為什么白酒發(fā)酵時(shí)有泡沫，說(shuō)明發(fā)酵過(guò)程中泡沫產(chǎn)生的原因常用的消泡方法有哪些說(shuō)明消泡原

最常用就是添加發(fā)酵用消泡劑了，原理的話(huà)一句兩句也說(shuō)不清楚的。

你說(shuō)呢...

正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時(shí)上層會(huì)看到葡萄之間會(huì)有很多氣泡產(chǎn)生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒(méi)有白毛或長(zhǎng)霉現(xiàn)象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要盡快去除并用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續(xù)感染，靜觀其變了。

白酒發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，糧食在發(fā)酵的過(guò)程中，入缸水分過(guò)大，液態(tài)發(fā)酵，再加上裝入地缸的糧醅太多，就會(huì)出現(xiàn)泡沫、液態(tài)溢出的現(xiàn)象。

個(gè)人感覺(jué)口感一般

摘要 氣泡是厭氧發(fā)酵的產(chǎn)物，不可避免的，所以做米酒的瓶子蓋子不能蓋死，但是也不能敞口，進(jìn)入空氣會(huì)使發(fā)酵效果變差，最好是用水封，產(chǎn)生的氣體可以及時(shí)排出又不會(huì)進(jìn)入空氣。至于渾濁是一定會(huì)有的，可以將做好的米酒用干凈瓶子裝起靜置沉淀?；蛘吒纱嗾覟V紙過(guò)濾。另，發(fā)酵越久酒就越清，酒精含量就越高。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-04-03 液態(tài)發(fā)酵白酒蒸餾時(shí)上面泡沫是什么 你好是發(fā)酵出來(lái)的產(chǎn)物噢噢。這個(gè)說(shuō)明酒精度高啊 氣泡是厭氧發(fā)酵的產(chǎn)物，不可避免的，所以做米酒的瓶子蓋子不能蓋死，但是也不能敞口，進(jìn)入空氣會(huì)使發(fā)酵效果變差，最好是用水封，產(chǎn)生的氣體可以及時(shí)排出又不會(huì)進(jìn)入空氣。至于渾濁是一定會(huì)有的，可以將做好的米酒用干凈瓶子裝起靜置沉淀?；蛘吒纱嗾覟V紙過(guò)濾。另，發(fā)酵越久酒就越清，酒精含量就越高。 ＇正在發(fā)酸中約 是葡萄酒嗎？

沒(méi)有完全發(fā)酵好就過(guò)濾會(huì)出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象，糖分沒(méi)有轉(zhuǎn)化完，酵母還在作用，需要再放幾天才會(huì)很輕微。

葡萄酒都發(fā)泡，有一種葡萄酒叫香檳，就是泡多再看看別人怎么說(shuō)的。

你的是白酒還是紅酒，要根據(jù)酒的品種來(lái)判斷

: 打開(kāi)，聞聞是否發(fā)酸，小嘗一口，如果酸了就倒掉吧。如果沒(méi)事，那是沒(méi)發(fā)起來(lái)。加大酵母接種量，酵母要活化，氣泡旺盛了投到葡萄酒里，繼續(xù)發(fā)酵。

假酒吧，酒是不會(huì)壞的

其實(shí)是可以吃，因?yàn)榫圃诜胖玫倪^(guò)程中，雖然是封閉的那種，但是在不覺(jué)中還是發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，俗語(yǔ)所謂的陳年老酒之中也就有白酒，所以是可以喝的。

有泡沫是正常的，發(fā)酵中會(huì)產(chǎn)生一些氣體。酸也常見(jiàn)，雖說(shuō)明有雜菌（酵母菌發(fā)酵只會(huì)產(chǎn)生酒精）但一般也不會(huì)影響食用，除非已無(wú)酒味而有酸臭味。發(fā)酵時(shí)應(yīng)用密封容器，因酵母菌在無(wú)氧狀態(tài)下發(fā)酵產(chǎn)生酒精，有氧則產(chǎn)生co2了。

在白酒行業(yè)的術(shù)語(yǔ)叫“酒花”。因?yàn)樗谋砻鎻埩υ诰凭嬖跁r(shí)，大為改變。酒花的大小與持續(xù)時(shí)間，與酒度有關(guān)。酒度高，酒花大；酒度低，酒花小。

白酒其實(shí)是酒精跟呈香呈味物質(zhì)以及水的混合物，所以酒精濃度不同的話(huà)，液體表面的張力就不同，所以你所說(shuō)的這種氣泡持續(xù)的時(shí)間就不同，產(chǎn)生的氣泡體積也不一樣，通常酒中乙醇體積分?jǐn)?shù)大的，就是酒精度高的酒表面的酒花就大，持續(xù)時(shí)間就短。反之則小而長(zhǎng)！

不是，

葡萄發(fā)酵就會(huì)產(chǎn)生氣泡和白沫，很正常的，你可以查看百度自制葡萄酒，有圖片介紹。

制作過(guò)程中有問(wèn)題。清洗葡萄是沒(méi)有晾干水分?；蜥劸破髅笙静粔?，或帶有生水，葡萄，器皿都應(yīng)洗凈晾干，制作過(guò)程中不要沾一點(diǎn)油

這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過(guò)程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。所以發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。

發(fā)酵了，沒(méi)事可以喝，不用過(guò)濾太細(xì)，我家是釀半年到一年才喝。