白酒gb 代表什么，白酒檢測有個符號g乚總酯總酸含量這兩個字母是什么意思

這是單位，含量單位。表示每升酒樣里面含有多少克。

你好！每升酒里面含有多少克的總酸如有疑問，請追問。

白酒標準號GB/T10781.1代表的是固態(tài)法濃香型白酒標準。其中，＂GB"是國家標準的首拼，＂T"是推薦標準，＂10781"是標準號，＂．1"是文件號。凈含量應與產品的名稱排在同一展示版面內。凈含量的標示應當符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。這里強調的是單位應為“％vol”，不是以前的“％（v/v)”。凈含量和“C”標志，字符高度要求：50 mL以下≥2 mm；50～200 mL≥3 mm；200～1000 mL≥4 mm；大于1 L≥6 mm；一般情況下用“L”不用“l(fā)”?！癈”標志是定量包裝商品生產企業(yè)計量保證能力合格標志，商品通過認證標上“C”標志，即表明其產品凈含量是有保證的，消費者可據此放心購買到符合國家規(guī)定要求的產品。白酒的執(zhí)行標準有如下幾種：1、GB\T10781-2006是固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標準，是dao采用純粹糧食為原料，用經固態(tài)發(fā)酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒。2、GB\T20822-2077是固液結合法白酒的執(zhí)行標準，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成。3、GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標準，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。

是的。GB/T20822是純酒精勾兌的白酒GB/T20821是酒精與固態(tài)法白酒（釀造酒）摻和勾兌的白酒。

應該不是吧。

白酒標準號GB/T10781.1-2006代表濃香型白酒。由國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒發(fā)。本標準規(guī)定了濃香型白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于濃香型白酒的生產、檢驗與銷售。其中GB 是國家標準的首拼T 是推薦標準10781是標準號.1是文件號。擴展資料： 濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但也有少數酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。原料高粱要先進行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的條件。但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒；原料粉碎過細，酒醅容易發(fā)膩或起疙瘩，蒸餾時容易壓汽，必然會加大填充料用量，影響酒的質量。由于濃香型酒采用續(xù)渣法工藝，原料要經過多次發(fā)酵，所以不必粉碎過細，僅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通過40目的篩孔，其中粗粉占50%左右。采用高溫曲或中溫曲作為糖化發(fā)酵劑，要求曲塊質硬，內部干燥并富有濃郁的曲香味，不帶任何霉臭味和酸臭味，曲塊斷面整齊，邊皮很薄，內呈灰白色或淺褐色，不帶其他顏色。為了增加曲子與糧粉的接觸，大曲可加強粉碎，先用錘式粉碎機粗碎，再用鋼磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小為宜。在固體白酒發(fā)酵中，稻殼是優(yōu)良的填充劑和疏松劑，一般要求稻殼新鮮干燥，呈金黃色，不帶霉爛味。為了驅除稻殼中的異味和有害物質，要求預先把稻殼清蒸30~40min，直到蒸汽中無怪味為止，然后出甄涼干，使含水量在13%以下，備用。參考資料：國家標準化管理委員會-官網

GB/T 22046-2008 地理標志產品 洋河大曲酒 的國家標準。

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GB/T10781.1標準代表固態(tài)法濃香型白酒標準。其中，"GB" 是國家標準的首拼，"T" 是推薦標準，"10781" 是標準號，".1"是文件號。這個標準是濃香型白酒的國家標準號。濃香型白酒的國家標準。GB/T是指推薦性國家標準（GB/T）,＂T＂在此讀＂推＂。推薦性國標。這個應該是濃香型的五糧液酒，等級為優(yōu)級。我們要明白中國白酒按國家標準分為3類：分別是固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒和固液法白酒固態(tài)法白酒用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。液態(tài)法白酒液態(tài)法白酒以富含淀粉，糖類的原料加曲，加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故得其名。液體發(fā)白酒發(fā)酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國家標準允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒兌水后不會有析出，不會呈現白色渾濁。固液法白酒30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。常見的純糧食酒的標準代號：1、GB/T20821 液態(tài)法白酒2、GB/T20822 固液法白酒3、GB/T10781.1 濃香型白酒 (五糧液，瀘州老窖，劍南春等)4、GB/T10781.2 清香型白酒 (寶豐酒，汾酒等)5、GB/T10781.3 米香型白酒6、GB/T14867 鳳香型白酒 (西鳳酒等)7、GB/T16289 豉香型白酒8、GB/T20823 特香型白酒 (四特酒等)9、GB/T20824 芝麻香型白酒10、GB/T20825 老白干香型白酒 (衡水老白干等)11、GB/T21820 地理標志產品 舍得白酒12、GB/T21822 地理標志產品 沱牌白酒13、GB/T22041 地理標志產品 國窖1573白酒14、GB/T23547 濃醬兼香型白酒 (白云邊等)15、GB/T26760 醬香型白酒 (茅臺酒，郎酒等)

酒類包裝運輸應輕拿輕放，防止摔撞、沖擊、防潮，運輸工具必須清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物質混運。包裝的標志應符合GB7718、GB10344以及GB16740的規(guī)定。在運輸包裝上應標明：產品名稱、廠名、廠址、生產日期、保質期、規(guī)格、數量、體積、商標、標準號、產品許可證號及GB191規(guī)定圖形符號標志。

白酒標準號GB/T10781.1代表的是固態(tài)法濃香型白酒標準。其中，"GB" 是國家標準的首拼，"T" 是推薦標準，"10781" 是標準號，".1"是文件號。凈含量應與產品的名稱排在同一展示版面內。凈含量的標示應當符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。這里強調的是單位應為“%vol”， 不是以前的“%(v/v)”。凈含量和“C”標志，字符高度要求：50 mL 以下≥2 mm；50～200 mL≥3 mm；200～1000 mL≥4 mm；大于1 L≥6 mm；一般情況下用“L”不用“l(fā)”?！癈”標志是定量包裝商品生產企業(yè)計量保證能力合格標志，商品通過認證標上“C”標志，即表明其產品凈含量是有保證的， 消費者可據此放心購買到符合國家規(guī)定要求的產品。白酒的執(zhí)行標準有如下幾種：1、GB\T10781-2006是固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標準，是采用純粹糧食為原料，用經固態(tài)發(fā)酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒；2、GB\T20822-2077是固液結合法白酒的執(zhí)行標準，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；3、GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標準，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。由于《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，定量包裝商品是可以有誤差存在，是以產品批來衡量凈含量的，所以即便是標有“C”標志的產品，也不是說每個單件產品是完全足量的。擴展資料白酒的制作方法：1、原料粉碎原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2、配料將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3、蒸煮糊化利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。4、冷卻蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5、拌醅固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6、入窖發(fā)酵入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。7、蒸酒發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。參考資料百度百科——標準號介紹百度百科——白酒

濃香型白酒國家標準按什么酒執(zhí)行 當然按照濃香標準執(zhí)行。 執(zhí)行標準是GB/T10781.1

由中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會發(fā)布的《濃香型白酒》gb/t10781.1－2006中華人民共和國國家標準，其主要變化如下： 一、增加定義 明確標準 《濃香型白酒》gb/t10781.1－2006新標準代替了《濃香型白酒》gb/t10781.1－89和《低度濃香型白酒》gb/t11859.1－89兩個標準，將兩個標準合為一項。為便于區(qū)別液態(tài)法白酒和固液法白酒，新標準中增加了濃香型白酒的定義，進一步強調濃香型白酒是以糧谷為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味物質，是具有以己酸乙酯為主體復合香的白酒。 二、擴大范圍 明晰分類 標準規(guī)定，按產品的酒精度分為： 高度酒 酒精度41%vol－68%vol；低度酒 酒精度25%－40%vol。 高度酒的上限由原標準的59%vol調至68%vol；低度酒的下限由原標準的35%vol調至25%vol，而上限由原標準的39%vol調至40%vol，從而擴大了標準的范圍，適用性更強。 三、重新分級 品質升格 新標準分為優(yōu)級和一級，去掉了原標準gb/t10781.1－89和gb/t11859.1－89中的二級，使分類更便于操作，去除了品質和口感較差的二級酒，更符合生產廠家的實際情況。 四、實事求是 引導辟誤 在高低度酒的感官要求中加了一條注解：當溫度低于10℃以下時，允許出現白色絮狀沉淀物或失光，10℃以上應恢復正常。因為構成酒體風味特征的眾多香味物質，在溫度較低時會出現失光渾濁現象；當酒溫上升至10℃以上時又呈現透明。這一特殊可逆現象是中國傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒的特色，也是高級酯類物質的物理狀態(tài)變化。作為長期困擾白酒廠家的一個問題，通過新標準的標注，企業(yè)有了國家行業(yè)層面上的理論闡釋，給客觀存在的現象一個合理恰當的說明，同時，讓廣大消費者對白酒產品的這一特殊現象有了全面深入的了解。 五、調整指標 符合實際 酒精度的表示由原來的%（v/v）改為%vol，總酸、總酯、己酸乙酯各項指標也進行了相應的調整。由于白酒中的醇類、酸類、酯類含量變化是一個漫長的平衡過程，即使裝瓶后，由于醇、酸、酯的水解過程是可逆的，酯類會分解成酸和醇，因而在一定時間內會發(fā)現總酸含量升高、總酯下降的現象。本次新標準的修改，總酸、總酯的含量只規(guī)定了下限，并比原標準有所降低。己酸乙酯的上限增大了，而下限降低了，從而使上下限的范圍擴大了，便于白酒廠家更好地控制各項指標，使生產指標符合新標準。 六、衛(wèi)生指標 規(guī)范統(tǒng)一 新標準規(guī)定了高低度濃香型白酒的衛(wèi)生指標，統(tǒng)一規(guī)定為gb2757，從而代替了原低度濃香型白酒的衛(wèi)生指標單列的標準，使?jié)庀阈桶拙频臉藴矢?guī)范統(tǒng)一。 七、總酯測定 方法變動 濃香型白酒中總酯的測定方法有變動，增加了用40%vol無酯酒精做空白試驗，試驗過程、條件和原標準相同。

QS認證的費用　　1：申請費用：2200/單元。同時申請兩個含兩個以上的，每加一個加收20% 　　2：檢驗費用： 按照各省標準執(zhí)行。 　　3:咨詢服務費用:按咨詢機構標準執(zhí)行,一般為12000~15000元。包括企業(yè)標準備案咨詢費用。 　　QS認證程序 　　一、申請階段 　　15個工作日 　　從事食品生產加工的企業(yè)（含個體經營者），應按規(guī)定程序獲取生產許可證。新建和新轉產的食品企業(yè)，應當及時向質量技術監(jiān)督部門申請食品生產許可證。省級、市（地）級質量技監(jiān)部門在接到企業(yè)申請材料后，在15個工作日內組成審查組，完成對申請書和資料等文件的審查。企業(yè)材料符合要求后，發(fā)給《食品生產許可證受理通知書》。 20個工作日 　　企業(yè)申報材料不符合要求的，企業(yè)從接到質量技術監(jiān)督部門的通知起，在20個工作日內補正，逾期未補正的，視為撤回申請。 　　二、審查階段 　　40個工作日 　　企業(yè)的書面材料合格后，按照食品生產許可證審查規(guī)則，在40個工作日內，企業(yè)要接受審查組對企業(yè)必備條件和出廠檢驗能力的現場審查。現場審查合格的企業(yè)，由審查組現場抽封樣品。 　　10個工作日（1） 　　審查組或申請取證企業(yè)應當在10個工作日內（有特殊規(guī)定的除外），將樣品送達指定的檢驗機構進行檢驗。 　　10個工作日（2） 　　經必備條件審查和發(fā)證檢驗合格而符合發(fā)證條件的，地方質量技監(jiān)部門在10個工作日內對審查報告進行審核，確認無誤后，將統(tǒng)一匯總材料在規(guī)定時間內報送國家質檢總局。 　　10個工作日（3） 　　省級質量技監(jiān)部門在送出匯總材料后，保證國家質檢總局在10個工作日內能夠收到該材料。 　　10個工作日（4） 　　國家質檢總局收到省級質量技監(jiān)部門上報的符合發(fā)證條件的企業(yè)材料的，在10個工作日內審核批準。 　　三、發(fā)證階段 　　15個工作日 　　經國家質檢總局審核批準后，省級質量技監(jiān)部門在15個工作日內，向符合發(fā)證條件的生產企業(yè)發(fā)放食品生產許可證及其副本。 　　許可證相關時間 　　證書 　　食品生產許可證的有效期為3年。不同食品其生產許可證的有效期限在相應的規(guī)范文件中規(guī)定。 　　換證 　　在食品生產許可證有效期滿前6個月內，企業(yè)應向原受理食品生產許可證申請的質量技術監(jiān)督部門提出換證申請。質量技術監(jiān)督部門應當按規(guī)定的申請程序進行審查換證。 　　年審 　　對食品生產許可證實行年審制度。取得食品生產許可證的企業(yè)，應當在證書有效期內，每滿1年前的1個月內向所在地的市（地）級以上質量技術監(jiān)督部門提出年審申請。年審工作由受理年審申請的質量技術監(jiān)督部門組織實施。年審合格的，質量技術監(jiān)督部門應在企業(yè)生產許可證的副本上簽署年審意見。 　　變更 　　食品生產加工企業(yè)在食品原材料、生產工藝、生產設備等生產條件發(fā)生重大變化，或者開發(fā)生產新種類食品的，應當在變化發(fā)生后的3個月內，向原受理食品生產許可證申請的質量技術監(jiān)督部門提出食品生產許可證變更申請。受理變更申請時，質量技術監(jiān)督部門應當審查企業(yè)是否仍然符合食品生產企業(yè)必備條件的要求。 　　企業(yè)名稱發(fā)生變化時，應當在變更名稱后3個月內向原受理食品生產許可證申請的質量技術監(jiān)督部門提出食品生產許可證更名申請。

QS是食品“質量安全”（QualitySafety）的英文縮寫，帶有QS標志的產品就代表著經過國家的批準所有的食品生產企業(yè)必須經過強制性的檢驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產許可證編號并加印食品質量安全市場準入標志（“QS”標志）后才能出廠銷售。沒有食品質量安全市場準入標志的，不得出廠銷售。自2004年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實行食品質量安全市場準入制度。

QB是指輕工標準，GB是是國標標準。QS是質量安全標志 GS是國際法定計量單位．

GB18796-2005《蜂蜜》與GB/T18796-2002《蜂蜜》相比主要有五大變化：一是由推薦性標準改為強制性標準；二是對不同的品種提出不同的蔗糖含量要求；三是增加了蜂蜜的真實性要求；四是規(guī)定了仲裁試驗的方法；五是修改、增加了常見單一花種蜂蜜的感官特性。我們就從這幾方面詳細解讀《蜂蜜》國家新標準。 定義更準確 原標準對蜂蜜的定義是："蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物貯存在巢脾內，經過自身充分釀造而成的甜物質。"新標準的定義在蜜源上增加了蜜露；在釀造中表明了蜜蜂自身分泌物的作用；對于釀造的過程也作了詳細說明。新標準蜂蜜的詳細定義是：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合后，經過在巢脾內轉化、脫水、貯存至成熟的過程而成的天然甜物質。 名稱更規(guī)范 新標準對蜂蜜產品名稱的要求規(guī)定得十分詳細，主要有以下幾款： 1.符合本標準定義的產品方可稱為"蜂蜜"或簡稱為"蜜"。 2.采用過濾工藝除去了花粉的蜂蜜應稱為"過濾蜂蜜"。 3.可以在"蜂蜜"前加上表示色澤的形容詞，如：白色蜂蜜。 4.如果蜂蜜主要產自一種植物或花，并具有此種蜂蜜的物理、化學和微觀特性，可以在"蜂蜜"前加上這種植物或花的名稱，例如：刺槐蜂蜜。 5.可以采用"液態(tài)蜂蜜"、"結晶蜂蜜"名稱，表明物理狀態(tài)。 6.如果蜂蜜是一種蜜蜂釀造，可以在產品名稱前加上這種蜜蜂的名稱，寫在括號內，如：（東北黑蜂）蜂蜜。 以上第1、2條屬于強制性規(guī)定。按照《預包裝食品標簽通則》，"當國家標準或行業(yè)標準中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應選用其中的一個或等效的名稱。""等效的名稱"是與標準規(guī)定的名稱同義、本質相同的名稱。例如："蜂蜜"與"蜜"等效，"刺槐蜂蜜"與"洋槐蜜"等效。 同時，《預包裝食品標簽通則》也規(guī)定：可以標示"新創(chuàng)名稱"、"奇特名稱"、"音譯名稱"、"牌號名稱"、"地區(qū)俚語名稱"或"商標名稱"，但應在所示名稱的鄰近部位標示標準名稱。例如：一些地區(qū)習慣把"鵝掌柴蜂蜜"稱為"冬蜜"，然而蜜蜂在冬季采集的蜂蜜卻不一定是鵝掌柴蜂蜜。因此，"冬蜜"只能屬于地區(qū)俚語名稱。在用"冬蜜"作為標簽的名稱時，應在鄰近部位標示"鵝掌柴蜂蜜"或"鴨腳木蜂蜜"。 蜂蜜的真實性要求 新標準最大的亮點就在于對蜂蜜真實性作了更清晰的定義。蜂蜜真實性的核心是不得添加或混入來自蜂蜜以外的其他物質，包括可食用物質。"不得添加或混入"的含義是指不論人為故意還是疏忽大意，都不允許。具體要求是：蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質。采用GB/T18932.1標準方法試驗時，試驗結果X（蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量）不得大于7。不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物。 如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、工業(yè)生產物質，不應以"蜂蜜"或"蜜"作為產品名稱或名稱主詞。 蜂蜜的感官要求 感官要求是根據人在長期實踐中對良好產品的品質所形成的認識和描述。產品的缺陷和輕微變化，常?？梢苑从吃谒母泄偬卣魃?，很容易被察覺。有一些甚至用現代技術都不能確定的變化也可以通過感官評價予以識別。對于蜂蜜而言，感官的識別與評價是重要的鑒別手段。感官認知雖然難于精確量化，這是它比理化分析薄弱的環(huán)節(jié)，但感官認知卻能匯集多種因素綜合判斷，又是比理化分析優(yōu)越的特點。 蜂蜜的感官要求在新標準中屬于推薦性要求，描述可以通過感覺器官感知的特性，主要是色、香、味和形態(tài)（包括狀態(tài)和質地等）。 1.色澤依蜜源品種不同，常見的蜂蜜顏色有水白色（幾乎無色）、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深色（暗褐色）。比如，刺槐蜂蜜是水白色或白色，荔枝蜂蜜是淺琥珀色，油菜蜂蜜是琥珀色等等。 2.氣味氣味是鑒別蜂蜜品種的重要手段。新標準規(guī)定：有蜜源植物的花的氣味。單一花種蜂蜜有這種蜜源植物的花的氣味，沒有酸或酒的揮發(fā)性氣味和其他異味。氣味的濃郁或淡薄，與蜂蜜的成熟程度、貯存時間和溫度有關。酸或酒的氣味往往是發(fā)酵的結果。例如：在無氧狀態(tài)時，酵母可以發(fā)酵葡萄糖，生成二氧化碳和乙醇；而其他異味多是采集、貯存過程混入其他雜質的結果。加工時溫度控制不當也會生成異味物質。 3.滋味新標準規(guī)定：依蜜源品種不同，分為甜、甜潤或甜膩。某些品種有微苦、澀等刺激味道。甜味是蜂蜜的基本滋味。感官鑒別甜味的強度，可以推斷其甜物質含量。低濃度時，果糖、蔗糖、葡萄糖的甜度是不同的。但隨著濃度提高，甜度差別減小。例如：12.7%葡萄糖溶液的甜度相當于10%的蔗糖；31.5%的葡萄糖溶液甜度相當于30%蔗糖；在40%濃度時甜度相等。 4.狀態(tài)新標準的規(guī)定是：常溫下呈黏稠流體狀，或部分及全部結晶；不含蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及其他肉眼可見雜物；沒有發(fā)酵征狀。 蜂蜜中的碳水化合物以及其含有的膠體物決定蜂蜜的黏稠程度。不同的糖，黏度不同。葡萄糖和果糖的黏度比蔗糖低。果糖、蔗糖、葡萄糖的溶解度不同。果糖最高、蔗糖次之，葡萄糖最低。因此，葡萄糖含量高的蜂蜜容易結晶。但是，蔗糖含量高也會結晶。果糖難于結晶。結晶時，蔗糖的晶體可以很大，葡萄糖的晶體比較細小。結晶的蜂蜜，其液態(tài)部分水分含量增加，往往容易發(fā)酵。因此，蜂蜜結晶會縮短保質期。 肉眼見到的發(fā)酵征狀一般是發(fā)酵形成的氣泡和泡沫。另外，蜂蜜結晶的漂浮狀態(tài)也是發(fā)酵征狀。蜂蜜的結晶一般沉淀在蜂蜜底部。結晶后，若液體部分發(fā)酵，會生成二氧化碳。二氧化碳會把結晶托起來，成為漂浮狀。 包裝和標志的要求 規(guī)定包裝要求既是為了保護蜂蜜產品，也是為了防止因包裝不當引起危險或污染環(huán)境。對于非零售包裝，投入使用的包裝鋼桶其桶齡自出廠日期起，不得超過5年；對于預包裝，接觸蜂蜜的包裝容器和材料應符合國家食品安全衛(wèi)生要求，包裝應嚴密，應采取可靠的方式，使其他人員能夠識別該容器在包裝后是否曾被開啟。 另外，新標準規(guī)定了蜂蜜產品等級，因此在標簽上應按照標準規(guī)定標示其等級："一級品"或"二級品"。根據新標準，企業(yè)在食品標簽上的產品標準號項目中，對于符合本標準強制性要求和推薦性要求的，應標示為："符合GB18796要求"。僅符合本標準強制性要求的，應標示為："符合GB18796的強制性要求"。標示企業(yè)標準號的，應一并標示"符合GB18796要求"或"符合GB18796的強制性要求"。消費者可以根據企業(yè)明示選擇產品。 新標準的等級要求 蜂蜜的質量等級和蜂蜜的感官要求、理化要求都是蜂蜜產品重要的標準化對象，是蜂蜜適用性的體現。蜂蜜的色、香、味等可以滿足食用者的心理需要，蜂蜜的主要成分則能滿足食用者的生理需要。這些都是蜂蜜的適用性。 規(guī)定蜂蜜的質量等級，目的是鼓勵生產成熟蜂蜜。而生產不成熟蜂蜜，會迫使蜜蜂頻繁采蜜，造成蜜蜂群體體質下降，容易染患疾病。此時，往往需要施用獸藥，加大了蜂蜜中的獸藥殘留污染。對不成熟蜂蜜的再加工，又造成能源的浪費。經過加工的蜂蜜與成熟蜂蜜的色、香、味有較明顯差別，往往還會生成有害物質，降低了蜂蜜的使用價值。 對于等級要求，原標準的劃分是"優(yōu)級品"與"合格品"。本次修訂后改為"一級品"和"二級品"。蜂蜜剛剛從巢脾中分離出來就達到一級品水平的蜂蜜，一般是成熟蜂蜜。然而，許多蜂蜜往往是經過進一步加工才達到一級品水平的。因此，尚不能認為一級品就是成熟蜂蜜。但是二級品蜂蜜肯定不是成熟蜂蜜。例如：水分含量21%的蜂蜜與水分含量24%的蜂蜜，其保質時間長短不同，貯存溫度控制的嚴格程度不同，后續(xù)加工的繁雜程度也不同，因而具有不同的使用價值和商業(yè)價值。