白酒添加什么料，酒用香精香料有哪些食品添加劑又有哪些

酒用的香精香料多了 有 各種口感的酒香精. 如 五糧液酒香精 米酒香精 等等 加一個(gè) 加香乙基麥芽酚 具體想了解請(qǐng)至電; 15010180177 01083721630

純糧食釀造的白酒 都不會(huì)上頭 不用添加劑 醬香型白酒是不上頭不頭痛 不口干 主要是釀造工藝不同 儲(chǔ)存的方法不同 造成里邊所含成分不同 醬香白酒以茅臺(tái)為首 里邊所含酸類 酚類各種礦物質(zhì)比較多 還有它的分子顆粒比較大 不容易穿過(guò)腦部屏障 所以不上頭。影響白酒上頭的幾種因素：1、甲醇、雜醇油超標(biāo)2、醛含量超標(biāo)3、不合理地儲(chǔ)存期4、色譜骨架成份、微量成份之間的平衡添加物質(zhì)是不能解決不上頭的原因的。要通過(guò)一定的蒸餾工藝和勾兌技術(shù)。

菜 名： 潮汕蠔烙 主 料： 鮮蠔250克，鴨蛋3個(gè)，蔥頭20克，雪粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚(yú)露5克，辣椒醬5克。

2再看看別人怎么說(shuō)的。

添加是實(shí)現(xiàn)不了的，白酒發(fā)酵就離不開(kāi)酒曲。酒曲本身具有一定香味，隨著發(fā)酵、蒸餾帶入白酒中，賦予白酒香味。外加的香料香精與釀造帶入的曲香味不一樣，沒(méi)有融為一體，或者說(shuō)不夠協(xié)調(diào)。

搜一下：白酒中曲子味是忝加了什么調(diào)料

紅牛

給白酒兌飲料來(lái)喝，這個(gè)是根據(jù)個(gè)人的口味，決定兌著喝什么飲料了。這個(gè)酒葫蘆醬領(lǐng)定制酒系列的，就是最好的了，它是采取優(yōu)質(zhì)純糧蒸釀技巧，可以給飲酒愛(ài)好者，帶來(lái)不一樣的飲酒體驗(yàn)了。

紅牛

1、低度白酒易出現(xiàn)渾濁，去除渾濁就是過(guò)濾，加入少量的活性炭或者介質(zhì)吸附，然后經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可達(dá)到清亮透明。2、苦味物質(zhì)很難去除，只有通過(guò)稀釋苦味物質(zhì)、加入甜味物質(zhì)進(jìn)行掩蓋。比如與不苦的白酒進(jìn)行稀釋，然后加少量的白糖掩蓋。

活性炭再看看別人怎么說(shuō)的。

料酒是白酒加入花椒.八角等制成的一種酒。在烹飪中主要用于肉類，有提味，去腥的作用。色拉油是榨油機(jī)出來(lái)的油經(jīng)過(guò)深度提純和加工無(wú)色.無(wú)味，有害物質(zhì)幾乎等于零的油?，F(xiàn)在是我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)食用油。

辣椒，蔥，姜，大蒜，胡椒粉！再看看別人怎么說(shuō)的。

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白酒的勾兌屬于技術(shù)范疇，而不是國(guó)家條文硬性規(guī)定的。換句話說(shuō)，白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷范疇。既然是技術(shù)壟斷，是絕對(duì)不會(huì)公開(kāi)的。 就如同所有的釀酒廠都具有釀制（勾兌）白酒的技術(shù)，但是可以有能力釀制出（勾兌出）茅臺(tái)酒的就只有貴州茅臺(tái)酒廠， 這就是技術(shù)壟斷！ 雖然如此，酒業(yè)界仍然有不成文的規(guī)定，也就是勾兌白酒的基酒應(yīng)不少于10％，剩下的就是與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成。 那么，最最關(guān)鍵的就是后面這部分，所謂的壟斷技術(shù)也是指后一部分，這個(gè)就是機(jī)密啦。 舉個(gè)通俗的例子，比如，我們做番茄炒雞蛋這道菜，一定是番茄要多于雞蛋，如果把二者的數(shù)量以極大的不成比例地顛倒過(guò)來(lái)，番茄少，雞蛋多，那么這道菜就不叫”番茄炒雞蛋“啦！那就成了“攤雞蛋”啦，番茄成了點(diǎn)綴。 一： 白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷： 酒業(yè)界有句名言，叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術(shù)，而這個(gè)技術(shù)的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此，白酒勾兌屬于商業(yè)機(jī)密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒(méi)有釀制技術(shù)和勾兌的技術(shù)，斷然不會(huì)釀出茅臺(tái)酒一樣的道理。 二： 白酒勾兌技術(shù)成型要稍晚于酒的釀制： 先進(jìn)的勾兌技術(shù)其實(shí)是釀酒的畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的獨(dú)一無(wú)二的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平。 白酒的勾兌技術(shù)趨于成型是在大約600年前！ 勾兌技術(shù)走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術(shù)成熟來(lái)自于五糧液的勾兌。 目前，五糧液用來(lái)勾兌的調(diào)味酒屬于特級(jí)酒，來(lái)自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個(gè)勾兌調(diào)和過(guò)程，絕不添加任何香精和味素，最終達(dá)到“各味諧調(diào)，恰到好處”。因此，有專家戲稱，五糧液中庸和諧的品質(zhì)是勾兌調(diào)和出來(lái)的。 現(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。 四： 勾兌技術(shù)混亂，參差不齊： 按照中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的年報(bào)表明： 現(xiàn)在誰(shuí)也說(shuō)不清楚市場(chǎng)上究竟有多少純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，又有多少新工藝白酒和勾兌白酒。 業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為，由于白酒勾兌技術(shù)互相之間的壟斷，市場(chǎng)上的白酒有七成為酒精勾兌，而現(xiàn)在的勾兌白酒只會(huì)比這個(gè)數(shù)量多，不會(huì)少，但是技術(shù)參差不齊。 附：白酒勾兌技術(shù)： 白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車(chē)間的酒逐一品嘗，分析各自的長(zhǎng)處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 比如，茅臺(tái)酒我們都很熟悉啦，茅臺(tái)酒的最高境界，不是釀造，應(yīng)是勾兌，而勾兌的技藝決定茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒的品位、檔次。 謝謝~~~

要想提高白酒的酒質(zhì)肯定是需要添加優(yōu)質(zhì)的固態(tài)法白酒作為調(diào)味酒，增加白酒的固態(tài)感。如果是添加香料的話要根據(jù)你的酒體來(lái)定，你做的是什么香型？散酒還是瓶裝？你需要什么樣的口感？淡雅點(diǎn)的還是濃郁點(diǎn)的？不同香型不同口感添加的東西種類和數(shù)量都是不一樣的。

你做什么香型？需要什么口感？不同的香型使用的香料種類不一樣，不同的口感使用的香料量不一樣，你是哪里？做散酒還是瓶裝？我做技術(shù)的可以聊聊！

我只知道我知道的..嘿嘿（廢話）可以是一個(gè)地區(qū)的酒兌上另一個(gè)地區(qū)的酒，或者一個(gè)品種的酒兌上另一個(gè)品種的酒，或者一個(gè)年齡的酒兌上另一種年齡的酒，這樣往往能得到色香味體更加協(xié)調(diào)優(yōu)雅的新酒品。具體的勾兌要具體來(lái)說(shuō)的，很多世界級(jí)的名酒勾兌方法都是保密的，所以勾兌師是很重要的，你就按照上面的分類自己去嘗試吧。