客家白酒為什么這么貴，青顏客家竹酒是不是最貴的竹酒

青顏就是最貴的竹酒，也是最好的竹酒

駱駝客，只有駱駝客有

二鍋頭吧 便宜而且 喝多了也不頭疼 強(qiáng)烈推薦‘北京紅星二鍋頭’ 哥們 好好爽口

自家釀的吧，那種散裝的。我們國家的白酒基本上都很貴吧，或許二鍋頭很便宜，其實(shí)我也不清楚二鍋頭的價(jià)格，不過我們那里有賣客家米酒，客家白酒之類的，很便宜···

沒有什么品牌，城市里賣的黃酒都是浙江一帶的紹興花雕酒，價(jià)格很貴。黃酒喜歡的人很喜歡，不喜歡的人覺得像喝藥，北方的人是肯定不喜歡的，還有黃酒度數(shù)不高，但容易上頭，喝多了第二天難受。

雞炒酒 ，無疑它是最好的，但不是每個(gè)人都能把酒炒好，從選酒取雞到挑姜都很有學(xué)問。酒肯定是酒氣雞味姜香，喝起來，以碗論。補(bǔ)身子、特別香、特別順口。涯是客家人

1.一輪明月靜靜地鑲嵌在夜空,像一個(gè)圓的銀盤,掛在暗藍(lán)色天幕上.交接的銀灰灑在公園里,把那里的花草樹木、涼亭流水都鍍上一層素雅而圣潔的銀色。 2.正是荷花成熟的季節(jié)，一朵朵荷花含苞怒放，滿田野里的荷田閃爍著金光，一簇簇的荷花有的帶著水珠乍開，有的含苞吐蕾，有的像個(gè)含羞的少女似開非開。一朵朵飽滿的蓮蓬，擠滿荷田，等待著俏麗的客家采蓮女來采摘。3.那荷葉，大的似磨盤，有的舒展似傘，那荷葉上的水珠，有的像情人的淚珠，有的分散成細(xì)小的碎珠，在荷葉上滾來滾去，閃爍著斑斕的光彩，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，在周圍的翠綠的群山映襯下，在紅紅的晚霞映照下，那一團(tuán)團(tuán)的荷花，像一團(tuán)團(tuán)紅云，一層層的丹霞，你看那一望無際的荷田，如胭如染，令人如入仙境。 4.站在這里一看，真怪，山簡直變了樣，它們的形狀與在平原或半山望上來大不相同，它們變得十分層疊、雜亂，雄偉而奇特。往上仰望，山就是天，天也是山，前后左右盡是山，好像你的鼻子都可隨時(shí)觸到山。 5.只見遠(yuǎn)處有一座迷蒙的巨峰突起，周圍還有幾十座小石峰。仔細(xì)一看，那巨峰像手握金箍棒的孫悟空，那些小峰就像抓耳腮的小猴。瞧瞧，孫悟空正領(lǐng)著它的孩子們向南天門殺去呢。微白的天空下，群山蒼黑似鐵，莊嚴(yán)、肅穆。紅日初升，一座座山峰呈墨藍(lán)色。緊接著，霧靄泛起，乳白的紗把重山間隔起來，只剩下青色的峰尖，真像一幅筆墨清爽、疏密有致的山水畫。過了一陣兒，霧又散了，那裸露的巖壁，峭石，被霞光染得赤紅，漸漸地又變成古銅色，與綠的樹、綠的田互為映襯，顯得分外壯美。 6.重重疊疊的高山，看不見一個(gè)村莊，看不見一塊稻田，這些山就像一些喝醉了酒的老翁，一個(gè)靠著一個(gè)，沉睡著不知幾千萬年了，從來有驚醒它們的夢，從來沒有人敢深入它們的心臟，就是那最愛冒險(xiǎn)的獵人，也只到它們的腳下，追逐那些從山上跑下來的山羊、野豬和飛鳥，從不攀登它的峰頂。 7.再?zèng)]有比春雨洗浴后的青山更迷人了，整個(gè)山坡，都是蒼翠欲滴的濃綠，沒來得散盡的霧氣像淡雅絲綢，一縷縷地纏在它的腰間，陽光把每片葉子上的雨滴，都變成了五彩的珍珠。 8..這堵石壁似摩天大廈仰面壓來，高得像就要坍塌下來咄咄逼人。山巔上，密匝匝的樹林好像扣在絕壁上的一頂巨大的黑毯帽，黑綠從中，巖壁里蹦躥出一簇簇不知名的野花。9.當(dāng)你身臨暖風(fēng)拂面，鳥語花香，青山綠水，良田萬頃的春景時(shí)，一定會(huì)陶醉其中；當(dāng)你面對如金似銀，碩果累累的金秋季節(jié)時(shí)，一定會(huì)欣喜不已。你可曾想過，那盎然的春色卻是歷經(jīng)嚴(yán)寒洗禮后的英姿，那金秋的美景卻是接受酷暑熔煉后的結(jié)晶。10如夢的草原是渾沌初開的風(fēng)景，淡冷的色調(diào)是詩畫的意境，風(fēng)的感覺是云的飄動(dòng)，淺淺的湖也在做海一樣的夢，草原的靈魂是草，草原的浪漫是花，我愿融你的浪漫，我愿融入你的靈魂，讓你的雄渾注解我的柔情，我愿做一株草，在草原上生生息息，亦枯亦榮，走過寒暑，舞在風(fēng)中 。我愿騎著一匹狂奔的馬，馳騁在萬里的草原上，忘記方向，忘記時(shí)光，忘記神傷……

寫景的像是突然有了光。 一瞬間像是歸于黑暗的世界被光線硬生生拉出一條口子。然后豁口逐漸擴(kuò)大，光線洶涌而進(jìn)，吞沒天地間所有的黑暗。 一只烏鴉從一棵死亡的樹的枝椏上騰空而起。 附著在樹干上的灰塵像被鞭子抽打了一下，騰地?cái)U(kuò)散在空氣里。無數(shù)的飛鳥貼著池塘的水面低低地飛過。偶爾驚動(dòng)池內(nèi)的鯉魚，翻滾起水花。樹木飛一般地向身后退去。 樹影凌亂細(xì)碎地在面前的視線里搖晃。偶爾有枝椏擦著臉龐而過，帶來冰冷而稍微刺痛的劃傷的感覺。宮殿的四周的墻壁上，在很多個(gè)特定的方位上，都放著一面巨大的銅鏡，當(dāng)太陽照耀在上面的時(shí)候，這些銅鏡的光芒就會(huì)全部反射到宮殿最頂上的那一顆深海明珠上，在宮殿的最高處迸發(fā)出如同白晝般璀璨的光芒。 拓豐古城年久失修。 黃色的土墻是這個(gè)古城最顯著的標(biāo)志。 大風(fēng)將黃沙從關(guān)外的大漠中吹來。洋洋灑灑地覆蓋在拓豐古城上。 這里的居民都圍著厚厚的頭巾。只露出兩只眼睛。 風(fēng)沙太大。 皮膚暴露在外面一個(gè)時(shí)辰。就會(huì)被干燥的黃沙吹得失去水分而龜裂出一道道的血口。 這里最貴的不是黃金，不是白玉，不是美人或者夜光杯。 這里最貴的，是最最常見的，水。 一壺水，可以賣到王城中一壺最好的美酒的價(jià)格。 水蒸汽濃厚地懸浮在空氣里。 也分不清是汗水還是蒸汽凝結(jié)在皮膚上，變成大顆大顆的水滴滾下來。 巨大的木桶里盛滿了熱水。比酒還貴的水

做法一　　制作食材　 　　雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 錫紙 1張 　大茴香 少許 　　千里香10g 　　丁香18g 　　麻油 少許 甘草 少許 　　姜蔥 各5克（一錢） 　　精鹽 10克（二錢） 味精5克（一錢） 　　白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢） 　　制作流程 　　正宗的梅州客家鹽焗雞做法。 　　1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。 　　2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。 　　3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。 　　4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。 　　制作貼士 　　1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪 　　2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。 　　正宗鹽焗雞制法較為費(fèi)時(shí)費(fèi)事。下面亦介紹改良焗制法： 　　先將宰好的雞用細(xì)鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。 　　另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)。 做法二　　將雞拔凈絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內(nèi)臟，洗凈。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調(diào)和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內(nèi)，放在深碗內(nèi)，上籠用大火蒸熟（約需半小時(shí)） 　　取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內(nèi)，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復(fù)原雞形狀，最后將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。 做法三　　材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵) 　　調(diào)料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤) 　　工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只) 　　1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。 　　2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。 　　3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。 　　4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。 　　5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。 　　6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。 　　7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。 　　8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌。 　　貼士： 　　1、做鹽焗雞用的瓦煲，應(yīng)選較深一點(diǎn)的，以便能裝下海鹽；由于瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。 　　2、做完鹽焗雞后，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。 3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠(yuǎn)雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。 　　4、瓦煲底部的海鹽，要高于兩節(jié)食指，鋪的海鹽太淺的話，會(huì)將雞身上的廚房紙燒焦，雞皮會(huì)發(fā)黑難吃。 　　5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或?qū)Ｓ名}焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。 　　6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內(nèi)的雞已熟。 　　鹽焗雞“三法”說 　　廣州的鹽焗雞好吃，人人都知道，但鹽焗雞的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一種鹽焗雞中的三種制法和吃法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風(fēng)味，只是能更使不同口味食客的各適其適罷了。 做法四　　　　鐵鍋版鹽焗雞 　　主料： 雞 花椒 八角 姜[1] 　　制作步驟： 　　1、雞最好隔夜風(fēng)干，將玉米等不太出水的東東塞入雞肚內(nèi)； 　　2、用牙簽別好頭和屁股兩洞口，用紙包好雞 　　3、在鹽里放十幾二十?；ń?，五六顆八角，幾片姜，把鹽炒熱 　　4、在鍋底放1--2厘米的鹽，放入雞只，再倒入其余的鹽，好讓鹽均勻的埋住雞 　　5、放入烤箱，350--400f，烤20--25分鐘左右，再拿出雞只來翻身； 　　6、用上述的方法埋好雞，再烤20--25分 　　7、烤好后拆包，用刷子刷去掉在雞表面的鹽，大功告成，手撕或斬件隨你。

鹽焗雞是廣東東江的傳統(tǒng)名菜，它是由鹽腌雞演變而來，最初是把熟雞用紙包好后，放入海鹽堆里腌制而成，雞肉味美咸香。后來人們?yōu)榭s短腌制時(shí)間改變了做法，將海鹽與雞一同燜煮制成鹽焗雞，沒想到雞肉的味道更加鮮美嫩滑?！　〔俗V配料：　　走地雞(1只，約2斤)，粗海鹽(6包，每包1斤)， 生菜(5片)，沙姜(半小塊)，白紙(1張)，精鹽(1湯匙)，孜然粉(1/2湯匙)。　　制作方法：　　1.洗凈沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，順便幫雞刪幾下，然后鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來；　　2.將2包粗海鹽倒入鍋內(nèi)后倒1碗水，放進(jìn)用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘；　　3.把洗凈的生菜葉鋪在碟邊，舀出鍋中的海鹽，撕開雞身上的紙，用筷子取出雞放于碟中，東江鹽焗雞即成。[吃地帶]　　客家鹽焗雞的做法　　久負(fù)盛名的客家鹽焗雞，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能?！　〔俗V配料：　　雞1只 (約3斤)，粗鹽3斤，紗紙1張，钖紙1張。　　制作方法：　　1.雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好；　　2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，用牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開；　　3.錫紙裁至較所用的煲差不多大，鋪于底部；　　4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色；　　5.取約1/3粗鹽平鋪于煲底，放入雞，將余下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄火焗12分鐘，客家鹽焗雞即成?！　∨胝{(diào)技巧：　　1.用瓦煲效果比較好，因焗的過程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底；　　2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠；　　3.鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等?！　‰婏堨饮}焗雞的做法　　菜譜配料：　　精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。　　制作方法：　　1.把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內(nèi)外，用手內(nèi)外擦拌，目的是令鹽分能均勻地入味，然后在雞腔內(nèi)放入姜片；　　2.放少量油在電飯煲內(nèi)，開啟電開關(guān)，待電飯煲跳掣后，再放入腌好的光雞啟動(dòng)開關(guān)，待再次跳掣把雞反轉(zhuǎn)，再啟動(dòng)開關(guān)，重復(fù)幾次直至雞全熟為止(過程所需大約20分鐘)，然后斬件裝盤，電飯煲鹽焗雞即成。

1、唐代白居易《山泉煎茶有懷》：坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。 釋義：坐著倒一鼎清涼的水，看著正在煎煮的碧色茶粉細(xì)末如塵。手端著一碗茶無需什么理由，只是就這份情感寄予愛茶之人。2、宋代黃庭堅(jiān)《品令·茶詞》：鳳舞團(tuán)團(tuán)餅。恨分破、教孤令。金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松風(fēng)，早減了、二分酒病。 味濃香永。醉鄉(xiāng)路、成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對影?？诓荒苎?，心下快活自省。 釋義：幾只鳳凰在鳳餅茶上團(tuán)團(tuán)飛舞。只恨有人將茶餅掰開，鳳凰各分南北，孤孤零零。將茶餅用潔凈的金渠細(xì)心碾成瓊粉玉屑，但見茶末成色純凈，清亮晶瑩。加入好水煎之，湯沸聲如風(fēng)過松林，已經(jīng)將酒醉之意減了幾分。煎好的茶水味道醇厚，香氣持久。飲茶亦能使人醉，但不僅無醉酒之苦，反覺精神爽朗，漸入佳境。就好比獨(dú)對孤燈之時(shí)，故人從萬里之外趕來相逢。此種妙處只可意會(huì)，不可言傳，惟有飲者才能體會(huì)其中的情味。3、宋代黃庭堅(jiān)《滿庭芳·茶》：北苑春風(fēng)，方圭圓璧，萬里名動(dòng)京關(guān)。碎身粉骨，功合上凌煙。尊俎風(fēng)流戰(zhàn)勝，降春睡、開拓愁邊。纖纖捧，研膏淺乳，金縷鷓鴣斑。相如，雖病渴，一觴一詠，賓有群賢。為扶起燈前，醉玉頹山。搜攪胸中萬卷，還傾動(dòng)、三峽詞源。歸來晚，文君未寐，相對小窗前。 釋義：北苑茶山春風(fēng)浮動(dòng)，茶餅形狀萬千，方的如圭器，圓的如璧玉，都十分珍貴。茶餅被研磨地粉碎，進(jìn)奉御用，可謂有功社稷，可與凌煙閣中為國粉身碎骨的忠臣功德并列。這茶又能戰(zhàn)勝酒醉風(fēng)流，解除春天的睡衣，清神醒腦，排憂解愁。纖纖玉指，研茶沏水，捧精美茶盞，茶盞繡著金邊，紋色如鷓鴣鳥的羽毛。司馬相如雖有渴疾，一觴一詠，引來群賢賓客。相如起做燈前，酒興文采，風(fēng)姿挺秀。竭盡胸中萬卷詩篇，文辭充沛，猶如三峽落水。相如酒醉，很晚才歸家，文君并沒入寢，兩人相對，坐在小窗前面。4、宋代黃庭堅(jiān)《雙井茶送子瞻》：人間風(fēng)日不到處，天上玉堂森寶書。想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。為公喚起黃州夢，獨(dú)載扁舟向五湖。釋義：人間風(fēng)吹不到日照不到之處，是天上的玉堂，森然羅列著寶書。我想見你這位東坡的舊居士，在揮筆為文好似飛瀉百斛明珠。這是從我江南老家摘下的云腴茶，用石磨研磨細(xì)細(xì)雪花也比它不如。喚起你在黃州的舊夢，獨(dú)駕小舟像范蠡那樣泛游五湖。5、宋代楊萬里《桑茶坑道中》：晴明風(fēng)日雨干時(shí)，草滿花堤水滿溪。童子柳陰眠正著，一牛吃過柳陰西。釋義：雨后的晴天，風(fēng)和日麗，雨水蒸發(fā)得無影無蹤。小溪的河槽水流上漲，岸邊叢生綠油油的野草，盛開著絢麗的野花。一個(gè)牧童躺在柳蔭下，睡夢正甜。而那頭牛只管埋頭吃草，越走越遠(yuǎn)，直吃到柳林西面。

一、有關(guān)茶的俗語：1、年頭三盅茶，客符藥店材無交家?！＝ǜ０?、寧可三天無油鹽，不可一日不喝茶?！刈?、碗受至味，一壺得真趣?？粘职偾з?，不如吃茶去?！w樸初4、勤儉姑娘，雞鳴起床，梳頭洗面，先煮茶湯?！M南客家5、一日無茶則滯，三日無茶則病。——藏、蒙族二、有關(guān)茶的詩句：1、暮雪清代：大須日夕北風(fēng)緊，寒林噤暮鴉。是誰談佛法，真?zhèn)€墜天花。呵筆難臨帖，敲床且煮茶。禪關(guān)堪早閉，應(yīng)少客停車。譯文：黃昏日暮之際降雪，顯得格外寒冷。此時(shí)有長老高僧講經(jīng)說法，經(jīng)堂墜天花，寺外墜雪花，豈不相映成趣。大須公寫自己臨帖，烹茶，卻是自得其樂。這樣的時(shí)候，自然愿意早點(diǎn)關(guān)上廟門，免得客來打擾。2、阮郎歸·立夏未知：張大烈茶鼎熟，酒卮揚(yáng)，醉來詩興狂。譯文：綠陰遍野，風(fēng)暖晝長，橫塘新荷，花叢蝶忙，一片初夏時(shí)節(jié)的景象宛然在目。3、定風(fēng)波·暮春漫興南宋：辛棄疾老去逢春如病酒，唯有，茶甌香篆小簾櫳。譯文：年老的時(shí)候，春天來了，覺得毫無興味，就像因喝酒過量而感到難受一樣?，F(xiàn)在只能在自己的小房子里燒一盤香，喝上幾杯茶來消磨時(shí)光。4、鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗宋代：李清照寒日蕭蕭上瑣窗，梧桐應(yīng)恨夜來霜。酒闌更喜團(tuán)茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。秋已盡，日猶長，仲宣懷遠(yuǎn)更凄涼。不如隨分尊前醉，莫負(fù)東籬菊蕊黃。譯文：深秋慘淡的陽光漸漸地照到鏤刻著花紋的窗子上，梧桐樹也應(yīng)該怨恨夜晚來襲的寒霜。酒后更喜歡品嘗團(tuán)茶的濃釅苦味，夢中醒來特別適宜嗅聞瑞腦那沁人心脾的余香。秋天快要過去了，依然覺得白晝非常漫長。比起王粲《登樓賦》所抒發(fā)的懷鄉(xiāng)情，我覺得更加凄涼。不如學(xué)學(xué)陶淵明，沉醉酒中以擺脫憂愁，不要辜負(fù)東籬盛開的菊花。5、山泉煎茶有懷唐代：白居易坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。譯文：坐著倒一鼎清涼的水，看著正在煎煮的碧色茶粉細(xì)末如塵。手端著一碗茶無需什么理由，只是就這份情感寄予愛茶之人。

一七令，茶胡秉言茗碧嫩，神凝著圣水，味香盈芳馨淡爽，厚重清明古今呈異客，閑雅品人生感悟浮沉歲月，蕩滌塵緣凡情半盞淳茶方寸潤，修德養(yǎng)性凈心靈一七令，茶胡秉言祥茗嫩，一槍銅壺水，煮三江紫砂瓷素，仙瓊玉漿陸羽邀神農(nóng)，禪坐細(xì)品嘗清高文人墨客，達(dá)官貴侯飲狂淡淡清香飄千古，修身聽命日月長元稹茶，香葉，嫩芽，慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，婉轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。

1. 呵筆難臨帖，敲床且煮茶。 —— 大須《暮雪》釋義：大須公寫自己臨帖，烹茶，卻是自得其樂。寒冬之際我在井 楊 子，烹茶期待與你相遇。2. 茶鼎熟，酒卮揚(yáng)，醉來詩興狂。 —— 張大烈《阮郎歸·立夏》釋義：　綠陰遍野，風(fēng)暖晝長，橫塘新荷，花叢蝶忙，一片初夏時(shí)節(jié)的景象宛然在目。3. 待羔兒、酒罷又烹茶，揚(yáng)州鶴。 —— 辛棄疾《滿江紅·和范先之雪》釋義：只見室外片片雪花，詞人迷糊中還當(dāng)是在夢中所見的翩翩飛蝶呢。起床后，他趕忙去園中賞雪，見園中萬物皆白，“千樹萬樹梨花開”。檐邊、枝梢掛著的冰柱，又像是為朋友送別而流下來的串串淚行。4. 只好巖花苔石上，煮茶供給趙州禪。 —— 陶振《詠孟端溪山漁隱長卷》釋義：趙州均以“吃茶去”一句來引導(dǎo)弟子領(lǐng)悟禪的奧義。禪，即禪機(jī)，佛教禪宗啟發(fā)門徒悟道時(shí)使用的隱語、比喻以及帶有暗示性的動(dòng)作等。5. 老去逢春如病酒，唯有，茶甌香篆小簾櫳。 —— 辛棄疾《定風(fēng)波·暮春漫興》釋義：年老的時(shí)候，春天來了，覺得毫無興味，就像因喝酒過量而感到難受一樣?，F(xiàn)在只能在自己的小房子里燒一盤香，喝上幾杯茶來消磨時(shí)光。6. 酒闌更喜團(tuán)茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。 —— 李清照《鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗》釋義：濃釅苦味，夢中醒來濃釅苦味，夢中醒來特別適宜嗅聞瑞濃釅苦味，夢中醒來特別適宜嗅聞瑞。7. 無由持一碗，寄與愛茶人。 —— 白居易《山泉煎茶有懷》釋義：當(dāng)作者走過橫跨山溪的木板橋時(shí)，有淙淙的泉坐著倒一鼎清涼的水，看著正在煎煮的碧色茶粉細(xì)末如塵。手端著一碗茶無需什么理由，只是就這份情感寄予愛茶之人。8. 山僧過嶺看茶老，村女當(dāng)壚煮酒香。 —— 祝允明《首夏山中行吟》釋義：這首酒詩反映了詩人人性的自由復(fù)歸的愿望，重新發(fā)現(xiàn)自我，找到人生真正的歸宿。9. 當(dāng)年曾勝賞，生香熏袖，活火分茶。 —— 李清照《轉(zhuǎn)調(diào)滿庭芳·芳草池塘》釋義：將過去的美好生活和今日的凄涼憔悴作對比，寄托了故國之思。 “詞苑千載，盛開只一女兒花?！?0. 牢系鹿兒防獵客，滿添茶鼎候吟僧。—— 杜荀鶴《春日山中對雪有作》釋義：可以將春雪同春雨的功勞相比；春雪過后，松間小路上的莓苔，將會(huì)更加濃密。

唐代詩人元稹《一字至七字詩·茶》茶，香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。

東江鹽焗雞的做法 鹽焗雞是廣東東江的傳統(tǒng)名菜，它是由鹽腌雞演變而來，最初是把熟雞用紙包好后，放入海鹽堆里腌制而成，雞肉味美咸香。后來人們?yōu)榭s短腌制時(shí)間改變了做法，將海鹽與雞一同燜煮制成鹽焗雞，沒想到雞肉的味道更加鮮美嫩滑。 菜譜配料： 走地雞(1只，約2斤)，粗海鹽(6包，每包1斤)， 生菜(5片)，沙姜(半小塊)，白紙(1張)，精鹽(1湯匙)，孜然粉(1/2湯匙)。 制作方法： 1.洗凈沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，順便幫雞按摩幾下，然后鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來； 2.將2包粗海鹽倒入鍋內(nèi)后倒1碗水，放進(jìn)用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘； 3.把洗凈的生菜葉鋪在碟邊，舀出鍋中的海鹽，撕開雞身上的紙，用筷子取出雞放于碟中，東江鹽焗雞即成。[吃地帶] 客家鹽焗雞的做法 久負(fù)盛名的客家鹽焗雞，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。 菜譜配料： 雞1只 (約3斤)，粗鹽3斤，紗紙1張，钖紙1張。 制作方法： 1.雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好； 2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，用牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開； 3.錫紙裁至較所用的煲差不多大，鋪于底部； 4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色； 5.取約1/3粗鹽平鋪于煲底，放入雞，將余下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄火焗12分鐘，客家鹽焗雞即成。 烹調(diào)技巧： 1.用瓦煲效果比較好，因焗的過程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底； 2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠； 3.鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。 電飯煲鹽焗雞的做法 菜譜配料： 精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。 制作方法： 1.把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內(nèi)外，用手內(nèi)外擦拌，目的是令鹽分能均勻地入味，然后在雞腔內(nèi)放入姜片； 2.放少量油在電飯煲內(nèi)，開啟電開關(guān)，待電飯煲跳掣后，再放入腌好的光雞啟動(dòng)開關(guān)，待再次跳掣把雞反轉(zhuǎn)，再啟動(dòng)開關(guān)，重復(fù)幾次直至雞全熟為止(過程所需大約20分鐘)，然后斬件裝盤，電飯煲鹽焗雞即成。

做法一制作流程正宗的梅州客家鹽焗雞做法。1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。心得：1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。正宗鹽焗雞制法較為費(fèi)時(shí)費(fèi)事。下面亦介紹改良焗制法：先將宰好的雞用細(xì)鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)做法二將雞拔凈絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內(nèi)臟，洗凈。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調(diào)和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內(nèi)，放在深碗內(nèi)，上籠用大火蒸熟（約需半小時(shí)）取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內(nèi)，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復(fù)原雞形狀，最后將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。做法三材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)調(diào)料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)鹽焗雞1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌。貼士：1、做鹽焗雞用的瓦煲，應(yīng)選較深一點(diǎn)的，以便能裝下海鹽；由于瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。2、做完鹽焗雞后，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠(yuǎn)雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。4、瓦煲底部的海鹽，要高于兩節(jié)食指，鋪的海鹽太淺的話，會(huì)將雞上的廚房紙燒焦，雞會(huì)發(fā)黑難吃。5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或?qū)Ｓ名}焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內(nèi)的雞已熟。鹽焗雞“三法”說廣州的鹽焗雞好吃，人人都知道，但鹽焗雞的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一種鹽焗雞中的三種制法和吃法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風(fēng)味，只是能更使不同口味食客的各適其適罷了。做法四鐵鍋版鹽焗雞主料：鹽焗雞雞 花椒 八角 姜[1]制作步驟：1、雞最好隔夜風(fēng)干，將玉米等不太出水的東東塞入雞內(nèi)；2、用牙簽別好兩洞口，用紙包好雞3、在鹽里放十幾二十?；ń?，五六顆八角，幾片姜，把鹽炒熱4、在鍋底放1--2厘米的鹽，放入雞，再倒入其余的鹽，好讓鹽均勻的埋住雞。5、放入烤箱，350--400F，烤20--25分鐘左右，再拿出雞只來翻身；6、用上述的方法埋好雞，再烤20--25分

Hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。吃貨就是要會(huì)吃也會(huì)做，這次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。

雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 钖紙 1張　　大茴香 少許　　千里香10g　　丁香18g　　麻油 少許 甘草 少許　　蔥姜 各5克（一錢）　　精鹽 10克（二錢） 味精 5克（一錢）　　白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）　正宗的梅州客家鹽焗雞做法?！　?. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。　　2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開?！　?. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部?！　?. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。　　心得：　　1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。 2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等?！　≌邴}焗雞制法較為費(fèi)時(shí)費(fèi)事。下面亦介紹改良焗制法：　　先將宰好的雞用細(xì)鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件?！　×碛秘i油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)。

喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個(gè)做法哦

鹽焗雞怎么做？童子雞處理干凈，在廚房用紙擦干水分，腌制十分鐘，倒入咸焗粉，腌制半個(gè)小時(shí)，在鍋中加入姜片蔥，然后加入鹽焗雞。