江蘇清香白酒哪里買的，江蘇雙溝谷生緣白酒在哪里購買

江蘇省南京市秦淮區(qū)大明路162號 商鋪購買。

柔和1668酒古韻52度一瓶165元。柔和1668酒是江蘇泗洪縣雙溝釀酒有限公司熱銷產品之一，此酒清香醇正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，采用獨特工藝精心釀制而成，酒質優(yōu)良，醇馥幽郁，深受消費者喜愛，價格方面也是適中，值得購買。白酒的注意事項和重點須知：早在古代，白酒就受到了人民的歡迎，它在保健、治病功效更被醫(yī)者們所看好，廣泛應用于醫(yī)藥領域。白酒中的成分很復雜，其中不少是人體健康所必需的，有失眠癥者睡前飲少量白酒有利于快速睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌起到健胃的作用，但是要注意是少量哦。對于肥胖或有啤酒肚的男士，最應該減少啤酒的攝入量換成白酒，能減少脂肪堆積，減少肥胖的誘因；常年的工作勞累，有不少人到中年以后會患上頸椎病、關節(jié)炎、體內濕氣重等癥狀；夏天如果喝啤酒，會加重這些病癥，相反，適當喝些白酒可以活血化瘀，去除體內濕氣。以上內容參考：百度百科——白酒

白酒從古發(fā)展到現(xiàn)代，在我國有著獨特的酒文化及文化底蘊，其香型已經分支有12大香型，白酒品牌和單品白酒更是多到數不勝數。 但是從白酒發(fā)展史來看，“濃醬清”這三大香型白酒中，清香型白酒品牌依然少數，至今還是汾酒一家獨大，所以在選購清香型白酒上，低中高端的清香型白酒品類都非常少。 雖說汾酒是清香型白酒的領頭，不管哪個價位，直接選擇汾酒品牌旗下的單品自然不會出錯，但選擇性非常少，而在500元內值得選購囤貨的清香型白酒，我也只能篩選出5款性價比高的，在雙11里有做特價的單品，下面小鹿將其羅列出來，讓大家參考。 500元內，雙11值得選購的5款“清香型”白酒，都是公認的大牌好酒 1、汾酒 青花20 汾酒是與茅臺并列連續(xù)五屆獲得“中國名酒”稱號的品牌，品牌產品線清晰，從低端玻汾，中端老白汾，到高端的青花汾酒，每個單品的價格定位，都非常清晰，而且每一款在品級區(qū)間中，都很值得去品嘗，去珍藏。 500元級清香型酒中，汾酒首推中高端酒單品“青花20”，此酒不僅是這價位性價比最高的清香型白酒單品，同時酒瓶設計也是汾酒眾多單品中的“顏值擔當”。 青花系列的酒瓶，均采用了中國風白釉青花瓷瓶身，氣場彰顯高貴品質，而且其酒質能夠把高端清香型白酒的“綿、甜、勁、爽”等特點充分發(fā)揮，入口綿柔，清香優(yōu)雅，落口甜醇清爽，后味余香協(xié)調，我認為青花20是該價位最好喝的清香型白酒，加上其知名度高，絕對是招待送禮的佳品白酒。 現(xiàn)在官方店，青花20 雙11整箱預售價，折后為2768，單瓶均價461，算是今年最后的底價了，有興趣囤酒、收藏、節(jié)日送禮的，不妨看看。 2、牛欄山二鍋頭 經典黃龍 牛欄山二鍋頭，因為白牛二的存在，一直都有被不了解的酒友抓字眼而批為“酒精酒”， 其實牛欄山二鍋頭還釀造出多款高端清香型白酒單品，最高端的「魁盛號 樽璽」，賣價已經達到1500+。 牛欄山二鍋頭的高低端白酒釀造工藝各有不同，低端清香酒屬于麩曲清香酒，而高端清香酒則屬于大曲清香酒，酒質風格屬清雅甜綿，這款牛欄山的黃瓷經典黃龍開瓶時，就有一股淡生瓜子、淡淡陳香、酒窖香的復合香氣，入口醇和酒液連綿，清香醇柔，各味均衡，后味甜感偏重，飲用感受特別爽。 再加上酒瓶設計印有精致龍紋，金黃瓷瓶，很顯高端藝術感，用來擺柜效果相當棒。 3、寶豐酒 國色清香陳壇25 寶豐酒是新十七大名酒之一，十大清香型白酒品牌，但這個品牌給人的感覺一直都是不溫不火的，聽名還以為是小眾酒。 但所出產的清香型白酒，能把“一清到底”的清香型特征充分突出，比汾酒玩得還要極致，而且中低端清香酒單品眾多， 像大陶壇裝的寶豐青壇酒，飲用感受就比玻汾酒要好不少。 寶豐的中端酒首推國色清香陳壇25，瓶身深藍典雅，柔滑厚重，酒體飽滿，酒質飲用感受好，只是酒香相對一般。 4、紅星二鍋頭 藍花二十 三大二鍋頭白酒品牌之一，和牛欄山有著同等高度，同樣的都在低端酒中有酒精酒的單品，而中高端的清香型白酒品質卻一點都不差。 紅星二鍋頭藍花二十，瓶身包裝是這5款清香型白酒中，我買過認為最像藝術品的一款，和青花酒一樣青花瓷包裝，但其酒瓶所雕印的一串淡白梅花，配上深藍瓶色、長頸流暢瓶身，整體顯得相當輕奢清雅，新穎好看，大氣上檔次。 其酒質上，藍花二十選用了高粱、小麥、大麥、豌豆為釀制材料，酒體清香純正突出，入口清香甘甜，下咽順暢，諸味協(xié)調，飲后余味爽凈，如果習慣飲用清香酒的朋友，試過這款紅星的中高端酒后，會覺得其酒味正宗甘甜，很好喝。 5、金門高粱酒 823純釀 金門高粱酒可謂是清香型白酒中的一股清流，其酒產自中國臺灣省金門縣，屬于特產酒，福建廈門最容易買到，金門高粱出產的清香型白酒，與大陸的大曲清香酒風格區(qū)別明顯，金門高粱酒的香氣要更復雜點，并沒有傳統(tǒng)清香酒那般清爽干凈。 金門高粱的823純釀，瓶身有如白蘭地X.O酒瓶的風格樣貌，酒香中帶有類似薄荷、糧香、酥糖的氣味，酒液口感甜綿，入口清爽，但酒精度數達58度，酒勁大，忌貪杯。 雙11快到了，在500元以內這個價位里頭，屬中高端的清香型白酒，大家有哪些品牌或單品推薦，歡迎下方留言和評論，我是小鹿，如果本篇文章對你有幫助，不妨給小鹿來個關注、收藏、分享吧~

中國白酒品牌當中，醬香型白酒屬最熱門，而濃香型白酒的品牌是最多的，好像各個省份中，都能有那么幾個比較出名的濃香酒，所以在濃香型白酒的選酒環(huán)節(jié)上，比其它香型難度要大，畢竟品牌多意味著產品也多，就算只選一款能當常飲口糧的濃香酒，難度也比醬香酒、清香酒難。 先前提到 “30塊左右”買清香酒 的，有些酒友也說 “清香酒好買，濃香酒難挑” 的問題，問道有沒有 “50元內”能買到的濃香酒 。 這需求當然是有的，比如以下7款，就都是“50元內”能買到的濃香酒，雖說不全是知名大品牌的產品，卻都是老酒鬼的常飲口糧，關鍵都是 純糧佳釀 ，看看這7款濃香酒中，你有了解哪幾款。 產地：甘肅隴南 箱起均價：17.5~20一瓶，500ml 甘肅省因為地域環(huán)境緣故，能排得上號的名酒本就很少，而紅川算得上本地有一些知名度的釀酒廠了，早在上世紀70、80年代時，紅川特曲也是“甘肅省名優(yōu)酒”，有“冽酒產紅川，美名貫九州”美譽，在當時的中國西北地區(qū)，幾乎每一位喝酒的甘肅人，都有喝過紅川酒廠出的酒。 只遺憾，現(xiàn)如今的紅川酒廠也和很多酒廠一樣，輸在了經營和宣傳上，甚少有人了解。 可平心而論，紅川特曲的酒質在同價中屬中上，更帶有點劍南春的凌厲風格，因此有些資深酒友視其為水晶劍的“平價替代款”，開瓶一瞬，濃香醇和但比較沖鼻，酒液入口綿甜醇正，酒體偏薄，尾凈回甜，吞咽不辣喉，喝著還算舒適。 有時候喝慣貴價酒了，用些廉價酒來調劑一下也是不錯選擇。 產地：河南洛陽 箱起均價：46一瓶，500ml 杜康酒在上世紀曾經在河南省乃至全國，白酒市場份額占比都非常大，全盛時期年銷比茅臺酒、五糧液等知名品牌要高，那時候即使不喝酒的人，也都知道有“杜康”這個白酒品牌，知名度額高。 但可惜今非昔比了，杜康酒經過“商標權競爭”緣故品牌分裂后，酒廠整體實力都耗費在窩里斗上，知名度一落千丈，迄今仍然不冷不熱，現(xiàn)在只能夠說洛陽杜康還算正宗。 經典杜康酒，則是洛陽酒祖杜康力推的低價白酒，包裝簡約復古，有國潮印花，配合上優(yōu)質濃香酒的醇正、低廉價格還是很有性價比的，酒香中有顯著糧香、窖香、果香味等諸味，入口舒服柔雅，勁頭較大，但喝完不上頭無不適感，這樣的酒，也是作為口糧酒的好選擇。 產地：新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州新源縣肖爾布拉克鎮(zhèn) 箱起均價：24一瓶，250ml 伊力特曲這款少有的新疆酒，喝過的人可能并不多，但品質絕對不比同價川酒差，而且這款酒在海外賣得很不錯，尤其深受東南亞區(qū)域酒友喜愛。 伊力特曲的酒廠品牌「伊力特」，是新疆白酒行業(yè)的龍頭品牌，北派濃香酒的代表，深受當地酒友鐘愛，伊力特曲的酒質風格獨特，既沒有單糧酒那般“爽勁十足”，也沒有多糧酒那般香味馥郁，回味無窮，但這款新疆酒的醇香口味，卻遠比其它地區(qū)的濃香酒要滋味，讓人一品難忘。 伊力特曲的酒香，有明顯果香味和窖香感，酒液入口能品出甘冽的糧食酒香，感體綿甜干凈，吞咽時略微的澀感，會被回味時的回甜感一并代替，有一種類似米酒的“柔雅持續(xù)”之意，喝完一杯老長時間了，嘴中依然留有濃厚酒香。 產地：四川瀘州 箱起均價：50一瓶，500ml 玉蟬大曲產自素有“中國酒城”之稱的四川瀘州，和大牌濃香酒瀘州老窖是同一產地，曾經名噪一時，后來卻因為經營不佳而造成如今的低知名度，了解這酒品牌的，可能大多都是老酒友了。 現(xiàn)在的玉蟬大曲，雖已成”川酒小金花“之一，但白酒產品多是應對口糧酒市場的低廉酒產品，包裝簡單復古，光瓶設計，把更多的成本用于酒體勾調上，和瀘州老窖一樣同為單糧酒，酒質香醇純凈無雜味，入口綿甜清冽，有川派濃香酒特有的爆香感，有略微辣口感，糧香突出，回味舒服，有回甜感和略帶澀感，酒質風格簡易歸納為“濃香、甜凈、清新”，喝著爽順，而且便宜，可當其為瀘州老窖頭曲的取代款。 產地：四川成都 箱起均價：44一瓶，480ml 川派濃香酒在低價酒領域中實在有太多好酒或者好選擇了，仙閣特曲則是除玉蟬大曲外，性價比很高的一款低端濃香酒。 仙閣特曲產自四川成都，酒廠有悠久的 歷史 ，但品牌推廣同樣很差，發(fā)展至今，仙閣特曲的酒廠甚至到了邊緣化的地步。 仙閣特曲選以當地優(yōu)質高粱、小麥、玉米、糯米、大米等五糧為釀酒原材料，出釀的濃香酒，聞其酒香比飲用感受更有驚喜，酒香濃香感較重，糧香馥郁，酒體入口的口味卻比較單一，有窖香、糧香和明顯的濃香綿甜感，中段有刺感，尾味回甜感純凈，優(yōu)點和缺點顯著。 產地：安徽亳州 箱起均價：40一瓶，500ml 安徽亳州的老牌名酒「古井貢」，除了年份原漿有高知名度外，低價酒中的名氣也相當出彩。 古井貢的低價酒有六角貢和乳玻貢2款為代表，六角貢均價40左右，乳玻貢均價55左右，兩者酒質差別并不大，但酒瓶設計卻有大反差。六角貢以六角形柱型為酒瓶，故稱作六角貢，而乳玻貢則在傳統(tǒng)酒瓶上改用乳色瓷瓶。 雖說兩者酒質差別并不大，但乳玻貢明顯比六角貢要好點，喝起來口感更綿甜醇香，口味圓潤，醇甜順滑中透著清香感，因此乳玻貢的性價比比六角貢高。 產地：江蘇宿遷 箱起均價：33一瓶，480ml 雙溝是江蘇有名的濃香酒品牌之一，而其產品雙溝大曲，則是當地有名的白酒產品之一，雖說現(xiàn)在的雙溝已經跌落神壇，下嫁洋河，但依然是本地人心目中的好酒、好品牌，甚至比洋河更得人心。 雙溝大曲對標的是洋河的洋河大曲，兩者雖同為綿柔濃香，但風格略有不同，平心而論，雙溝大曲的酒質比洋河大曲要好些，喝著更朗朗上口，更加舒服。 酒質口感上，雙溝大曲比洋河大曲更顯綿延，酒香濃厚芬芳，酒體入口香味純正，醇和細膩，下喉絲滑，若果兩者讓我挑選，我會選雙溝大曲當常飲口糧。 我是小鹿，如果本篇文章《7款“50元內”能買到的濃香酒，老酒鬼的常飲口糧，都是純糧佳釀》對你有幫助，不妨來個關注、收藏、分享吧~

東北有得賣，很多，下面把具體類型發(fā)給你白酒香型 1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。 2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。 目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。單目前又不能拿出定性定量的數據說明其化學組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設有最后定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。 另: 1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒為代表。 5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調，尾凈悠長。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協(xié)調，尾凈具有芝麻香特有風格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調，香味悠長。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國內有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。一、白酒香型的來源 酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規(guī)，從原料到工藝都嚴加規(guī)定。井在商標上注明，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。 白酒是我國的傳統(tǒng)而獨具的產品。釀造工藝豐富多采，釀制的酒風格千姿百態(tài)。為了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關系的研究，并經釀酒界和專家認可。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。 二、白酒香型的分類 目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。單目前又不能拿出定性定量的數據說明其化學組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設有最后定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。 三、醬香型白酒 醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。茅臺酒是這類香型的楷模。根據國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。 除茅臺酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內的醬香型白酒。貴州的習酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。 四、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。 五、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點是：清香純正，諸味協(xié)調，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產清香型白酒的廠家不多。 六、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒為代表，其特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點之一。全州湘山酒也屬這種香型。 新時代的冰峪莊園大米原漿酒不僅繼承了傳統(tǒng)米香型白酒的所有特點，而且“健康、營養(yǎng)、美味、高質、高雅、時尚”還肯有食療輔助功能，是當今白酒行業(yè)中最符合現(xiàn)代消費理念與消費需求的白酒。 七、其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬于其它香型，是一些因為工藝獨特、風格獨具而對其香型定義及主體香氣成分有待進一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表，它的風格特點是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風味特殊，帶有腐乳的香氣，因為風格特異被人們稱為董香型。除此以外，有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來，成為一個獨立的香型、酒種。國內較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產品有自己獨特的香味與風格，都屬其它香型。 八、香型與工藝 表面上看，白酒的香型與其化學組分密切相關，這些化學組分都是發(fā)酵工藝的產物。因此，工藝不同，酒的化學組分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學組分也不同。影響酒的香型和化學組分的主要因素有：原料、制曲（糖化發(fā)酵劑）工藝、發(fā)酵釀酒工藝，操作、窖池結構、生產環(huán)境等，此外，還與貯存時間、貯存容器有關?；瘜W組分前已介紹，現(xiàn)將香型與工藝的關系簡述如下： 醬香型酒的代表茅臺酒，原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。 濃香型酒則不同，原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20％左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強調百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號稱是數百年老窖釀成，貯存期為一年。 清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝，地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。 米香型白酒其原料為大米，糖化發(fā)酵劑不是用大曲，而是傳統(tǒng)的米小曲，發(fā)酵工藝特點屬半液態(tài)法，而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1／5以上，僅7天左右，貯存期一般也較大曲酒少，僅3～6個月。 豐富多彩的其它香型白酒中，其工藝與上述4種香型不同，形成工藝絢麗多姿，各具特點，風格自成一家的門類?，F(xiàn)僅列數種酒進行說明。國家名酒董酒則采用大小曲工藝，制曲加中草藥，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸發(fā)酵，而是用白堊土與石灰和獼猴桃藤的汁來筑窖，采用串香工藝制得董酒。貴州的平壩窖酒、勻酒雖也是大小曲工藝，有的加中藥，有的不加，有的串香，有的無，窖池與董酒又不同，是肥泥窖，酒的風格與董酒亦不相同。西風酒也是其它香型，但其制曲原料與汾酒相同，用大麥和豌豆，制曲溫度較高，達到60℃，用曲量13～16％，發(fā)酵不用地缸，用生泥窖，不強調老窖，發(fā)酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使釀制出的西鳳酒具有酸甜苦辣香的特點?！盀o頭醬尾”的兼香型，顧名思義，其工藝特點既有濃香型又有醬香型，如白云邊酒。所以，有的廠家干脆按比例分別生產醬香型酒和濃香型酒，通過將這兩種酒相互勾兌，制得兼香型酒。也就是說，勾兌的比例要恰當，否則非濃非醬，又非濃頭醬尾，也就談不上濃醬兼有的風格特色。 綜上所述，我們可以判斷，白酒香型的劃分是相對的，而不是絕對的。凡酒雖同屬一種香型，仍有自己的“小自由”，即個性，風格特點。有人把白酒的香型比成京劇的流派，既有梅、尚、荀、陳四大派，又允許四大流派中有支流，發(fā)展個性，形成新的流派，同時又允許四大流派之外，并存其它流派。一言蔽之，工藝與香型密切相關。隨著科研的進步，工藝的改革，今后將會出現(xiàn)更多的新工藝，更多的新香型。