白酒杯有什么說(shuō)法，白酒杯的介紹

目前有兩種說(shuō)法。一種說(shuō)法是古希臘人創(chuàng)造的。傳說(shuō)古希臘人注意到這樣一個(gè)事實(shí)，在舉杯飲酒之時(shí)，人的五官都可以分享到酒的樂(lè)趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳朵被排除在這一享受之外。怎么辦呢?希臘人想出一個(gè)辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發(fā)出的清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就和其他器官一樣，也能享受到喝酒的樂(lè)趣了。 另一種說(shuō)法是，喝酒碰杯起源于古羅馬。古代的羅馬崇尚武功，常常開展“角力”競(jìng)技。競(jìng)技前選手們習(xí)慣于飲酒，以示相互勉勵(lì)之意。由于酒是事先準(zhǔn)備的，為了防止心術(shù)不正的人在給對(duì)方喝的酒中放毒藥，人們想出一種防范的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向?qū)Ψ降木票袃A注一些。以后，這樣碰杯便逐漸發(fā)展成為一種禮儀

目前有兩種說(shuō)法。一種說(shuō)法是古希臘人創(chuàng)造的。傳說(shuō)古希臘人注意到這樣一個(gè)事實(shí)，在舉杯飲酒之時(shí)，人的五官都可以分享到酒的樂(lè)趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳朵被排除在這一享受之外。怎么辦呢?希臘人想出一個(gè)辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發(fā)出的清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就和其他器官一樣，也能享受到喝酒的樂(lè)趣了。 另一種說(shuō)法是，喝酒碰杯起源于古羅馬。古代的羅馬崇尚武功，常常開展“角力”競(jìng)技。競(jìng)技前選手們習(xí)慣于飲酒，以示相互勉勵(lì)之意。由于酒是事先準(zhǔn)備的，為了防止心術(shù)不正的人在給對(duì)方喝的酒中放毒藥，人們想出一種防范的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向?qū)Ψ降木票袃A注一些。以后，這樣碰杯便逐漸發(fā)展成為一種禮儀。

我老爸說(shuō)晚輩和長(zhǎng)輩碰杯的時(shí)候，杯子不能比長(zhǎng)輩的杯子高，也就是說(shuō)碰的時(shí)候我們的杯子要往下點(diǎn)！

對(duì)父親，爺爺。碰杯的時(shí)候你得酒杯口要碰對(duì)方的酒杯底.(這個(gè)待遇別人誰(shuí)也沒(méi)有權(quán)利，這個(gè)是最高待遇了）對(duì)長(zhǎng)輩，你得酒杯口碰對(duì)方的酒被口2/3處。對(duì)平輩碰4/5處讓對(duì)方知道你對(duì)他的尊重就可以。跟朋友出去，應(yīng)當(dāng)平碰杯，因?yàn)檫@樣才顯得親密，碰杯不方便的話就用杯底輕敲一下桌面，或盤邊。如果長(zhǎng)輩邊說(shuō)激勵(lì)你的話邊往你得杯下碰，那你應(yīng)當(dāng)起身并把酒杯下移，示意這樣對(duì)對(duì)方不尊重。

現(xiàn)在的講究就是平等之間的人可以隨意一些，如果是正式的，有客人有陌生人。那么如果客人或陌生人是領(lǐng)導(dǎo)，比你地位高，你要敬酒碰杯的時(shí)候一定要單獨(dú)的碰，一對(duì)一的敬。而且碰的時(shí)候不能用力，而且你的杯沿要低于領(lǐng)導(dǎo)的。 如果你是領(lǐng)導(dǎo)，你就可以同時(shí)敬好多人，領(lǐng)酒。

爵——是一種三腳、大腹、有把、飾有禾紋的酒器，或飾有鳥雀圖形的敞口酒器。最早出現(xiàn)的青銅禮器，用以飲酒，兼可溫酒。《說(shuō)文》："爵，禮器也"。爵這種酒器的命名，是由于它的造型象一只雀鳥，前面有流，好象雀緣，后面有尾，腹下有細(xì)長(zhǎng)的足，古代"爵"與"雀"同音通用。地下發(fā)掘出來(lái)的有陶制和青銅制，但《左傳》上卻說(shuō)是玉制酒器?，F(xiàn)在看到的都比爵要大一些，古書上說(shuō)可容酒6升。爵是一種典禮時(shí)用的酒器，君王賜酒給臣下用。所以它和“爵祿”、“爵位”有聯(lián)系。 ◆ 尊——它一般為侈口，高頸，鼓腹或筒腹，圈足。在禮器中的地位僅次于鼎。在新石器時(shí)代就出現(xiàn)了陶尊，形制則為大口或兼尖底。山東大汶口文化遺址中一些為人注目的刻劃符號(hào)，就是刻在大口尊上的。這種尊可能是用來(lái)釀酒的。商代以后的銅尊，則為盛酒器。在鄭州銘功路和黃陂盤龍城商代中期的遺址中，出土了我國(guó)目前已知最早的釉陶尊。這種釉陶尊，主要為敞口、折肩、深腹、凹底的形制，個(gè)別已有圈足的。商末周初還有一種特大侈口、筒狀的尊，學(xué)者或稱之為“觚形尊”。西周中期的尊，有體卑、短頸、垂腹的特點(diǎn)。此外，有的尊或有蓋，或有鋬（把手），或方形，或圓口方體，不一而足。著名的四羊尊，就是方尊的優(yōu)秀代表。戰(zhàn)國(guó)早期的曾侯乙墓，曾出土一件尊盤，尊立于盤上，二者合為一體，尊的口、腹及盤的周身，均有極其繁縟的透雕紋飾，它不僅造型精美，而且是我國(guó)早在公元前5世紀(jì)即掌握了熔模技術(shù)的確證。還有一種形制更特殊的鳥獸形尊，即尊的整體為一立體的鳥獸形狀，有蓋、有流，且蓋、流處理極巧妙。如夔紋象尊的口蓋，設(shè)於象背，而蓋紐又是一只小象，形成大象馱小象的藝術(shù)造形，十分生動(dòng)。此外，還有鳥尊、鸮尊、駒尊、犀尊、羊尊、虎尊，不勝枚舉。尊又是酒禮器的通名，所以有些禮器，常自銘為“尊彝”。 古人說(shuō)“決勝于樽（尊）俎之間”，就是與談判對(duì)方在飲酒食肉的酒宴上取勝。俎是盛肉器。由于它使用普遍，后人簡(jiǎn)直將“尊”作為酒杯的代稱。 ◆ 觥——是一種平底、有把、口上刻有牛凹圖形的大口酒器?！对?shī).周南. 卷耳》有“我姑酌彼凹觥”的詩(shī)句，舊注說(shuō)：“觥大七升，以凹角為之。”但并不一定是角制的，考古家發(fā)現(xiàn)有銅凹，容量確比通常酒杯為大，所以后人常泛稱大酒杯曰觥。 ◆ 觚——觚字古與“瓠”通，即是葫蘆，古人常用葫蘆殼當(dāng)作飄盛水漿，當(dāng)然也可以盛酒，這種酒器的名稱大概由此而來(lái)。觚是大口、底部縮入的酒器，它的容量，據(jù)《儀禮》鄭玄注：“爵，一升；觚，二升； 觶（也是大口酒器），三升；角，四升?！钡灿姓f(shuō)是角可容三升的。 ◆ 卮——是一種扁圓形的大肚酒器?！词酚洝涤涊d項(xiàng)羽在鴻門宴上賜給劉邦的武衛(wèi)樊噲喝的酒就用卮，可見(jiàn)是一種大容量的酒器?！词酚洝嫡f(shuō)項(xiàng)羽給樊噲“則與斗卮酒”，當(dāng)是特別的大卮，可容一升。 ◆ 角——是一種圓形的酒器，同時(shí)也是量器?！秴问洗呵?仲秋》：“正鈞石，齊升角”意思是要校正給一量器和衡器。注說(shuō)：“石、升、角、皆量器也”。依次序排列，角在升之后，顯然比升要小，后世酒肆里賣酒用來(lái)從壇里舀酒的長(zhǎng)柄酒提子就是角。《水滸》傳里的梁山泊好漢到酒店里常喊酒家打幾角酒，可見(jiàn)宋元明時(shí)代已經(jīng)如此。現(xiàn)行的酒店的酒提子（角）有半斤提，4兩（現(xiàn)制為市秤2.5兩）提兩種。 ◆ 豆——原先是一種高腳木制器，后各種材質(zhì)均有。豆其實(shí)是古代盛肉盛菜的器皿，常用以裝醬、醋之類的有汁調(diào)味品，但也用來(lái)盛酒。《考工記》有“食一豆肉，飲一豆酒”的記載，有人說(shuō)豆和斗字通，斗也是盛酒器。斗——也是酒器，不能和量器升之斗相混。但它確實(shí)是容量比較大的酒器?！对?shī).大雅.行葦》有“酌以大斗”的詩(shī)句，京劇《珍常寨》里李克用的唱詞也有“太保傳令換大斗”的句子。斗酒大概是平常人的適宜酒量，一斗是一大盞。 ◆ 卣——它一般為小口，有蓋，長(zhǎng)頸，橢圓鼓腹，圈足，有提梁，掛于兩肩。卣的體形近似扁壺。因卣為中等盛酒器，最高統(tǒng)治者常用盛著酒的卣賞賜給有功的貴族。金文中每見(jiàn)賜品中有“矩鬯一卣”的話。卣出現(xiàn)于商代晚期，初形較圓，商周之際盛行，多為大口，形扁，腹下垂。卣也有方形、直筒形、鳥獸形等。約在西周末，卣在禮器中即不常見(jiàn)。河南信陽(yáng)蟒張鄉(xiāng)商代墓葬出土的銅卣中，保存了目前所知我國(guó)最早的酒。湖南湘潭荊州鄉(xiāng)出土的鼉龍紋提梁銅鹵是目前所見(jiàn)最大的銅鹵。 上面所列出的斗和角兩種，即是酒器，又是量器，角（酒提子）今天運(yùn)酒量酒之用，斗在古代也是量酒之具。

感覺(jué)這個(gè)東西很不好用，而且是銹跡斑斑青銅，怕怕。。

你說(shuō)的那種杯子叫爵。盛酒的禮器,形似雀,青銅制,有流、兩柱、三足,用以溫酒或盛酒,盛行于殷代和西周初期爵實(shí)際上就是相當(dāng)于現(xiàn)在的酒杯，，前有流，即 爵傾酒的流槽，后有尖銳狀尾，中為杯，一側(cè)有鋬，下有三足，流與杯口之際有柱，此為各時(shí)期爵的共同特點(diǎn)。 其上兩柱應(yīng)為裝飾

你好！你說(shuō)的那種杯子叫爵。盛酒的禮器,形似雀,青銅制,有流、兩柱、三足,用以溫酒或盛酒,盛行于殷代和西周初期爵實(shí)際上就是相當(dāng)于現(xiàn)在的酒杯，，前有流，即 爵傾酒的流槽，后有尖銳狀尾，中為杯，一側(cè)有鋬，下有三足，流與杯口之際有柱，此為各時(shí)期爵的共同特點(diǎn)。 其上兩柱應(yīng)為裝飾打字不易，采納哦！

大家都知道喝葡萄酒要使用高腳酒杯，這說(shuō)明很多人對(duì)酒杯的選擇也并非全無(wú)概念。我曾經(jīng)在意大利葡萄酒展上遇到這樣一件事：在皮埃蒙特地區(qū)一個(gè)酒莊的展臺(tái)前，有一個(gè)人試圖用自己手中的一次性塑料杯子來(lái)試酒，結(jié)果當(dāng)即被酒莊主人勇猛而堅(jiān)定的一把奪下。酒莊主人認(rèn)為使用一次性塑料杯這樣的東西品嘗它的美酒是一種褻瀆，給那個(gè)人換上了高腳葡萄酒杯。一只沒(méi)有花紋與顏色的高腳郁金香形的酒杯，通常是品嘗葡萄酒的基本要求。 大多數(shù)人選擇酒杯的時(shí)候主要從美學(xué)方面出發(fā)，更多關(guān)注杯子的色彩、造型、修飾及花紋。選擇這些酒杯除了是喝酒的容器之外，最多有一點(diǎn)裝飾家里廚柜的作用，而沒(méi)有考慮到酒杯對(duì)葡萄酒的香氣與味道也有影響。這個(gè)影響是肯定存在的，所有品酒會(huì)上都使用相同的杯子品嘗葡萄酒（當(dāng)然品紅葡萄酒與品白葡萄酒所用的酒杯可能會(huì)有所不同），原因就是為了防止使用不同的酒杯而造成嗅覺(jué)和味覺(jué)上的差異?？梢?jiàn)早已經(jīng)有人注意到了酒杯形狀與大小對(duì)葡萄酒性質(zhì)的影響了。 下圖是國(guó)外對(duì)不同酒杯形狀對(duì)于葡萄酒特性影響的一些研究結(jié)果。 圖中選用了3種不同形狀的酒杯對(duì)葡萄酒不同特點(diǎn)的表現(xiàn)力作比較，其中紅色代表尺寸最大的一種叫做“European Gand Jury”的酒杯，粉色代表一般的餐酒杯，棕色代表INAO標(biāo)準(zhǔn)酒杯，是3種酒杯里面尺寸最小的一種。橫坐標(biāo)左到右依次表示葡萄酒的不同特性，苦味、烴類物質(zhì)、酸、植物風(fēng)信子的味道、青蘋果味、玫瑰花瓣、梨子、水果香味。圖里可以看出，除了INAO標(biāo)準(zhǔn)酒杯，其他的酒杯同沒(méi)有顯出青蘋果的香味。 通過(guò)一些研究，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有人懷疑酒杯的形狀與大小對(duì)于葡萄酒的特性的影響。但是接下來(lái)的問(wèn)題是，如果在不同的時(shí)間或不同的地點(diǎn)，沒(méi)有相同的酒杯用于試酒的話，同樣的酒品試結(jié)果也可能不同，試酒的結(jié)果也會(huì)令人懷疑，這樣就需要一個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)工具”。INAO酒杯就是為了制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)試酒的“工具”而設(shè)計(jì)的酒杯。酒杯形狀和大小如下圖。 這個(gè)酒杯的外形是1970年由法國(guó)INAO（原產(chǎn)地名號(hào)研究院）確定的，并且后來(lái)得到OIV（國(guó)際葡萄與葡萄酒組織）的認(rèn)可，成為業(yè)界使用的標(biāo)準(zhǔn)酒杯，很多釀酒廠的實(shí)驗(yàn)室里和葡萄酒學(xué)校里都可以看到他的身影。 INAO酒杯的形狀可以保證香氣集中；他的材料是用明亮而透光性好的玻璃或水晶，便于辨別葡萄酒顏色；酒杯口的邊緣經(jīng)過(guò)切割與拋光，沒(méi)有直接吹塑形成的厚唇邊，讓酒能夠平順的流到品嘗者的嘴里。也有人對(duì)這種酒杯抱批評(píng)態(tài)度，說(shuō)他太“技術(shù)性”了，更加傾向于突出酒的弱點(diǎn)而不是優(yōu)點(diǎn)。另外一個(gè)缺點(diǎn)就是它的尺寸比較小，只能容納差不多兩口酒的量，雖然對(duì)于試酒來(lái)說(shuō)是足夠了，但是對(duì)于日常使用來(lái)說(shuō)，看來(lái)并不合適。 另外還有一類品酒專用的酒杯，我叫他“葡萄酒迷之選”。這些酒杯都是針對(duì)不同種類的葡萄酒專門設(shè)計(jì)的，通過(guò)對(duì)某一個(gè)特定品種葡萄酒的研究，為其特點(diǎn)量身定做一種特定的形狀，突出這個(gè)品種葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)，讓酒的香氣更加有層次和容易辨別，加強(qiáng)酒的協(xié)調(diào)性，其中的高級(jí)品使用水晶制造。這種酒杯最為引人注目的就是超大號(hào)的尺寸，一只酒杯可以盛下差不多一瓶酒。這類酒杯里最有名的應(yīng)該是奧地利的Riedel牌，另外德國(guó)的Spiegelau牌也不錯(cuò)。 Reidel是奧地利古老的酒杯制作世家，從1756年至今已經(jīng)經(jīng)歷了10代傳人，從第九世的Claus Riedel先生開始，致力于酒杯形狀與尺寸對(duì)葡萄酒的香氣與味道的影響的研究。Riedel也是世界上第一個(gè)對(duì)此問(wèn)題作系統(tǒng)研究的廠家，并制作出被葡萄酒鑒賞家和愛(ài)好者公認(rèn)推崇的各系列酒杯。他們認(rèn)為葡萄酒的香氣由于密度的不同，在酒杯內(nèi)的位置也不同，最上層的是揮發(fā)性較強(qiáng)、密度較小的花香與果香；中層則是辛香與植物的香氣，最底層是橡木香和酒香。不同的酒杯形狀能夠讓香氣處于酒杯內(nèi)不同的位置，如下圖那樣。 圖中從左到右依次為，陳年的紅酒杯、香檳杯、白酒杯、年輕的紅酒杯。黃色部分代表第一香氣（如：花香、果香），綠色部分為代表第二香氣（如：辛香、植物香、堅(jiān)果的香味），藍(lán)色部分代表第三香氣（如：橡木、酒香）。 形狀除了影響香氣外，對(duì)味道也有一定影響。不同的酒杯形狀引導(dǎo)葡萄酒流入口腔內(nèi)不同的位置。尤其是酒杯口的邊緣一定要經(jīng)過(guò)切割和磨光，這樣能夠讓酒更順暢地流到口腔里，否則，就會(huì)加重酒的酸味和粗糙感。從下圖可以看出來(lái)經(jīng)過(guò)切邊的酒杯和沒(méi)有經(jīng)過(guò)切邊的酒杯在飲酒時(shí)，酒液流動(dòng)的形狀有什么不同。 Reidel的酒杯好雖好，但是實(shí)在是太貴了，他頂級(jí)的Sommelier系列水晶酒杯要600元人民幣以上一只；Vinum系列水晶杯要便宜很多，只有三分之一的價(jià)錢，但是花近200元錢買一只酒杯聽起來(lái)還是有點(diǎn)兒瘋狂。德國(guó)的Spiegelau牌酒杯是另外一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有和Reidel相似的形狀與尺寸，對(duì)于不同的葡萄酒，也有不同形狀的設(shè)計(jì)，當(dāng)然價(jià)格更加便宜一些。即便如此，一只酒杯也需要100元左右，這個(gè)數(shù)字在一般人眼里恐怕是一整套酒具的預(yù)算。 對(duì)于日常使用或者品嘗一般的葡萄酒來(lái)說(shuō)，太昂貴的酒杯當(dāng)然不是很經(jīng)濟(jì)，有一些酒杯滿足自己的日常飲酒或者招待客人就可以了。下圖是針對(duì)不同類型的葡萄酒建議使用的酒杯的基本形狀的一個(gè)參考，從左到右依次為：起泡酒、年份香檳、甜型起泡酒、清爽的白葡萄酒、全酒體的白葡萄酒、年輕的紅酒、全酒體紅酒、陳年紅酒、陳年好紅酒和甜酒。想想自己平時(shí)常喝哪種類型的葡萄酒，到超市或者商店里選擇形狀差不多的酒杯就可以，完全沒(méi)有必要為不同的酒準(zhǔn)備不同的杯子。 如果準(zhǔn)備要品嘗比較高級(jí)的葡萄酒，幾只專用的“葡萄酒迷之選”的確可以令好酒增色不少。這時(shí)準(zhǔn)備幾只Reidel牌或者Spiegelau牌的酒杯有一定必要。當(dāng)然考慮到經(jīng)濟(jì)因素，不一定每種酒杯都要買齊全，選擇其中幾種就可以了。我的建議是（以Reidel牌為例）：如果你喜歡品紅酒，那么有3種酒杯就可以了，Bordeaux（波爾多）酒杯用來(lái)品Bordeaux、Cabernet Sauvignon、Merlot，Bourgogne（勃艮第）酒杯用來(lái)品Bourgogne、Pinot Noir、Nebbiolo、等全酒體的酒，Chiati（基安蒂）酒杯用來(lái)品其他類型的主要是中等酒體的紅酒。如果喜歡品白葡萄酒，2種酒杯就可以了：Sauvignon Blanc（白蘇維濃）酒杯用來(lái)品輕到中等酒體的白葡萄酒，Riesling（雷司令）酒杯用來(lái)品全酒體的白葡萄酒。（下面7幅圖是Reidel牌和Spiegelau牌的酒杯，上面4種是Riedel牌紅酒杯，從左到右依次為Bordeaux, Bourgogne, Syrah, Chianti，下面3種是Spiegelau牌紅酒杯從左到右依次為Bordeaux, Bourgogne, Chianti） 選酒杯的時(shí)候要突出重點(diǎn)也要量力而行，不常飲用的種類可以不必買專用酒杯，這樣即可以增加品嘗葡萄酒時(shí)的樂(lè)趣，又可以相對(duì)節(jié)約資金。有機(jī)會(huì)去了解了解特定酒杯的設(shè)計(jì)過(guò)程，還可以對(duì)品酒從另外一個(gè)側(cè)面加深理解，也實(shí)為一件趣事。 的酒，Chiati（基安蒂）酒杯用來(lái)品其他類型的主要是中等酒體的紅酒。如果喜歡品白葡萄酒，2種酒杯就可以了：Sauvignon Blanc（白蘇維濃）酒杯用來(lái)品輕到中等酒體的白葡萄酒，Riesling（雷司令）酒杯用來(lái)品全酒體的白葡萄酒。（下面7幅圖是Reidel牌和Spiegelau牌的酒杯，上面4種是Riedel牌紅酒杯，從左到右依次為Bordeaux, Bourgogne, Syrah, Chianti，下面3種是Spiegelau牌紅酒杯從左到右依次為Bordeaux, Bourgogne, Chianti） 選酒杯的時(shí)候要突出重點(diǎn)也要量力而行，不常飲用的種類可以不必買專用酒杯，這樣即可以增加品嘗葡萄酒時(shí)的樂(lè)趣，又可以相對(duì)節(jié)約資金。有機(jī)會(huì)去了解了解特定酒杯的設(shè)計(jì)過(guò)程，還可以對(duì)品酒從另外一個(gè)側(cè)面加深理解，也實(shí)為一件趣事。

1.吉格杯:多用于烈性酒的純飲,故又稱烈酒純飲杯 2.古典杯:多用于盛載加冰塊的烈性酒和古典雞尾酒 3.坦布勒杯:多用于盛長(zhǎng)飲酒或軟飲料 4.高杯:可以裝盛任何軟飲料 5.比爾森式啤酒杯:傳統(tǒng)的啤酒杯,用于盛載啤酒之用 6.雞尾酒杯:雞尾酒專用酒杯 7.啤酒杯:用于盛載啤酒之用 8.白蘭地杯:用于盛載白蘭地酒 9.雪利酒杯:主要用于盛載雪利酒 10.白葡萄酒杯:比紅葡萄酒杯略小些,主要用于盛載白葡萄酒和用其制造的雞尾酒 11.紅葡萄酒杯:主要用于盛載紅葡萄酒和用其做成的雞尾酒 http://www.hongteng.com.cn/cn/culture2.asp

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個(gè)人感覺(jué)，竹葉青應(yīng)該用白瓷杯，或者銅質(zhì)的三腳的爵。

白蘭地：白蘭地狹口大肚酒杯，置于兩手間搓動(dòng)，再手覆暖杯以產(chǎn)生白蘭地酒香。 　　 　　白葡萄酒：帶闊口略微小的杯以截獲酒香,握杯腳以保留其冷溫。　　 　　勃艮第紅葡萄酒：用寬闊大酒杯以催生其復(fù)雜酒香。該杯略比白葡萄酒杯高些。 　　 　　香檳酒：狹窄有凹槽的杯，以減少酒的表面區(qū)域，防止氣泡消散。 　　 　　紅葡萄酒：酒杯中較大的那種，持握在杯體和杯腳相連之處。