葡萄酒
1．葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、氣泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。
2．以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。
3．白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來(lái)說(shuō)，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類(lèi)。
4．一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的釀造方法來(lái)分類(lèi)，國(guó)外也有采用以產(chǎn)地、原料名稱(chēng)來(lái)分類(lèi)的。
5．按照國(guó)際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度一般在5°到12°之間；葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于0%的酒精飲品。
二．葡萄酒如何認(rèn)識(shí)酒標(biāo)
1．分享法國(guó)葡萄酒常見(jiàn)的酒標(biāo)用語(yǔ)帶你認(rèn)識(shí)法國(guó)葡萄酒一些常見(jiàn)的酒標(biāo)：Appelation Bordeaux Superieur Controlee ——由波爾多區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)良葡萄酒BARR1QUE——貯酒木桶，每個(gè)約可容納225公升的葡萄酒，亦即可裝0。
三．葡萄酒的知識(shí)
1．由于葡萄酒中的各種有機(jī)、無(wú)機(jī)物質(zhì)的存在以及葡萄酒那獨(dú)特的美妙口味，而且在適量飲用的條件下，還能防止各種疾病，增強(qiáng)人體健康。
2．強(qiáng)身的作用葡萄酒和大多數(shù)食物不一樣，不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內(nèi)，葡萄酒能直接對(duì)周?chē)窠?jīng)系統(tǒng)發(fā)生作用，給人以舒適、欣快的感覺(jué)。
3．這種精神平衡狀態(tài)，使我們的思維更為敏銳，判斷更為精確，使我們精神。因此，對(duì)于那些由于焦慮而受神經(jīng)管能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒即可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮(zhèn)定劑。
4．此外，我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家很早就認(rèn)識(shí)到了葡萄酒有滋補(bǔ)、強(qiáng)身的作用，并有“葡萄益氣調(diào)中、耐饑強(qiáng)志”和“暖腰腎、駐顏色、耐寒”等記述。
5．助消化作用在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化。
6．紅葡萄酒中的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效。
7．甜白葡萄酒中還含有山梨酸甲，這有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。利尿作用一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。
8．殺菌作用很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒具有殺菌作用。例如，防治感冒或流感的傳統(tǒng)方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。
9．葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有多酚類(lèi)物質(zhì)。防治心血管病的作用葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。
10．而高濃度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運(yùn)入肝內(nèi)并在那里進(jìn)行膽固醇-膽酸轉(zhuǎn)化，防止膽固醇沉積于血管內(nèi)膜，從而防治動(dòng)脈硬化。
11．葡萄酒中的原花色素對(duì)心血管病的防治起著重要作用。在動(dòng)脈管壁中，原花色素能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制住氨酸脫羧酶，避免產(chǎn)生過(guò)多的能降低管壁透性的組胺，防止動(dòng)脈硬化。
12． 葡萄酒的種種功效，說(shuō)穿了就是源自於它的原料﹍“紫葡萄”，葡萄本身就含有豐富的維他命 A、B、C、E及鈣、磷、鐵、鋅、鈉、碘等礦物質(zhì)，紫紅色的葡萄更因?yàn)槠咸哑ど虾蓄?lèi)黃酮素（Fl***onoids），以及葡萄仔中含的多酚類(lèi)的花青素（OPC），可以有效的清除體內(nèi)的自由基，因此成為近年來(lái)相當(dāng)受到矚目的抗氧化物質(zhì)。
13．紅葡萄酒在製造時(shí)因?yàn)槭钦w葡萄下去壓榨發(fā)酵，不像一般在吃葡萄時(shí)剝皮又去籽，所以不會(huì)loose任何一個(gè)部份。
14． 紅葡萄酒由葡萄皮和籽釋放出來(lái)的酚類(lèi)物質(zhì)，如紅色素、類(lèi)黃酮素，可以提升體內(nèi)好的膽固醇 ( HDL)的比例，可以對(duì)抗動(dòng)脈硬化，預(yù)防中風(fēng)及心肌梗塞的發(fā)生率，減少高血壓的發(fā)生率。
15．葡萄酒中所含的丹寧，能抑制細(xì)菌繁殖，有抗發(fā)炎與幫助消化的作用，其所含之維他命C、E、β胡蘿卜素，也同時(shí)具有抗氧化功能，可以有效防止老化、免疫障礙、動(dòng)脈粥狀硬化、心血管疾病、腦血管病變及癌癥。
16．除此之外葡萄酒還具有補(bǔ)血功效，紅葡萄酒含有豐富鐵質(zhì)，加上酒精本身具有的活血暖身的作用，改善貧血，暖腰腎的作用，尤其在女性經(jīng)痛時(shí)喝點(diǎn)紅葡萄酒，能改善腹腔和子宮的血液循環(huán)，緩解經(jīng)痛與痙攣情形。
17．飲用葡萄酒的禁忌雖然葡萄酒有以上這些好處，但不要忘了它還是酒，只要有酒精成分多少都會(huì)對(duì)肝臟造成威脅，所以在飲用上也是要有所節(jié)制，并且也不是人人都能喝。
18．每日的小酌當(dāng)養(yǎng)生，固然可以照顧心臟血管，但若是肝功能不佳，或是有任何急慢性肝炎、經(jīng)常的酗酒者，這時(shí)只要再多一點(diǎn)酒，對(duì)這些人來(lái)說(shuō)都可能是毒藥。
19．在非不得已的交際應(yīng)酬中，一定要以酒助興時(shí)，若能以葡萄酒來(lái)代替其它的酒類(lèi)是最好不過(guò)的，因?yàn)榕c其他酒類(lèi)相比葡萄酒還是對(duì)人體比較有益的。
20．若是當(dāng)作保護(hù)心臟、促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)的每日小酌，也最好以不超過(guò)50CC，并且最好能在飯后飲用，切忌空腹飲酒。
21．對(duì)於不能喝葡萄酒者，葡萄汁一樣可以取代，特別是顏色上還一樣的鮮麗。其他如吃葡萄不吐葡萄皮的加州葡萄，或是連皮帶籽一起曬乾的葡萄乾，一樣具有有益身體健康的類(lèi)黃酮素哦！
22．所以要靠葡萄養(yǎng)生，不管是葡萄製成的酒類(lèi)、果汁、新鮮水果或是烘乾的葡萄乾，只要能把握連皮和籽一起的營(yíng)養(yǎng)就特別的豐富，不但可以喝出健康還可以吃出美麗。
四．如何識(shí)別葡萄酒?
1．酒類(lèi)專(zhuān)家介紹說(shuō)，首先要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容。國(guó)家要求在酒瓶酒標(biāo)上注明產(chǎn)品的名稱(chēng)、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。
2．一般商標(biāo)標(biāo)簽都必須標(biāo)明以上內(nèi)容，如有標(biāo)注不全或不標(biāo)注出廠(chǎng)日期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址的則可能是偽劣產(chǎn)品。第二，要觀(guān)察葡萄酒的顏色。
3．如果酒體清亮透明，沒(méi)有沉淀和渾濁則是好酒；反之就說(shuō)明酒的質(zhì)量有問(wèn)題，不要購(gòu)買(mǎi)。第三，要從自己的愛(ài)好來(lái)選擇葡萄酒的酒型。
4．葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅之區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)耍涛痘匚毒d長(zhǎng)，一般干紅葡萄酒酒精度在11度到12度之間。
