白酒燒出來有層油怎么回事，酒上有油狀液體

沒有

酒尾加多了，白酒度數(shù)低，一些高級(jí)醇類、酯類被析出，就是過飽和溶液，漂浮在白酒表面。白酒蒸餾到這部分，進(jìn)行回蒸，不做入庫。

那些是高級(jí)脂肪酸酯，難溶于酒精和水

自己釀造白酒，投入很大，并且要有場地。還需要懂釀酒的師父。

白酒油花滿面是白酒蒸餾過程中一種現(xiàn)象，說明到了酒尾部分。酒尾中雜醇油含量高，能溶解于酒精，難溶于水，當(dāng)酒度低的時(shí)候，溶解度降低，雜醇油就會(huì)析出，出現(xiàn)油花滿面情況。油化變黑，應(yīng)該是雜質(zhì)、粉塵落到上面了。

白酒在低溫或低酒度時(shí)容易出現(xiàn)油花，可能是白酒中含有過多的亞油酸乙酯、棕櫚酸酯類物質(zhì)遇低溫不溶的原因。在蒸餾白酒中接入過低的酒尾用于白酒的調(diào)酒會(huì)出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象。

蒸餾白酒時(shí)候，酒尾加入太多了。蒸酒要領(lǐng)：看花摘酒，分級(jí)貯存，沒花斷尾，酒尾回蒸?！盎ā敝傅氖蔷苹?。“油花滿面”就是酒尾部分出現(xiàn)的現(xiàn)象。這些油狀物就是高級(jí)脂肪酸乙酯處理方法：1、回蒸，就是把酒尾放在甑鍋的地鍋里面回蒸一下，酒尾部分回蒸。2、過濾，把酒尾這部分收集起來，經(jīng)過介質(zhì)（活性炭）吸附，然后硅藻土過濾機(jī)過濾，使酒水清亮。

正常現(xiàn)象，那是不飽和脂肪酸顆粒，好東西。冬天溫度低時(shí)，酒溶解度降低，自然淅出來。溫度高自然消失，說明你的酒還有糧食原漿的成分。

期待看到有用的回答！

白酒上面浮著的油花是雜醇油，飲用這樣的酒會(huì)出現(xiàn)頭痛、口干的情況，長期飲用對(duì)身體有害。提醒：油花多見于液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵因雜醇油含量低，一般不會(huì)出現(xiàn)油花，另外，油花在尾酒中的含量比較高。那雜醇油是因?yàn)槭裁丛虍a(chǎn)生的呢?液態(tài)發(fā)酵時(shí)溫度太高或者雜菌感染嚴(yán)重，發(fā)酵后不徹底，液體不清澈，渾濁，有怪味，酸味和苦味明顯，蒸酒度數(shù)低出酒少，雜醇油很多，酒也會(huì)出現(xiàn)怪味。蒸酒時(shí)溫度偏高也會(huì)引起雜醇油含量超標(biāo)，有些人會(huì)提高蒸酒速度，從開始到結(jié)束都是大火，從而造成酒體出現(xiàn)雜醇油，溫度高，冷卻水發(fā)熱，不僅會(huì)出現(xiàn)雜醇油，而且酒也會(huì)出現(xiàn)很重的酸味，影響口感。所以大家一定把溫度把控好，尾酒一般都是大火追，所以一般都會(huì)出現(xiàn)雜醇油

如果是真陳年的話 那是酒質(zhì)中的分解物漂浮在液體表面了,搖晃下試試看是否還能溶解.如果是假陳年的話,那是香精香料配比不對(duì),導(dǎo)致酒中不溶解.這些和酒度有關(guān)系的.沒圖 看不到,只能試著回答這些,望采納!

搜一下：陳年白酒上面浮這油膩膩的

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1、出現(xiàn)雜醇油的解決方法：第一蒸酒時(shí)在容器上放200目或者250目的過濾網(wǎng)，可以過濾的一部分雜質(zhì)。如果出現(xiàn)大量的雜醇油，過濾布沒辦法過濾掉，可以用過濾機(jī)加酒用活性炭去除，酒體會(huì)更加清澈。有利有弊，去除雜質(zhì)的同時(shí)也會(huì)過濾掉一部分的酒香。2、蒸酒時(shí)酒體上面漂浮著油花，都知道是雜醇油，出現(xiàn)雜醇油，酒體也會(huì)渾濁，而且大量的雜醇油是對(duì)人體有害的。3、出現(xiàn)雜醇油最主要的原因就是溫度沒有把控好，有很少的一部分原因是因?yàn)榘l(fā)酵的問題。多數(shù)是液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)法一般不會(huì)出現(xiàn)，液態(tài)發(fā)酵時(shí)溫度太高或者雜菌感染嚴(yán)重，發(fā)酵后不徹底，液體不清澈，渾濁，有怪味，酸味和苦味明顯，蒸酒度數(shù)低出酒少，雜醇油很多，酒也會(huì)出現(xiàn)怪味。4、除去發(fā)酵的問題，就是溫度高的原因，大家都追求速度。從開始到結(jié)束都是大火，從而造成酒體出現(xiàn)雜醇油，溫度高，冷卻水發(fā)熱，不僅會(huì)出現(xiàn)雜醇油，而且酒也會(huì)出現(xiàn)很重的酸味，影響口感。所以一定把溫度把控好

有兩種可能，導(dǎo)致釀造的白酒出現(xiàn)綠色。1、入池發(fā)酵溫度高了，發(fā)酵節(jié)奏快，蒸餾白酒出現(xiàn)綠色的。2、設(shè)備衛(wèi)生不好，有生銹的、污染的地方，蒸餾白酒時(shí)候帶入白酒中所致。白酒生產(chǎn)過程，夏季歇伏，做的低溫緩慢發(fā)酵，高溫生酸多，還容易掉排，出酒率下滑特別明顯。釀酒設(shè)備多選擇白鋼材質(zhì)制作，白鋼耐腐蝕。次之或選擇鋁板制作。

阿郎 你家酒缸里是不是 有大蒜啊 那樣好像能變綠色 真的不信你試試

是有的影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。

不明白啊 = =！