白酒發(fā)酸加什么，往白酒里加乙酸乙酯能提高酒里的總酸么

你酒是什么工藝的？酸不夠是加高酸調(diào)味酒或是用單體酸，加乙酸乙酯是增加酯的含量，你是哪里？這個(gè)是不能亂加的，會影響你酒的口感的。

自己釀的白酒酸了只能重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

酒酸了就代表他已經(jīng)壞了，發(fā)酵時(shí)有雜菌進(jìn)入了，還是不要喝了。

你好！放壞就不要吃了吧僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

白酒的酸味是生產(chǎn)原酒過程中，沒有很好控制酸度的上升---比如酒糟酸度、環(huán)境衛(wèi)生、大曲質(zhì)量、發(fā)酵期時(shí)間過長、窖池管理不好等方面的原因，帶來原酒酸度很高。加鹽是行不通的，只可以作為酸度高的調(diào)味酒來用。在調(diào)整成品時(shí)，可以用酸度低的酒來互補(bǔ)。

（1）向酒中撒入碳酸氫鈉粉末并攪拌！（2）當(dāng)不再產(chǎn)生CO2氣泡時(shí)，停止撒入；酸就基本被中和！

不能，碳酸氫鈉屬堿性物質(zhì)，會和酒里的酸性有效成分中和，百害無利。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，如果我們釀酒的時(shí)候發(fā)現(xiàn)酒酸了的話，一般有三個(gè)方法處理。第一、將錯(cuò)就錯(cuò)，把酒釀成醋。第二、酸化不太嚴(yán)重就利用乙醇和乙酸的沸點(diǎn)不同蒸成白酒。第三、放點(diǎn)糖調(diào)和一下口感?？偠灾谱兯岬母驹蚓褪蔷票豢諝庵械难鯕庋趸兂闪舜住Ｈ绻麑⒖諝夂途聘綦x開來，酒是不會變酸的。這也是為什么存酒的器具其密封性一定要好，而且要衛(wèi)生的原因。希望能幫到你 謝謝親

通常，產(chǎn)生醋酸的過程是一個(gè)好氧的過程。所以，固態(tài)發(fā)酵中，在嚴(yán)格控制酵母擴(kuò)培工藝和原料蒸煮工藝的條件下，酒母的混合溫度，窖體的適當(dāng)滅菌，以及原料入窖壓實(shí)程度，密封方法，發(fā)酵溫度，等都需要考慮，并且，季節(jié)不同，發(fā)酵時(shí)間也應(yīng)作適當(dāng)調(diào)整。酒變酸，是因?yàn)榫平阎醒鯕鈼l件，溫度條件適合了醋酸菌的生長，所以，從料的壓實(shí)程度，發(fā)酵溫度和起窖時(shí)間上，以及料的濕度上去慢慢改變工藝就行了。

低度酒變酸后，基本上沒有什么好的解決方法，要么當(dāng)調(diào)料，要么蒸餾成高度白酒。發(fā)酵過程中攪拌時(shí)間太多、密封不好導(dǎo)致雜菌感染；夏季釀酒入壇發(fā)酵溫度較高或沒有及時(shí)攪拌；發(fā)酵缸在發(fā)酵前消毒或清洗不徹底，導(dǎo)致發(fā)酵酒醅被雜菌感染；發(fā)酵完全后沒有加熱消毒，加熱消毒主要目的是為了阻止酒母繼續(xù)發(fā)酵；喝一點(diǎn)舀一點(diǎn)，沒有密封好，跑氣導(dǎo)致感染雜菌。白酒的注意事項(xiàng)和重點(diǎn)須知：將沒有喝完的瓶裝的白酒，蓋子擰緊，然后放在通風(fēng)處保存；將白酒放入壇子中密封保存，再放到地窖中儲存，可以保存很長時(shí)間；白酒怕陽光直射，應(yīng)選擇陰涼的地方儲存白酒，最好存放在很深的酒窖中。儲存白酒期間最好不要隨意挪動(dòng)白酒，這樣會影響白酒的質(zhì)量和味道；保存白酒的溫度不易過高，最好在10度到16度之間，最高不能超過24度，溫度過高會使白酒揮發(fā)；存放白酒雖然放在陰涼處，但是也要注意防潮。以上內(nèi)容參考：百度百科——中國白酒

是做米酒嗎米飯必須蒸熟，這同時(shí)是殺菌過程，否則會染菌，酸敗（變酸）。加水、加曲..，一直到壓榨（過濾）..等步驟都有嚴(yán)格規(guī)定，下載一個(gè)工藝吧。

酒發(fā)酵主要依賴酵母或者曲霉，發(fā)酵產(chǎn)物是酒精以及一系列氨基酸和脂類，發(fā)酵后期，酵母菌老了活力變差了，細(xì)菌，比如醋酸棒狀桿菌就趁虛而入，污染了酒液，利用這些有機(jī)物進(jìn)行產(chǎn)酸，酒就酸了。傳統(tǒng)發(fā)酵方式不是滅菌后接菌，而是一個(gè)相對開放的環(huán)境，因此更容易污染。

自釀的米酒發(fā)酸的原因，大多是發(fā)酵時(shí)溫度較高，在還沒有產(chǎn)生酒精時(shí)雜菌繁殖過多，在產(chǎn)生酒精的同時(shí)，也產(chǎn)生了很多酸類物質(zhì)。當(dāng)酒精濃度達(dá)到十幾度時(shí)，雜菌才被抑制，但里面已經(jīng)產(chǎn)生的過多酸味使米酒口感顯酸。做米酒時(shí)要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。30℃左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散，再灑水?dāng)嚢琛? 沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散說清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件： 1、做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30℃（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。 步驟: 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口）.....

放在冰箱

痛風(fēng)是一種關(guān)節(jié)炎。它可以使攻擊突發(fā)燒灼痛，僵硬，腫脹和聯(lián)合，通常是大腳趾。這些攻擊可能會發(fā)生重復(fù)，除非是治療痛風(fēng)。隨著時(shí)間的推移，他們可能會損害您的關(guān)節(jié)，肌腱，和其它組織。痛風(fēng)癥是最常見的男性。 痛風(fēng)治療 　　中成藥的治療： 　　藥物作用機(jī)理：第一組藥物：虎杖、香樟根、透骨香、三角風(fēng)、伸筋草、大血藤、飛龍掌血 　?、購闹嗅t(yī)角度解釋：虎杖、香樟根、透骨香、三角風(fēng)、伸筋草、大血藤、飛龍掌血等藥物綜合發(fā)揮祛除濕熱、清熱解毒、通絡(luò)消腫止痛的功效。對痛風(fēng)病主要的臨床癥狀發(fā)揮作用，既可解除痛風(fēng)病主要致病因素——濕熱毒邪，又可消除濕熱毒邪流注停聚于關(guān)節(jié)脈絡(luò)處所致的關(guān)節(jié)筋骨疼痛、四肢麻木、關(guān)節(jié)紅腫變形等癥狀，起到活絡(luò)通痹止痛效果。 　　②用通俗語言解釋：痛風(fēng)病慢性期急性發(fā)作及痛風(fēng)病急性期癥狀主要表現(xiàn)為足趾、踝部關(guān)節(jié)紅腫、劇烈疼痛，嚴(yán)重的患者可發(fā)展至伴隨四肢麻木、關(guān)節(jié)變形等較重的癥狀，從醫(yī)學(xué)角度講這些癥狀的發(fā)生是因?yàn)槿梭w代謝功能失常，導(dǎo)致平素飲食中的非營養(yǎng)物質(zhì)（在痛風(fēng)病具體而言特指尿酸）不能正常排出體外而淤積成患，復(fù)方伸筋膠囊所含的藥物虎杖、香樟根、透骨香、三角風(fēng)、伸筋草、大血藤、飛龍掌血可以通過綜合發(fā)揮祛除濕熱、清熱解毒、通絡(luò)消腫止痛的功效，可以將導(dǎo)致痛風(fēng)病發(fā)生的主要因素“濕熱毒邪”消化融散，又能消除非營養(yǎng)物質(zhì)停留積聚在關(guān)節(jié)處導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛、紅腫變形以及四肢麻木等癥狀，達(dá)到活血通絡(luò)止痹痛的治療效果。 　　第二組藥物：透骨香、伸筋草、大血藤 　?、偻腹窍?、伸筋草、大血藤深入脈絡(luò)、筋骨、關(guān)節(jié)等處搜剔并化解沉積的毒邪，起到溫和、緩慢融化尿酸沉積結(jié)石的作用。 　　第三組藥物：茯苓、澤瀉、大血藤、伸筋草諸藥 　?、佘蜍摺蔀a、大血藤、伸筋草諸藥具有利尿作用，可起到祛濕利尿的功效，從中醫(yī)角度講以上藥物可以將痛風(fēng)病患者體內(nèi)沉積的濕熱毒邪、第一組藥物所化解融散的濕熱毒邪、第二組藥物所化開的積聚停滯于關(guān)節(jié)筋骨處的濕熱毒邪，在利尿作用下通過小便排出體外。 　?、谲蜍摺蔀a、大血藤、伸筋草諸藥可較快地把機(jī)體代謝不良所沉積在體內(nèi)的多余尿酸排出體外。對因藥物溶解尿酸結(jié)石而重新析回血液中多余的尿酸也可起到排除作用。 　　第四組藥物：茯苓、透骨香、大血藤、虎杖 　?、偕剿?、茯苓、透骨香、大血藤、虎杖等藥物綜合發(fā)揮補(bǔ)肝腎、益脾胃、健腰膝、理氣止痛、活血破瘀的功效，針對痛風(fēng)病遠(yuǎn)期常發(fā)生的氣滯血瘀、肝腎損傷發(fā)揮治療和預(yù)防病變惡化的雙重效果。 　?、谕ㄋ椎闹v就是山藥、茯苓、透骨香、大血藤、虎杖等藥物通過所具有的補(bǔ)益肝腎、增強(qiáng)脾胃功能、強(qiáng)壯腰膝、理氣止痛、活血破瘀等功效，綜合調(diào)理人體自身的肝腎代謝和脾胃消化功能，逐漸使人體生理功能向正常狀態(tài)恢復(fù)，重建痛風(fēng)病人機(jī)體代謝尿酸的自排 機(jī)制，使病患者可以通過自身肝腎代謝及脾胃消化就可以自我代謝與排泄飲食中的尿酸，減少痛風(fēng)病發(fā)生的幾率。 　　 痛風(fēng)飲食治療 　　一日食譜舉例早餐：香米粥(香米50克)，牛奶(鮮牛奶250克)，饅頭(面粉50克)，拌黃瓜(黃瓜100克) 午餐：軟米飯或面條(大米或面粉100克)，肉片炒蘿卜(蘿卜100克，木耳5克，水煮肉片75克)，素炒卷心菜(卷心菜150克) 晚餐：紅棗大米粥(千紅棗15克，大米500克)，饅頭或花卷(面粉50克)，西葫蘆炒雞蛋(西葫蘆150克，雞蛋50克)，醋溜土豆絲(土豆200克) 全日烹調(diào)用油30克。 以上食譜含熱能1827千卡(7.64兆焦耳)，蛋白質(zhì)64.4克，占總熱能的14.1%，脂肪49.5，占總熱能的24.4%，碳水化物281克，占1.5%，維生素A350微克視黃醇當(dāng)量，維生素E22.2毫克，維生素B11.39毫克，維生素B20.92毫克，維生素C163毫克，尼克酸12.6毫克，鈣635毫克，鐵20.2毫克，鋅12.5毫克，硒34.0毫克，銅1.6毫克，鎂295毫克，磷1024毫克，鈉3489毫克，鉀2401毫克，膽固醇434毫克，膳食纖維11.3克。 　　 痛風(fēng)的治療原則 　　假日歡聚飲食要節(jié)制，特別是不要過多進(jìn)食水產(chǎn)品等含嘌呤高的食物。以往每每有人在飽食魚、蝦等美味后出現(xiàn)足踝、膝關(guān)節(jié)疼痛，到醫(yī)院一檢查，血液中尿酸含量明顯增高，被診斷為患了痛風(fēng)。 　　痛風(fēng)是全身慢性代謝性疾病，因體內(nèi)嘌呤代謝異常，血中的嘌呤代謝產(chǎn)物——尿酸含量增高所致。痛風(fēng)一旦發(fā)生就無法治愈，所以要注意預(yù)防，最好

倒掉最好

釀酒時(shí)密封不好，漏進(jìn)了雜菌（如曲霉）或進(jìn)入氧氣后，會使酒變酸（變成醋了）。 酒曲菌分解糧食中的淀粉，在無氧環(huán)境下將其分解成酒精和二氧化碳，但漏進(jìn)雜菌和進(jìn)入氧氣后，酒精在雜菌的作用下被氧氣氧化成乙酸（俗稱“醋酸”）或淀粉直接被氧化成其他酸（如乳酸），所以，酒就變酸了。