一．茅臺酒是怎么勾兌出來的
1．茅臺酒勾兌的具體工序是：茅臺酒陳釀期滿三年后，先勾基礎(chǔ)酒，再調(diào)香調(diào)味；先小型勾兌，再大型勾兌。小型勾兌，即將不同香型，不同輪次，不同年齡（必須是陳釀三年以上）的酒，按大批量勾兌容量比例縮小取樣，根據(jù)其香味特點，充分發(fā)揮其優(yōu)勢，依照茅臺酒的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行勾兌調(diào)制。
2．小型勾兌后，將樣品搖勻，放置一個月，與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對照，看質(zhì)量沒發(fā)生變化，即按小型勾兌的比例進(jìn)行大型（大批量）勾兌，再與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對照，如符合茅臺酒的質(zhì)量要求，即將勾兌后的酒密封貯存，一年后，將此酒樣送檢驗科檢驗，如達(dá)到或超過出廠酒的標(biāo)準(zhǔn)，即可送包裝車間包裝出廠。
3．?dāng)U展資料：相關(guān)信息：茅臺酒主要是由醬香體、窖底香、醇甜體三種香型構(gòu)成的。一瓶單體香型的酒，如果單獨喝，各是各的味兒，但不是茅臺酒的味兒，只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌到一起，才能成為醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久，風(fēng)格獨特，酒質(zhì)完美的茅臺酒。
二．38度茅臺是如何勾兌的?
1．茅臺酒勾兌的具體工序是：陳釀滿3年后，先勾基礎(chǔ)酒，再調(diào)香、調(diào)味；先小型勾兌，再大型勾兌。一般來說，要勾出一杯符合標(biāo)準(zhǔn)的茅臺酒，要用少則三四十種、多則七八十種、甚至兩百多種單型酒進(jìn)行調(diào)配。
2．
60年代，以過茅臺老一代勾兌技術(shù)人員的辛勤探索，最后歸納得出醬香、窖底、醇甜等茅臺酒的三種典型體酒，并以之為基礎(chǔ)總結(jié)明確了一定的勾兌規(guī)律及多種結(jié)合、多型結(jié)合的具有創(chuàng)新的勾兌方法，一舉促成茅臺酒的勾兌由純感覺到理性總結(jié)，產(chǎn)生了質(zhì)的飛躍。
三．貴州茅臺鎮(zhèn)白酒九暹酒勾兌工藝是怎樣的？
1．茅臺鎮(zhèn)九暹酒的釀造和勾兌的工藝非常獨特，特點一，重陽下沙。原料是非常寶貴的，和節(jié)氣有很大關(guān)系，只有到了11月份才盛產(chǎn)高粱，正好這個時候是秋收結(jié)束，農(nóng)民基本上沒有什么農(nóng)活，是勞動力解放的標(biāo)志，有閑暇時間去釀酒，所以叫做重陽下沙；特點二，端午制曲。
2．端午過后要進(jìn)入農(nóng)忙，端午要下雨、發(fā)水，茅臺鎮(zhèn)的空氣高溫、高濕。利用小麥制曲，小麥會吸收空氣中許多有益微生物（細(xì)菌、霉菌、酵母菌）。
3．這些微生物進(jìn)入小麥胚里面，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生各種酶制劑，如蛋白酶、糖化酶等，這些酶就是讓高粱中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再經(jīng)過酵母的代謝轉(zhuǎn)化為酒精。
4．特點三，茅臺地區(qū)溫度很高，在高溫狀態(tài)下，許多低溫的霉菌、細(xì)菌都被殺死。所以看似醬香型白酒九暹酒的生產(chǎn)工藝是開放的，但它卻是經(jīng)典的生物技術(shù)，因為整個生產(chǎn)工藝過程包含酵母、細(xì)菌、酶制劑，經(jīng)過高溫蒸煮以后，淀粉鏈被打斷后成為浮晶，浮晶加入曲料后打斷成葡萄糖、麥芽糖，酵母就會分享這些物質(zhì)最終代謝成酒精和酸類物質(zhì)。
5．特點四，在醬香型白酒九暹酒工藝中，原料和曲料配比比例1：。特點五，經(jīng)歷9工藝后，高粱淀粉利用率達(dá)到60%，最終高粱所剩淀粉含量只占7%左右，所以說醬香型酒九暹酒工藝是科學(xué)的。
6．特點六，醬香型酒九暹酒進(jìn)過9工藝后，需要經(jīng)歷長期儲存。經(jīng)過長期儲存后，酒體才會揮發(fā)掉硫化物、醛類物質(zhì)（不愉快的味道），酒體和相應(yīng)成分柔和融入。
7．特點七， 醬香型酒九暹酒要經(jīng)過5年儲存才進(jìn)行勾兌，所以它的酒體是醇厚的，香氣是幽雅的，入口回味悠長。
四．貴州聯(lián)合酒廠和貴州聯(lián)合釀酒集團(tuán)有關(guān)系嗎？
1．沒有關(guān)系哦首先沒有聽過貴州聯(lián)合酒廠哦，貴州聯(lián)合釀酒集團(tuán)是于2000年正式成立，由余廷海創(chuàng)始于1918年學(xué)習(xí)釀酒技藝至1922年建成余家醬酒坊，后由余吉林繼承發(fā)展，已是四代傳承的老牌企業(yè)。
2．是貴州省仁懷市政府重點保護(hù)的中國酒都酒類生產(chǎn)型企業(yè)之一。坐落于中國貴州茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，占地3萬余平方米，年生產(chǎn)原酒達(dá)數(shù)千噸。
3．公司擁有先進(jìn)的一體化生產(chǎn)設(shè)備和容量較大的10000噸儲酒罐區(qū)，先后多次榮獲“百家誠信單位”、“先進(jìn)非公有制企業(yè)”、“重合同守信用單位”、“文明單位”等榮譽(yù)，產(chǎn)品在2010年上海世博會榮獲國酒創(chuàng)新“金獎”的殊榮。
