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1，超市推頭如何擺好看求圖片
不了解你所在超市，需要擺放堆頭的具體位置，我的建議是選擇在雜貨區(qū)，做火鍋節(jié)基本以雜貨商品為主，涉及酒水、調(diào)味料、蔬菜這些商品。1、拉動(dòng)美工制作POP板，突出火鍋節(jié)特色，可以利用紅色火焰造型，懸掛堆頭上方，可以用四面方形或長方形。2、酒水商品可以打頭陣，作為延伸的鋪墊。商品擺放可以依照商品類型進(jìn)行選擇，易拉罐可以用棧板做成圓桶形。果汁、可樂、紅白酒類可以選擇促銷筒，關(guān)鍵是顏色搭配，量感要足。3、酒水堆向后延伸，應(yīng)為糧油商品的促銷堆，建議糧油促銷堆用長桌，配貨籠。糧油火鍋節(jié)商品涉及的種類太多，如果做堆頭需要很多，而且每一個(gè)還要保證量感，所以后期補(bǔ)貨和擺放是問題，所以建議用長桌、貨籠。主要有粉絲、底料、調(diào)料、榨菜、腐乳等。4、糧油堆后可以跟蔬果堆，有條件可以制作一個(gè)大的火鍋模型，老式碳爐那種，商品可以擺放在“火鍋”的外緣，主要陳列精品類，菇菌類。第一張壓著第二張的一半，第二張被第一張壓一半同時(shí)壓第三張一半，
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2，如何進(jìn)行白酒產(chǎn)品陳列
按照白酒的香型進(jìn)行陳列，例如醬香。冷香，清香等等。
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3，葡萄酒怎么陳列
陳列有兩種：1.平放2.倒放 不能站著放，要保持酒塞的濕潤，防止塞子干燥變形，影響密封性，對酒的品質(zhì)跟口感產(chǎn)生影響正常情況下一般是斜45°角或者平放，倒著放采取的不多，只要能讓酒體與橡木塞接觸，保持橡木塞濕潤就可以了，因?yàn)槿绻L時(shí)間不與酒體接觸，橡木塞就會(huì)變得干燥，有空氣進(jìn)來就會(huì)加快酒體的氧化，口感就會(huì)變得粗糙。保存的話如果有條件就放在恒溫柜了，沒有恒溫柜的話，就盡量放在陰暗干燥通風(fēng)的地方，避免光線的照射和濕度太大（一般70%），光線照射就加快酒體的運(yùn)動(dòng)，過分氧化，而濕度太大的話就會(huì)使得橡木塞發(fā)霉，影響酒質(zhì)和酒香。跟葡萄酒做反調(diào)，用白色、米白、銀色都能凸顯。擺放方式根據(jù)各種酒的需要擺放，比如有些酒需要倒放等?，F(xiàn)在的潮流比較流行不規(guī)則，所以陳列的時(shí)候不要四四方方，那樣太死氣。葡萄酒陳列配鮮花最合適。造型要特別有創(chuàng)意，主要是吸引人眼球。還有你的陳列能吸引哪個(gè)年齡層客人。燈光點(diǎn)綴需要斜射，不能太近，不然溫度太高影響效果影響酒品質(zhì)。您是問紅酒怎么陳列？還是怎么保存？陳列嘛，這個(gè)可說不好，保存倒是挺容易的，把木塞塞好，然后橫著倒著放置在陰涼處，溫度最好保持在15-20°C，濕度50-70%為宜。
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4，檔口擺放白酒需要
貴的就擺在顯眼的地方或者柜臺(tái)中間。在陳列白酒的時(shí)候，盡可能的去把比較貴的酒呢放在比較顯眼的地方，比如說放在柜臺(tái)中間，而那些便宜一點(diǎn)的酒呢，你可以把它放在上面或者是里面，一般在賣酒的時(shí)候都是選擇這種陳列方式，另外在陳列白酒的時(shí)候你也要注意安全的問題。
5，白酒營銷淡季最應(yīng)該做什么
如果產(chǎn)品知名度及覆蓋率都不高的話，將目標(biāo)瞄向餐飲終端：淡季主要做謝師宴之類的宴席，需求還比較大、1、終端選擇：區(qū)域內(nèi)符合謝師宴的終端；2、產(chǎn)品的進(jìn)場：設(shè)置一定的進(jìn)場激勵(lì)，首次進(jìn)場銷售，進(jìn)*件送*瓶，根據(jù)你們自己成本核算；3、門店激勵(lì)：瓶蓋兌換，每1個(gè)瓶蓋*元，你們自己定金額，目的是促進(jìn)終端的主動(dòng)出貨，主動(dòng)向顧客推薦；4、顧客激勵(lì)：謝師宴，每購買/消費(fèi)*件送*瓶。5、門店氛圍營造：對于給顧客的活動(dòng)激勵(lì)，通過門型展架、擺桌陳列/臺(tái)卡宣傳。并做好吧臺(tái)陳列。6、搞些筆啊、本子啊、打火機(jī)、牙簽筒之類的給終端，最好是有你們產(chǎn)品logo的。7、如果確實(shí)進(jìn)場有困難，可以先代買進(jìn)場。炎炎夏日，驕陽似火，酷暑難耐，正是啤酒暢銷的時(shí)機(jī)，然而白酒消費(fèi)卻走向低谷，進(jìn)入白酒銷售的淡季，其實(shí)“淡季做市場，旺季做銷量”只是常被用來作為淡季不上量的擋箭牌。事實(shí)證明，那些銷售情況良好的企業(yè)不但在旺季獲得了豐收的碩果，就是在淡季也同樣“淡季不淡”，取得了銷量的長足進(jìn)步。對白酒市場而言，你在淡季多賣了一瓶酒就意味著你的競爭對手少賣了一瓶酒，這一正一反可不僅是兩瓶酒的差距。在淡季里白酒消費(fèi)減少，但并不意味著就沒有人喝酒就沒有人消費(fèi)，白酒照樣有人喝，只是喝酒的人與往常而言相對較少。有句話說的好“沒有做不好的市場，只有想不到的方法”?？偨Y(jié)各類企業(yè)的淡季拓市手法，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在淡季要想實(shí)現(xiàn)增量，必須真正把市場做深做透。那么在淡季里，白酒企業(yè)應(yīng)該做些什么呢？他們該怎樣進(jìn)行營銷活動(dòng)的呢？為此筆者總結(jié)以下幾點(diǎn)供企業(yè)參考：一、加大新品開發(fā)力度加快新品上市步伐銷售淡季，正是白酒廠家新品開發(fā)的大好時(shí)機(jī)，也是推出新品鋪貨上市的最佳時(shí)候，新品鋪貨上市的順利完成能為銷售旺季的到來做好充分的準(zhǔn)備工作。一個(gè)好的產(chǎn)品是市場成功的一半，好的產(chǎn)品包括優(yōu)良的品質(zhì)、有著一定的文化底蘊(yùn)、有著一個(gè)獨(dú)特的新穎包裝和名稱。在包裝、廣告、標(biāo)識(shí)的設(shè)計(jì)方面，必須爭取讓消費(fèi)者看到，形成視覺沖擊力，贏得消費(fèi)者喜愛和消費(fèi)者產(chǎn)生情感上的聯(lián)絡(luò)，符合人們的審美需求。對于產(chǎn)品的創(chuàng)新，一是在命名上，許多白酒企業(yè)都一窩蜂地走“流行概念”的道路。如：貢、王、金、168、518、519、一星、二星、三星等等使稱謂再創(chuàng)新高，對產(chǎn)品稱謂各有說法。二是在包裝上，主要體現(xiàn)在包裝瓶的設(shè)計(jì)和款式上，體現(xiàn)在色調(diào)的搭配上，體現(xiàn)在份量的多少上。三是質(zhì)量上，口感方面應(yīng)該把握白酒的未來發(fā)展趨勢，突破傳統(tǒng)的濃香型、清香型、米香型、醬香型。朝低度、健康、淡雅型方向發(fā)展，如開發(fā)低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒，利用蘋果、山楂等水
6，白酒陳列帶盒還是盡帶盒
盡量帶盒吧陳列不僅可以搶奪消費(fèi)者的視線，而且容易做出生動(dòng)有效的陳列面，因?yàn)槿说囊曈X習(xí)慣是先上下，后左右，在日常陳列的時(shí)候我們優(yōu)先考慮縱向陳列。是我們的產(chǎn)品更有層次，更有氣勢。將白酒從貨架的頂層按照一定的寬度由上向下擺放，高度在1.5?1.7 米左右最適合。陳列可以分為垂直陳列，水平陳列，端架陳列，堆頭陳列，交叉陳列，主題促銷陳列.
7，酒柜如何選擇才 有什么選擇方法
不同造型酒柜：酒柜的款式造型有哪些，5類常見酒柜款式1、吧臺(tái)式酒柜吧臺(tái)與酒柜融為一體，閑暇時(shí)坐在上面品嘗美酒，生活愜意又舒適，既美觀又實(shí)用，不失為一種好的選擇。2、壁爐式酒柜壁爐式酒柜是時(shí)下很流行的一款家居酒柜類型，將酒柜做成了壁爐的造型，在滿足了客戶對美的需求的同時(shí)，將內(nèi)部設(shè)計(jì)成了儲(chǔ)存美酒的寶地，新穎時(shí)尚。3、餐邊酒柜可以說餐邊酒柜是最為常見的家用酒柜了，兼具了美酒的儲(chǔ)存功能和餐具的存放功能，實(shí)用性很強(qiáng)大。4、陳列架式酒柜現(xiàn)代家具的設(shè)計(jì)思路活躍新潮，為了達(dá)到將餐廳與客廳完美的隔斷，不少人都選擇了這種像古代陳列架一樣的酒柜，既能將空間隔斷，也方便主人的取存。5、展廳式酒柜傳統(tǒng)的酒柜樣式，這樣的酒柜通常是起一個(gè)裝飾作用，透明的玻璃很好的將內(nèi)部的陳設(shè)顯示出來，就像博物館的展廳，正在等行的人前來駐足欣賞。酒柜風(fēng)格搭配：酒柜的風(fēng)格法式風(fēng)格浪漫優(yōu)雅，注重線條的流暢和自然，轉(zhuǎn)角間盡現(xiàn)來自法式貴族宮廷的優(yōu)雅身姿，芭蕾舞般的“S”型結(jié)構(gòu)和穹頂式的“C”型結(jié)構(gòu)。歐式風(fēng)格歐式酒柜大氣沉穩(wěn)，尤其是簡歐式酒柜雖然沒有多層次多花邊的精巧裝飾，也沒有精致的雕花，但它特有的優(yōu)美線條與流暢。美式風(fēng)格注重自然與實(shí)用，家具通常都已原木色或白色為主，更加的貼近自然具有很濃厚的鄉(xiāng)村生活氣息?，F(xiàn)代風(fēng)格現(xiàn)代風(fēng)情色彩和諧，柔和自然，毫不扎眼，去繁從簡才是最潮流，最時(shí)尚的設(shè)計(jì)，打造出一個(gè)高品位的家。酒柜選購要點(diǎn)：完美存放 從此無憂1、防震●壓縮機(jī)要夠安靜，防止震動(dòng) ●柜子材質(zhì)夠穩(wěn)重，超靜音運(yùn)轉(zhuǎn)2、空氣質(zhì)量●防氧化功能，活性炭通風(fēng)設(shè)計(jì) ●微循環(huán)系統(tǒng)，確保良好通風(fēng)3、光害●密閉不透光，隔離紫外線 ●玻璃門設(shè)計(jì)，濾除紫外線4、恒溫恒濕●防恒溫系統(tǒng)，精準(zhǔn)控溫，上下溫差小 ●防最合適儲(chǔ)藏濕度65-75%，留住水分子裝小寶隨感：好酒，需要精心維護(hù)，才能讓它越陳越香，價(jià)值品味提升。但喜愛酒的人，不是都能有實(shí)力擁有一個(gè)酒窖去儲(chǔ)藏，所以酒柜成為了一個(gè)不得已的替代品，但是隨著技術(shù)的發(fā)展，酒柜的恒溫、恒濕、防震、通風(fēng)條件都在不斷提升，所以，挑選一個(gè)好的酒柜也能讓酒得到呵護(hù)，慢慢成長。酒柜選購技巧一、在裝修客廳酒柜的時(shí)候一定要注重首美觀和實(shí)用并重的原則。很多現(xiàn)代的戶型都會(huì)選擇把酒柜作為客廳和餐廳的隔斷，不僅僅保證了兩者的空間隱私性，而且不管是用餐還是待客的時(shí)候取酒都會(huì)變得非常方便，所以在裝修客廳酒柜的時(shí)候可以選擇將酒柜作為客廳和餐廳的隔斷。而且這樣酒柜不僅僅用來放置酒和酒具，還可以放置各類雜物，也可以當(dāng)做陳列柜來使用。酒柜選購技巧二、合理規(guī)劃功能區(qū)。酒柜一般都是采用定做的方式，在裝修的過程中一定要和木工師傅溝通好你的需求，要打造一個(gè)美觀實(shí)用的酒柜第一步就是要學(xué)會(huì)合理利用空間，例如哪些地方是放酒器的哪些地方是放酒的都應(yīng)該要提前規(guī)劃好，保證空間的合理利用和酒柜的擺放之后的整齊美觀。酒柜選購技巧三、在酒柜的顏色上盡量不要選擇太過鮮艷的顏色，一是鮮艷的顏色不能襯托出酒，而是在視覺上看起來不舒服，所以在選擇酒柜色彩的可以選擇白色、土黃色和咖啡色等色系，顯得客廳看上去更加的簡單大方，讓酒柜也看起來更加的突出。酒柜的材質(zhì)主要有鋁合金箱體、不銹鋼箱體、實(shí)木箱體三種：電子半導(dǎo)體酒柜一般采用第一種，因?yàn)轶w積小、輕便、原材料便宜，但容易受撞擊變形;第二種不銹鋼箱體，穩(wěn)固耐用，但體積和重量都比較大;實(shí)木箱體的酒柜外觀比較精美，但木種較貴且不耐用，時(shí)間久了容易木料發(fā)霉，有漏水或者異味產(chǎn)生，需要更細(xì)致的保養(yǎng)。酒柜一般怎么挑選呢?冰箱能代替酒柜嗎:酒柜里面的溫度是保持在一個(gè)溫度范圍之間恒定的，例如10℃─18℃，濕度是保持在50%─75%之間恒定的，這個(gè)溫度和濕度是葡萄酒儲(chǔ)存設(shè)置的理想溫度和濕度范圍。而冰箱的溫度必須適合保存肉類、食品、水果等物品，因此溫度較低，速凍可以到達(dá)0℃以下，且冰箱制冷的時(shí)候是抽濕，非恒溫恒濕;
8，白酒陳列支持有哪些
同一品牌縱向分區(qū)陳列：1、先按品牌進(jìn)行_分類陳列_：
五糧液系列_、瀘州系列_、
郎酒系列_、
茅臺(tái)系列_、地區(qū)強(qiáng)勢品牌系列：
水井坊系列_、
劍南春系列_、
汾酒系列_、
洋河系列_，
杜康系列_等）。2、其次，將同一品牌集中（縱向）陳列。3、盡量將名白酒、及自主高毛利商品陳列到高背柜的3、4層黃金_位置（順序：從下至上數(shù)）。4、其他高毛利（非自主）單品與名白酒相鄰陳列_、增加關(guān)聯(lián)銷售。
9，佛跳墻的原材料是什么
佛跳墻這道菜，相傳源于清道光年間，距今有兩百多年歷史。此菜以十八種主料、十多種輔料互為融合。其原料有雞鴨、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶等共三十多種原料與輔料分別加工調(diào)制而成。 關(guān)于這道菜的創(chuàng)始，說法頗多。據(jù)費(fèi)孝通先生記，一說，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐，每天到處要飯，把飯鋪里各種殘羹剩飯全集在一起。說有一天，有一位飯鋪老板出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發(fā)現(xiàn)破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起。這位老板因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴于一甕，配之以酒，創(chuàng)造了佛跳墻。 二說，福建風(fēng)俗中有一個(gè)規(guī)矩叫“試廚”。按這規(guī)矩，新婚媳婦第一天上門，第二天回門，第三天須到夫家在大庭廣眾面前試廚，這是對新媳婦治家本領(lǐng)的測試?！ ∠鄠饔幸粋€(gè)從小嬌慣的女子，不會(huì)做菜。出嫁前因此而為即將到來的試廚而發(fā)愁。母親為女兒想盡了辦法，最后把家藏之山珍海味都翻找出來，配制后用荷葉裝成小包，反復(fù)叮囑女兒各種原料的烹制方法。誰知這位新娘到了試廚前一天，慌亂中忘記各種烹調(diào)方法。她到了晚上才到廚房，把母親包好的各種原料一包包解開，堆了一桌無從下手，正在無計(jì)可施之際，又聽公婆要進(jìn)廚房?！ ⌒孪眿D怕公婆挑剔，見桌邊有個(gè)酒壇，匆忙中將所帶的原料都裝入壇內(nèi)，順手用包原料的荷葉包住了壇口，又把這酒壇放在了快滅火的灶上。想想明天要試廚，新媳婦生怕自己無法應(yīng)付，就悄悄溜回了娘家。第二天，賓客都到了，卻不見了新媳婦。公婆進(jìn)廚房，發(fā)現(xiàn)灶上有個(gè)酒壇，還是熱的。剛把蓋掀開，就濃香四溢，賓客們聞到香味都齊聲叫好，這就成了佛跳墻。 還有一說來自筆記所記。按筆記所記，此菜創(chuàng)于光緒丙子年。當(dāng)時(shí)福州的一位官員，設(shè)家宴請當(dāng)時(shí)的布政使周蓮。這位官員的內(nèi)眷是位烹調(diào)高手，她以雞鴨、豬肉同入紹興酒壇內(nèi)煨制，上桌后香氣撲鼻。周蓮品嘗贊不絕口，命家廚鄭春發(fā)仿制。鄭春發(fā)求教于官員內(nèi)眷，回來改造原料，多用海鮮少用肉，起名為“壇燒八寶”?！ ?jù)稱，這道佛跳墻前后共改換過三個(gè)菜名。剛開始叫“壇燒八寶”，后來叫“福壽全”，再后來才叫“佛跳墻”。至于從“福壽全”改為“佛跳墻”，也有兩種說法。一說，此菜在聚春園成為佳品后，經(jīng)常有文人墨客聞名而來。這些文人品嘗后，贊嘆不已，免不了要以詩助興?！ ∫惶煊幸粠托悴叛顼嬛啵喠髻x詩。其中一位賦詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來?！币馑际谴瞬讼阄短T人，連佛都會(huì)啟動(dòng)凡心。另一說，則此菜啟壇后濃香四溢，剛巧隔墻有寺，香氣使隔墻和尚垂涎欲滴，于是不顧一切清規(guī)戒律，越墻而入，請求入席。佛跳墻”傳說與與做法 佛跳墻這道菜，相傳源于清道光年間，距今有兩百年歷史。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調(diào)制后，分層裝進(jìn)壇中。佛跳墻之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調(diào)合。煨佛跳墻講究儲(chǔ)香保味，料裝壇后先用荷葉密封壇口，然后加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴(yán)格質(zhì)純無煙的炭火，旺火燒沸后用微火煨五六個(gè)小時(shí)而成。煨成開壇，略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻。此菜湯濃色褐，卻厚而不膩。食時(shí)酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。 關(guān)于這道菜的創(chuàng)始，說法頗多。據(jù)費(fèi)孝通先生記，一說，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐，每天四處要飯，把飯鋪里各種殘羹剩飯全集在一起。據(jù)說有一天，有一位飯鋪老板出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發(fā)現(xiàn)破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起，會(huì)有不同凡眾的異香。這位老板因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴于一甕，配之以酒，創(chuàng)造了佛跳墻。二說，福建風(fēng)俗，有一個(gè)規(guī)矩叫“試廚”。按這規(guī)矩，新婚媳婦第一天上門，第二天回門，第三天須到夫家在大庭廣眾面前試廚。這是對新媳婦治家本領(lǐng)的測試，它關(guān)系媳婦今后在公婆眼中的地位。相傳有一個(gè)從小嬌慣的女子，不會(huì)做菜。出嫁前因此而為即將到來的試廚而發(fā)愁。母親為女兒之應(yīng)試，想盡了辦法，把家藏之山珍海味都翻找出來，一一配制后用荷葉裝成小包，反復(fù)叮囑女兒各種原料的烹制方法。誰知這位新娘到了試廚前一天，慌亂中全然忘記各種烹任方法。她到了臨晚才到廚房，把母親包好的各種原料一包包解開，堆了一桌無從下手，正在無計(jì)可施之際，又聽公婆要進(jìn)廚房。新媳婦怕公婆挑剔，見桌邊有個(gè)酒壇，匆忙就將所帶的原料都裝入壇內(nèi)，順手用包原料的荷葉包住了壇口，又把這酒壇放在了快滅火的灶上。想想明天要試廚，新媳婦生怕自己無法應(yīng)付，就悄悄溜回娘家。第二天，賓客都到了，卻不見了新媳婦。公婆進(jìn)廚房，發(fā)現(xiàn)灶上有個(gè)酒壇，還是熱的。剛把蓋掀開，就濃香四溢，賓客們聞到香味就齊聲叫好，這就成了佛跳墻。這兩說都乃民間傳說，姑妄聽之。 另一說來自筆記所記，相比較可能可靠一些。根據(jù)筆記所記，此菜創(chuàng)于光緒丙子年。當(dāng)時(shí)福州官錢局一位官員，設(shè)家宴請當(dāng)時(shí)的布政使周蓮。這位官員的內(nèi)眷是位烹任高手，她以雞鴨、豬肉同入紹興酒壇內(nèi)煨制，上桌后香氣縈繞。周蓮當(dāng)時(shí)在榕城以能詩善飲而為著名，品嘗后贊不絕口，命家廚鄭春發(fā)仿制。鄭春發(fā)十三歲學(xué)藝，曾到京、杭、蘇、粵等地從廚深造，也是一把烹任好手。鄭春發(fā)求教于官員內(nèi)眷，回來改造原料，多用海鮮少用肉，起名此菜為“壇燒八寶”。光緒丁丑年，鄭春發(fā)集股開設(shè)三友齋菜館，后又獨(dú)資，更名為聚春園。聚春園以承辦當(dāng)時(shí)福州四司道的官場飲宴為主，這四司道是：布政司、按察司、糧道、鹽道?！皦療藢殹边@道菜是聚春園的第一菜。鄭春發(fā)在聚春園，不斷改進(jìn)此菜的原料配料，最后，針對有食家提出此菜過于厚重葷膩，鄭春發(fā)以此菜配以醬核桃仁、糖醋蘿卜絲、麥花鮑魚脯、酒醉香螺片、貝汁就魚湯、香糟醉肥雞、火腿拌菜心、冬菇炒豆苗八碟小菜，外加兩碟小點(diǎn)和甜食冰糖燕菜、應(yīng)時(shí)鮮果搭配，使席間有葷有素，有酸有甜，錯(cuò)落有致。據(jù)聚春園人稱，這道佛跳墻前后共改換過三個(gè)菜名。剛開始叫“壇燒八寶”，后來叫“福壽全”，再后來才叫“佛跳墻”。從“壇燒八寶”到“福壽全”，是鄭春發(fā)為應(yīng)付官場之需要?！案廴边@樣的名稱比較適合于官場。至于從“福壽全”改名為“佛跳墻”，也有兩種說法。一說，此菜在聚春園成為佳品后，經(jīng)常有文人墨客聞名而來。這些文人品評后，贊嘆不已，免不了要以詩助興。一天有一幫秀才宴飲之余，輪流賦詩。其中一位賦詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”意思是此菜香味太誘人，連佛都會(huì)啟動(dòng)凡心。另一說，則此菜啟壇后濃香四溢，剛巧隔墻有寺，香氣使隔墻和尚垂涎欲滴，于是不顧一切清規(guī)戒律，越墻而入，請求入席。此兩種說法，后一種當(dāng)然相比要拙劣很多。其實(shí)福州口音，“福壽全”與“佛跳墻”，其實(shí)發(fā)音非常相近。佛跳墻系冬令佳品。據(jù)說有明目養(yǎng)顏、活血舒氣、滋陰補(bǔ)陽之效。 其實(shí)，此菜也就是集山珍海味于一壇的一道雜燴?！肚灏揞愨n》記，“閩粵人之食品多海味，餐時(shí)必佐以湯?！薄凹鐡?dān)熟食而市者，人每購而佐餐，為各地所恒有”。至隨意談嚼之品，惟點(diǎn)心、糧食、水果耳。閩中則異是，雞鴨海鮮，烹而陳列擔(dān)上，并備醬醋等調(diào)料，且有匕箸小凳，供人坐談，沿街唱賣?！奔鐡?dān)者，也是雜燴，也用酒而調(diào)制，不過原料沒那么講究，未能密封于精致的紹興酒壇中，以致香氣不斷地流失罷了。
10，白酒空瓶陳列怎么搞
摘要
既然要陳列，就按照有酒的格式陳列。
1.按系列列酒分區(qū)陳列列
2.同一品牌縱向分區(qū)陳列（該品牌商品數(shù)超過4種時(shí)，應(yīng)由上至下縱向陳列列 ）
3①先按品牌進(jìn)行行分類陳列列：五糧液系列列、瀘州系列列、郎酒系列列、茅臺(tái)系列列、地區(qū)強(qiáng)勢品牌系列：水井坊系列列、劍南春系列列、汾酒系列列、洋河系列列，杜康系列列等）
②其次，將同一品牌集中（縱向）陳列
咨詢記錄 · 回答于2021-11-05
白酒空瓶陳列怎么搞
既然要陳列，就按照有酒的格式陳列。
1.按系列列酒分區(qū)陳列列
2.同一品牌縱向分區(qū)陳列（該品牌商品數(shù)超過4種時(shí)，應(yīng)由上至下縱向陳列列 ）
3①先按品牌進(jìn)行行分類陳列列：五糧液系列列、瀘州系列列、郎酒系列列、茅臺(tái)系列列、地區(qū)強(qiáng)勢品牌系列：水井坊系列列、劍南春系列列、汾酒系列列、洋河系列列，杜康系列列等）
②其次，將同一品牌集中（縱向）陳列
11，服裝銷售工作總結(jié)
上網(wǎng)找很多?。?！服裝銷售年終總結(jié) 2009年是比較忙碌的一年，也是動(dòng)蕩的一年。xxx內(nèi)衣在王總和徐總及各部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，貫徹公司文化及理念，開創(chuàng)行業(yè)重大創(chuàng)新，為我們共同的目標(biāo)去奮斗。回顧這一年的工作歷程，作為xxx內(nèi)衣xx品牌的銷售人員，沒能完成公司的既定目標(biāo)，工作中存在不少的問題，希望公司能給于指正。為了來年更好的完成xxx的營銷工作、實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)，特對階段性的銷售工作進(jìn)行總結(jié)，讓初入內(nèi)衣行業(yè)的我有史可鑒。 剛進(jìn)公司那會(huì)，什么都不懂。公司本著培養(yǎng)的目的把我招至xxx的大家庭，通過近一年的學(xué)習(xí)及摸索，我主要從以下兩方面來總結(jié)與展望未來。 1、團(tuán)隊(duì)性開發(fā)市場，促使熟知區(qū)域市場經(jīng)濟(jì)狀況及競爭品牌的市場分布。 如：年初的“xxxx”行動(dòng)，年底的“xxxx”大型招商會(huì)等不僅僅訓(xùn)練了銷售人員的對市場的分析能力、協(xié)作能力，而且家人們均在行動(dòng)中互相學(xué)習(xí)，在工作中互相總結(jié)，不斷創(chuàng)新，不斷完善。同時(shí)xxx內(nèi)衣在行業(yè)內(nèi)樹立了更好的形象，在市場上減少我們推廣的難度。這樣的前期鋪墊，將對我們后期的開發(fā)及維護(hù) 2、企業(yè)強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，團(tuán)隊(duì)及人才的培養(yǎng)，不斷通過培訓(xùn)補(bǔ)充團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。 如：不惜血本的逐步完善團(tuán)隊(duì)建設(shè)及人員配置，xxx雅安莉娜團(tuán)隊(duì)的成立及區(qū)域人員的分布，讓我感到不會(huì)顧此失彼且提高了市場的開發(fā)及維護(hù)能力。各方面的培訓(xùn)，讓我們了解到更多的行業(yè)知識(shí)及銷售技巧。同時(shí)通過溝通學(xué)習(xí)了解到自己的不足及改進(jìn)方法，不至于走彎路。團(tuán)隊(duì)的建立及培訓(xùn)讓我們有了方向及期望。 經(jīng)過這一年來的工作的磨練，能得到公司的認(rèn)可我感到非常榮幸。臨近年終，展望2010年，自己有必要對工作做一下回顧，目的在于吸取教訓(xùn)，提高自己，以使把工作做得更好，自己也有信心和決心，在新的一年內(nèi)把工作做得更出色。最后祝xxx雅安莉娜能在公司和我們小組的共同努力下創(chuàng)造財(cái)富。（本文來自：中國范文寫作網(wǎng)<a target="_blank">www.cnfwwz.cn</a>服裝銷售工作總結(jié)范文作者：西西文章來源：www.sales98.com點(diǎn)擊數(shù)：7043更新時(shí)間：2008-7-23網(wǎng)友:西西問:我是做服裝銷售工作的,今天經(jīng)理叫我們寫一份服裝銷售工作總結(jié).但是我不知道怎么寫,請問有沒有范文參考下呢?銷售酒吧www.sales98.com點(diǎn)評:在貨品管理的過程中，我覺得最主要的是對銷售環(huán)節(jié)的分析，做到細(xì)致，再以第一手的銷售數(shù)據(jù)反饋設(shè)計(jì)及生產(chǎn)。先說銷售：由于我服務(wù)的品牌的市場占有率不是強(qiáng)者姿態(tài)，所以，在銷售過程中，要極力爭搶同一層次的競爭品牌的市場份額，要竭盡全力的苛刻。以我西單77street店的運(yùn)動(dòng)100店鋪為分析對象，整個(gè)商場是以運(yùn)動(dòng)鞋為銷售主體，并且整個(gè)商場的客流以運(yùn)動(dòng)年輕人為主，隨著奧運(yùn)會(huì)08年的北京召開，以及非典、禽流感對人們的警惕重用，人們對運(yùn)動(dòng)類的消費(fèi)勢必會(huì)大力發(fā)展。我在配貨的時(shí)候，就要充分的加以搭配如：運(yùn)動(dòng)鞋+牛仔褲+休閑運(yùn)動(dòng)上衣組合。我周邊的品牌，我確立的競爭品牌為牛仔褲jive、休閑上衣bossini。之所以選擇他們?yōu)槲覀兊闹饕偁幤放疲贿x擇levi’s,lee,是因?yàn)槲矣X得競爭品牌為在一個(gè)戰(zhàn)略發(fā)展進(jìn)程中我們能夠超越或被超越的品牌。在競爭過程中，在能夠接受的利潤范圍內(nèi)竭盡全力克制競爭品牌的發(fā)展。在競爭的過程中，主要運(yùn)用的是概念戰(zhàn)和價(jià)格戰(zhàn)。不過，要靈活運(yùn)用戰(zhàn)術(shù)，不可雞蛋碰石頭，要避實(shí)就虛，靈活運(yùn)用。比如，jive陳列的時(shí)候，推出一款牛仔褲，我就要用有較強(qiáng)價(jià)格優(yōu)勢和款式優(yōu)勢的牛仔褲和你對著干，他出什么，我克什么，如果，對方的競爭優(yōu)勢太強(qiáng)，我的利潤不允許我做出盲目的行為，那么我就從他的軟處進(jìn)攻，不過，在雙方交戰(zhàn)的過程中，還要注意別的品牌的市場份額的搶占，以免別人坐守漁翁之利。在銷售的過程中，貨品的庫存配比，及陳列一定要以整個(gè)貨場的銷售配比相適應(yīng)，但是，還是全盤掌握一個(gè)氣勢的問題，比如，如果我的男T恤的銷售份額占到了40%，女T恤的銷售份額只占到20%，那么我切不可以將庫存調(diào)整為男T恤40%，女T恤20%，因?yàn)槿绻@樣調(diào)整，我的女裝的氣勢將減弱，其銷售軌跡必然會(huì)向50%和10%推進(jìn)，如果，一旦，我的女T恤失去了氣勢，我的整個(gè)貨場的銷售必然會(huì)大幅下降。因?yàn)槠放频耐暾詷O其重要，或者說是豐富性。在貨品陳列方面，我覺得貨場的入口一定要是一個(gè)開闊的容易進(jìn)入的。因?yàn)檎麄€(gè)銷售的決定因素?zé)o非就是客流量和顧客在店的駐足時(shí)間。店鋪的管理者一定要知道自己店鋪的最暢銷款是什么以及最出錢的貨架是什么，店鋪的發(fā)展不同階段，所采取的陳列思想也是不一樣的，如果在求生存階段，那么就要用最暢銷的款陳列在最出錢的貨架上面，如果是奔小康階段，就要采取暢銷款和滯銷款的不同組合已達(dá)到四面開花的景象。另外，現(xiàn)階段最流行的陳列思想莫過于色系的搭配，但是，在色系的搭配過程中，一定要注意整體的布局，以及最小陳列單元格的陳列，再到整場組合的布局。在陳列的時(shí)候，一定要充分利用綠葉紅花的組合，如果，但單純的色彩重復(fù)組合，而沒有畫龍點(diǎn)睛的妙筆的話，整場的布局會(huì)出現(xiàn)沒有焦點(diǎn)的尷尬局面。在店鋪海報(bào)方面，一定要突現(xiàn)品牌的主題文化，設(shè)計(jì)來自于生活，反饋于生活，在概念營銷方面，要告訴顧客我們的衣服是在什么樣的場合穿的，以尋找與顧客生活態(tài)度上的共鳴。在銷售方面收集銷售的方面的數(shù)據(jù)，一定要各店鋪分開對待，做到一家店鋪一份資料，這樣才能夠最準(zhǔn)確地反饋設(shè)計(jì)及生產(chǎn)。在銷售過程中碰到的挫折要進(jìn)行下一季計(jì)劃的彌補(bǔ)。比如說，這一個(gè)星期，男T恤的銷售只有10%的市場份額，要考慮為什么是10%，能夠在下一季的銷售過程中提升多少，15%或者其他？這個(gè)推斷必須要有根據(jù)和戰(zhàn)略的眼光。促銷方面：促銷要有計(jì)劃的制定，而不應(yīng)該盲目，在全季開季之前，就要制定好全年的促銷計(jì)劃，而不是盲目的跟隨競爭品牌，被競爭品牌牽著鼻子走。促銷的形成有三點(diǎn)：1、節(jié)假日的促銷；2、完不成商場保底的促銷3、季末庫存的促銷。促銷的優(yōu)點(diǎn)：提高銷售，降低庫存。促銷的缺點(diǎn)：品牌形象的顧客印象折扣。為了降低促銷而給顧客帶來的品評印象折扣，每一次的促銷多要盡可能的給顧客一個(gè)降價(jià)的理由。促銷的時(shí)候，還可以加入其他文化的介入，比如，與一個(gè)其他行業(yè)的強(qiáng)勢品牌聯(lián)合。每次促銷之后，要進(jìn)行及時(shí)地檢討和總結(jié)，把握接下來的貨品流向問題。買貨方面：1、以細(xì)節(jié)反推大圍，再以大圍推敲細(xì)節(jié)。2、上一季的優(yōu)點(diǎn)一定要遺傳下來，在微量的融合一些潮流變化的元素，以不變應(yīng)萬變。3、了解貨品的銷售周期，所有的銷售應(yīng)該是一個(gè)拋物線的形式，盡量提升拋物線峰值的高度和橫向座標(biāo)的長度。4、保證貨品的完整性，但要盡量避免重復(fù)性。因?yàn)橹貜?fù)就會(huì)在自己的場子里面形成競爭。5、要縱觀潮流的趨向性，比如現(xiàn)行的超女浪潮和奧運(yùn)會(huì)的浪潮。6、對于貨品尺碼比例、顏色比例的確定要根據(jù)拋物線最峰值的上下一段周期內(nèi)推算。而不應(yīng)該是整季銷售的比例。但是，又要注意完整性。7、對于新產(chǎn)品的投放，要試驗(yàn)性的投放，不能對新產(chǎn)品進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)。只能對優(yōu)秀的產(chǎn)品進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)。代理商方面：要盡量的教導(dǎo)和輔助，換位思考，多為代理商考慮一點(diǎn)。在專業(yè)知識(shí)上面要盡量的與代理商共享。在數(shù)據(jù)分析方面要盡量完善的提供給代理商。要讓代理商形成長遠(yuǎn)的目光。和讓代理商看得到盈利的希望。在服裝品質(zhì)方面：要盡量的精益求精，最大程度的開發(fā)回頭客。在團(tuán)隊(duì)合作方面要盡量的謙虛，對于下屬要毫無保留的指導(dǎo)。以上是我對服裝商品管理上面的一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。由于文字的局限性，很多方面，還為能夠全面展開。服裝銷售工作總結(jié)范文轉(zhuǎn)載注明：銷售酒吧www.sales98.com本文標(biāo)簽：服裝銷售,工作總第一個(gè),你賣了什么產(chǎn)品,什么時(shí)間賣的,賣的顧客是什么樣的人,能列表最好.這樣可以看出你的店的服裝什么樣的款式最走量.第二,顧客對你的服裝什么看法,是尺碼的問題還是款式的問題還是價(jià)錢的問題流失了意向的顧客.第三,周圍人跟你同類的服裝是什么價(jià)位的,你了解了沒第四,顧客對你們店有什么期望,簡單列出來這么多,你要是能回答出來的話,就是一個(gè)比較好的總結(jié)了.
12，散裝白酒貨架擺放最好看的擺法
如今這個(gè)社會(huì)，凡事都愛講究“顏值”，有顏值的主播會(huì)收獲大波打賞，有顏值的小鮮肉會(huì)吸引迷妹去看劇，有顏值的衣服會(huì)賣到斷貨…而陳列、擺放超有顏值煙酒，能增強(qiáng)視覺效果，吸引消費(fèi)者的“眼球”，激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望，提升商品銷量。但是，煙酒陳列“五忌”，你可知道？一、忌地位陳列在煙酒陳列中，要將煙酒陳列在柜臺(tái)的黃金線上，與消費(fèi)者的視線平行為佳，不要把煙酒陳列在柜臺(tái)的底層，而是應(yīng)將煙酒陳列在柜臺(tái)的最醒目處，使消費(fèi)者能一目了然，方便購買。貨架黃金位：80-130cm平視可見，伸手可得，出貨率占50%；次位置：140cm-180cm、30cm-70cm，出貨率占30%；上下端：180cm以上、30cm以下，出貨率占15%。按照銷售的卷煙需求，依次擺放在相對應(yīng)的貨架位置，是賣好煙酒的第一步。二、忌單一陳列由于受條件的限制，有些零售客戶的卷煙陳列比較單一，除了煙酒別無它物，其實(shí)身邊的一些普通東西也可以成為裝飾品。如將新品卷煙的宣傳單頁展示在柜臺(tái)上，營造出一種經(jīng)營氛圍；或?qū)ⅰ罢\信守法示范戶”“星級(jí)零售客戶”等牌子置于柜臺(tái)上，明示消費(fèi)者等。同時(shí)，隔一段時(shí)間將所陳列煙酒重新布局，或?qū)⒐衽_(tái)位置進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以增強(qiáng)消費(fèi)者的新鮮感。三、忌少量陳列由于零售客戶擔(dān)心煙酒易損壞，在上柜出樣時(shí)會(huì)減少煙酒的品種和數(shù)量，其實(shí)這樣做容易使消費(fèi)者產(chǎn)生錯(cuò)覺，認(rèn)為出樣的煙酒質(zhì)量有問題或是庫存積壓商品，從而影響了煙酒銷售。因此，在煙酒陳列過程中，要力求出樣品種豐富，選擇余地增多，激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望。四、忌無序陳列有些煙酒零售客戶在煙酒陳列時(shí)隨意擺放，雜亂無章，這既浪費(fèi)了消費(fèi)者挑選的時(shí)間，又給消費(fèi)者留下“亂”的感覺，影響到下次光臨。因此，在煙酒陳列中，客戶經(jīng)理要指導(dǎo)零售客戶按照一定的方式進(jìn)行排列，如以煙廠、品牌、價(jià)格等進(jìn)行有序排列，如此既方便消費(fèi)者購買，也有利于客戶掌握各種煙酒的銷售情況。五、忌平鋪陳列平鋪陳列缺乏層次感、立體感，無形之中減少了消費(fèi)者與商品的接觸面。因此，在卷煙陳列中，應(yīng)適當(dāng)采用增加煙酒的陳列高度、增大擺放間距、加長煙酒陳列面積、平面與立體有機(jī)組合等方法，使煙酒陳列更具立體感。那問題來了，煙酒陳列的“五忌”知道了，那有沒有什么陳列小訣竅呢？【惠誠貨架】分享給大家~1、煙酒盒顏色大學(xué)問煙酒陳列原則的色彩威力不容小覷！用“對的”顏色可為銷售大大加分！醒目的煙酒盒應(yīng)和適宜的顏色搭配，可給消費(fèi)者留下產(chǎn)品豐富、選擇性強(qiáng)的印象；更可充分運(yùn)用同系列色彩搭配法進(jìn)行陳列，這樣會(huì)令人耳目一新、印象深刻。溫馨小提示：在消費(fèi)心理學(xué)上，紅色包裝的商品，更能吸引消費(fèi)者的注意力哦2、明亮照明少不了借助恰當(dāng)?shù)墓庹眨梢詮?qiáng)化卷煙包裝的色彩度，加深商品精致、高貴的美感效果，并營造出如浪漫、熱情、清爽等預(yù)期的展示效果和購物氛圍，此外，還能吸引消費(fèi)者的注意力并引發(fā)其對商品的親和力。賣煙酒，看似沒什么技巧，其實(shí)有學(xué)問在其中。美觀、科學(xué)的卷煙陳列，不僅能最直接的促進(jìn)銷售的達(dá)成，提高商鋪的市場競爭力，還能給消費(fèi)者提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)和更多的選擇?！鞠Ｍ軒椭鉀Q問題】
13，火鍋是怎么來的
關(guān)于火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時(shí)期或隋煬帝時(shí)代，那時(shí)的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，出土文物的“斗”就是指火鍋?？梢娀疱佋谥袊延?900多年的歷史了。重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄?？梢娖錃v史在1700年以上。
《魏書》記載，三國時(shí)代，曹丕代漢稱帝時(shí)期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當(dāng)時(shí)并不流行。到了南北朝時(shí)期，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，后來隨著我國經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá)，烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時(shí)代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市。到了清朝統(tǒng)治的年代，火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時(shí)代，火鍋從中國傳入日本是在一三三八年。日本稱火鍋為“すきやき（壽喜燒）”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，東漢時(shí)期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當(dāng)時(shí)吃火鍋的情景。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。《魏書》記載，三國時(shí)代，曹丕代漢稱帝時(shí)期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當(dāng)時(shí)并不流行。到了南北朝時(shí)期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行于我國寒冷的北方地區(qū)，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，后來隨著我國經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá)，烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時(shí)代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市。到了清朝統(tǒng)治的年代，火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時(shí)代，火鍋從中國傳入日本時(shí)在一三三八年。日本稱火鍋為“司蓋阿蓋”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。
火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。唐代白居易的《問列十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當(dāng)時(shí)食火鍋的情景。到宋代，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，清宮御膳食譜上有“野味火鍋”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”，全席共上火鍋1550多個(gè)，應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人，成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。
??我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，食而不膩，味美無窮；蘇杭一帶的菊花火鍋，清香爽神，風(fēng)味獨(dú)特；云南的滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風(fēng)味；湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù)；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”，為食客們所津津樂道。
??火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著不少飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗時(shí)倍添雅趣。如東北人招待貴客時(shí)，火鍋里的菜擺法頗有規(guī)矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花。即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些。若對待不速之客，則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。臺(tái)灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣菜是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫菜、韭菜、魚、肉，這分別寓意：“勤快、會(huì)算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足?！?
??火鍋雖味美，但在吃火鍋時(shí)要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)，一要注意選料新鮮，以免發(fā)生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分受破壞，并失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應(yīng)注意不要滾燙吃，否則易燙傷口腔和食道的粘膜。
火鍋面面觀
我國的火鍋，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動(dòng)，可以算是火鍋初級(jí)形式。北京延慶縣龍慶峽山戎文化遺址中出土的春秋時(shí)期青銅火鍋，有加熱過的痕跡。奴隸社會(huì)后期，出現(xiàn)了一種小銅鼎，高不超過20厘米，口徑15厘米左右。有的鼎與爐合二為一，即在鼎中鑄有一個(gè)隔層，將鼎腹分為上下兩部分，下層有一個(gè)開口，可以送入炭火，四周鏤空作通風(fēng)的煙孔。有的鼎腹較淺，鼎中間夾一炭盤，人們稱這種類型的鼎為“溫鼎”，它小巧便利，可以說是一種較好的火鍋了。漢代出現(xiàn)一種稱為“染爐”、“染杯”的小銅器，構(gòu)造分為三部分：主體為炭爐；上面有盛食物的杯，容積一般為250至300毫升；下面有承接炭火的盤?？梢酝茢噙@就是古代單人使用的小火鍋。唐宋時(shí)，火鍋開始盛行，官府和名流家中設(shè)宴，多備火鍋。在五代時(shí)，就出現(xiàn)過五格火鍋，就是將火鍋分成五格供客人涮用。那時(shí)的火鍋又稱暖鍋，一種是銅制的，一種是陶制的，主要作用是煮肉食用。到了清代，各種涮肉火鍋已成為宮廷冬令佳肴。嘉慶皇帝登基時(shí)，在盛大的宮廷宴席中，除山珍海味、水陸并陳外，特地用了1650只火鍋宴請嘉賓，成為我國歷史上最盛大的火鍋宴。
火鍋種類
按燃料區(qū)分；按火鍋結(jié)構(gòu)區(qū)分；按原料區(qū)分；按口味區(qū)分
此外，還有按鍋體制作材料分為銅火鍋、不銹鋼火鍋、陶瓷火鍋的，以及一些較獨(dú)特的火鍋。山東王可仲發(fā)明出一種火鍋餐桌，中間由1大8小9只火鍋?zhàn)M成，每只火鍋?zhàn)钟呻姛岜P、火鍋湯盆、金屬菜盤、鍋蓋等搭配而成。當(dāng)需要品嘗火鍋筵席時(shí)，該桌既能作為專門的各客火鍋使用，也可以在中間擺放與火鍋相配的各式菜點(diǎn)。如果蓋上9個(gè)圓孔蓋，即成為普通餐桌，并有保溫菜肴的功能，只要將火鍋湯盆內(nèi)放上水，將菜肴放置在其上面，然后打開電熱盤開關(guān)，就能使菜肴保持熱乎乎狀態(tài)，使菜肴口味鮮美。
國外也有許多國家食用火鍋，特介紹幾例如下：
日本鋤燒火鍋：主料有牛肉片、蝦仁、雞片、魚片、豬瘦肉片、豬腰片等，配料有粉絲、菠菜、京菜、洋蔥等。吃法通常是將平底鍋燒熱，待油燒熱后倒入京菜、洋蔥片拌炒至八成熟，然后把自己喜愛的各式主料放入鍋中，邊煎邊吃。吃至一半，再加入鮮湯與調(diào)料煮沸，在鮮湯內(nèi)涮主料食之。
朝鮮酸菜白膘肉火鍋：用炭火加熱，高湯為海鮮湯，其酸菜較為著名，白膘肉即五花肉，再配血腸、蛤蜊等，吃法較原始，但很解饞。
韓國石頭火鍋：鍋底是辣椒油、辣椒粉，上面滿蓋肉片和肥雞塊，辛辣無比。
印尼咖喱火鍋：作料是印尼本土產(chǎn)的咖喱、番葉、椰子粉及香料等，涮以魚頭、大蝦、雞肉、牛肉，鍋底還以米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。
瑞士奶酪火鍋：將奶酪放在鍋里，煮成液體狀，再加入白酒和果酒，吃時(shí)用長叉將法式面包放進(jìn)鍋中的奶酪液里，待奶酪滲進(jìn)面包后即食。
火鍋用料
這里說的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，至于加熱原料及一些小餐具、用具，這里不再贅述。
火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，其適用范圍極其廣泛，天上飛的、地上長（跑）的、水中游（爬）的，無所不包。按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。
火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨(dú)使用，即使用也常要蘸些調(diào)味料食用。
蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時(shí)溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使?jié)L燙的原料降低溫度，便不會(huì)燙傷口腔。聽說是原來窮人家把剩菜放在一起全家吃，后來就成了我們的火鍋，和外國的比薩有點(diǎn)像“火鍋”，什么叫火鍋？其實(shí)只要是底部有火，上有鍋?zhàn)樱褪腔疱伭?。至于是使用什么樣的鍋?zhàn)?？何種燃料？自古以來的演變，可是多姿又多采。
最早的火鍋是用鼎煮的 大約一萬年前，我們的老祖宗發(fā)明了最早的容器—陶制的鼎，那可說是非常大的鍋?zhàn)?，無論是三足或四足的鼎，在當(dāng)時(shí)，只要是能吃的食物如肉類為主，通通都丟入鼎內(nèi)，然后在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當(dāng)時(shí)叫做“羹”，這就是最早的火鍋了。 不過仔細(xì)一想，當(dāng)時(shí)并沒有所謂的鹽，也沒有調(diào)味料，更沒有沾醬，只是把一堆肉煮熟而已，會(huì)好吃嗎？加上鼎太大，不能移動(dòng)，只能固定陳列在一定的地方，不方便隨時(shí)享用。于是，聰明的老祖宗，到西周時(shí)代，不但發(fā)明了銅與鐵，且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿，適合一般人使用。 銅與鐵的產(chǎn)生，不僅形成了器皿的革命，同時(shí)也與近代的鍋?zhàn)臃浅Ｏ嘟?，銅制的鍋?zhàn)优c陶制的砂鍋，到現(xiàn)在還是最實(shí)用、最普遍的火鍋器皿，而大的鼎最后則延伸為權(quán)力的象征了。四川那邊來的不知什么時(shí)候開始，火鍋成為我們餐桌上的座上客，從南向北，從西向東，處處都是火鍋的世界。無論春夏秋冬，約三五好友或全家團(tuán)聚，一鍋熱騰騰的火鍋，備上魚、肉，備上蔬菜、調(diào)料，又是一個(gè)熱鬧的夜晚。
你知道火鍋的來源嗎？“火鍋”，固名思義，其實(shí)只要是底部有火，上有鍋?zhàn)?，就是火鍋了。至于是使用什么樣的鍋?zhàn)?？何種燃料？自古以來的演變，可謂多姿多采。
最早的火鍋是用鼎煮的 ，大約一萬年前，我們的老祖宗發(fā)明了最早的容器—陶制的鼎，那可說是非常大的鍋?zhàn)樱瑹o論是三足或四足的鼎，在當(dāng)時(shí)，只要是能吃的食物如肉類為主，通通都丟入鼎內(nèi)，然后在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當(dāng)時(shí)叫做“羹”，這就是最早的火鍋了。不過仔細(xì)一想，當(dāng)時(shí)并沒有所謂的鹽，也沒有調(diào)味料，更沒有調(diào)料，只是把一堆肉煮熟而已，會(huì)好吃嗎？加上鼎太大，不能移動(dòng)，只能固定陳列在一定的地方，不方便隨時(shí)享用。于是，聰明的老祖宗，到西周時(shí)代，不但發(fā)明了銅與鐵，且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿，適合一般人使用。
銅與鐵的產(chǎn)生，不僅形成了器皿的革命，同時(shí)也與近代的鍋?zhàn)臃浅Ｏ嘟?，銅制的鍋?zhàn)优c陶制的砂鍋，到現(xiàn)在還是最實(shí)用、最普遍的火鍋器皿，而大的鼎最后則延伸為權(quán)力的象征了。
三國五熟釜 鴛鴦鍋始祖
火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的，完全是依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿、社會(huì)的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn)，而加以變化的。就像“花椒”在沒傳進(jìn)中國前，怎會(huì)有麻辣鍋？“辣椒”在未進(jìn)入中國時(shí)，又怎么會(huì)有辣的調(diào)味出現(xiàn)呢？
三國時(shí)代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時(shí)煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。
到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞 撥霞供是南宋火鍋之美名
在整個(gè)火鍋歷史的演變上，描寫火鍋?zhàn)顬閭魃竦氖悄纤螘r(shí)代，在林洪所著的“山家清供”里所說的涮兔肉片。在當(dāng)時(shí)，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，當(dāng)林洪快到山峰時(shí)，下起大雪，一只野兔飛奔于山巖中，因剛下雪巖石很滑，滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，而問止止師會(huì)不會(huì)燒兔肉，止止師回答他說，我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個(gè)生炭的小火爐，爐上架個(gè)湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調(diào)味汁，等湯開了夾著著片在湯中涮熟，沾著調(diào)味料吃。
利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風(fēng)生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個(gè)“撥霞供”的美名，取當(dāng)時(shí)“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞”的美麗光景。隨后發(fā)展到今天，無論是各種肉類或蔬食，皆可如此涮食。
器皿變化少 白鐵鍋普遍 從元、明、清到現(xiàn)今，火鍋器皿上的變化并不大，新的容器除了鍋寶采用耐高溫透明玻璃，煮的時(shí)候可見食物的翻騰，吃的時(shí)候較不會(huì)有漏網(wǎng)之魚外，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，只是在制作上更為精致，多已使用幾千年以上，而現(xiàn)用的最普遍的也最廣泛的鍋具為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。
燃料變化一日千里 調(diào)味秘方獨(dú)門保密
雖然火鍋器皿的變化不大，但是在燃料使用的進(jìn)步卻是一日千里，從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐，以木炭的使用歷史最久，也最有風(fēng)味，但也是最污染空氣的一種方式。電磁爐雖然最干凈也最方便，但風(fēng)味較差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險(xiǎn)。 相對于燃料上的多變化，在調(diào)味沾料的演變卻趨于保守、保密。涮羊肉的沾料千年不變，汕頭沙頭醬以獨(dú)門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號(hào)召。另外，一些基本搭配的沾料還有醬油、蔥、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都賴各家的獨(dú)門調(diào)配。
三大火鍋類別 吃法原始自然 一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，沾料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。