一．新酒如何密封
1．酒如何密封方用一塊或者一張韌2113性較好的紙，例如牛皮紙覆蓋壇口前列層，上面再覆蓋保鮮膜或者塑料膜，把酒壇口蓋好，覆蓋的紙和塑料膜要超過(guò)壇頸部，再用繩子圍繞壇口繞圈系牢系好5261。
2．長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的酒壇較好在上面用稠泥覆蓋加固，可以起到更好的加固和密封作用。窖藏酒壇的可以在壇口較外層4102覆蓋紅綢布，這樣既美觀又大方。
3．發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，屬于對(duì)陶瓷酒壇封口包裝的改1653進(jìn)。其特征在于用發(fā)泡塑料在酒壇蓋模腔中發(fā)泡成型，其形狀與原有泥黃相似。
4．發(fā)回泡塑料可以是PE，發(fā)泡率較好為45倍。其實(shí)用新型具有密封性能好，節(jié)約大量?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)田土壤、減輕包裝勞動(dòng)強(qiáng)度、提高包裝美觀和身價(jià)等優(yōu)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了釀酒包裝標(biāo)答準(zhǔn)化。
二．如何新酒變陳酒
1．新酒變陳酒，有多種催陳老熟方法，但都是把新生產(chǎn)的白酒原酒加以處理，并不是指的食用酒精。酒的香味物質(zhì)，大多來(lái)源于白酒的工藝條件和用糧用曲以及陳釀，添加的香味物質(zhì)不會(huì)有自然的酒香。
2．固態(tài)法白酒，不能添加非自身發(fā)酵的呈香呈味物質(zhì)；固液結(jié)合白酒和液態(tài)法白酒，可以適量添加食用酒精，但還是需要有部分固態(tài)酒，才能調(diào)配出口感稍好的新型白酒。
三．新酒老酒怎么勾兌
1．白酒勾兌沒(méi)有什么固定的比例，根據(jù)白酒口感和達(dá)到的目標(biāo)進(jìn)行摻和，摻和前要進(jìn)行品嘗，根據(jù)實(shí)際情況做一個(gè)初步的設(shè)計(jì)，然后再進(jìn)行小樣勾兌，品嘗可以用了，再進(jìn)行大樣混合。
四．怎樣使新酒老熟的快點(diǎn)嗎？植物埋藏法可行嗎
1．新酒老熟，很多種，有微波震蕩、陶壇貯存、某某頻率射線(xiàn)照射等等。但沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)植物埋藏方法。經(jīng)過(guò)白酒老熟過(guò)程的實(shí)踐，初步理解：低溫貯存，低溫能夠減少白酒體積，減少分子間作用力，促進(jìn)酒精分子、水分子之間締合。
2．陶壇貯存，陶壇具有微滲能力，促進(jìn)白酒初步氧化，雜味易排出。缺點(diǎn)是損耗大，儲(chǔ)存3個(gè)月需要更換貯存，用其他材質(zhì)酒罐貯存，減少損失。
