白酒酒窖如何設(shè)計(jì)，如何建設(shè)白酒酒窖

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1、根據(jù)需要確定面積、容積的大??； 2、一定要做好防水防潮； 3、選取木質(zhì)結(jié)構(gòu)的壁沿和儲(chǔ)存架構(gòu)； 4、密閉措施要到位； 5、盡量保持恒溫； 來(lái)自四川八百壽酒業(yè)官網(wǎng)

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裝壇

一、酒窖內(nèi)部設(shè)施酒窖內(nèi)部設(shè)施要求不太高。需配備下列用具：1.酒架. 采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)或金屬結(jié)構(gòu)都可以。為了便于拿取，架子不必做得太深太高。每層上都要有格架，把架子縱向隔成若干小格，以便按品種堆放酒品。2.梯子. 用于存貨和取貨。3.推車. 用于搬運(yùn)貨物。二、注意事項(xiàng)1.酒品的堆放 .凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時(shí)，酒液浸潤(rùn)瓶塞，起隔絕空氣的作用。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒法國(guó)路易斯集團(tuán)有限公司：酒窖液的揮發(fā)，達(dá)到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。在有條件的情況下，陳放已達(dá)二十五年以上的高級(jí)名貴酒品，應(yīng)采取換塞等措施，否則將會(huì)發(fā)生意外而前功盡棄。2.登記 . 入庫(kù)的酒品都要登記。每一類酒品要標(biāo)有卡片，上面對(duì)酒的年齡、產(chǎn)地、標(biāo)價(jià)等登記備案。酒品一旦放置好后，不要隨意挪動(dòng)。特別是不要清掃落在酒瓶上的塵灰，對(duì)高級(jí)酒品尤其如此。3.切勿與其它貨物混用 . 不少酒品呼吸強(qiáng)烈，外來(lái)異味極易透過(guò)瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，以至被酒液吸收。尤其要提請(qǐng)注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖。

要看你的項(xiàng)目具體的施工環(huán)境，還有你個(gè)人的喜好，要考慮的因素也蠻多的，建議咨詢專業(yè)的酒窖公司。

1正確選址：最理想的酒窖是地平以下的地下室內(nèi)，通常情況下越深越好，主要是要遠(yuǎn)離熱源，因?yàn)殛幇禎窭涫瞧咸丫瀑A存的最佳環(huán)境。別墅裝修客戶根據(jù)個(gè)人喜好，如有需要的話一般選址在地下室面積從十幾平方到幾十平方均可； 2空間處置：酒窖設(shè)計(jì)師依照客戶的需求，融合歐式酒窖的設(shè)計(jì)理念，對(duì)排水、通風(fēng)、地面、頂部、墻體進(jìn)行有效處置； 3溫濕措施：葡萄酒對(duì)溫度和濕度的要求是苛刻的正常陳貯溫度在10℃~16℃濕度在55%75％。設(shè)計(jì)師視葡萄酒為嬌貴的生命液體，運(yùn)用仿生態(tài)模擬技術(shù)，需對(duì)墻體測(cè)量、通過(guò)精確計(jì)算得到一個(gè)精準(zhǔn)的數(shù)值來(lái)滿足各個(gè)空間的貯藏要求。 4光感設(shè)計(jì)：由于白熾燈會(huì)產(chǎn)生熱能；熒光燈發(fā)生大量不可見(jiàn)紫外線，紫外線嚴(yán)重破壞葡萄酒酒體結(jié)構(gòu)，所以都不能作為酒窖的照明光源。酒窖選取最好的冷光源照明系統(tǒng)。根據(jù)酒窖空間環(huán)境的使用功能、視覺(jué)效果及藝術(shù)構(gòu)思來(lái)確定照明的布置方式、光源類型、燈具造型及配光方式。 5木榫酒架：根據(jù)存放葡萄酒的數(shù)量，酒瓶規(guī)格，尚泰設(shè)計(jì)出精美的酒架結(jié)構(gòu)，進(jìn)口柚木原料中含有一種 單寧酸因子，能充分促進(jìn)葡萄酒幼稚，制做酒架的極品木料；而全部采用了全手工對(duì)接的木制榫眼結(jié)構(gòu)，天然原木強(qiáng)力木榫，緊密牢靠穩(wěn)固實(shí)木酒架，沒(méi)有金屬的摻雜 6酒窖木門：門是整體酒窖中保溫最薄弱的環(huán)節(jié)，選用橡木和國(guó)內(nèi)的一些優(yōu)質(zhì)硬雜木，中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條，可以有效防止酒窖木門兩側(cè)不同的溫、濕度影響而變形。 更具體的，還是建議你找專門的酒窖公司，讓專業(yè)人士幫你更好一些。之前有朋友做了個(gè)，請(qǐng)的好像是一家叫澳格酒窖的公司，有興趣可以去查查看。

你喜歡怎樣設(shè)計(jì)就怎樣設(shè)計(jì)

　　理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求： 　　濕度 　　通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過(guò)多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強(qiáng)烈，外來(lái)異味極易透過(guò)瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，以至被酒液吸收。尤其要提請(qǐng)注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖。 　　55%—-75％左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無(wú)法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過(guò)程中需注意的一個(gè)問(wèn)題。 　　光線 　　自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過(guò)量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過(guò)程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤? 　　震動(dòng) 　　震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說(shuō)，受過(guò)震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長(zhǎng)期受震后（如運(yùn)輸震動(dòng)），常常需要“休息”兩個(gè)星期，方才能恢復(fù)原來(lái)的風(fēng)格。 　　溫度 　　酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的.酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過(guò)24℃，否則名貴酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。不過(guò)最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會(huì)導(dǎo)致酒在陳年過(guò)程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過(guò)太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。因此在恒溫控制上，是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。

理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求：　　①有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間?！　、谕庑阅芰己??！　、郗h(huán)境易保持干燥?！　、芨艚^自然光照明。　?、莘勒饎?dòng)、防巨聲干擾?！　、抻邢鄬?duì)的恒溫條件。

一：理想酒窖的條件 由于酒品的特殊貯存性能，酒窖的設(shè)計(jì)和安排須講究科學(xué)性，萬(wàn)不可隨心所欲因陋就簡(jiǎn)。 理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求： ①有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間。 ②通氣性能良好。 ③環(huán)境易保持干燥。 ④隔絕自然光照明。 ⑤防震動(dòng)、防巨聲干擾。 ⑥有相對(duì)的恒溫條件。 酒窖的貯存空間應(yīng)與要求相稱。地方過(guò)小，會(huì)影響到酒品貯存的品種和數(shù)量。不少酒品需要長(zhǎng)時(shí)間存放，以至越陳越好。這樣就會(huì)占據(jù)一定空間；況且長(zhǎng)存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應(yīng)?；顒?dòng)空間適當(dāng)寬敞的好處有：可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，避免事故發(fā)生，有利于通風(fēng)換氣，有利于貨物進(jìn)出和挪動(dòng)等等。 通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過(guò)多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 酒窖相對(duì)的干燥環(huán)境，可以防止軟木塞的霉變和腐爛，防止酒瓶商標(biāo)的脫落和質(zhì)變；但是過(guò)于干燥會(huì)引起酒塞干裂，從而造成酒液過(guò)量揮發(fā)損失。保持干燥的方法要在地面鋪蓋材料上下功夫，應(yīng)以容易吸水、滲水的材料為宜。 自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過(guò)量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過(guò)程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說(shuō)，受過(guò)震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長(zhǎng)期受震后（如運(yùn)輸震動(dòng)），常常需要“休息”兩個(gè)星期，方才能恢復(fù)原來(lái)的風(fēng)格。 酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~14℃，最高不要超過(guò)24℃，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。 酒窖并不一定要設(shè)在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨(dú)厚的條件。設(shè)在地面上的酒窖應(yīng)采取一定的保護(hù)措施，以使酒品貯存的安全得到保障。

這個(gè)需要經(jīng)過(guò)專業(yè)的設(shè)計(jì)部門因?yàn)楸旧碜约翰荒茈S意的在房屋下邊建設(shè)的這個(gè)屬于必須經(jīng)過(guò)規(guī)劃審批的

一：理想酒窖的條件 　由于酒品的特殊貯存性能，酒窖的設(shè)計(jì)和安排須講究科學(xué)性，萬(wàn)不可隨心所欲因陋就簡(jiǎn)。 　　理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求： 　?、儆凶銐虻馁A存空間和活動(dòng)空間。 　?、谕庑阅芰己?。 　?、郗h(huán)境易保持干燥。 　?、芨艚^自然光照明。 　?、莘勒饎?dòng)、防巨聲干擾。 　?、抻邢鄬?duì)的恒溫條件。 　　酒窖的貯存空間應(yīng)與要求相稱。地方過(guò)小，會(huì)影響到酒品貯存的品種和數(shù)量。不少酒品需要長(zhǎng)時(shí)間存放，以至越陳越好。這樣就會(huì)占據(jù)一定空間；況且長(zhǎng)存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應(yīng)?；顒?dòng)空間適當(dāng)寬敞的好處有：可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，避免事故發(fā)生，有利于通風(fēng)換氣，有利于貨物進(jìn)出和挪動(dòng)等等。 　　通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過(guò)多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 　　酒窖相對(duì)的干燥環(huán)境，可以防止軟木塞的霉變和腐爛，防止酒瓶商標(biāo)的脫落和質(zhì)變；但是過(guò)于干燥會(huì)引起酒塞干裂，從而造成酒液過(guò)量揮發(fā)損失。保持干燥的方法要在地面鋪蓋材料上下功夫，應(yīng)以容易吸水、滲水的材料為宜。 　　自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過(guò)量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過(guò)程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤? 　　震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說(shuō)，受過(guò)震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長(zhǎng)期受震后（如運(yùn)輸震動(dòng)），常常需要“休息”兩個(gè)星期，方才能恢復(fù)原來(lái)的風(fēng)格。 　　酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~14℃，最高不要超過(guò)24℃，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。 　　酒窖并不一定要設(shè)在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨(dú)厚的條件。設(shè)在地面上的酒窖應(yīng)采取一定的保護(hù)措施，以使酒品貯存的安全得到保障。

要想建造一個(gè)好的私人酒窖，必須先確定所要窖藏紅酒品牌的儲(chǔ)存條件。酒窖最理想的儲(chǔ)酒溫度是在10°C-12°C，沒(méi)有劇烈震蕩的場(chǎng)所。酒窖的內(nèi)壁很多時(shí)候要起到保溫的作用，因此酒窖的墻體和天花板、地板必須做保溫處理。這是酒窖建造里比較專業(yè)的環(huán)節(jié)。酒窖的木門必須有一個(gè)很好的密封，以保持地窖里內(nèi)涼爽的空氣。照明是一個(gè)酒窖的重中之重，照明最好選用冷光源。在定制酒架的時(shí)候，一般木材材料為紅木、橡木、楓木、沙比利木等。在選用木材時(shí)，我們首先要考慮的材質(zhì)的耐潮性以及它的穩(wěn)定性。 很多業(yè)主問(wèn)，建造一座私人酒窖真的很難嗎？其實(shí)，只要能把問(wèn)題解決好，實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想并不難。 一、酒窖選址 要想建造一個(gè)好的仿生態(tài)酒窖，必需先確定所要窖藏紅酒品牌的貯存條件。比方，波爾多、勃艮第的名莊酒貯存條件最高，要達(dá)到溫度12℃~15℃，濕度60%~70%另外，酒窖應(yīng)建在室內(nèi)最涼爽的地方。還要考慮到周圍環(huán)境的影響，除了要防止日光和震動(dòng)外，還需要通風(fēng)良好。而新世界酒區(qū)的葡萄酒工業(yè)化釀造，沒(méi)有特別嚴(yán)苛的貯藏條件。如果你大部分藏酒是日常飲用的餐酒，慣例貯存就可以滿足需要。酒窖不用在意大小，房間的任何地方都能改造成酒窖。例如，3平方米樓梯口雜物間，可以根據(jù)樓梯的高低走勢(shì)，設(shè)計(jì)錯(cuò)落有致的酒架；4平方米的狹長(zhǎng)走廊，可選用階梯形酒架；當(dāng)然如果有獨(dú)立的別墅，把酒窖建在地下室是最佳之選。 二、控制溫度和濕度（酒窖恒溫恒濕）酒窖最理想的儲(chǔ)酒溫度是10°c~12°c沒(méi)有劇烈震蕩的場(chǎng)所。如果將酒窖建在公寓里面一定要遠(yuǎn)離暖氣和排熱裝置。低于9°c葡萄酒會(huì)減緩成熟的速度，葡萄酒的香氣會(huì)以沉淀物的形式被禁錮起來(lái)。高于14°c葡萄酒在酵母與乳酸菌的作用下加快幼稚速度，使酒的陳年能力大大縮短。酒窖不應(yīng)該過(guò)于濕潤(rùn)和干燥，濕度應(yīng)保持在70%左右。 三、酒窖保溫 酒窖的內(nèi)壁很多時(shí)候要起到保溫的作用，因此酒窖的墻體和天花板、地板必需做保溫處理。這是建造酒窖比較專業(yè)的環(huán)節(jié)。墻體需要通過(guò)丈量、計(jì)算得到一個(gè)比較準(zhǔn)確的數(shù)值來(lái)滿足貯藏要求。因?yàn)榫平言诓煌h(huán)境下，對(duì)墻體厚度的要求是不一樣的最簡(jiǎn)單的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見(jiàn)的保溫資料。通常做好墻壁保溫和防水后，可以在內(nèi)壁增加一些與酒窖主題相匹配的色彩，石頭或花崗巖可用作墻壁覆蓋資料。 四、酒窖木門、地板 酒窖的木門必需有很好的密封性，以保持酒窖的溫度，常用的有實(shí)芯門或中空玻璃木門。玻璃木門必需選擇至少增加一倍窗格的鋼化玻璃，而且木門最好在中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條。因?yàn)殚T是整體酒窖中保溫最薄弱的環(huán)節(jié)。酒窖地板最常用的石板、瓷磚、大理石等材料，需要注意的不要使用地毯。酒窖的地板通常要匹配整體的裝飾色彩。 五、酒窖照明 照明是一個(gè)酒窖的重中之重，最好選用冷光源。白熾燈會(huì)發(fā)生熱能干擾酒窖的溫度，而熒光燈發(fā)生大量的不可見(jiàn)紫外線，會(huì)破壞葡萄酒酒體結(jié)構(gòu)，所以它都不能作為酒窖的照明光源。射燈是酒窖裝飾中最受歡迎的不同類型的射燈作用也不盡相同，多數(shù)是用來(lái)突出圖片、區(qū)域、酒瓶等。 六、酒窖空調(diào) 推薦選用歐美進(jìn)口低能耗、高配置的酒窖空調(diào)產(chǎn)品。酒窖空調(diào)就像愛(ài)車的發(fā)動(dòng)機(jī)，一輛車的好壞首先看發(fā)動(dòng)機(jī)，一個(gè)生態(tài)酒窖的好壞也是先考慮酒窖空調(diào)。酒窖空調(diào)是整個(gè)酒窖的心臟一旦酒窖空調(diào)選擇有問(wèn)題，所有的藏酒都可能被廢，所以在選擇酒窖空調(diào)時(shí)必須謹(jǐn)慎。目前市場(chǎng)上的酒窖空調(diào)大概分為二類，一類是國(guó)產(chǎn)的酒窖空調(diào)；一類主要是歐美國(guó)家引進(jìn)的進(jìn)口酒窖空調(diào)。國(guó)產(chǎn)的酒窖空調(diào)基本都是電子酒柜廠家簡(jiǎn)易改裝或組裝的,葡萄酒喜好者經(jīng)常希望能擁有自己的私人酒窖。大多無(wú)法保證藏酒的平安，且故障率高，壽命較低，盡量不必。紅酒起源于歐洲，酒窖起源早于歐洲，所以專業(yè)的酒窖恒溫恒濕設(shè)備包括酒窖空調(diào)在歐洲市場(chǎng)早就得到驗(yàn)證，無(wú)論是設(shè)計(jì)還是技術(shù)上早已遙遙領(lǐng)先，并且在應(yīng)用上也比較成熟。 七、酒架及裝飾 定制酒架的時(shí)候，一般木材資料為紅木、橡木、楓木、沙比利木等。選用木材時(shí)，首先要考慮的材質(zhì)的耐潮性和它穩(wěn)定性，最好要有天然木質(zhì)細(xì)膩紋理，緊致密實(shí)，防潮、耐壓、避震，最佳資料是橡木。裝置酒架時(shí)，首先要保證其穩(wěn)固性。酒架的材質(zhì)非常多，包括木制、鋼制或磚砌等，而根據(jù)存放葡萄酒的數(shù)量、酒瓶規(guī)格，可以選用不同的材質(zhì)，只要與酒窖整體風(fēng)格一致即可。酒架的平安性一定要謹(jǐn)慎處理，不要自己盲目的。若儲(chǔ)藏不當(dāng)，過(guò)一陣子就會(huì)發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)全都發(fā)霉了得不償失。酒窖設(shè)計(jì)中，為了突出私人酒窖的華麗與尊貴，通常會(huì)搭配藝術(shù)浮雕、風(fēng)光油畫、仿古裝飾品、品酒桌等。

去房產(chǎn)局審批。不然的話如果有人舉報(bào)你就是違章建筑。