一．宜賓古敘酒業(yè)的白酒怎么樣??？
1．首先肯定是糧食酒，加水立馬變渾濁，右邊炒菜祛腥用的高度二鍋頭則沒(méi)任何反應(yīng)?？诟蟹矫嫖液鹊奈迥昶穱L裝，不爆口，余味還算干凈，最值得稱道的是回味特別好，一股子五谷雜糧味，我喝著是比瀘州老窖特曲好。
二．古代白酒的制作！
1．中國(guó)傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為： 浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開(kāi)耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝 酒曲純種化。
2．運(yùn)用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達(dá)到用曲少，出酒率高的效果。 工藝科學(xué)化。采用自流供水，蒸汽供熱、紅外線消毒，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn)，酒質(zhì)好，效率高。
3． 生產(chǎn)機(jī)械化。蒸飯、拌曲、壓榨、過(guò)液、煎酒、罐裝均采用機(jī)械完成，機(jī)械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè)，減少勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了產(chǎn)量和效益。
4． 我國(guó)傳統(tǒng)黃酒的成熟期。《齊民要術(shù)》、《酒誥》等科技著作相繼問(wèn)世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優(yōu)酒開(kāi)始誕生。
5．張載、李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，中國(guó)傳統(tǒng)黃酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時(shí)期。 黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，是一門綜合性技術(shù)，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類，它涉及到食品學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識(shí)。
三．古法白酒為什么粘度大
1．發(fā)酵不充分、執(zhí)行工藝不嚴(yán)謹(jǐn)，容易造成發(fā)酵糧醅粘度大。造成粘度大的因素很多，清香白酒糧醅比、量水的溫度、糊化時(shí)間等等都影響糧醅的粘度。
四．四川原漿古棧有白酒嗎 ?
原漿酒與勾兌酒區(qū)別原漿白酒屬于釀造酒沒(méi)勾兌程釀造直接酒白酒完美狀態(tài)勾兌酒由基酒酒精勾兌蒸餾模仿釀造酒口香氣優(yōu)勢(shì)加入些芳香劑論何勾兌勾兌酒口、香氣、酒質(zhì)等面都原漿酒差距且原漿白酒體刺激性飲勾兌酒由于酒精問(wèn)題喝現(xiàn)市面真原漿酒少唯獨(dú)冰峪莊園米原漿酒100%純?cè)瓭{白酒并且屬于米香型白酒口甘甜醇厚其實(shí)產(chǎn)品包裝容易識(shí)別該酒否原漿酒原漿酒才酒標(biāo)用產(chǎn)原料字非原漿酒酒標(biāo)般添加配料字
