一．釀葡萄酒需要什么？
1．用成熟的玫瑰香葡萄可以釀制紅葡萄酒，它具有玫瑰香葡萄的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。
2．如果喜歡喝酒度較高的葡萄酒，可以在發(fā)酵進(jìn)再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，每升果汁中加入17克白糖經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升葡萄汁應(yīng)加糖17×4＝68克。
二．釀造葡萄酒需要哪些材料
1．要提前準(zhǔn)備好所需要的各種工具，容器及輔料，如：普通臺(tái)秤，溫度計(jì)，調(diào)硫片（或者偏重亞硫酸鉀），普通電子天平，不銹鋼桶，剪刀，帶塞子的玻璃瓶，塑料漏斗，紗布。
2．普通臺(tái)秤：用于稱量葡萄；普通電子天平：用于稱量各種輔料；剪刀：會(huì)在將葡萄從葡萄梗上拿下來的時(shí)候使用，要比揪下來好；不銹鋼桶：用作主發(fā)酵器使用；帶塞子的玻璃瓶：用于葡萄酒轉(zhuǎn)移和貯酒；紗布：在過濾葡萄酒的時(shí)候配合塑料漏斗，操作起來更方便（很多人直接用手?jǐn)D的）；溫度計(jì)：是葡萄酒發(fā)酵過程中的溫度測定器；比重計(jì)：是用于測定糖度以后，折算需要加入的糖量；調(diào)硫片：是輔料，能釋放的二氧化硫具有殺菌消毒抗氧化的作用。
3．葡萄酒的釀造步驟：第一步：買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。第二步：清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。
4．第三步：在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。第四步：將葡萄粒摘下，將爛的顆粒剔除。第五步：加糖，一般加10-30%即可第六步：將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。
5．第七步：將葡萄裝入容器，最好不要超過容器的70%，不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。
6．拿盆子倒扣在瓶口即可。第八步：發(fā)酵，這段時(shí)間在7-15天不等。第九步：觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。
7．第十步：過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。
8．也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。第十一步：二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。第十二步：灌裝好后，放入低溫避光處保存。
三．釀葡萄酒、都用些什么呢.............
1．將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的涼水。 裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然后密閉。
2． 放在陽光下曬1個(gè)月左右，（發(fā)酵），打開密閉的容器，打開時(shí)一定小心，否則發(fā)酵后的氣體會(huì)一下把容器蓋頂開的，（這時(shí)葡萄里的汁已經(jīng)都出來了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據(jù)自己的口味決定多少。
四．釀葡萄酒需要什么材料！
1．需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：葡萄 1000克、冰糖 500克、容器 1個(gè)。將玻璃容器洗干凈，擦干水汁。將葡萄一顆顆的取下，用清水洗干凈，然后擦干。
2．用手捏一下，使葡萄破皮，放進(jìn)容器里底部鋪滿。加入冰糖，不要裝的太滿，密封發(fā)酵。到葡萄汁水出來后，下面的汁水和葡萄有點(diǎn)分離時(shí)，用沙發(fā)擠干，棄皮。