什么白酒燒肉好，白干子燒肉怎么做好吃

好吃在做之前可以先將肉過(guò)一遍水，這樣能幫助很好地去除肉類中的臟東西，在燒肉的時(shí)候也能讓肉類更加的入味，在燒的時(shí)候只要根據(jù)個(gè)人口味放在鍋里悶就好了，但是如果想要燒肉做得好吃的話建議可以用啤酒或者是白酒，這些酒類中含有豐富的酵母菌和酒精，跟肉類在一起燒能幫助很好地提升肉中的香味，而且還能將肉類中的蛋白質(zhì)更好地釋放出來(lái)，這樣就能讓燒肉變得非常的好吃。

他們都是黃酒，只不過(guò)發(fā)酵的地方不同。如果喝起來(lái)花雕的口感會(huì)好一點(diǎn)，但是燒菜的話好象沒什么區(qū)別。因?yàn)樵诩訜岬倪^(guò)程中，酒里面的微生物會(huì)被殺死。本來(lái)他們的區(qū)別就是里面含的微生物不同。

料酒只有去腥的作用， 而花雕酒不但可以去腥還有花雕的灑香味，味道會(huì)更好更淳厚

都是黃酒，只是年份不同而已。

糖度高的酒更好.比如福建老酒30到80的糖度比花雕(15⑷0)就好些.封缸酒(香雪酒糖度大于100)比加冰糖的味道更醇厚.但陜西,山西產(chǎn)黃酒因酒精度20度在加熱進(jìn)程中需要補(bǔ)充1些水.酒精度和糖度是主要因素.制原料影響不大.糖度高的酒更好.比如福建老酒30到80的糖度比花雕(15⑷0)就好些.封缸酒(香雪酒糖度大于100)比加冰糖的味道更醇厚.但陜西,山西產(chǎn)黃酒因酒精度20度在加熱進(jìn)程中需要補(bǔ)充1些水.

黃酒料酒白酒都可以，主要是火候

紹興上等花雕

黃酒加冰糖加老抽

紹興的黃酒，還有料酒。

料酒就是一種作料,有白酒,黃酒,啤酒,都可以作為料酒.]一般適用于燒菜,作餡,燒湯等等,(例如燒魚,燒肉,做湯的時(shí)候都需要加入一些)燒肉,魚,雞適合加黃酒或白酒,燒鴨子適合加啤酒.也可以根據(jù)菜本身的特性,自行決定他的分量,和種類!

肉，硬

作白切雞我更喜歡用高度白酒。我覺得更香

沒有料酒 可以用白酒替代

用白酒做燒肉，勝過(guò)料酒的，我一直這樣用，去腥的。

料酒是不能用白酒替代的,白中的酒精含量高,對(duì)肉質(zhì)的做用也會(huì)發(fā)生變化,而料酒中還含有香料成份是科學(xué)的調(diào)料!!

好酒 瓊漿玉露 好肉 瘦而不柴

酒池肉林爛肉好酒觴酒豆肉酒肉朋友好酒好肉酒肉兄弟肉山酒海

形容好酒好肉的成語(yǔ)：腐腸之藥、戀酒貪杯、美酒佳肴、美酒嘉肴、千日醉酒 、羊羔美酒

形容五糧液好酒的成語(yǔ)——“瓊漿金液”、“瓊漿玉液”、“玉液瓊漿”、“金波玉液”、“玉液金波”。 瓊漿金液 qióng jiāng jīn yè 【解釋】瓊：美玉。瓊漿：美酒。古代傳說(shuō)用美玉制成的漿液，喝了可以成仙。比喻仙水和名貴的美酒、飲料等。亦作“瓊漿玉液”、“玉液瓊漿”、“金波玉液”、“玉液金波” 【出處】晉·王嘉《拾遺記·洞庭山》：“來(lái)邀采藥之人，飲以瓊漿金液，延入璇室。” 【結(jié)構(gòu)】聯(lián)合式 【用法】作主語(yǔ)、賓語(yǔ)、定語(yǔ)；比喻仙水、美酒等 【近義詞】瓊漿玉液

你好！ 從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡釣酒、威士忌都能作為料酒。但人們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?說(shuō)到黃酒，那么當(dāng)然是我國(guó)的黃酒啦，，！ 黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，也叫米酒，屬于釀造酒。 在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。 其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 如圖： 花雕： http://a3.att.hudong.com/36/24/01300000082745121108245538472.jpg 如圖： 黃酒： http://a3.att.hudong.com/48/06/01300000094928120702065982475.jpg 謝謝~~

能夠代替的，料酒本來(lái)就是做菜用的，黃酒是藥酒，代替的外用或者直接喝的。1、但是一般黃酒不能代替料酒，在日常生活中，人們常常用黃酒來(lái)燒菜調(diào)味，得到較好的烹調(diào)效果，但如果用白酒代替黃酒調(diào)味，就起不到調(diào)味作用。2、料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，只有在做菜的時(shí)候才可以用，價(jià)格比黃酒便宜。

一、黃酒不能代替料酒在日常生活中，人們常常用黃酒來(lái)燒菜調(diào)味，得到較好的烹調(diào)效果，但如果用白酒代替黃酒調(diào)味，就起不到調(diào)味作用。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，只有在做菜的時(shí)候才可以用，價(jià)格比黃酒便宜。二、啤酒不能代替料酒啤酒的酒精濃度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮?dú)怏w。這種二氧化氮?dú)怏w，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。所以說(shuō)。如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。這樣看來(lái)，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。所以說(shuō)，專物還得專用。三、白酒不能代替料酒白酒中乙醇含量較高，一般在50％－60％之間，糖分、氨基酸、有機(jī)l酸分子的含量均大大低于黃酒，故生成的脂類也較少。較高的乙醇含量有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性。會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，用白酒調(diào)味，破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好乙醇不易揮發(fā)掉，這樣燒成的菜味道欠佳，還會(huì)影響菜肴的獨(dú)特風(fēng)味。故燒菜調(diào)味不宜用白酒。

你問反了吧，黃酒是飲用酒，料酒是烹飪酒，專門做菜的。料酒是用黃酒添加香辛料做成的，做紅燒肉最好選用陳釀黃酒做的料酒，更香更醇厚，別買用酒精做的料酒?？梢栽囋?yán)虾愫驮劻暇?，有種五香料酒做紅燒肉很合適。

可以紅燒肉主料五花肉400克輔料油1勺 蒜瓣7個(gè) 姜片10克 老抽1勺 生抽2勺 八角2個(gè) 紅曲粉1/2小勺 陳醋1勺 花椒適量 鹽適量 雞精適量紅燒肉的做法1.將五花肉洗凈2.鍋里加適量的水燒熱后，放入五花肉煮下3.煮到肉顏色變淺了，大概3分鐘，就可以撈起來(lái)，切成塊備用4.鍋里加少量油燒熱，然后加入蒜瓣和姜片里面煸炒5.炒出香味后，倒入五花肉快里面煸炒，炒到肉塊微微出油了6.然后倒入一大湯碗的溫水里面7.在水里面加入老抽，生抽，八角，花椒，醋，紅曲粉里面一起煮8.蓋上鍋蓋小火燜上40分鐘左右9.水快收干了，揭開蓋子翻炒均勻，酌情加點(diǎn)鹽和雞精就可以出鍋了烹飪技巧在煮的時(shí)候加入了老抽和生抽有咸味了，出鍋前可以嘗一下，如果不夠的話再加點(diǎn)鹽或者生抽！