什么是消費級白酒，一擔糧二鍋頭屬于什么消費級別的酒啊誰能幫我了解下啊

大眾化的消費，這不是一直以來二鍋頭的理念嗎，不過這個酒稍微比其他的二鍋頭貴那么一點點 但是口味不錯 突破了原來的味道 讓人更喜歡

預包裝食品標簽通則現(xiàn)在是GB7718-2011。白酒類是看香型執(zhí)行標準，而產品的級別顯示的是優(yōu)級或一級?？傰ジ叩椭皇前拙评砘笜说囊粋€項目，在白酒香型和級別中體現(xiàn)。產品需要標注的標示內容很多，不像以往很簡單，商標的面積有限，是難以概括完整的，并不是有意不讓消費者了解其質量。對某些生產廠家亂打幾十年“陳”這點，概念模糊，難以區(qū)分，包括某些品質一般的固液勾調白酒都在打幾年陳，實在笑話，國家相關部門正在整改，以后可能不允許了。

大概分為醬香型（茅臺酒）濃香型（瀘州老窖特曲、五糧液，洋河）、清香型（汾酒），兼香型（想不起來了0），芝麻香型（梅蘭春）、鳳香型（西鳳酒）。 等級是優(yōu)級，一級、二級

我國白酒在酒類當中是一大類，而且品種繁多。在這一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種：1，按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。2，按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。3，按糖化發(fā)酵劑可分為：①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關系，它適宜于我國南方較熱地帶生產。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。③快曲酒。4，按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復香型、混合香型）白酒。5，按產品檔次可分為：①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣大農村銷售的散裝白酒等。6，按生產工藝可分為：①固態(tài)法白酒。原料經固態(tài)發(fā)酵，又經固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。原料經過液態(tài)發(fā)酵，又經過液態(tài)蒸餾而成。其產品為酒精，酒精再經過加工如串香、調配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調香白酒。用固態(tài)法生產的白酒或用液態(tài)法生產的酒精經過加香調配而成。④串香白酒。液態(tài)法生產的白酒或用液態(tài)法生產的酒精經過加香調配而成。白酒等級分為優(yōu)級、一級、二級。白酒質量不一，主要表現(xiàn)在香味成分的含量上。優(yōu)級比一級質量好。國家標準gb/t 10781中，兩者都是糧食酒。企業(yè)標準不好說，因為各個企業(yè)自行制定的標準，要求不一，可以是糧食酒，也可以是配制酒。白酒廠在生產過程中，受原料、工藝、季節(jié)、酒窖、甚至大師傅水平的影響，酒的質量有所不同。為迎合消費者需要，受成本、售價影響，采用的標準等級也有區(qū)別。

1、人群的占領是新型白酒盈利模式取勝的關鍵策略總的來看，無論新型白酒企業(yè)還是傳統(tǒng)白酒企業(yè)，酒企對品牌的故事性和精準性越來越重視，而白酒周期聚焦品牌的背后邏輯更多是因為消費者市場成為了市場銷量的主要驅動力，企業(yè)將注意力轉移到消費群體，以適應當下消費者驅動的白酒消費市場。因此，對于白酒企業(yè)而言，圈住了消費群體就相當于獲得了市場，而消費群體體量的大小以及粘性的強弱完全將取決于品牌故事的互動性強，精準度高，以及為消費群體建立所謂的“群體歸屬感”。拾人飲、酣客公社、有數(shù)酒等等白酒品牌都是以相似方式，不斷的為社群賦能，通過搭建社群建立的品牌勢能，對目標消費者主動吸引以及潛在消費群體的主動入群，精準營銷，實現(xiàn)了高轉換、強粘性的高效模式。2、通過渠道布局，挖掘消費者需求并未被充分市場化的細分行業(yè)從某種層面上來說，白酒行業(yè)的消費升級才剛剛開始，因為行業(yè)的驅動因素才剛剛有政務消費驅動轉為個人消費驅動，各大品牌商在消費者挖掘方面還有很多功課要補，尤其是針對高酒齡人群的大眾消費升級，以及針對年輕人群的消費導入。中國的酒企并缺乏好的產品，因此好的產品有了;中國消費者的消費升級趨勢也很明確，因此有效的需求也有了。在這種情況下，如何連接終端、連接消費者，就需要企業(yè)在渠道、模式上進行落地創(chuàng)新，而不能再走老路。從廣泛含義的角度說，渠道應當包含區(qū)域、渠道、終端三個部分。區(qū)域方面的機會已經微乎其微，比如云南品斛堂的石斛酒，就是抓住了云南低端酒區(qū)域存在空白市場的機會。渠道方面，中小型經銷商機會越來越小，平臺型經銷商的機會到來。如茅臺、瀘州老窖、郎酒、洋河、劍南春等等，越來越多的酒企在進行廠商融合、一體化建設，使得中小型經銷商的話語權越來越弱;另一方面，較大的經銷商參與建設的連鎖專賣，如華致酒行，將會是未來渠道的主要趨勢之一。同時，線上渠道方面，比如天貓、京東、1919、酒便利、酒仙網、酒直達、同城酒庫、也買酒等等渠道銷售占比越來越高，這方面已是未來發(fā)展確定性的機會。終端方面，紅酒已經開拓了購物中心、永輝超市等新型社區(qū)業(yè)態(tài)的市場，隨著白酒消費市場向消費者的進一步前移，購物中心、新型社區(qū)商超也會是白酒渠道的機會。

1、消費稅是在“國稅”交。2、這種情況，由B交納消費稅，因為酒水是由B生產的；A不用交消費稅。不同的酒有不同的計稅方法和消費稅稅率，你沒說是什么酒，沒法計算。A公司做購入處理：借：庫存商品[包括包裝物和酒水]貸：銀行存款、應付賬款等出售時：借：銀行存款貸：主營業(yè)務收入應交稅費結轉成本：借：主營業(yè)務成本貸：庫存商品

消費稅屬于中央級收入，由各級國家稅務機關負責征收管理。在生產環(huán)節(jié)，納稅人生產的應稅消費品，由生產者于銷售時納稅。其中自產自用的用于本企業(yè)連續(xù)生產應稅消費品的不納稅；用于其他方面的，于移送使用時納稅。委托加工的應稅消費品，由受托方在向委托方交貨時代扣代繳。如果受托方是個體經營者，委托方需在收回加工應稅消費品后向所在地主管稅務機關繳納消費稅。也就是說消費稅肯定是由A公司繳納，但如果B公司是個體經營者，A公司就需要自行繳納消費稅，如果不是，B公司就要在向A公司交貨是代扣稅款并代為繳納。委托加工應稅消費品的由受托方交貨時代扣代繳消費稅。按照受托方的同類消費品銷售價格計算納稅，沒有同類消費品銷售價格的，組成計稅價格。 組成計稅價格＝（材料成本＋加工費）÷（1-消費稅稅率） 應納稅額＝組成計稅價格×適用稅率國家針對不同的酒類有不同的消費稅稅率。根據財稅（2001）84號《關于調整酒類產品消費稅政策的通知》規(guī)定，從2001年5月1日起，凡在中華人民共和國境內生產、委托加工、進口糧食白酒、薯類白酒的單位和個人，實行從量定額和從價定率相結合計算應納稅額的復合計稅辦法。糧食白酒、薯類白酒消費稅稅率相應調整為定額稅率的比例稅率。糧食白酒、薯類白酒的定額稅率為每斤（500克）0．5元，比例稅率規(guī)定為：糧食白酒25%；薯類白酒為15%。此外，對外購或委托加工已稅酒和酒精生產的酒，其外購酒及酒精已納稅款或受托方代收代繳稅款不再予以抵扣。計算應交消費稅時： 消費稅應納稅額＝銷售額×稅率。借：主營業(yè)務稅金及附加 貸：應交稅金——應交消費稅 交納時： 借：應交稅金——應交消費稅 貸：銀行存款/現(xiàn)金 公司的會計分錄大致如此，針對具體的的境況應具體分析。

基酒對于酒類行業(yè)來說只是半成品，但是稅法上對于半成品的投資轉讓也是視同為銷售的！酒類商品是屬于稅法上規(guī)定的消費稅的應稅項目的，稅法上說明，酒是酒精度數(shù)在1度以上的各種酒類飲料。很明顯基酒也是屬于酒類的范疇的，所以基酒在發(fā)生視同為銷售行為時是需要交納消費稅的！應該歸屬于其他酒類，消費稅稅率為10%！

經過多年培育，江蘇白酒市場競爭格局穩(wěn)固，已形成洋河、今世緣兩強之爭的態(tài)勢。自19年以來今世緣國緣系列頻頻發(fā)力，公司業(yè)績亮眼，而洋河由于產品、渠道的策略當下處于調整時期，在部分競爭激烈的市場如南京二者呈現(xiàn)較為顯著的“此消彼長”態(tài)勢，二者未來的發(fā)展態(tài)勢引人注目。 省內格局穩(wěn)固，洋河、今世緣引領蘇酒發(fā)展。江蘇省經濟富庶，消費者整體偏好低度濃香型白酒，造就蘇酒“淡雅、綿柔”的獨特風格。近年來在省內名優(yōu)酒企的帶動下，其影響力與日俱增。 蘇酒呈現(xiàn)明顯的兩極分化，市場格局穩(wěn)定，按銷售口徑計，18年江蘇白酒市場規(guī)模約500億元，CR2洋河、今世緣市占率超40%，龍頭品牌影響力過于集中，其他地產酒品牌表現(xiàn)平淡，未來蘇酒主要依賴洋河、今世緣的發(fā)展引領。 省內剩余份額主要由茅臺、五糧液、郎酒、瀘州老窖等外酒瓜分，難以形成像川酒、徽酒“百花齊放”的競爭格局。洋河、今世緣憑借較高的品牌影響力、低度酒定位以及自身地緣優(yōu)勢，形成了對外酒的天然壁壘。 價格帶持續(xù)提升，區(qū)域化特征顯著。主流產品價格帶持續(xù)提升，南京、蘇南抬高天花板蘇中蘇北跟隨。整體來看，江蘇省經濟持續(xù)保持高增，商務宴請頻繁，大眾消費升級明顯，主流消費帶持續(xù)向300元以上提升。 同時，江蘇省內白酒消費又呈現(xiàn)明顯的區(qū)域化特征，南京、蘇南經濟發(fā)達市場開放，白酒消費主要以商務、宴席為主，部分地區(qū)婚宴起步價已躍升至洋河夢6，蘇南消費水平的提升打開了消費升級的天花板; 蘇北市場則相對封閉，主要由地產酒品牌“三溝一河”參與競爭，呈現(xiàn)消費量大但消費檔次低的特點，當前價格帶天花板正由過去的150元穩(wěn)步提升至300元水平; 蘇中市場消費格局與蘇南類似，地產名酒實力較弱，對外酒包容性較高，目前價格帶天花板由300元持續(xù)提升至500元水平。 細分價格帶產品密集鋪設，對市場進行全面覆蓋，對其他品牌具備排他性。產品價格是品牌定位的體現(xiàn)，憑借省內強大的品牌影響力，洋河與今世緣在各價格帶均擁有較強的定價權。 整體來看，今世緣的總體價格相對于洋河保持追隨態(tài)勢，二者基本全面覆蓋市場，給消費者更多的選擇空間。同時，密集分布的產品價格也在無形中對外酒及其他地產酒形成價格壁壘，無法從價格方面對蘇酒形成沖擊。 而從發(fā)展策略、產品和渠道的角度看，洋河今世緣所處發(fā)展階段不同。 對外策略來看，洋河省外收入占比超45%，公司當下已進入打造全國化中高檔白酒企業(yè)的階段，重心逐步轉向省外，而今世緣省外收入僅5%左右，公司當前以省內覆蓋為主，全國化處于即將起步階段。 產品周期來看，洋河藍色經典中海天系列已經相對成熟，夢系列消費者基礎深厚，處于新老產品更新?lián)Q代的階段。針對夢系列，公司19年公司推出M6+，卡位次高端市場，同時通過新品給予渠道更多利潤空間。 此外，公司設立高端品牌事業(yè)部，專注于高端價格帶產品手工班和M9的推廣，同次高端價格帶產品分別運作，體現(xiàn)了公司對高端價格帶產品運營的重視，未來時機成熟或將海天夢雙溝等產品分別獨立運作，但以高端為主。 而今世緣(尤其是國緣系列)經過長期培育剛進入爆發(fā)期，處于快速增長階段。15年以來隨江蘇省主流價格帶躍遷至300元以上，次高端價格帶需求爆發(fā)，高端、次高端需求的爆發(fā)將使得國緣產品迎來放量，未來預計仍將借次高端擴容東風保持高增。 由于規(guī)模擴張，公司渠道利潤已逐步變薄，但相比于主要競爭對手(對開vs夢3、四開vs夢6)，國緣渠道利潤仍略高約5%—6%，未來或保持對主競品的渠道利潤略高水平，將費用更多投入到消費者層面，提升品牌力。 渠道角度看，洋河體量大，渠道基本完成省內全覆蓋，價格體系透明，增長主要依靠產品升級，而今世緣體量相對較小，渠道利潤相對較高(同系列產品高出約5%)，同時今世緣僅在淮安、南京、鹽城等核心區(qū)域占比較高，僅依靠渠道深度覆蓋帶來的量增即可帶來足夠成長性。 次高端快速擴容，預計未來3-5年CAGR仍將保持12-15%左右，升級擴容驅動新增長。從全國看，根據中國產業(yè)信息網數(shù)據，全國水晶劍、臻釀八號、紅花郎、夢之藍、國緣四開等次高端主流品牌規(guī)?？焖贁U容，14-18年CAGR超30%。 從省內看，經濟發(fā)展人均收入提升帶動中產階級比重擴容，次高端需求增長，同時洋河今世緣等龍頭廠商引導工作到位，夢系列/今世緣特A+近年來保持高增，龍頭地位穩(wěn)固。 參考全省白酒規(guī)模16-18年CAGR約11.8%增速，預計次高端白酒規(guī)模未來3-5年仍可保持CAGR約15%左右增速，“升級”+“擴容”帶來增長新機遇。 增量競爭下，蘇酒龍頭面對外酒及其他地產品牌優(yōu)勢顯著，將充分受益擴容，這是保持競合發(fā)展的關鍵。有別于存量競爭，百億擴容增量將主要由次高端及以上品牌共享。同時，按銷售口徑計洋河、今世緣市占率之和尚未過半約為41%，市占率仍存一定的提升空間。 自2016年以來，白酒行業(yè)逐步由粗放轉向精細化，未來龍頭集中度進一步提升趨勢基本不可逆。洋河、今世緣在營銷、渠道、產品等方面針對其他地產酒品牌及外酒均存在比較優(yōu)勢，包括古井、口子、高爐家、皖酒等徽酒曾在江蘇打開市場，但如今僅古井、口子在江蘇占據少量份額。 根據華經產研院數(shù)據，16年后省內大量白酒企業(yè)倒閉或被整合，洋河、今世緣產量占比顯著提升，未來在次高端擴容背景下二者的優(yōu)勢地位有望進一步被鞏固。 回顧江蘇白酒競爭史，受益于消費升級帶來的擴容紅利，洋河、今世緣多以良性競合為主，“此消彼長”態(tài)勢并不顯著。自18年以來洋河進入深度調整期，業(yè)績增速放緩， 而今世緣持續(xù)保持高增，在白酒板塊整體步入穩(wěn)定期時表現(xiàn)亮眼。 當下市場對于未來省內競爭格局關注度提升，龍頭加劇競爭下良性競合能否延續(xù)，我們認為未來行業(yè)增速下行，二者競爭勢必有所加劇但整體可控。綜合兩家市場格局、競爭策略及發(fā)展定位來看，預計未來3-5年洋河、今世緣仍將處于競合發(fā)展階段。

現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。（3）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。（3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質分 （1）國家名酒 國家評定的質量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （2）國家級優(yōu)質酒 國家級優(yōu)質酒的評比與名酒的評比同時進行。（3）各省，部評比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。6個月前 - 檢舉

　　1．某市酒類市場概述：　　某市現(xiàn)有6個區(qū)，12個縣，5個縣級城市，總人口875萬人，其中城鎮(zhèn)161萬，農村714萬。全市白酒消費量為22000噸（其中包括零售批發(fā)、單位集團、賓館、飯店消費），根據調查分析每年白酒需求總量為25800噸。　　2．某市場消費特點：　　根據各大商場、超市調查統(tǒng)計表明，居民對白酒需求大大超過其它酒類，川酒及本地酒的消費占據了主導地位，消費者95％以上認可名牌酒，認為名牌酒質量有保證，可信度高，目前這種消費觀念將會長期保持下去?！　∠阈?市場上現(xiàn)有的香型酒據北國商城、保龍倉超市調查來看，濃香型占主導地位，如：“五糧液”系列酒，“全興”系列酒，“叢臺”系列、還有蘇、魯、豫、冀等省的濃香型酒大約占市場的90％?！　♂u香型白酒約占市場份額的5％?！　∏逑阈桶拙萍s占市場份額的3％?！　∑渌阈?、保健型的約占市場份額的2％?！　【凭?酒精度數(shù)一般的在42°－53°的白酒倍受消費者歡迎。度數(shù)低的對愛喝酒的人來說平淡無味，無喝酒的快感；度數(shù)高的烈性酒主要是些壯年男士們喜歡喝，另外是老年人用來自制加工藥酒用。　　價位 從總的來說，大多數(shù)人可接受的價位，在每瓶15元到35元之間。容易接受的有：全興52°、金六福52°，叢臺49°，白楊老窖等?！　〕鞘修r村消費比例 從市場消費調查來看，城市的消費高于農村。在城市一般都喝本地產的49°叢臺、白楊老窖以及全興系列酒等。其中低價位的某市大曲、泥坑酒、板城燒鍋也同樣受工薪階層人士的歡迎。農村消費主要是低價位酒。其價位一般在7元以下銷得較好，象某市大曲、泥坑、板城燒鍋酒以及當?shù)禺a的低檔次白酒都較為暢銷?！　?．某市主要消費品牌及其占有份額　　某市場消費的白酒主要有川酒：五糧液、劍南春、全興等；皖酒：古井貢、沙河王等；冀酒：叢臺酒、天莊酒等；黔酒等等。市場占有率：川酒占45％，冀酒占25％，其余的約占30％　　4．主要品牌酒的產地、價位、包裝特點　　從某市場銷售情況來看，知名品牌的價位和包裝設計消費者都能接受。本地酒的包裝已經跟上了時代的發(fā)展，一改過去大紅大綠的特點，色調上基本趨于清淡、墨綠色；瓶的形狀雖千姿百態(tài)，但有些老品牌瓶型仍受歡迎，象全興等?！　?．主要品牌在當?shù)卮黉N活動中的廣告投入及分布　　到目前為止，多數(shù)企業(yè)除在中央電視臺、本地電視臺上作宣傳外，在本地報紙也作過廣告，也有企業(yè)在公交車上作車體廣告，在一些主要商場、賓館、酒店門前懸掛燈籠、布幅等。如長城酒魂、沙城老窖頻繁在某市電視臺投入和本地晚報上投入廣告。促銷活動主要采取用蓋換錢或換獎品的方式；臨時招用一些促銷人員，并以提成的方式支付報酬；對經銷商實行獎勵制度等。例如：康保老窖要求購買者把包裝盒上的標簽撕下來，就可到經銷處兌換現(xiàn)金12元；飯店長期購買達到規(guī)定的指標后，就可獲得29英寸彩電壹臺或微型面包車壹輛，對經銷商也同樣獎勵。板城燒鍋酒、白楊老窖則采取在酒盒中裝人民幣的方式促銷。據不完全統(tǒng)計，全興大曲、五糧液系列酒，在某市的廣告投入分別約人民幣100萬元，劍南春、瀘州老窖投入分別約60萬元，廣告分布在電視臺和晚報中。沙城老窖、長城魂在河北電視臺、某市電視臺、有線臺和晚報中的廣告投入大約分別為40萬元?！　《?、知己而戰(zhàn)?贏天下－－老東北牌百年泥窖產品分析：　　1． 百年泥窖產品分析：　　東北老窖產品品質與競品趨于雷同，本身價位較低，屬于白酒市場的低檔行列，整體產品線不夠完善，缺乏以較高檔價位產品提升企業(yè)形象，在消費群體中產生影響，培養(yǎng)品牌忠程度的品種，其產品設計開發(fā)是存在著一定的模糊性，市場目標不夠明確。對于東北老窖產品本身而言是之為買點的低價位，想對于競爭異常激烈的白酒市場來說并無優(yōu)勢可談，所謂的優(yōu)勢不成為優(yōu)勢，在產品口味、包裝、企業(yè)文化等其他方面并沒有鮮明的特點，據于此，劍走偏鋒，加強百年老窖的情感訴求，挖掘百年泥窖主體消費群體的情感需求，在宣傳推廣的角度整體包裝百年泥窖的情感色彩，通過感情的共鳴以贏取目標消費群體的認知，進而逐步培養(yǎng)對老東北品牌的忠誠，借以拓展開某市的白酒市場，樹立起老東北的品牌形象。　　2．老東北百年老窖目標消費群體定位：　?。?） 目標群體定位：　　結合東北老窖產品本身具有的特性，據某市白酒市場的實際狀況，東北老窖的主體消費人群定位于：24-45歲的男性工薪消費人群體為主體。　?。?） 目標人群分析：　　這類消費群體對國產品牌表現(xiàn)出比居民總體更濃厚的興趣，但是他們對仿冒品牌表現(xiàn)了更強的排斥情緒。喜歡通過電視媒體觀看各種體育比賽，尤其是足球、乒乓球、籃球等項目，休閑活動以看電視、娛樂、聚會、聊天為主。媒體接觸以電視和當?shù)刂髁鲌蠹垶橹?。電視收視時間普通較晚，一般介于21：30—23：30之間，收視節(jié)目以經濟、新聞、體育、電影為主；報紙閱讀時間較集中于上午，閱讀時間在15分鐘—30分鐘之間。飲用習慣，普通偏向于濃香型白酒，其次才是兼香型。醬香型和清香型，呈明顯的地域特征。42°---50°之間的酒是主力消費習慣酒。　　三、劍出偏鋒?笑傲天下－－東北老窖市場推廣策略：　?。?） 東北老窖推廣概念整合：　　以朋友間的真摯友情為產品的情感訴求點：人生百年，朋友相伴，同時兼顧百年泥窖產地東北人的豪爽性格，彰顯出作豪爽朋友，喝百年泥窖的情感特征，在目標群體中引發(fā)感情共鳴?！　． 喝百年泥窖，作豪爽朋友　　　b．摯友百年，泥窖相伴　?。?）“城市包圍農村”---百年泥窖市場營銷推廣操作模式　　1． 高頻次，增加產品曝光度　　針對百年泥窖產品品牌形象尚未建立的實事，建議通過省級媒體進行組合營造。采用5秒廣告標版的形式選用優(yōu)勢媒體，黃金欄目進行策略投放。 以省臺標版廣告主要媒體，在總體投入有限的情況下，以高頻率的循環(huán)投入宣傳，增加產品的曝光時間，樹立品牌形象，以塑造產品在目標群體之中的影響力與號召力?！　?． 加強終端促銷，增加產品與消費群體間的互動　　目前白酒市場終端促銷的方式多種多樣：免費品嘗、婚宴贈酒、附帶贈品、競賽與抽獎、集物兌獎、優(yōu)待券、折扣、零售補貼、贈送樣品，以及酒盒內直接放置人民幣、代金券、精美促銷品，酒店促銷導購等，但能夠運作得當收到實效的卻寥寥無幾，針對百年泥窖本身的產品特點建議在超市、零售店展開促銷為主。輔之廣告宣傳，進行持續(xù)、全面、滲透式的營銷策略智取?！　。?）．促銷終端的篩選：　　選擇目標市場具備領導潮流能力的超市作為主攻目標，遍布全市的零售店（選擇條件：經營狀況良好，輻射周圍目標人群多）作為輔助。由專人對全市轄區(qū)內所有大中型超市進行全面摸底，排查信譽程度、經營狀況、購物人數(shù)及社會層次、競爭對手產品銷售狀況等。然后根據摸底情況對比分析后最終確定主力促銷超市　?。?）.超市、零售店百年泥窖產品的促銷：　　POP廣告必須注重文化品味，與超市、零售店整體裝飾相匹配。同時，還應增加POP的醒目，使消費群體能在第一時間看到：　?。?）、在超市應強化POP廣告，如新產品上市宣傳畫、吊旗、展示牌等?！　。?）、產品實行堆碼管理，即將產品堆成垛放置在醒目位置或提供專柜陳列，可與超市簽訂合同并定期支付一定費用，要加強日常管理。　?。?）、為超市制作帶有產品宣傳標記的攜帶用品，如塑料袋、提籃等。　?。?）、在產品的培育期內，可配合實物促銷?！　。?）、根據超市的規(guī)模大小，銷量大的可按分銷商對待，給予返利及獎勵?！　榕浜狭闶鄣甑拇黉N工作，可為零售店作裝飾性門頭廣告等。同時加強促銷人員的管理，促銷期限不宜過長，否則容易產生負作用。可根據超市、零售店的銷量每月展開數(shù)量促銷的競賽活動。針對超市、零售店制定不同的獎勵政策，每月銷售量達到規(guī)定標準以上可分別獲得某項物質獎勵。為增加吸引力也可設置大獎。獎品數(shù)量的設置以參加銷售競賽超市、零售店的半數(shù)為準，銷售數(shù)量標準要合適，要達到相互競爭的目的，還要增加參加者參賽信心。　　3． 點面結合，由城市走向農村　　在省會樣板市場示范的帶動作用下，各二級城市以電視報紙相結合的方式，在產品的銷售旺季以較高的頻率進行產品情感訴求，同時輔之以產品形象的宣傳推廣，以期在目標消費群體之中進一步樹立起老東北百年泥窖的品牌形象，影響和誘導潛在的消費群體，以此為基礎建立起較高的品牌知名度與信任度。通過一級市場的積極運作影響其他二級，三級市場，除某市以外加強保定，唐山，邯鄲，邢臺等城市的渠道建設與品牌塑造。結合每一個市場的實際銷售情況繼續(xù)完善終端建設，制定出合理適用的回報政策，增強經銷人員的積極主動性，有計劃有步驟的推進二級，三級市場。進而加大力度向農村延伸推廣宣傳。　?。?）廣告宣傳媒體組合方案：　　A．電視類：河北二套、石市一套　　日合計費用：4440元　　選擇理由：　　（1） 河北二套是省級主流頻道，無線傳輸，覆蓋全省及省級周邊省份，覆蓋人口1億3千萬，選擇二套就是選擇了省臺高收視率、達到率、占有率?！　。?） 石市一套是地級媒體中的主流頻道，覆蓋市區(qū)和周邊縣市，能夠有效影響百年泥窖某市場的主體目標消費人群?！　。?） 選擇5秒廣告目的就是建立品牌形象，通過每天8次的頻次暴露，從高空為地面的促銷提升動力，為鞏固和發(fā)展市場創(chuàng)造了條件；另外，也突破其他廣告的干擾。　?。?） 選擇15秒廣告片，在石市投放，是為了配合渠道銷售。為終端銷售注入拉力?！　。?） 省市主流頻道套播，形成點面結合的宣傳攻勢，為二級、三級市場提供了潛在的市場機會。　　B．報紙類：燕趙晚報　　燕趙晚報，是省會第一家晚報，日發(fā)行量超30萬份，其中80%左右的發(fā)行量覆蓋市區(qū)和市轄的周邊各縣市。入戶投遞，家庭訂閱，閱讀率均位居榜首。是省會傳媒流行資訊的第一品牌。百年泥窖在此報投放，符合先期導如某市場的需要，其投放形式應以通欄和軟文的形式為主。發(fā)布組合（略）　　周費用：28480元　　依據某市的市場廣告環(huán)境的分析：可在晚報投放2-3個星期后，電視開始投放。其目的是為了先期影響目標人群和終端市場的先期啟動。（報紙可詳盡訴求產品品質，讓目標消費者獲得認知和感性印象）。　　C．活動設置方案：　　1． 作百年朋友，喝百年泥窖　　現(xiàn)場講述朋友間的真摯情感往事，現(xiàn)場進行產品贈送。　　時間：周六，周日　　地點：超市或零售終端　　2． 知己百年泥窖相伴　　與某市電臺或報紙等新聞媒體聯(lián)合開設專欄，舉行“知己百年泥窖相伴話友情”活動，講訴知己故事。并設置獎項進行獎勵。　　3．“百年友情話團圓”大型促銷活動　　時間：中秋節(jié)前　　地點：百年泥窖各銷售終端　　內容：優(yōu)惠銷售　?。?）效果監(jiān)測與評估：　　利用我公司先進的央視XX的廣告監(jiān)測，及時得到市場的反饋，對媒體的舉措和相應的競品投放進行24小時的監(jiān)控，全面掌握市場運行情況，以便及時調整市場策略，針對市場特征與發(fā)展趨勢來營造市場整體推廣效果，以便以最小的投入換取大的市場效果，拉動百年泥窖銷售，達到更進一步的鞏固 其在某市場乃至河北市場的知名度與認知度的目的。

1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 高度酒可分為高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度 白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。

１ 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （１）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （２）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （３）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。 （４）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （５）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結合法白酒的種類有： （１）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （２）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （３）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于１０％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成。 ２ 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （１）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （２）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。 （３）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （４）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （５）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 ３ 按酒質分 （１）國家名酒 國家評定的質量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過５次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （２）國家級優(yōu)質酒 國家級優(yōu)質酒的評比與名酒的評比同時進行。 （３）各省，部評比的名優(yōu)酒 （４）一般白酒 一般白酒占酒產量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產的。 ４ 按酒度的高低分 （１）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超過６５度。 （２）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在３８度。也有的２０多度。 現(xiàn)在白酒的容量一般在450ml~500ml

白酒的類別下面主要介紹中國的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。（2）小曲酒小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。（3）麩曲酒這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。（4）混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。（5）其它糖化劑法白酒這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結合法白酒的種類有：（1）半固、半液發(fā)酵法白酒這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。（2）串香白酒這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。液態(tài)發(fā)酵法白酒又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成。 2 按酒的香型分這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （1）醬香型白酒也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。（3）清香型白酒也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。（4）米香型白酒以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。（5）其它香型白酒這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質分 （1）國家名酒國家評定的質量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。（2）國家級優(yōu)質酒國家級優(yōu)質酒的評比與名酒的評比同時進行。 （3）各省，部評比的名優(yōu)酒（4）一般白酒一般白酒占酒產量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

白酒分六種主要口味：【醬香型】又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料?！厩逑阈汀坑址Q汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表?！緷庀阈汀坑址Q瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。?！久紫阈汀恳詮V西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料?！绝P香型】以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．【兼香型】以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，【其它香型】除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨特工藝釀制而成的獨特香味白酒，均稱為其它香型。因為這種香型的酒品繁多，又可分為以下5種：（一是董香型 ）又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，（二是豉香型） 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料。（三是芝麻香型） 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料。（四是四特香型 ）又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料。（五是老白干型 ）以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料。

常見的香型有三種。醬香型茅臺。濃香型五糧液。這兩個都是南方的知名白酒。都不錯。還有北方的清香型。個人比較喜歡東北的大泉源酒。純糧食的口感柔和很多也不上頭。大概就這三種常見的。其他的還有。不過不常見

白酒產品由于地理條件、氣候條件、原料品種、用曲、生產工藝、釀酒設備的不同，品種繁多、名稱各異，一般可按以下幾種方法分類： 一、按使用原料分類：白酒使用的原料多為高粱、大米、小麥、糯米、玉米、薯*等含淀粉物質或含糖物質。常將白酒以這些釀酒原料冠名。其中以高粱做原料釀制的白酒最多，酒質好。 二、按使用的曲分類：白酒生產過程中，由于糖化、發(fā)酵使用的曲不同，而產出的酒名稱各異：以大曲做糖化發(fā)酵劑生產出的酒，稱為大曲酒； 以小曲做糖化發(fā)酵劑生產出的酒，稱為小曲酒；用麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑，用純種酵母為發(fā)酵劑生產出的酒，稱為麩曲酒。 三、按發(fā)酵方法分類，可分為兩種： 1、固態(tài)發(fā)酵法：在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態(tài)流轉而釀制的白酒，稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。其工藝特點是：配料時加水量多控制在50-60%之間，是全部釀酒過程的物料流轉都在固體狀態(tài)下進行，發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等設備，多采用甑桶蒸餾。固態(tài)發(fā)酵的酒之較好，目前的國內名酒絕大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵白酒。 2、液態(tài)發(fā)酵法：液態(tài)發(fā)酵法白酒，一種是生產出食用酒精，在經過勾兌或串香而生產出的白酒；另一種是在小曲酒生產中采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾而生產的白酒。（也作半固半液態(tài)發(fā)酵）。前者是目前液態(tài)發(fā)酵生產白酒的主要形式，其特點是發(fā)酵成熟醪中含水量較大，發(fā)酵蒸餾均在液體狀態(tài)下進行，生產相當部分采用酒精生產設備，只是在工藝中加強了蒸餾時的排雜工作。 四、按白酒的香型分類：截至2006年，國家承認的白酒香型共有十一種：即醬香、濃香、清香、米香、鳳香、兼香型、藥香、芝麻香型、特型、豉香型、老白*型。在國家級評酒中，往往是按這種方法對酒進行歸類然后評比。白酒的香型主要取決于生產工藝、發(fā)酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成。 1、濃香型白酒：亦稱瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應甜（不應是糖的甜），不應出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白*香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。從工藝上分，一種是以五糧液酒為代表的，以五種糧食為原料的循環(huán)式的跑窖生產，其質量特點為：香氣悠久、味醇厚、入口甘美，落喉凈爽，口味協(xié)調，恰到好處，并以酒味全面著稱。另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的本窖還本窖的定窖生產，質量特點為：無色透明，醇香濃郁，飲后尤香，清冽甘爽，回味悠長。再一種是以高粱為原料采用老五甑生產工藝的，如古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲等。濃香型大曲酒的主體香為己酸乙酯，都采用繼糟混蒸，泥窖發(fā)酵固態(tài)生產的。 此外，濃香型代表品牌還有水井坊、劍南春、全興大曲、沱牌大曲、宋河糧液等。 2、醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺和四川郎酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔*香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。主體香：一般認為前香是由低沸點的醇、醛、酸類物質組成，后香主要是由高沸點的酸類物質起作用。工藝特點是以高粱為原料，使用高溫曲，經高溫潤料，高溫堆積回酒發(fā)酵等特殊工藝釀制而成。 3、清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，綿甜凈爽，飲后有余香。清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。在含有各種芳香物質的比例中，乙酸乙酯是主體，圍繞乙酸乙酯構成了各種芳香物質的配合比例使酒味協(xié)調。工藝特點是以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵。 4、米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林三花酒和全州湘山酒為代表，屬小曲酒類，一般是以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經半固態(tài)發(fā)酵釀成。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子*凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 5、鳳香型：鳳香型白酒的特點是清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點融為一體，香與味、頭與尾和調一致，屬于復合香型的大曲白酒。代表品牌有陜西西鳳酒，其特點是：酒液無色，清澈透明，清芳甘潤、細致，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長，為喜飲烈性酒者所鐘愛。 6、兼香型：以谷物為主要原料，經發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。無色（或微黃）透明，無懸浮物、無沉淀、醬濃諧調、幽雅舒適，細膩豐滿，回味爽凈，余味悠長。代表品牌有湖北松滋白云邊。 7、其他香型：釀酒工藝中由于各種條件的差異或使用生產工藝的不同，有的酒獨具風格，其他香型的酒較出名的主要有五種：藥香型（清澈透明、香氣典雅，濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口，后味悠長，貴州遵義董酒為代表）、特型（無色清亮透明，無懸浮物，無沉淀、香氣幽雅、舒適，諸香諧調，柔綿醇和、香味悠長，江西樟樹四特酒為代表）、豉香型（玉潔冰清、豉香獨特，醇厚甘潤，后味爽凈，廣東佛山玉冰燒為代表）、芝麻香型（清澈透明、酒香幽雅，入口豐滿醇厚，純凈回甜，余香悠長，山東景芝白*為代表）、老白*香型（以河北衡水的“衡水老白*”為代表）。 目前國內市場主流的香型為濃香型和醬香型，兩種香型的白酒銷量越占白酒總銷量的80%左右。對酒有興趣的話，可以上 e久加久 去看看。

白酒的類別 下面主要介紹中國的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。 此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質分 （1）國家名酒 國家評定的質量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （2）國家級優(yōu)質酒 國家級優(yōu)質酒的評比與名酒的評比同時進行。 （3）各省，部評比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。