一．自制葡萄酒在常溫下能存放多久?
1．不用加酒精，葡萄里的部分糖份會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，部分依然以糖份存在。水分蒸發(fā)以后，剩下的糖份濃度無(wú)法達(dá)到抑制細(xì)菌的濃度標(biāo)準(zhǔn)，所以存在過期問題。
2．（關(guān)鍵在于密封和清潔程度，制作以前所有器材都要經(jīng)過高溫消毒，一定要適當(dāng)加一部分糖進(jìn)去。因?yàn)槠咸亲陨砟苻D(zhuǎn)化為酒精的糖份太少了，所以要加適當(dāng)?shù)陌滋腔蛏疤牵灰诉^多，否則會(huì)太甜，影響口感。
二．自制葡萄酒在常溫下可保存多少天，謝謝。
1．自制葡萄酒在常溫下的保存時(shí)間與您的釀酒水平關(guān)系密切，釀酒大師釀制的葡萄酒可以保存百年以上，而很多自釀葡萄酒的愛好者，從釀酒的第一天開始，葡萄酒就變質(zhì)了。
三．自制的葡萄酒能夠存放多久？
1．一般而言，存放時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)值越高。 這事從工藝角度來(lái)看，自制葡萄酒與農(nóng)莊或工廠生產(chǎn)原理基本一樣，工藝過程也大同小異。
2． 葡萄酒的價(jià)值是與酒的品質(zhì)和存放時(shí)間有關(guān)的。一般而言，存放時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)值越高。 朋友那里存放的自制葡萄酒已經(jīng)3年，前一陣子喝起來(lái)味道特別的好。
四．自釀造葡萄酒能存放多久
1．如果保存工作做的好，自然能保存至少幾十年，而且世界上最貴的葡萄酒都是手工釀的保存方法不對(duì)的話，可能沒幾天就壞了葡萄酒儲(chǔ)藏應(yīng)在陰暗，涼爽，溫度穩(wěn)定在11－15度，儲(chǔ)藏室周圍環(huán)境溫度應(yīng)在攝氏12－15度左右為宜。
2．濕度在70－75％，安靜無(wú)其它異味。將葡萄酒水平放置或倒置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。
3．擁有一個(gè)好的酒窖就可能去以好的價(jià)格買進(jìn)年輕的酒，存放到最好的時(shí)候再喝。同時(shí)對(duì)于酒要有好的存放條件，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應(yīng)穩(wěn)定在11－15度，濕度在70－75％，安靜無(wú)其它異味。
4．如果沒有酒窖，也可以把酒放在專門的酒柜中存放。建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。
5．如果瓶子是站立的，隨著時(shí)間的推移瓶塞會(huì)干枯變細(xì)，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時(shí)打開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。
6．周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。微小的波動(dòng)對(duì)酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對(duì)酒是有損害的。應(yīng)該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達(dá)到峰值。
7．相同年限的酒不都是最好的時(shí)侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1－2年時(shí)喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當(dāng)它們上市時(shí)就喝。
8．有些紅葡萄酒是要等一段時(shí)間再喝。少數(shù)大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。通常的習(xí)慣，葡萄酒是不長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的，這種"突變的行為"會(huì)損傷酒的品質(zhì)。
