一．自釀葡萄酒二次發(fā)酵有白沫
1．正常的，發(fā)酵是把糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳的過(guò)程，味道偏甜是發(fā)酵沒(méi)有完全，白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
二．家庭自釀葡萄酒二次不發(fā)酵如何辦
1．葡萄酒發(fā)酵本來(lái)沒(méi)二次發(fā)酵。發(fā)酵沒(méi)結(jié)束，就進(jìn)行過(guò)濾，結(jié)果過(guò)濾后還是要發(fā)酵，人們說(shuō)它是二次發(fā)酵。你不必?fù)?dān)心，過(guò)濾前發(fā)酵好，之后不發(fā)酵很正常。
三．葡萄酒的二次發(fā)酵過(guò)程是怎樣的？
1．葡萄酒二次發(fā)酵，把酒液取出，利用酒中的酵母來(lái)把殘?zhí)侨哭D(zhuǎn)化為酒精，這個(gè)過(guò)程也可以少量的加一點(diǎn)白糖，使發(fā)酵可以快速進(jìn)行，最后發(fā)酵徹底，不再冒泡就行了。
2．酒液裝進(jìn)瓶子里出現(xiàn)很多泡沫，是殘余酵母在作用，說(shuō)明酒中還有殘?zhí)谴嬖冢湍高€沒(méi)有完全衰老和死亡。瓶子別封口，直到里面不再冒泡即可封口，充滿系數(shù)95%。
四．葡萄酒第二次發(fā)酵可以加酒嗎
不用加的，加酒是過(guò)時(shí)的釀酒方法，前10年釀才加，現(xiàn)在釀都不加啦純天然的
