一．釀造白酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
1．按照國(guó)標(biāo)G B /T 20822-2007規(guī)定，白酒釀造分三種類(lèi)型：固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。
2．而液態(tài)法白酒則規(guī)定可在食用酒精中加入食品添加劑調(diào)味調(diào)香勾調(diào)成白酒。而最后一種白酒則是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。
3．主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB10343-2002食用酒精；GB10343-2002《食用酒精》第1號(hào)修改單；GB/T10781 -2006濃香型白酒；GB/T10782 -2006清香型白酒；GB/T10783 -2006米香型白灑；GB/T14867-2007鳳香型白酒；GB/T16289-2007豉香型白酒；GB/T20821-2007液態(tài)法白酒；GB/T20822-2007固液法白酒；GB/T20824-2007芝麻香型白酒；GB/T20825-2007老白干香型白酒；QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒。
4．?dāng)U展資料：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：GB2715-2005糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB2757-1981蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》第1號(hào)修改單；GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB8951-1988白酒廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范。
5．試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)范：GB/T392 -1994酒精通用試驗(yàn)方法；GB/T392 -1994《酒精通用試驗(yàn)方法》第1號(hào)修改單；GB/T392 -1994《酒精通用試驗(yàn)方法》第2號(hào)修改單；GB/T601-2002化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備；GB/T602-2002化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備；GB/T603-2002化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備；GB/T5004 8-2003蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法；GB/T6682-1992分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法；GB/T10345-2007白酒分析方法；GB/T1035 -2007《白酒分析方法》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單。
二．白酒純糧釀造的標(biāo)志是什么圖案?
1．白酒純糧釀造的標(biāo)志：純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。
2．?dāng)U展資料鑒別糧食酒方法三用氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。
3．如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。
4．酒精勾兌的酒因?yàn)榫凭膯?wèn)題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對(duì)人體刺激性小。
三．哪些白酒獲純糧釀造標(biāo)識(shí)
很多大品牌正規(guī)廠(chǎng)家的酒都有純糧釀造標(biāo)識(shí)，不過(guò)市場(chǎng)上有些酒精勾兌酒也打著純糧酒的旗號(hào)進(jìn)行銷(xiāo)售，買(mǎi)酒一定要買(mǎi)那種無(wú)添加的純糧食酒，給你推一款天貓上賣(mài)的的谷養(yǎng)康糧食酒
四．釀造酒與勾兌酒有什么標(biāo)志
1．糧食釀造酒的編號(hào)通常只標(biāo)注香型，比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T10781。
2．勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 2082固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 2082標(biāo)注的是其生產(chǎn)工藝。
3．糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。
4．勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒(méi)有經(jīng)歷釀造過(guò)程，通過(guò)添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。
5．?dāng)U展資料：“勾兌”是酒類(lèi)生產(chǎn)中專(zhuān)用技術(shù)術(shù)語(yǔ)，是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過(guò)程，指將各種不同類(lèi)型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠(chǎng)風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。
6．勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來(lái)完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來(lái)有“七分酒三分勾”之說(shuō)，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。
7．酒友們說(shuō)的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。
8．這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話(huà)可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專(zhuān)業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)不好，甚至用廉價(jià)原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。
