茅臺制曲為什么要光腳，白酒制曲中 曲母是怎么采集的急

母曲的作用：相當于接菌，引導微生物培養(yǎng)方向，利用培養(yǎng)過程酒曲升溫，從而達到酒曲品溫的目的。

用你用過的酒曲，要出酒好的可以做曲母。

茅臺作為中國國酒，不僅是因為出處是茅臺鎮(zhèn)的特產(chǎn)，還是國人最喜歡的一款酒，不過一般喜歡喝白酒的大部分上是經(jīng)歷過許多故事的人，與之名字相匹配的也就是它的價格了，很多人都知道它的價格不便宜，不是一般人可以消費得起的，便宜的也得上千，貴點的就得上萬了，因為太多的人喜歡，所以也就好奇茅臺酒的制作方法，近日網(wǎng)上專門曝光了茅臺酒的制作方法，一起看看。茅臺酒“制酒曲”，為何一定要“用腳踩”？看完漲知識！只要懂酒的人都知道，所有酒的制作都是離不開酒曲的，而茅臺酒就是因為它的純度和口感，才會有那么多人喜歡喝它，雖說我們也知道它的市場價格一直不便宜，但是總歸好的東西所用的成本肯定不便宜，我們在視頻中看到茅臺酒的制作過程，其中就有一個步驟就是它的酒曲是姑娘們用腳踩出來的，讓很多網(wǎng)友們表示難以接受。

端午制曲是指在農(nóng)歷5月初21135的時候，醬酒企業(yè)開始制5261作發(fā)酵所4102用的糖化發(fā)酵劑——高溫大曲1653。這主要有這幾方面原因：第一，這個時候制曲的原料小麥已經(jīng)成熟；第二，端午時節(jié)環(huán)境溫度較高，微生物生長旺盛，而曲主要在于富集環(huán)境微生物，這是最佳的制曲時間；第三，雖然是“端午制曲”，不過在現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)中，僅這個時段制曲是難以滿足生產(chǎn)所需的，所以目前在全年的大多數(shù)時候都是可以制曲的。

應該是個無限循環(huán)的...千年老妖是小川..小川也是小川...也就是說.. 現(xiàn)實的小川從出生..到穿越這26年里,,是有兩個小川的...千年老妖不是和大川說過嗎...不管怎么樣...他們都不能見面的...應該也是怕他知道有兩個小川吧...黑衣人是高要..也就是在他們沒有穿越的時候....是有兩個小川和兩個高要的...... 千年老妖是小川倒是可以知道的...因為那個聲音就是胡歌嘛.....不過黑衣人是高要有點意外...

獨特工藝：按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝“端午制曲、重陽下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā) 酵、七次取酒、一年一個生產(chǎn)周期”釀造而成

按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝“端午制曲、重陽下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā) 酵、七次取酒、一年一個生產(chǎn)周期”釀造而成?；婆c茅臺一樣的工藝、水源、氣候和微生物環(huán)境，同在茅臺鎮(zhèn)7.5公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)。

端午制曲、重陽下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā) 酵、七次取酒、一年一個生產(chǎn)周期”釀造而成

是條件反射 條件反射是后天獲得的，是在生活過程中通過一定條件，在非條件反射的基礎上建立起來的反射。是高級神經(jīng)活動的基本方式。人和動物共有的生理活動。形成條件反射的基本條件是無關刺激與非條件刺激在時間上的相結合。任何無關刺激與非條件刺激相結合，都可以形成條件反射，一般認為必須有大腦皮質參加才能實現(xiàn)。條件反射的建立，是由于在條件刺激的皮質代表區(qū)和非條件刺激的皮質代表區(qū)之間多次的同時興奮，發(fā)生了機能上的“暫時聯(lián)系”。條件刺激在皮質引起的興奮，可以通過暫時聯(lián)系到達非條件反射的皮質代表區(qū)，于是引起本來不能引起的反應。。條件反射建立之后，如果反復使用條件刺激而得不到非條件刺激的強化，條件反射就會消退。這是大腦皮質實現(xiàn)復雜的分析綜合機能的基礎。

物理上稱條件反射

條件反射

條件反射，呵呵

因為他同情窮苦的兄妹倆,一個雙目失明的姑娘還這么愛音樂,同時又被兄妹倆相互體貼的手足親情所感動,所以要彈琴給他們聽。之所以彈完一曲又彈一曲是因為盲姑娘懂音樂，熱愛音樂，理解音樂，是貝多芬的知音，這激起了貝多芬再彈一曲的愿望。（26課的課后問答題，老師讓背了很多遍了，其實在《教材全解》里有）

因為貝多芬聽到兄妹倆談話，產(chǎn)生同情之心，并且被兄妹倆手足親情所感動。

他感受到這對貧窮兄妹對音樂的熱愛。……做到這一點，他到各地旅行演出，于是他為他們演奏，不大記得了，不足之處，甚至來到一個小鎮(zhèn)上貝多芬是大家喜愛的音樂家。人們不單是喜愛他的音樂，更是對他個人魅力的折服！所以。貝多芬作為一個同情熱愛貧苦人民的音樂大師。他曾經(jīng)寫下過這樣的句子：我們的藝術應當只為貧苦的人造福，我將是多么的幸福，盲姑娘也在彈他的曲子。小時候上過，他舉得美好的音樂應該帶給所以喜愛音樂的人，當他聽到盲姑娘彈奏他的曲子時，請見諒

第一是因為貝多芬被兄妹倆手足情深的真情感動了；第二是因為貝多芬被盲姑娘對藝術的熱愛感動了。

過去數(shù)十年間，海內外眾多白酒科研工作者一直在試圖解開一個“懸念”：為什么實際釀造過程中，茅臺酒全靠天然發(fā)酵，卻能達到國色天香、卓而不群的境界？ 　　經(jīng)過長期科學嚴密的比較研究，專家們認為，作為我國大曲醬香型白酒鼻祖，與其它名白酒相比，茅臺酒除共同繼承了中國白酒傳統(tǒng)的基礎釀造工藝和原理外，還擁有眾多更為復雜的“獨門絕技”： 　　首先，季節(jié)性生產(chǎn)、嚴格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期再經(jīng)三年陳釀，加上原料進廠、勾兌存放的時間至少5年才能出廠，使得很多高沸點香味物質得以保存，低沸點物質被酵發(fā)，酒體變得醇和、綿軟。而其它名白酒只需一年多、幾個月、乃至幾十天就可以出產(chǎn)品。 　　其次，全年分兩次投料，其它名白酒則一年四季都投料。 http://www.aihaojiu.cn 　　其三，酒香由醬香型、窯低香型、醇甜香型3種香型體酒組成，不同香型、不同酒齡、不同輪次、不同濃度的酒經(jīng)精心勾兌，使茅臺酒具有醬香突出，幽雅細膩、協(xié)調，空杯留香持久舒適之特點。 　　其四，同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆積發(fā)酵，七次取酒、歷時整整一年。 　　其五，高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率、低酒精濃度等工藝，用曲量大、糧食消耗高，與其它名白酒正好相反。 　　其六，不準外加任何物質，包括香味物質和水，在任何酒類產(chǎn)品包括洋酒中都絕無僅有。 最后，也是最重要的一點在于，茅臺酒堪稱人類用微生物的典范，長達到一年的開放式發(fā)酵過程中，參于其生產(chǎn)發(fā)酵過程的微生物非常多，使得香氣成份多種多樣，酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。 　　凡此種種獨一無二的工藝，無不是千百年來茅臺人民因地制宜，引自然之物、自然之理為我所用，不斷豐富總結形成的智慧結晶，即或是在世界名酒之鄉(xiāng)的法國白蘭地和葡萄酒的釀造，如今亦虛心結合了茅臺的發(fā)酵與回沙技術。作為一項博大精深的系統(tǒng)生物工程，至今，它還有許多奧妙沒有揭開。