白酒為什么叫柔和醬香型，衡水老白干為什么叫柔和酒

衡水老白干分好多系列，豐柔 淡雅 什么的只是其中的一個(gè)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親主要口感不同柔和醬香主要是為了迎合剛進(jìn)入醬香酒圈的消費(fèi)者,確切說是一款口感偏柔和的醬香酒,對于喝濃香酒的酒友而言，柔和型的醬香就是比較淡，只能作為一個(gè)過渡。

酒舵主是茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的柔和醬香白酒，味道很好。

也許是的。

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千元左右的醬香白酒選圣窖原漿柔雅醬香型就對了，在同類價(jià)格產(chǎn)品里面，這款產(chǎn)品確實(shí)是性價(jià)比很高的，可以選擇的。

嘗著還不錯(cuò)

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親主要口感不同柔和醬香主要是為了迎合剛進(jìn)入醬香酒圈的消費(fèi)者,確切說是一款口感偏柔和的醬香酒,對于喝濃香酒的酒友而言，柔和型的醬香就是比較淡，只能作為一個(gè)過渡。

各種白酒的風(fēng)格主要取決于微量芳香成分的種類、數(shù)量及配比，乙酯類物質(zhì)是白酒香氣的主體部分，各種乙酯具有各自的香氣特征，乙酸乙酯的香氣較清純優(yōu)雅，含乙酸乙酯較多而其他酯類較少時(shí)，白酒則呈現(xiàn)清香優(yōu)雅的風(fēng)格，習(xí)慣稱為“鳳香型”；若白酒中各種酯類較多，特別是乙酸乙酯、乳酸乙酯、已酸乙酯，香氣濃郁純厚，回味悠長，這類白酒稱為“濃香型”；蒸餾型白酒因制備過程不同，基本上不含芳香酯類成分。

白酒所合的乙酯類物質(zhì)以乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯的量為最多，被譽(yù)為白酒的三大酯類

以前我對白酒的香型也不了解，后來隨著喜好就漸漸研究起來，白酒香型有很多種，最出名的就是以茅臺(tái)為首的醬香型白酒，不過年輕人喝酒可能喝不太慣醬香型白酒，而茅臺(tái)醇在傳統(tǒng)的茅臺(tái)醬酒釀造工藝上面進(jìn)行創(chuàng)新，開創(chuàng)了新的白酒標(biāo)準(zhǔn)叫柔和醬香型。最后使呈現(xiàn)在大家面前的酒口感更柔和，好上口，喝后不頭疼，也更符合現(xiàn)在年輕人的需求，可以買來品嘗一下。

喝醬香型白酒的八大好處 ：一、易揮發(fā)物質(zhì)少、對人體刺激小；二、酸度高，有利于健康；三、富含有益健康的有效成分；四、純糧釀造，不添加外來物質(zhì)；五、醬香酒的濃度科學(xué)合理；六、醬香酒的酚類化合物多；七、醬香型酒不準(zhǔn)“加料”；八、醬香酒越陳越香，而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。醬香型酒中的宋顯凱大師品鑒酒比較有品質(zhì)，它有天然山洞洞藏，水用的赤水河的水，放的時(shí)間比較長酒比較香甜，入口柔和就是這個(gè)道理，人們都說喝了不怎么上頭，不辣嗓子，入口滿嘴生津，喝了感覺比較舒服，頭腦清明，我爸喝了好多年了，他說不傷胃，后勁不大，我比較放心

香柔醬香型白酒是種大曲酒。其醬香突出，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。擴(kuò)展資料：醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)由國家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。這是我國醬香型白酒首份國家標(biāo)準(zhǔn)。醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。參考資料來源：百度百科——醬香型白酒百度百科——白酒香型

因?yàn)榘拙浦械尼u香型喝起來味道醇厚香甜，例如茅臺(tái)飛天就是醬香型白酒的代表。

"九暹酒，幽雅醬香型白酒的典范：色澤微黃透明；醬香幽雅、香味細(xì)膩，酯香柔雅諧調(diào)；酒體醇厚，入口香滑，落口甘甜；回味悠長，空杯留香舒適；“扣杯隔日香” 。"

醬酒酸甜苦辣澀的味道只有中年人才能品出這其中人生的味道。當(dāng)我們從懵懂無知的少年，逐漸喜愛上醬酒，這其實(shí)是一種閱歷、一種心境，只有有經(jīng)歷的人，才能品味出醬酒的五味。喝醬酒是一種高品質(zhì)的選擇醬香型白酒口感與啤酒、果酒形成鮮明對比，是很多年輕人不愛醬酒的原因，甚至覺得高度數(shù)酒傷身。事實(shí)上，醇熟的口感更彰顯人生之味。中年人有了一定社會(huì)地位，更傾向有品質(zhì)、同時(shí)也需彰顯品位。真正好的醬酒是糧食精華，通過九次蒸煮、三年窖藏，除了水份、大分子酒精，和酯類、酚類等，其它能對身體造成傷害的物質(zhì)，基本完全揮發(fā)了，可以算得上是純天然的發(fā)酵飲料。

白酒夠盡頭呀，很多中年人和白酒都是比較厲害的，喜歡喝醬香型的話，那么就是個(gè)人的洗好問題吧，我這邊我父親這里都比較喜歡喝紅酒這樣，他們就喝個(gè)氛圍這樣。

可能是年齡段的關(guān)系，或社會(huì)習(xí)慣，一般年輕人喝啤酒，中年人喜歡醬香型白灑，歲數(shù)大的愛喝清香型白酒，但都不是絕對的，因人而異。

醬香型大家都比較熟悉，又叫茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國臺(tái)等為代表， 主要特點(diǎn)是醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香等。 這兩年，茅臺(tái)技術(shù)開發(fā)公司連續(xù)出了幾款OEM產(chǎn)品，都叫柔和醬香型， 號(hào)稱“綿柔醇和、優(yōu)雅細(xì)膩、醬香顯著、尾凈味長、空杯留香”。 有些朋友比較好奇，這是醬香酒釀酒技術(shù)層面的創(chuàng)新嗎？ 這酒是不是用來爭奪喝濃香型白酒的客戶的？ 據(jù)了解，作為茅臺(tái)技開首創(chuàng)的53%vol柔和醬香型白酒， 它在工藝上秉承傳統(tǒng)醬香型白酒工藝，不僅具有傳統(tǒng)醬香白酒的典型特征， 而且在酒體風(fēng)格、酒體組成分含量上區(qū)別于傳統(tǒng)醬香。 具體來說，這類酒提高了優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)量，七個(gè)輪次的出酒率更加均衡； 同時(shí)適度減小了一、二輪次酒的酸澀味與六、七輪次酒的焦糊味； 較之普通醬香酒含有較少的易揮發(fā)的醇類和醛類化合物， 且糠醛、苯甲醛等醬香型特征組分含量相對較低； 以綿甜柔和為主體，兼容綿、爽、凈的獨(dú)特風(fēng)格特點(diǎn)。 這酒的定位在筆者看來，走了個(gè)捷徑，迎合了現(xiàn)在市場的年輕群體， 也迎合了濃香型白酒市場，從銷量表現(xiàn)來看，是一次對市場的成功妥協(xié)。 這兩部分消費(fèi)者的口感恰恰都是偏好綿甜柔和， 而和正宗醬香酒五子粱醬的特點(diǎn)差別就很明顯了。 這種做法提高了出酒率，縮短生產(chǎn)周期，降低了成本， 短期來看利潤也很可觀，當(dāng)然酒體的后味也會(huì)變得很短， 也喝不出傳統(tǒng)坤沙的那種口感，老酒鬼們還是會(huì)獨(dú)愛傳統(tǒng)醬香。 客觀來說，這類探索有利于醬香多品類、差異化格局的形成， 對推動(dòng)整個(gè)醬香型白酒的發(fā)展不無裨益。 年輕消費(fèi)者飲用口感往往偏柔和、綿雅像五子粱醬這樣。 醬香型白酒這一大類也因此得到了更廣泛的口碑傳播。 有了這一層過渡，隨著時(shí)間的積累， 預(yù)計(jì)會(huì)有部分酒友從柔和醬香專為更為經(jīng)典的傳統(tǒng)五子粱醬。

．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。2．濃香型，又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。3．清香型，又稱汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。4．米香型米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個(gè)謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學(xué)的發(fā)展，我國白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。

共五大香型，濃香型、醬香型、清香型、米香型、復(fù)香型