1，軟白沙和硬白沙的區(qū)別
一個軟一個硬。
{0}
2，白酒的軟硬之分指什么
按香型區(qū)分
{1}
3，野生彌猴桃泡白酒之前是軟的還是硬的要去皮嗎
野生彌猴桃浸泡白酒，最好是放軟了去皮捏碎再浸泡。軟的成熟度高，酸味小，糖分溶出量大，浸泡的酒果香味濃。
{2}
4，軟和硬的區(qū)別
棉花和石頭區(qū)別
5，硬酒是個什么意思
酒精含量較高的酒。硬酒是指含酒精成份的飲料它還包括白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、氈酒、朗姆酒、特基拉、力喬酒、餐前開胃酒、各式特飲、雞尾酒、葡萄酒、啤酒等。與軟飲料相對的含有酒精的稱為硬酒或硬飲料。
6，硬仿和軟仿的區(qū)別
一個硬的，一個軟的
7，餐飲服務(wù)中所謂的軟性酒硬性酒是什么謝謝指教
如果讓你小病一星期，你會發(fā)現(xiàn)金錢不重要，家人和身體最重要； 如果讓你大病一個月，你會發(fā)現(xiàn)金錢特重要，身體和家人特特特重要； 如果讓你大病半年，估計你愿意放棄眼下一切的金錢和名利去換回你認為重要的東西。 遺憾的是，這個世界大部分人都是好了傷疤忘了疼。包括你我！所以，當(dāng)我看到這段話的時候，更加堅定地知道在生命中哪些人和事才是最重要的。美國人：用100塊錢養(yǎng)生，50塊錢買保險，10塊錢看病，1塊錢搶救。中國人：用1塊錢養(yǎng)生，10塊買保險，50塊錢吃藥，100塊錢搶救。 大多數(shù)中國人，在生命的最后1-2年，花光一生的積蓄，吃遍所有含大量副作用的西藥。再多開幾次刀，然后死去。答案：改變觀念！改變不好的生活習(xí)慣，關(guān)心自己，從此刻開始！患病并不可怕,可怕的是不及時做治療,更可怕的是不知道怎么治療。你白度下:【狀陽剛硬酒】
8，喝了酒是不是做那個不太行
一定是喝的有點少了多和一點
9，白酒分類及特點白酒分類及特點是什么
1、醬香型：醬香型白酒香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、不濃不猛、回味悠長等特點。道千酒就是一款擁有獨特醬香的白酒，空杯留香持久，讓人回味無窮，幽雅細膩、酒體醇厚粘稠，醬香突出，是優(yōu)質(zhì)白酒的典范。2、清香型：清香型白酒口感清香而醇正,品嘗起來與醬香型白酒大有不同，相對口感較重的醬香，清香型白酒更加清爽干凈，口感清香純正、一清到底，非常舒適。3、濃香型：濃香型六字形容:香、醇、濃、綿、甜、凈。窖香濃郁,綿軟甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長。入口綿甜的獨特風(fēng)格，甜得自然舒暢、酒體醇厚，綿甜甘冽，凡是喝了濃香型的白酒之后，你會深深愛上這種窖香!4、
鳳香型：主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點為無色,清澈透明,它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點融為一體,香與味、頭與尾和調(diào)一致醇香秀雅,喝下有著一種爽快、挺拔的感覺，同時香氣回返之意，非常帶勁。5、董香型：董香型其香味濃郁,口感醇和。綿甜醇厚。酒體偏甜酸,非常舒適;相比濃香酒,董香酒酒香濃郁,香味沖擊力強，極具養(yǎng)生價值，一直受到廣大消費者的歡迎。6、米香型：米香型因其口感有點類似蜂蜜甜甜的味道，米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實純正感覺，無沉淀、蜜香清雅，落落爽凈，回味怡暢。7、芝麻香型：芝麻香型白酒為純糧酒，香氣典型,飲后令人愉悅之感。因其獨特的工藝，口感很細膩，酒香中有炒芝麻的香氣。釀造技術(shù)難度最大，同時融合了濃香、清香、醬香三種香型的特點。8、豉香型：豉香型白酒獨特風(fēng)格在于玉潔冰清,豉香獨特,醇和甘滑,余味爽凈。這種酒有著獨特的口感，也是給人獨具一格，回味無窮的特點。9、兼香型：兼香型白酒存放時間斷,容易變質(zhì),是濃香型和醬香型白酒釀造工藝結(jié)合起來的一種白酒。是一款酒液清澈，內(nèi)有乾坤的酒水飲料。味道獨特，香型復(fù)雜，口感好，香味醇厚典雅。10、
老白干：老白干香型白酒想必大家都耳熟能詳了吧。這一款香型白酒是以清香型為基礎(chǔ)衍生出來的，有著度數(shù)高、香氣足，口感不尖不暴，豐厚飽滿的獨特風(fēng)格，不容錯過的一種新體驗。11、馥郁香：馥郁香型白酒芳香秀雅、綿柔甘冽、醇厚細膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽，這個香型高而不烈,刺激感不強，一口三香，前濃、中清、后醬。12、特香型：特香型白酒可以喝出醬香、濃香、清香,三種味道的酒，是用小麥釀制而不是高粱，入口比兼香型白酒甜，口感不明亮。既不像濃香型，也不像醬香型，清香、米香都不像，是個‘四不像’的酒，味道非常獨特。更多關(guān)于白酒分類及特點,白酒分類及特點是什么，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/826b5c1616060854.html?zd查看更多內(nèi)容
10，軟中華和硬中華的區(qū)別是什么如題 謝謝了
好象硬中華的煙上沒有數(shù)字編號~采納哦
11，白酒的綿柔型和醬香型有什么區(qū)別
白酒的綿柔型是指口感，醬香型是指香型。白酒口感綿柔就是喝起來不刺激，香型還分濃香型，醬香型，清香型。例如：
茅臺酒廠的茅鄉(xiāng)6年，12年和10年都是濃香型的，茅臺
不老酒系類，
茅鄉(xiāng)酒銀醬，金醬都是屬于醬香型的。喝酒對身體的危害1.威脅生命喝酒會破壞人的中樞神經(jīng)，當(dāng)喝酒達到一定量之后，人體就會出現(xiàn)興奮難以抑制或是失去自控能力的情況。有的人喝醉酒以后會出現(xiàn)昏迷的現(xiàn)象，而且還會失去知覺，這樣很容易危及到生命。2.傷害肝臟在喝酒的時候，作為身體最大的解毒器官，肝臟得負責(zé)分解酒精，但是一旦飲酒過量的話，就會給肝臟帶來很大的負擔(dān)，久而久之，就會出現(xiàn)酒精肝等癥狀，所以喝酒對人體傷害最大的就是肝臟。3.胰腺炎過度飲酒會導(dǎo)致胰腺炎，胰腺炎病情兇險且疼痛癥狀明顯，需要住院甚至手術(shù)治療。出現(xiàn)的炎癥反應(yīng)可能與早期胰腺酶的激活有關(guān)。一般在慢性飲酒5至10年后患者會出現(xiàn)酒精性胰腺炎。4.導(dǎo)致身體營養(yǎng)素缺乏喝酒的時候，很多人就只顧酒勁上來，興奮地談天說地，卻忽略了餐桌上的食物。而酒原本就是純熱能的食物，可能在人的體內(nèi)產(chǎn)生熱量。但是酒里面是沒有營養(yǎng)元素的，所以經(jīng)常喝酒的人群，身體就會缺乏很多的營養(yǎng)元素。5.傷害大腦酒精除了過分鍛煉了你的肝臟機能以外，對大腦的傷害也是明顯的。想想每次宿醉醒來，那要命的頭痛暈眩就是最好的證明。實際上，過量酒精會讓大腦皮質(zhì)萎縮，造成大腦功能障礙和意識障礙等。6.損傷心臟少量飲酒可以使血壓升高，大量飲酒會使尿液大量排出而使血容量下降，出現(xiàn)血壓降低，甚至?xí)霈F(xiàn)昏迷、休克。酒精可以對心肌細胞造成損傷，可以誘發(fā)心力衰竭。以上就是為你介紹的喝酒對身體的危害相關(guān)內(nèi)容，希望以上內(nèi)容可以幫助到你，祝你身體健康。二、喝酒對身體有危害，特別是大量長期酗酒，具體危害有以下幾點：第一、酒精可以損傷心臟，少量飲酒可以使血壓升高，大量飲酒會使尿液大量排出而使血容量下降，出現(xiàn)血壓降低，甚至?xí)霈F(xiàn)昏迷、休克。酒精可以對心肌細胞造成損傷，可以誘發(fā)心力衰竭。第二、喝酒會傷肝，特別長期的飲酒容易出現(xiàn)肝硬化，甚至后期會出現(xiàn)肝癌的可能。第三、女性酗酒的危害主要體現(xiàn)在容易出現(xiàn)胎兒畸形以及胎兒智力低下等不良后果，所以孕婦絕對禁酒。第四、長時間喝酒會造成骨質(zhì)疏松，容易出現(xiàn)骨痛以及骨折等等。三、凡是都是有利有弊的，就拿白酒來說，酒類中的某些成分有益于健康，但與其對身體的危險相比實在是微不足道。由嗜酒引起的疾病叫酒源性疾病。有人統(tǒng)計，現(xiàn)在酒源性疾病較之10年前增加了28倍，由此而造成的死亡人數(shù)上升了30.6倍。 長期過量飲酒，對人的胃腸、心臟、肝臟、腎臟等都會有不良的影響，容易導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，最常見的有慢性胃炎、中毒性肝炎、心肌肥大、尿路結(jié)石、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、急性胰腺炎等。酒精會在不知不覺中悄悄損害腦細胞、微血管，使人感覺遲鈍、注意力不集中、情緒變化無常，影響人的思維和注意力，到了一定程度就可能出現(xiàn)腦萎縮、腦缺血、腦動脈硬化、老年性癡呆。長期濫飲酒類對性功能也有損害。男性酒精中毒者中，大約40％有陽痿，女性酒精中毒者中，30％到40％存在性興奮困難。而且女性酒精中毒者更容易衰老，并且會過早絕經(jīng)。另外，過量飲酒還會使熱量過剩，導(dǎo)致肥胖。醒酒良方靈芝:性平，味苦，無毒，久食輕身不老，延年益壽..有解毒的功效，可解酒毒。取其汁服用即可。烏梅:性味酸、平，入肝、脾、肺、大腸經(jīng)，具有斂肺生津等功效，可用于治療肺虛久咳、久瀉久痢、虛熱消渴等癥。因其味酸能生津止渴，故可解醉酒煩渴。取烏梅30g水煎服，可解醉酒后煩渴。白茅根:又名茅草根，其性味甘、寒，入肺、胃、膀胱經(jīng)，具有涼血止血、清熱利尿之功效。取白茅根15~30g水煎服，可解酒毒。桑葚:又名桑果，其性味甘、寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有滋陰補血、生津潤腸功效。解酒時可取鮮桑葚150g搗汁飲用。
12，白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒
倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了；將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是糧食酒。酒是用大米、高粱等糧食制作，也可以是水果等，比如葡萄、龍舌蘭、蘋果等。制酒都需要酒曲，酒的制作工藝起源非常早，各個國家的起始時間、方法都不同，比如中國白酒是傳統(tǒng)蒸餾酒，采用大米為原料，而國外的葡萄酒則是發(fā)酵制成，他們都含有乙醇。區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法：1、倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結(jié)合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！2、將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。3、取幾滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的清香味，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
13，十幾塊的白酒和幾百塊的白酒有什么不同之處
這個就是我這
酒鬼的專長了。 十八歲開始喝酒到今年三十一歲，也算喝個十多年的
老酒鬼了，始終以喝白酒為主，啤酒紅酒洋酒都沒白酒那個勁道！ 首先，低度酒就不提了，上頭口感差還傷身子，會喝酒的人都知道。只說52度以上的白酒吧。 在我喝來這些年不下百種牌子，便宜酒中：清香型的56度
紅星二鍋頭始終最愛。有人說牛二，有人說方莊。牛二大多數(shù)人喝的是42度的那瓶，也有部分喝綠瓶牛，我都喝過，感覺特不對味，一股香料味，喝到胃里像香精混合了刀子，一下下割著胃。還有部分省份偏好歪嘴郎、百年糊涂，喝起來口感還行，但沒有紅星那種實打?qū)嵉臎_擊力，給人意猶未盡之感。 高檔酒呢，茅臺
五糧液天之藍
水井坊國窖1573都喝，但本人確實不愛醬香味，所以排除茅臺了。濃香型中，獨愛國窖，那味道是我覺得高檔酒中最對胃的，一次家庭聚餐喝了三瓶國窖，大冬天配著膏蟹、生煎馬鮫魚和滾燙的龍蝦粥，感覺暈暈乎乎的才是人生享受。從那以后，我就愛上了國窖，家庭聚餐指定要這酒了。 要拿紅星比國窖，肯定在價格上就拉開一座
長城。但口感上來說，紅星清冽剛勁，國窖醇厚柔情；從微醺體驗，紅星肆意汪洋，國窖漸次迷離；從大局上說，紅星是夜深人靜時回憶的毒藥，國窖是推杯換盞時春風(fēng)的注腳；均難割舍，各成滋味，此中細節(jié)，酒中意會。 白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一，中國的白酒，類型品種豐富多樣，質(zhì)量也是參差不齊，好的壞的都有。 常見的白酒一般通過兩大大小小的酒池酒窖發(fā)酵釀造而成，香型劃分為：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒（也是主要的分類方式） 不同價錢的白酒肯定有不同品質(zhì)，先不說實時價格變動，單憑口感和質(zhì)地（也就是我們所說的白酒拉不拉絲）就能分辨出白酒的好壞。不過價格低的有些也質(zhì)量不錯，不如
郎酒的”歪嘴“十幾塊錢，雖然拉不出絲來，但口感還不錯。一般便宜的白酒工業(yè)酒精攙兌現(xiàn)象常有發(fā)生，最好不要喝，很容易酒精中毒，對身體不好，如果沒有大家公認的好喝的便宜酒，最好不要隨便嘗試，還是買一些有口碑，大眾的，經(jīng)常喝的酒。 我年輕時在我們縣酒廠干過，說到勾對酒，其實只要是工業(yè)化生產(chǎn)的酒所有的酒都勾兌。就是純糧釀造的也得勾兌。蒸餾酒時，出來的酒分頭中尾三部分，其中中間最好，酒精度數(shù)最高，有的達到70度左右。并且沒有雜味。酒頭和尾酒質(zhì)量就差多了，一是度數(shù)低，二是雜質(zhì)多，味道不好。廠家一般都是分類儲存的。出產(chǎn)品時兌在一起，用中間多的，就是高檔貨，反之越少檔次越低。純糧釀造白酒一般平均度數(shù)都是50多度。所以過去傳統(tǒng)白酒一般都是52度以上。以上是傳統(tǒng)工藝純糧食釀造白酒。 現(xiàn)在酒度數(shù)普遍低了，如何降低度？主要是兌水。但問題是如何使兌水后酒喝出原來的味道？這就需要加?xùn)|西了。過去各酒廠都有品酒師，人工品嘗后，就知道酒里缺少什么，然后再加?，F(xiàn)在有色譜儀，一分析，各種成分和含量多少都出來了，按要求加化學(xué)品就行，要啥味是啥味。 所以現(xiàn)在許多酒廠都不燒酒了，買來食用酒精直接勾兌，成本低，做做廣告營銷，賣得也不錯。 本人是釀包谷燒的對白酒多少是有點理解，酒分新酒,陳酒，陳年老酒,年份酒關(guān)于酒的味口我就不詳細說明，會喝酒的人都懂。關(guān)于兌勾酒我目前知道有三種；分別為酒精兌勾,酒精參入原漿酒兌勾和純糧原漿兌勾。只是
原酒喝過后不會上頭,不會口干舌燥?？傊镁粕俸扔幸婧榷喟俸?，酒精兌勾的酒百害而無一利，再有茅五劍的假酒市場上也有很多的，價格高的也不一定買到好，我家自釀的苞谷酒都是公司和客戶上門定的根本不要我擺到市場上叫買 建國后白酒地位被拔高、全國男性愛喝酒這件事，也曾遇到過阻礙： 糧食短缺。 為了解決人民的喝酒問題，專家們 在傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法之外 ， 開辟了液態(tài)發(fā)酵的新形式。 固態(tài)發(fā)酵 顧名思義，釀酒的原料呈固態(tài)，一般有五種糧食： 小麥、大米、玉米、高粱、糯米。 把這些糧食灑水摻和，再摻入酒曲，控制溫度濕度和空氣量，調(diào)節(jié)微生物的繁衍生息速度，就叫 發(fā)酵 。 發(fā)酵過程中，糧食里的淀粉分解成糖，再轉(zhuǎn)化成酒精，脂肪分解成脂肪酸，再轉(zhuǎn)化成有機酸，蛋白質(zhì)先分解成氨基酸，再轉(zhuǎn)化成醇類、醛類、酮類和含氮化合物， 這些東西區(qū)分了“酒”和“酒精”。 固態(tài)發(fā)酵酒萬般好，解決不掉的一個問題就是 貴 。 液態(tài)發(fā)酵 ，簡單粗暴不負責(zé)任的說法 就是酒精勾兌。 這個發(fā)酵方法始于1959年， 成品幾乎就是純酒精 ，和現(xiàn)在的清潔能源差不多，然后再人工加香精調(diào)味，保證它喝著像酒。 因為最后總要調(diào)和一波，所以液態(tài)發(fā)酵法對糧食原料的要求沒那么高，紅薯、玉米、豆腐渣、甘蔗渣都行。 再退化一些，也可以用食用酒精加香精，這樣成本更低， 在困難時期滿足了勞動群眾們的酒癮 。 直到今天，你在街上看見的那些價格喜人的 塑料桶裝 ，甚至 軟包裝白酒 ， 一般就都是液態(tài)發(fā)酵的。 桶裝酒 液態(tài)發(fā)酵比起固態(tài)發(fā)酵，最主要的問題倒不是不夠傳統(tǒng)，而是紅薯等原料里 果膠含量過多 。 如果酒廠技術(shù)不過關(guān)，很可能成品酒里甲醇超標，雖然不至于像假酒一樣一口悶進急救室，長年累月喝下去，仍然是十全大補看得見。 好喝的太貴 ， 便宜的不安全 ， 白酒地位越來越尷尬。 視知TV值班編輯/馬馬馬 白酒的價格區(qū)間著實太大，上到幾千元，下到幾塊錢 。消費者疑惑的是：同樣是酒，他們的區(qū)別究竟在哪里？ 首先，當(dāng)然要來算算成本了。 第一個成本，也是最重要的成本——酒本身，酒是什么東西釀出來的？ 現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)主要有三種方式： 1、 配制型白酒：就是食用酒精經(jīng)過降度和使用正常的勾兌技術(shù)進行調(diào)兌而成。 而食用酒精現(xiàn)在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸稈都可以發(fā)酵蒸餾酒精。此稱為液態(tài)釀酒，好處就是可控、干凈、效率高。市面上一噸食用酒精的大概價格在5000-6000元，當(dāng)然也要分原料和等級。 2、 釀造型白酒：即純糧固態(tài)釀酒，其原料標準很高， 必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等谷物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變。谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的價格大家心中有數(shù)， 折算下來，第二種生產(chǎn)方式只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。 3、第三種方式，即固液結(jié)合。吸收固態(tài)法白酒的豐富口感，液態(tài)法白酒的純凈，揚長避短。 現(xiàn)在說第二個成本，大概可以叫做勞作成本。 液態(tài)釀酒，相對簡單：蒸酒-除雜-復(fù)蒸-增香……。更有一些酒廠直接購買食用酒精，進一步簡化了造酒步驟。 這中間的硬件成本、時間成本和人力成本，是相對較少的。固態(tài)釀酒，生產(chǎn)工藝那是真的復(fù)雜啊，只能簡單說一說： 原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復(fù)蒸-攤涼-下曲培菌-發(fā)酵-蒸餾……每個酒廠釀造規(guī)程不同，多次回沙、反復(fù)蒸餾的酒廠多了去了。 第三個成本——時間成本。真正貴的酒成本就在這里了。 這個時間成本與勞作中的時間成本不同。 好酒是需要陳釀的，剛生產(chǎn)出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過一段時間的存貯， 讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協(xié)調(diào)。陳釀的方法一般是把生產(chǎn)出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內(nèi)，隨自然界溫度、濕度的變化而變化，而不是人工的調(diào)整。時間本身的消耗就是一項非常高的硬成本， 青稞酒每年只能生產(chǎn)一季;每年產(chǎn)出的酒要封存放一年以上才能勾兌，勾兌后又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發(fā)酵、烤酒的時間，酒齡至少都在三年以上。 其次，我們來說一說品牌，白酒的品牌到底值不值得我們買單。筆者認為：值！ 白酒行業(yè)的品牌形成與許多行業(yè)的品牌形成并不同， 比如服裝行業(yè) 、電器行業(yè)，品牌大都在于商，而并不在于廠。白酒品牌卻恰恰相反。為什么？ 首先，白酒釀造及品牌形成需要獨特的地域環(huán)境。 在白酒的釀造過程中，有五個要素尤為重要——水、土、氣、氣、生。釀造好的白酒，一定需要一塊好的風(fēng)水寶地，也就是今天白酒講的“產(chǎn)區(qū)”?；ブh是青稞酒的主要產(chǎn)區(qū)之一，因為得天獨厚的自然環(huán)境——群山環(huán)抱，林區(qū)密布，泉清水美，濕潤潔凈的空氣以及其周圍所形成的特殊微生物圈，造就了釀酒所必需的一切優(yōu)越條件...…… 其次，不可復(fù)制的窖池。 好酒一定是在好的窖池中釀造而成的，但窖池是需要“養(yǎng)”和“護”的，如今好的、能夠使用的窖池已經(jīng)越來越少了。 除了上述兩點以外，釀造工藝、出身血統(tǒng)、品牌背書也都會增加白酒的品牌價值。 酒不僅僅是酒，酒還是一種文化，一種精神，一種境界，一種生活方式。 十幾塊的白酒和幾百塊的白酒到底有啥區(qū)別？這個標題確實很吸引人，也是很多酒友遇到的困窘，那么今天我就和大家分享一下我的心得，到底10多元的白酒和幾百元的白酒有什么區(qū)別（以醬香白酒舉例，歡迎大家拍磚。） 第一，高粱成本 這個是茅臺鎮(zhèn)本地高粱（產(chǎn)品名稱：紅纓子）大家在很多電商平臺瀏覽或者和茅臺鎮(zhèn)賣酒的人都會說，我這個酒是本地小糯高粱生產(chǎn)的酒，這就是關(guān)鍵點，醬香白酒需要經(jīng)過9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，紅纓子高粱皮厚質(zhì)好，9次蒸煮都不會破皮，保證了顆粒的完整性，外地高粱一般經(jīng)過三次蒸煮就會破了，（家里做飯的時候你多蒸煮幾次家里的白米飯就知道了。）茅臺鎮(zhèn)就那么50平方公里的地方能種植高粱，并且大多數(shù)都要供應(yīng)茅臺酒廠，所以價格就高了。 第二、生產(chǎn)成本 醬香白酒其中一個工藝就是四高兩長，主要是指： 四高——高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫蒸煮、高溫取酒（讓你在40度的環(huán)境里面工作，工資不高你愿意不愿意？）。 兩長——就是生產(chǎn)時間長（從上一年的端午制曲開始，要經(jīng)過8次發(fā)酵，每一次發(fā)酵時間一個月左右，歷時一年的時間，大家想想這個需要多少資金來維持，舉個例子：拿出你家里100w什么都不做，你想一下這個投資成本），另外就是長時間儲存，茅臺酒的儲存時間至少五年，那么一般普通醬香白酒儲存時間至少是盤勾后一年才會出廠，總的就是兩年的時間，這兩年需要多少成本各位可以自己去核算。 另外出酒率很低，高粱產(chǎn)酒基本上兩種情況，一種是打碎再產(chǎn)酒，這樣出酒率很高，100斤高粱能產(chǎn)70到80斤左右的酒，如果是捆子酒（網(wǎng)上都叫坤沙酒）出酒率比較低，100斤高粱一般出酒40斤左右，按照高粱3.5元/斤的話，那么很明顯： 碎沙酒成本： 100X3.5/80=4.3元，也就是在沒有加入小麥等曲，單純計算高粱的成本就是4.3元，那么人工成本，曲的成本，時間成本，2年后一斤碎沙酒的成本應(yīng)該在15元左右，再算上包裝材料到您手上，50元能喝到純糧食醬香白酒，碎沙酒已經(jīng)很不錯了。 捆子酒成本： 100X3.5/40=8.7元，也就是在沒有加入小麥等曲，單純計算高粱的成本就是8.7元，那么人工成本，曲的成本，時間成本，2年后一斤捆子酒的成本應(yīng)該在35元左右，再算上包裝材料到您手上，70元能喝到純糧食醬香白酒，捆子酒已經(jīng)很不錯了。 年份老酒： 醬香白酒如果口味好，醬香突出，達到空杯留香這些特征的話，需要加入一些年份酒或者調(diào)味酒，那么成本至少上浮30%左右，所以100元能喝到年份的捆子酒已經(jīng)很厲害了。 酒 用糧食釀 好多年前酒可以勾兌了可以買酒精勾兌成白酒 加入各種添加劑香料等等 都是國家允許的 但是酒精也是糧食釀的只不過是畜牲都不吃的糧食 都是庫存糧食 有的見風(fēng)都會變色 辣氣了 不能吃了 過期了 我來簡單講一下高粱酒 糯高粱 原料和水 一個地方水土出一方酒 高粱發(fā)酵 濕式發(fā)酵 干式發(fā)酵 發(fā)酵時間長短 麩曲發(fā)酵時間比大曲短一半 大曲時間長 蒸餾 掐頭去尾 酒頭雜醇多高級醇 酒尾苦 私人作坊 麩曲根據(jù)酒精讀數(shù)一般20--30元一斤 大曲根據(jù)酒精度數(shù)30--40元一斤 一般需要陳釀一年才會銷售 私人作坊沒有上稅 沒有精美包裝 純糧酒（指的是當(dāng)年新糧食最起碼不過期）加精美包裝加稅加利潤加廣告低度麩曲陳釀一年150元一瓶左右高度200元 只有超過55度才能陳釀多年陳釀五年估計沒有要有也要上千。 大曲發(fā)酵時間更長會更貴 正規(guī)品牌 放心沒有150元買不到純糧酒都是勾兌 而且是化學(xué)勾兌 酒越香香料越多 純糧酒一般不會上頭 只要是白酒甭想不含甲醇 奉勸一句不要喝白酒了 紅酒勾兌更多 啤酒現(xiàn)在都是跟美國人學(xué)習(xí) 美國釀法 只要有淀粉就行就出啤酒 美國佬就知道錢 啤酒沒有跟歐洲學(xué)習(xí) 德國啤酒 啤酒花大麥 不多說了我也不多懂 少喝要喝就喝純糧酒 我是自己釀 馬里亞納海溝是地球上水最深的地方，1.1萬多米，我們的白酒市場水比海溝還要深，不見底。 要說清楚十幾塊和幾百塊白酒的區(qū)別，至少需要從三個主要方面分析，還只能把結(jié)果交給大家評說，分析者不好定論。 第一個方面，市場價格。 第二個方面，執(zhí)行標準。 第三個方面，口感口味。 所以，市場賣的十多元的酒，99.99%都是酒精酒，如今買酒的人也都心知肚明。為什么還要買？沒辦法，情知道一百二百的也都是酒精酒，還不如直接買最便宜的，少吃些虧，反正也喝不壞人。至于幾百的酒，有糧食酒，只是假冒的太多，防不勝防。除非人情禮節(jié)，一般沒誰多買，也很少當(dāng)口糧酒。 好的白酒，是“天人共釀”的結(jié)果。為什么這么說？因為白酒釀造是由糧食釀制的，但在釀造過程中，又與當(dāng)?shù)氐乃?、釀造、微生物有著重要的關(guān)系。以茅臺為例，離開茅臺鎮(zhèn)就產(chǎn)不出茅臺酒。這句話是真的。 茅臺屬于用固態(tài)法釀造（指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）的白酒，要用茅臺本地產(chǎn)的糯高粱，這種高粱粒小、皮薄、淀粉含量高，可以多次蒸煮。那么，糯高粱這種原材料，就是能體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的重要原材料。 然后，形成酒的風(fēng)味的第一個關(guān)鍵指標“制曲”。在每年端午節(jié)，釀酒工匠們就要開始制造釀酒的曲藥。曲以小麥為原料，加入水和“母曲”攪拌，工人站在盒子里用腳不斷踩壓。這是一個非常非常辛苦的過程。 選擇端午來制曲，是因為需要夏天高達40攝氏度的高溫，為微生物的生長創(chuàng)造條件，這些長年以來生活在制曲車間里的神秘的微生物，肉眼看不到，但它們非常重要。它們進入曲中轉(zhuǎn)換出特有的酶，這些酶可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。 經(jīng)過“踩曲”做成的“曲塊”，釀酒工匠們用谷草包起來，在倉庫中放置。約每10天翻倉一次，讓曲塊每一個面都能在空氣中接觸到微生物。約30 40天左右，曲塊出倉再存儲一個月以上。一塊好的酒曲至少要用3 5個月才能做成。 還有一個神秘的、不可以因為人力而改變的因素，就是--窖池。好酒都離不開老窖池。風(fēng)味最復(fù)雜的好酒一定是在好的窖池中釀造而成的。 制好酒曲，就已到重陽節(jié)，釀茅臺又到了另外一個重要步驟——“重陽下沙”。因為本地產(chǎn)高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。把高粱經(jīng)最后9次蒸煮。比方說茅臺的“回沙”工藝，就是指將高粱多次蒸煮出酒，以在反復(fù)蒸煮中獲得最完整的高梁風(fēng)味。 加曲攪拌發(fā)酵，這時最重要的是釀酒師的經(jīng)驗，釀酒師依據(jù)溫度來掌握時間。 發(fā)酵完成后，把酒曲放入有3 4米深的窖池中進行封存。每個窖池有能裝15 20甑的酒糟。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣。大概一個月后打開窖池，投入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，重新下窖。這一切都為了增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。如此多次循環(huán)?！? 所以說，一瓶好白酒，離不開好生態(tài)生產(chǎn)的好材料，離不開那方水土的水、微生物，離不開人的經(jīng)驗智慧，離不開時間，一切都要靠天與人的共同努力才能得到。于是價值不可能低。 但白酒中還另一種： 半固態(tài)法白酒，這是采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒 以及液態(tài)法白酒，指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒，固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。這種就會相對便宜。
14，怎樣辨別白酒的優(yōu)劣
第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。
第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。