鎮(zhèn)江哪里有賣白酒，鎮(zhèn)江有那些地方賣洋酒

大潤(rùn)發(fā)

大藥房的器材柜，一般是75%的

古川淡雅銀裝白酒批發(fā)價(jià)100元一瓶,一箱起售.15949073128 王女士

打車到鎮(zhèn)江江蘇科技大學(xué)本部，正門口，然后往對(duì)面東宮走，在對(duì)面的人行道往上（也就是正對(duì)東宮的右邊）走100米左右看看一個(gè)小店鋪，有招牌，西鳳酒專賣店

你說(shuō)的這些，火車站商店就能買到禮品裝。如果你想去正規(guī)提供發(fā)票的商店購(gòu)買，火車站對(duì)面的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的蘇果超市，或者常發(fā)廣場(chǎng)的沃爾瑪都有。鎮(zhèn)江人一般直接去恒順的門市店購(gòu)買。因?yàn)閺S址搬遷，所以比較遠(yuǎn)。鎮(zhèn)江的百花貢酒我還是第一次聽(tīng)說(shuō)。很多鎮(zhèn)江人現(xiàn)在送禮也會(huì)買老店宴春的禮品裝和買恒順的醋類禮品，市面上比較流行。你說(shuō)的香醋，還不如去你本地的超市買，哪里都有。希望對(duì)你有幫助

同問(wèn)。。。

宋江是整部《水滸傳》中第一號(hào)人物，為梁山起義軍領(lǐng)袖。宋江在一百單八將中排名第一，為三十六天罡星之首的天魁星。在《水滸傳》中，宋江，字公明，綽號(hào)呼保義，又號(hào)及時(shí)雨。身材矮小，面目黝黑。原為山東鄆城縣一刀筆小吏，平素為人仗義，揮金如土，好結(jié)交朋友，以及時(shí)雨而天下聞名。因晁蓋等黃泥岡劫生辰綱販賣棗子之事事發(fā)，宋江把官軍何清追捕的消息告知晁蓋。及晁蓋等上梁山后，遣劉唐送來(lái)書(shū)信(招文袋)及五十兩黃金酬謝。不料，此信落入其妾閻婆惜之手。無(wú)奈，宋江怒殺閻婆惜，發(fā)配江州，與李逵等相識(shí)。卻又因在潯陽(yáng)樓題反詩(shī)而被判成死罪。幸得梁山好漢搭救，在刑場(chǎng)把宋江救上梁山，坐了副頭領(lǐng)。后在攻打曾頭市時(shí)，晁蓋臉中毒箭而亡，遂坐上頭把交椅。從此，梁山主題由聚義廳改為忠義堂，頭目增長(zhǎng)到了一百單八將，又相繼打敗童貫、高俅以及天下八方節(jié)度使并活捉高太尉，梁山也發(fā)展到了鼎盛。日后，宋江率眾為朝廷招安, 并北上抗遼大獲全勝并迫使遼主投降, 隨后又討伐了王慶、田虎不失一將（指108將）都取得了勝利，在唯獨(dú)討伐方臘起義軍的過(guò)程中，梁山好漢死傷過(guò)半，雖最終生擒方臘， 但宋江本人卻被所賜御酒毒死。

《水滸傳*第一百二十回*宋公明神聚蓼兒洼 徽宗帝夢(mèng)游梁山泊》：且說(shuō)蔡京、童貫、高俅、楊戩四個(gè)賊臣，計(jì)較定了，......上皇無(wú)奈，終被奸臣讒佞所惑，片口張舌，花言巧語(yǔ)，緩里取事，無(wú)不納受。遂降御酒二樽，差天使一人，赍往楚州，限目下便行。眼見(jiàn)得這使臣亦是高俅、楊戩二賊手下心腹之輩。天數(shù)只注宋公明合當(dāng)命盡，不期被這奸臣們，將御酒內(nèi)放了慢藥在里面，卻教天使赍擎了，逕往楚州來(lái)。......話休絮煩。自上經(jīng)宋江到任以來(lái)，將及半截。時(shí)是宣和六年首夏初旬，忽聽(tīng)得朝廷降賜御酒到來(lái)。與眾出郭迎接，入到公廨，開(kāi)讀圣旨已罷。天使捧過(guò)御酒，教宋安撫飲畢。宋江亦將御酒回勸天使。天使推稱：“自來(lái)不會(huì)飲酒?！庇蒲缌T，天使回京。宋江備禮饋送天使，天使不受而去。宋江自飲御酒之后，覺(jué)道肚腹疼痛，心中疑慮。想被下藥在酒里。卻自急令從人打聽(tīng)那來(lái)使時(shí)，于路館驛，卻又飲酒。宋江已知中了奸計(jì)。必是賊臣們下了藥酒。乃嘆曰：“我自幼學(xué)儒，長(zhǎng)而通吏。不幸失身于罪人，并不曾行半點(diǎn)異心之事。今日天子信聽(tīng)讒佞，賜我藥酒。得罪何辜！我死不爭(zhēng)，只有李逵見(jiàn)在潤(rùn)州都統(tǒng)制，他若聞知朝廷行此奸弊，必然再去哨聚山林，把我等一世清名忠義之事壞了。只除是如此行方可?！庇性?shī)為證：奸邪誤國(guó)太無(wú)情，火烈擎天白玉莖。他日三邊如有警，更憑何將統(tǒng)雄兵。 連夜使人往潤(rùn)州喚取李逵，星夜到楚州，別有商議。且說(shuō)黑旋風(fēng)李逵，自到潤(rùn)州為都統(tǒng)制，只是心中悶倦，與眾終日飲酒，只愛(ài)貪杯。聽(tīng)得楚州宋安撫差人到來(lái)有請(qǐng)，李逵道：“哥哥取我，必有話說(shuō)。”便同干人下了船，直到楚州，逕入州治拜見(jiàn)。宋江道：“兄弟，自從分散之后，日夜只是想念眾人。吳用軍師，武勝軍又遠(yuǎn)?；ㄖ趹?yīng)天府，又不知消耗。只有兄弟在潤(rùn)州鎮(zhèn)江較近，特請(qǐng)你來(lái)商量一件大事。”李逵道：“哥哥，什么大事？”宋江道：“你且飲酒?！彼谓?qǐng)進(jìn)后廳，見(jiàn)成杯盤(pán)，隨即管待李逵，吃了半響酒食。將至半酣，宋江便道：“賢弟不知，我聽(tīng)得朝廷差人赍藥酒來(lái)，賜與我吃。如死，卻是怎的好？”李逵大叫一聲：“哥哥，反了罷！”宋江道：“兄弟，軍馬盡都沒(méi)了，兄弟們又各分散，如何反得成？”李逵道：“我鎮(zhèn)江有三千軍馬，哥哥這里楚州軍馬，盡點(diǎn)起來(lái)，并這百姓，都盡數(shù)起去，并氣力招軍買馬，殺將去。只是再上梁山泊倒快活！強(qiáng)似在這奸臣們手下受氣?！彼谓溃骸靶值?，且慢著，再有計(jì)較?！辈幌胱蛉漳墙语L(fēng)酒內(nèi)，已下了慢藥。當(dāng)夜，李逵飲酒了。次日，具舟相送。李逵道：“哥哥，幾時(shí)起義兵？我那里也起軍來(lái)接應(yīng)?！彼谓溃骸靶值?，你休怪我！前日朝廷差天使賜藥酒與我服了，死在旦夕。我為人一世，只主張忠義二字，不肯半點(diǎn)欺心。今日朝廷賜死無(wú)辜。寧可朝廷負(fù)我，我忠心不負(fù)朝廷！我死之后，恐怕你造反，壞了我梁山泊替天行道忠義之名。因此請(qǐng)將你來(lái)，相見(jiàn)一面。昨日酒中，已與了你慢藥服了?；刂翝?rùn)州必死。你死之后，可來(lái)此處楚州南門外，有個(gè)蓼兒洼，風(fēng)景盡與梁山泊無(wú)異。和你陰魂相聚。我死之后，尸首定葬于此處。我已看定了也?！毖杂?，墮淚如雨。李逵見(jiàn)說(shuō)，亦垂淚道：“罷，罷，罷！生時(shí)伏侍哥哥，死了也只是哥哥部下一個(gè)小鬼。”言訖，淚下。便覺(jué)道身體有些沉重。當(dāng)時(shí)灑淚，拜別了宋江下舡?；氐綕?rùn)州，果然藥發(fā)身死。有詩(shī)為證：宋江飲毒已知情，恐壞忠良水滸名。便約李逵同一死，蓼兒洼內(nèi)起佳城。 李逵臨死之時(shí)，付囑從人：“我死了，可千萬(wàn)將我靈柩，去楚州南門外蓼兒洼，和哥哥一處埋葬?！眹诹T而死。從人置備棺■盛貯，不負(fù)其言扶柩而往。原來(lái)楚州南讓外蓼兒洼，果然風(fēng)景異常，四面俱是水，中有此山。宋江自到任以來(lái)，便看在眼里，常時(shí)游玩樂(lè)情。雖然窄狹，山峰秀麗，與梁山泊無(wú)異。常言：“我死當(dāng)葬于此處。”不期果應(yīng)其言。宋江自與李逵別后，心中傷感，思念吳用、花榮，不得會(huì)面。是夜，藥發(fā)。臨危囑付從人親隨之輩：“可依我言，將我靈柩，殯葬此間南門外蓼兒洼高原深處，必報(bào)你眾人之德，乞依我囑?！毖杂櫠拧?由上可知，宋江是被蔡京、童貫、高俅、楊戩四人用毒酒害死的。這是小說(shuō)家言。正史中提到宋江起義只說(shuō)他們被官軍所破。至于最終下場(chǎng)，不得而知。

我就知道他是被害死的，皇帝怎么可能會(huì)留一個(gè)自己怕的要死的人在身邊，留一天就睡不著一天覺(jué)，宋江就算做的再好都沒(méi)用，聰明一時(shí)糊涂一時(shí)，他一死，曾經(jīng)跟過(guò)他的人一個(gè)都不會(huì)善終。為什么當(dāng)初不揭竿起義，哎。忠義？不想做歷史罪人？哎，世事真無(wú)奈。這種虛名，都做到那份上了，又有什么好在乎的。他就算不相信當(dāng)時(shí)的朝廷，也應(yīng)該相信歷史。就像武則天一樣，立了一個(gè)無(wú)字碑，宋江少就少這點(diǎn)智慧。還是一介草民，目光價(jià)值觀都太局限。落草為寇本被逼無(wú)奈，一次次被害卻還是看不透，把朝廷看的太偉大，這是必然的結(jié)果。

被毒死的

《水滸傳》中第一號(hào)人物，作為文學(xué)形象，也是最豐滿、最立體、最復(fù)雜、最有藝術(shù)魅力的一個(gè)人。 是農(nóng)民起義軍的領(lǐng)頭人 在《水滸傳》中，宋江原為山東鄆城縣一刀筆小吏，字公明，綽號(hào).及時(shí)雨。面目黝黑，身材矮小，平素為人仗義，揮金如土，好結(jié)交朋友，以及時(shí)雨而天下聞名。因晁蓋等黃泥岡劫生辰綱販賣棗子之事事發(fā)，宋江把官軍何清追捕的消息告知晁蓋。及晁蓋等上梁山后，遣劉唐送來(lái)書(shū)信(招文袋)及五十兩黃金酬謝。不料，此信落入其妾閻婆惜之手。無(wú)奈，宋江怒殺閻婆惜，發(fā)配江州，與李逵等相識(shí)。卻又因在潯陽(yáng)樓題反詩(shī)而被判成死罪。幸得梁山好漢搭救，在刑場(chǎng)把宋江救上梁山，坐了副頭領(lǐng)。后在攻打曾頭市時(shí)，晁蓋眼中毒箭而亡，遂坐上頭把交椅。日后，宋江率眾為朝廷招安。在歷次討伐其他起義軍的過(guò)程中，梁山好漢死傷甚眾，宋江本人也被所賜御酒毒死。

破遼、平方臘后，朝廷封其為楚州安撫使兼兵馬都總管，后因 高俅、蔡京、童貫陷害，被三人設(shè)計(jì)先毒死盧俊義后，又用御酒下毒毒死。

燒烤在家怎么做？醬汁調(diào)配是關(guān)鍵，一口平底鍋即可吃上美味燒烤燒烤是很多人都喜歡吃，一到夏天路邊攤以及一些燒烤店生意非常的火，雖然天氣炎熱但是吃著燒烤喝著啤酒再爽不過(guò)了。現(xiàn)在到了冬天很多人燒烤店就關(guān)門了，很多人想要吃燒烤都不知道要去哪里吃，其實(shí)燒烤制作非常的簡(jiǎn)單，我們?cè)诩依镆部梢灾谱?，可能大家覺(jué)得燒烤還要準(zhǔn)備木炭、烤爐等等非常麻煩，烤出來(lái)的還有煙，在家里根本沒(méi)有辦法制作。其實(shí)并沒(méi)有這么麻煩，今天我教大家只要一口平底鍋就可以在家搞定油有肉、蔬菜還有主食，一口平底鍋全解決，并且自制的醬料是幾乎能解決所有肉類蔬菜類的調(diào)味工作，還有著金燦燦的烤面包。即使在寒冷的冬季也能讓你吃上美味的燒烤，家里接待親朋好友是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，我們一起來(lái)看一下吧。今天選擇的都是烤串，所用的食材有羊肉、雞翅、香菇、豆皮卷、香菜、竹筍、面包片葷素搭配，主食營(yíng)養(yǎng)全面首先來(lái)看看考川中的人氣王羊肉串，其實(shí)在家做非常簡(jiǎn)單，不過(guò)要想肉串口感嫩，首先就得選對(duì)羊肉。第一步：今天我的選材是羊腿肉，原因是它香嫩可口，肥而不膩，吃起來(lái)特別香，羊后腿肉有肥有瘦，口感最好切成小丁之后用竹簽穿上，一定要有肥有瘦的穿，這樣吃起來(lái)口感不膩。羊肉串不用腌制，穿成串之后就可以下鍋了，不過(guò)下鍋之前咱們得先把調(diào)料準(zhǔn)備一下。第二步：需要準(zhǔn)備的調(diào)料就是孜然粒和辣椒粉，但想用平底鍋?zhàn)龀鐾饷娴臒疚兜?，你可不能直接用，這里給大家提示一個(gè)小訣竅，把孜然?；ń贩酆椭ヂ橛缅伾晕⒊匆幌?，這樣才能將它們的香味充分激發(fā)出來(lái)，在這里提示一下，我們需要把一部分孜然粒碾碎，然后將孜然粉和孜然?；旌显谝黄穑@樣吃起來(lái)會(huì)更香。第三步：接下來(lái)不用木炭，不用燒烤爐，不用烤箱，甚至也不用微波爐，只要一口平底鍋就可以做出香噴噴的羊肉串，鍋中倒入少許油，均勻地刷開(kāi)，把肉串放進(jìn)鍋中，再烤羊肉串的過(guò)程中，要小火烤到六分熟的時(shí)候撒鹽，烤到八分熟的時(shí)候撒芝麻，還有辣椒粉，總共也就三分鐘左右，羊肉串就出鍋了。第四步：接下來(lái)人氣頗高的雞翅也是不能少的，不同于羊肉串的處理，我們要先用料酒進(jìn)行簡(jiǎn)單的腌制，除了腌制之外要想好吃必須要用到萬(wàn)能醬汁，趁著腌制的功夫。接下來(lái)和大家說(shuō)一下怎么制作萬(wàn)能的燒烤醬汁，有了這個(gè)醬汁，不論您是烤肉還是烤菜，那味道都是非常不錯(cuò)，萬(wàn)能醬汁的制作您需要牢記三份蒜蓉辣醬、兩份甜面醬、一份的蠔油，攪拌均勻就可以了。第五步：接下來(lái)鍋中加入少許底油，油熱后放入腌好的雞翅，煎至表皮變焦黃后兩面均勻的抹上醬汁，烤雞翅就可以出鍋，同樣的方法，我們還可以煎制各類的蔬菜，而主食的制作我一定要推薦這款金燦燦的烤面包片，看起來(lái)就非常誘人的顏色，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，那就是一定要在面包片上涂豆油。豆油顏色偏黃，高溫加熱后就成了這種金燦燦黃色，在烤制面包的時(shí)候，首先要將兩邊的油刷均勻，然后撒上砂糖，因?yàn)樗竞靡院罂诟邢愦啵@一頓燒烤大餐就做好了，有沒(méi)有打動(dòng)你呢？燒烤最重要的就是這碗醬汁調(diào)配，只要準(zhǔn)備這三份醬讓你在家里也能吃出外面烤串的味道出來(lái)，你有什么制作的小技巧嗎

燒烤調(diào)料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。 燒烤調(diào)料是用來(lái)燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調(diào)味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來(lái)的食物肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，讓人食欲大開(kāi)。 燒烤調(diào)料可分為燒烤腌制料和燒烤撒料?？局剖称窌r(shí)先用燒烤腌制料將肉類或蔬菜進(jìn)行腌制幾小時(shí)后，就直接在烤箱、烤爐、上進(jìn)行燒烤，快熟的時(shí)候?qū)救隽纤⒃谏厦妫@樣烤出來(lái)的食品風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)鮮燒烤調(diào)料最常見(jiàn)的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨(dú)特一些，還可以準(zhǔn)備番茄醬，如果覺(jué)得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動(dòng)手調(diào)制一些醬料。比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點(diǎn)料酒，在配上糖和檸檬汁，最后在來(lái)一點(diǎn)姜末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調(diào)制，最后加上一點(diǎn)雞精就可以了。

蒜味烤肉醬 材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣 作法 鍋?zhàn)觾?nèi)放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其他材料放入另外一個(gè)鍋?zhàn)觾?nèi)煮開(kāi)，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈 并瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時(shí)。 BBQ烤肉醬 材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個(gè)、蒜頭 (末)2個(gè)、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙 作法 豬肉切小塊串上蘋(píng)果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。 日式照燒醬 材料 醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。 沙茶蜜汁醬 材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。 作法 攪拌均勻（可用水或料酒調(diào)濃稠）。 備注 適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。 中秋烤肉醬 材料 蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。 作法 攪拌均勻。 和風(fēng)烤醬 材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。 作法 攪拌均勻。 備注 適合：蔬果，肉類。 花生燒烤醬 菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 3大匙 蒜末 1/3大匙 姜末 1/3大匙 洋蔥 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 醬油 1/2大匙 糖 少許 鹽 少許 黑胡椒 少許 將所有材料混合調(diào)勻即可。 串烤食物燒烤涂醬，或油炸肉類沾醬均可。 蔥烤醬 米酒 1大匙 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙 蔥 1/2杯 水 1杯 起油鍋，將所有調(diào)味料下鍋燒開(kāi)后稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來(lái)烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。 可以當(dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用。 叉燒烤肉醬 醬油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蠔油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 紅色素 少許(可以不加) 蔥 2～3支 姜 數(shù)片(拍扁) 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。 可以當(dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用。

燒烤配方－－豬肋排，魚(yú)肉，焗面，牛肉，羊肉，水果，雞翅，還有什么要求呢？ 外面賣的現(xiàn)成醬料味道偏咸且單一，沒(méi)有前，中，后味之分，看到你問(wèn)，所以寫(xiě)下配方，好吃不好吃，豆小丹等吃過(guò)的人最清楚了 梅林或者味好美的番茄沙司5勺（都指我們一般喝湯用的勺） 李錦記的排骨醬或者叉燒醬3勺 李錦記或者海天的海鮮醬1勺，一定要，有沒(méi)有區(qū)別很大 家樂(lè)?？梢再I到的法式或者英式芥末醬半勺，實(shí)在沒(méi)有，就用日式的芥末吧 味好美的黑胡椒顆粒半勺 海天草菇老抽半勺，調(diào)顏色而已 辣醬油半勺 鎮(zhèn)江醋半勺 沙茶醬半勺 蜂蜜一勺 嘗嘗味道，如果覺(jué)得不夠咸可以加點(diǎn)莫頓的燒烤鹽或者蒜香鹽 切一個(gè)小洋蔥，細(xì)末 大蒜頭半個(gè)，切細(xì)末 統(tǒng)統(tǒng)拌勻，這些料可以腌15根單條的長(zhǎng)燒烤肋排。 如果用短肋排，不要全切開(kāi)，否則肉縮的厲害，烤完再切。 把肉條或者肋排涂上料，包上保鮮膜或者放在一個(gè)大的保鮮盒子里，冰箱里腌24小時(shí)，再烤，烤的時(shí)候記得翻面，同時(shí)看到肉面干了就刷多余下來(lái)的料。我是elba的煤氣烤箱，230度，下火烤，需要1-1個(gè)半小時(shí)，看到尖角的肉開(kāi)始發(fā)黑，說(shuō)明差不多了，可以拿一塊出來(lái)切開(kāi)看里面，沒(méi)有血水就可以了。 再看看這個(gè)韓式的 ： 準(zhǔn)備好辣椒面、孜然、調(diào)和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜（或姜粉）和蔥！把這些調(diào)料放在一起搗碎，然后再放入調(diào)制器皿中，再往調(diào)制器皿里加入少許的精鹽和白糖！最后一步是放入白開(kāi)水和醋！還可以根據(jù)你的個(gè)人愛(ài)好加入香菜等調(diào)料！這樣就會(huì)調(diào)出一碗可口的美味韓式醬料！ 如果為了方便，還可以到商場(chǎng)買些燒烤醬和燒烤佐料！這樣更方便！ 給你介紹三款韓國(guó)燒烤方法...和韓國(guó)燒烤的制作流程和選料~~ 一說(shuō)韓國(guó)料理，給人印象深刻的便是韓國(guó)燒烤。韓國(guó)燒烤講究原汁原味，并輔以不同的醬汁蘸食。從幾方面看，韓國(guó)燒烤與中式燒烤都有所不同。 在烹飪?cè)仙?，中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。而韓國(guó)燒烤則多以肉類和海鮮為主，并且對(duì)選料要求非常嚴(yán)格，比如烤牛肉就只選用肉牛的里脊。 在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進(jìn)行串烤或炙烤成菜。而韓國(guó)燒烤則采用燃?xì)饣蚋商孔鳛槿剂希每颈P(pán)間接傳熱烤制成菜，簡(jiǎn)單說(shuō)就是“煎制”。由于現(xiàn)在的韓式烤爐有特殊的排氣系統(tǒng)，故比中式燒烤顯得干凈衛(wèi)生一些。 在味型上，中式燒烤往往會(huì)根據(jù)人們的不同口味喜好而有所變化，比如調(diào)成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韓國(guó)燒烤的味型則主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水來(lái)決定。當(dāng)然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會(huì)形成不同的風(fēng)味特色。韓國(guó)燒烤腌制原料時(shí)，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥?！袄薄笔琼n國(guó)燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用。 在色澤上，用中式燒烤方法制作的菜肴，大多色呈金黃或棕紅，而韓國(guó)燒烤的顏色則相對(duì)要淺一些，并且大都體現(xiàn)出腌汁的色澤。 在口感上，中式燒烤菜肴大都烤得比較干，體現(xiàn)出干香的口感；而韓國(guó)燒烤菜肴一般煎至八分熟或剛熟即可，體現(xiàn)的是嫩爽口感。 在調(diào)味方法上，中式燒烤除形狀較大且厚的原料可事先腌制碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制碼味，而常常是在烤制過(guò)程中直接調(diào)味。比如在烤制過(guò)程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不時(shí)刷上香油或色拉油。韓國(guó)燒烤的原料必須經(jīng)過(guò)腌制碼味。腌漬時(shí)，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺(jué)。此外，韓國(guó)燒烤在烤制過(guò)程中不再調(diào)味，只是在食用時(shí)才用蘸汁來(lái)補(bǔ)味。 在就餐形式上，中式燒烤通常都會(huì)由廚師將其烤好后，端上桌供客人食用；而韓式燒烤則是由客人自己動(dòng)手烤制，從而增加了就餐過(guò)程中的樂(lè)趣。 下面，我就來(lái)給大家介紹幾款韓國(guó)燒烤。 一．韓式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁： 原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1．將湯醬油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。 2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過(guò)多則腌制出來(lái)的牛肉顏色不好，若白糖過(guò)多則易使牛肉在烤制時(shí)變焦煳。 〔注〕味 ：是一種韓國(guó)調(diào)料，色呈淡黃，類似于中式烹調(diào)中的料酒。 制作烤牛肉的蘸汁： 第一種蘸汁： 原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 蔥節(jié)20克 洋蔥塊20克 制法： 將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時(shí)，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中保存） 第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開(kāi)水、檸檬汁、味 、鹽、醬油、味精在一碗中對(duì)勻，即可。 制作烤牛肉： 原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量 制法： 1．將牛里脊肉片成長(zhǎng)15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鐘。 2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 說(shuō)明： 1．烤制時(shí)，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個(gè)烤制過(guò)程中只能翻動(dòng)一次。 2．食用時(shí)，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然后用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。 二．韓式烤豬肉和烤羊肉 制作烤豬肉、羊肉的腌汁: 原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 制法： 取一不銹鋼桶摻入清水，調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地?cái)嚢柚涟滋侨芑依苯丰u和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。 注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過(guò)多，否則烤出來(lái)后色澤會(huì)過(guò)深過(guò)黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過(guò)少則制出腌汁的醬香味不足，若過(guò)多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時(shí)就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時(shí)通常不再輔以蘸汁。 制作烤豬肉、羊肉： 制作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應(yīng)選用里脊肉，羊肉應(yīng)選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。 三．韓式烤海鮮 制作烤海鮮的腌汁: 原料：韓國(guó)辣椒醬1000克 醬油150克 細(xì)辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法： 取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓國(guó)辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細(xì)辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時(shí)，離火晾涼，即制成。 備注：腌制海鮮原料時(shí)多以辣椒來(lái)提鮮。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)楹＿叚h(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風(fēng)濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風(fēng)味。 制作烤海鮮的蘸汁: 原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚(yú)骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開(kāi)水少許 制法： 小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚(yú)骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠓湃胂阌?，即制成蘸汁?制作烤魷魚(yú)： 原料：鮮魷魚(yú)1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚(yú)骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量 制法： 1．鮮魷魚(yú)除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀跡叮管顧攮該歸雙害晶，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚(yú)骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。 2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚(yú)涂勻色拉油，再平鋪于鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。 最后需要說(shuō)明的是，蔬菜在韓國(guó)燒烤中也占有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以后，輔以精鹽和香油調(diào)制的蘸汁，味道同樣十分鮮美，這里就不再贅述了。 參考資料：hi.baidu.com/...e.html