白酒燉雞為什么湯發(fā)酸，燉出的雞湯為什么是酸的可以喝不

不是調(diào)料有問題就是原料有問題，最好別喝了。

會不會天氣熱，然后發(fā)酵了，壞了。反正我燉的雞湯放鍋里，等第二天就有酸酸的味道了，那種酸是像醋的酸一樣，很醇正，不過我知道應該是壞了。

做好之后馬上取出,在原容器里沒取出，很容易發(fā)酸

1、可能是煲湯的配料壞了，導致煲出來的湯會發(fā)酸。2、如果需要投放生抽起味，切忌不要過早或過多地放入，否則湯味就會變酸。3、鹽要等出鍋之后再放，不要提前放，鹽會導致肉類中的蛋白質迅速變質，否則也會使湯味發(fā)酸。

因為時間長了，發(fā)酵了

平常也經(jīng)常用紅酒燉雞

這是因為中藥中都有草酸。湯燉得時間越長草酸溶出得越多，雞湯不僅會有酸味，而且還有微毒，這是因為是藥三分毒。所以，用中藥材燉雞時，要等雞湯開后半小時以后才放藥材，再燉半小時就行了，不要燉時間長，就不會有酸味，也不會有毒。

發(fā)酸是因為你放了那些燉雞的藥材吧，少放點，或者多加點糖唄！

雞湯怎么會發(fā)酸呢？難道你放了醋？

肉類一般屬酸性，不過一般這樣的酸度吃不出來。材料土雞1只，干香菇10朵，蔥少許做法1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉3.另拿個鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥

白酒中有沸點高的酸味物質，加熱使酒精揮發(fā)、香味物質揮發(fā)，白酒平衡破壞，酸味就會顯得突出。不僅僅加熱，白酒沒有密封，敞口放置白酒半天也會變酸。

把白酒放入玻璃容器內(nèi)，然后放入水中加熱，注意玻璃容器要留個孔。呵呵

可能是因為發(fā)生了變質。 雞湯味甘性平，其中含有含有大量的維生素、蛋白質、纖維素、脂肪以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分物質，常溫下是容易與空氣發(fā)生反應而滋生細菌以及微生物，從而導致雞湯變質，出現(xiàn)變酸的情況，要是室外的溫度再高一些，那么更加容易出現(xiàn)變酸的現(xiàn)象，所以雞湯變酸，很有可能是因為發(fā)生了變質導致的。雞湯要是有些酸味的話是不可以喝的，正常情況下雞湯里面除了放特殊的食材，一般是不會出現(xiàn)酸味，要是雞湯出現(xiàn)酸味的話可能是雞湯滋生了大量的細菌以及微生物，食用之后可能會加重人體的胃腸道負擔，可能會導致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生，對人體的健康造成傷害，這時候不建議再喝的。

黨參、當歸等藥材要減量。藥材多了會變酸的就其是黨參。 去買現(xiàn)成的湯包巴分量都配好了省事又方便。

黨參、當歸等藥材要減量。藥材多了會變酸的就其是黨參。去買現(xiàn)成的湯包巴分量都配好了省事又方便。

燒酒雞的制作材料：主料：雞 1/2只 蔥 1支 姜片 10片 燒酒雞鹵包 1包 紅棗 4粒 黑棗 3粒 枸杞 2錢 米酒 1又1/2瓶 胡麻油 1大匙 鹽 1小匙 教您燒酒雞怎么做，如何做燒酒雞才好吃1.將鹵包、水800cc、橄欖、紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗凈后切長段備用。 2.雞洗凈剁成小塊，在鍋子里放入蔥段、姜片5片，加水煮滾后，再放入雞塊，汆燙2～3分鐘后取出，用冷水沖涼洗凈，瀝干水份備用。 3.燒熱鍋子，倒入胡麻油，爆香姜片后，再把雞塊放入拌炒，加入米酒，再把作法1的鹵汁倒入，加入黑棗、枸杞，煮滾后轉小火，煮約30分鐘，再加入鹽調(diào)味，即可起鍋食用。 如果想要酒味較濃厚的話，在作法1中，用來浸泡鹵包的水，可用2瓶米酒代替。

因為你能發(fā)現(xiàn)有酸味，一般是在鹵水涼的時候發(fā)現(xiàn)的，等把鹵水燒熱燒開，這種酸味會擴大很多倍。而且細菌繁殖的很快，從聞到酸到徹底壞，可能只需要半天時間。鹵水有酸味了，就代表變質了，不能再用了，重新調(diào)煮一鍋再用，不要因小失大。以后必須要學會怎樣保養(yǎng)鹵水才是重點，你要是家庭用的建議鹵水用完放涼冰箱冷凍備用。我的回答是，趕快用大火及時把它燒開，燒開后繼續(xù)用中小火再燒開10分鐘，待徹底殺滅鹵水里的細菌后，再稍作處理，鹵水就會變?yōu)楹驮瓉硪粯樱膊粫儆兴嵛?，可以繼續(xù)使用。直接換新的把，有酸味了就表示已經(jīng)變質了，這樣鹵出來的東西也不行的，不要因為啥不得這點鹵水，而因小失大，重新熬制一鍋，下次記得好好保存好。個人簡介從新調(diào)鹵水，因為酸了就是變質了，從衛(wèi)生局的規(guī)格來說，這是不能用了的，即使把這個鹵水從新調(diào)回來，那么鹵出來的質感，質量，會差很多，鹵水變質了。食品安全第一位。一點含糊都不可能有。直接扔掉，重新再煮一鍋。如果用不完的話，冷涼，放入冰箱保存。建議里面的油打出倒掉，鹵湯取出一部分，下加入高湯，調(diào)味，加入白酒，用油把大蒜，香菜，皮牙子，芹菜，黃蘿卜，扎制金黃色，至香味噴鼻，撈出，加入新加入高湯的鹵湯中。鹵肉湯有酸味，就是鹵湯中的細菌得到了大量繁殖如：醋酸桿菌、乳酸桿菌等，只要有細菌適合生存的環(huán)境下，便會產(chǎn)酸產(chǎn)氣，通俗點講就是鹵湯變質了。鹵水發(fā)酸，最主要的原因，其實是被細菌侵蝕了,從而導致鹵水發(fā)酸，這種情況在生活中，其實是比較常見的，特別是在夏天，因為存放鹵水方式不當，從而會導致細菌大量繁殖。

加太多醋了，或某種調(diào)味料放多了，或放的時間不對（比如蜂蜜溫冷水沖不酸，開水沖就酸的道理）

夏季天氣炎熱，要以清補為主，如烏雞、老母雞湯這樣溫補的湯，就不適合夏天喝，而應選擇鴨湯或鴿子湯。如果某女士天生氣血較旺盛，卻又常喝補氣活血的藥膳湯，也是錯了方向?？傊?，藥膳、滋補湯不是誰都可吃，食用藥膳的總原則是辨證施膳。下面介紹一些簡單的藥膳進食原則：首先是“四季五補”之道，即春季補肝、夏季強心健脾、秋季潤肺、冬季補腎，只要掌握這個原則，通常就不會太錯。其次，對于反季節(jié)食品，要學會冷熱平衡，比如夏季吃羊肉火鍋，最好加入一些涼性的配料或配菜，以中和羊肉的溫熱之性。最后，中醫(yī)食補講究平衡，而且不只是強調(diào)一道菜的平衡，而是一頓餐的平衡，保證食物多樣性，最好什么都吃點，但什么都別吃太多，以免物極必反。雖然說夏天喝雞湯不好，但也不是絕對的，根據(jù)上述藥膳進食原則，如果搭配得當，夏天也可以喝雞湯的。下面就給大家推薦兩款適合夏天喝的雞湯：一、金針紅棗雞湯：雞腿1只、干金針30克、鮮香菇5-6朵、姜片10克、紅棗6粒、鹽少許。雞腿切塊、用開水汆燙，除去血水后備用；干金針用水泡軟。將所有的材料加入500毫升的水，小火燉煮30分鐘，最后再加鹽調(diào)味即可。二、玉米胡蘿卜燉雞湯：玉米兩根，胡蘿卜兩根，老母雞一只。玉米和胡蘿卜都切成十公分左右一段一段的，老母雞的皮要全部去掉，把這些材料和姜放在一起，先用大火燒，燒開后放酒，然后再用大火燒20分鐘，再用小火燉兩個小時，最后放鹽就好了。