喝白酒說(shuō)的醒酒什么意思，喝酒前要讓酒醒是什么意思

一般醒酒都是指紅酒，就是然空氣與酒充分接觸

喝醒酒湯

就是酒量很棒

算，只要你在喝酒之后的12小時(shí)內(nèi)開(kāi)車(chē)，都算酒駕

當(dāng)然好。國(guó)宴不是也喝酒嗎。酒越喝情越厚，不酒鬧就行。

答案是：是的。尤其是醬香型白酒。只是很多地方不“流行”醒酒，最簡(jiǎn)單的醒酒辦法就是拉酒線(xiàn)。眾所周知，醬香型白酒一般是53度，這樣的高度烈酒，剛從瓶子里倒出來(lái)的時(shí)候難免會(huì)口感比較刺激，帶有一些不那么愉快的風(fēng)味，就是我們通常說(shuō)的“辣口”、“刺激”。通過(guò)醒酒，酒和空氣接觸過(guò)程中得到氧化，酒的刺激性就會(huì)減少，香氣也會(huì)散發(fā)出來(lái)，口感更加醇厚。懂得醒紅酒的人知道，醒酒的另一個(gè)作用是讓酒中的單寧氧化，其實(shí)在醬香型白酒中也含有非常豐富的單寧。和葡萄酒中來(lái)自葡萄皮的單寧不同，醬香白酒的單寧來(lái)自于釀酒的單一糧食——高粱。這也是酒中澀味的來(lái)源。醒酒，同時(shí)降低澀味，讓其轉(zhuǎn)化為特有的醇香。

因?yàn)殚L(zhǎng)年封閉的紅酒需要充分和空氣接觸才能使味道更好。就好像一個(gè)熟睡中的美女，恢復(fù)到自己的美麗狀態(tài)也需要時(shí)間一樣。

醒酒是喝醉了以后又清醒啦

醒酒，就是把木塞打開(kāi)之后，把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢(mèng)中“醒”過(guò)來(lái)，散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色。一般來(lái)說(shuō)以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開(kāi)即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一小時(shí)開(kāi)瓶，但不需倒進(jìn)醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器里醒上一至兩小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時(shí)它便可以醒過(guò)來(lái)。陳年的老酒，沒(méi)有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。如果你不懂如何判斷這個(gè)酒是否進(jìn)入成熟期，還有一個(gè)比較簡(jiǎn)單的判斷方法就是這個(gè)酒的價(jià)格：價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒。

讓酒充分的接觸氧氣，提供適當(dāng)?shù)臅r(shí)間讓香氣溢出。需要醒酒的是未滿(mǎn)5年釀制的年輕葡萄酒。

釋放香味紅酒在喝的時(shí)候需要在醒酒器或者是酒杯里面搖一段時(shí)間，這樣有助于紅酒完全將香味給釋放出來(lái)。開(kāi)封的紅酒保存的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，控制在3-4天之內(nèi)即可。沒(méi)開(kāi)封的紅酒則可以直接放置在通風(fēng)干燥處進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的保存，但需要避免光照直射。醒酒是指通過(guò)加速葡萄酒氧化的過(guò)程來(lái)讓葡萄酒釋放其原有的芳香，同時(shí)柔化葡萄酒中的單寧，改善其口感。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開(kāi)來(lái)，俗稱(chēng)“換瓶”。同時(shí)，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái)，口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順。并不是所有葡萄酒在喝之前都要進(jìn)行醒酒的。在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應(yīng)該保持其酒瓶處于直立狀態(tài)。新酒直立的時(shí)間為一天，十五年以上的葡萄酒至少應(yīng)該保持直立狀態(tài)八天；醒酒前需準(zhǔn)備好醒酒器、漏斗、濾布和一個(gè)光源；開(kāi)瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，切開(kāi)瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后要透過(guò)光源觀(guān)察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體。傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，開(kāi)始換瓶時(shí)要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無(wú)沉淀。

葡萄酒配西餐的基本原則是紅酒配紅肉，白酒配白肉。但如果你是個(gè)美食家或?qū)吟褯](méi)什么研究的人，不遵守這個(gè)基本原則也是沒(méi)什么問(wèn)題的。吃西餐你可以不喝紅酒的，喝一般的軟飲料也沒(méi)問(wèn)題。如果不是吃大餐，西餐館里有論杯買(mǎi)的葡萄酒，一般都是價(jià)廉物美型的。吃大餐的話(huà)一般需要好的紅葡萄酒來(lái)配菜，而好的紅葡萄酒大多都需要在酒窖里存放一段時(shí)間的，葡萄酒在酒窖里的那段時(shí)間就好比人在床上的時(shí)間，都可稱(chēng)為睡覺(jué)，而睡覺(jué)未醒時(shí)的葡萄酒很難散發(fā)出他那特有的，無(wú)與倫比的美味口感與香氣。怎樣才能激發(fā)出他的口感和香氣呢？這時(shí)就需要讓他和空氣（氧氣）接觸，使其從沉睡狀態(tài)中清醒過(guò)來(lái)，而這是就需要把酒瓶中的酒倒入醒酒器來(lái)醒酒。醒酒器的腹腔很大，能使酒更好的與空氣接觸。如果還有什么問(wèn)題，可以查看下面的鏈接http://baike.baidu.com/view/23275.html?wtp=tt

醒酒就是陳年的紅酒在開(kāi)瓶后讓它跟空氣接觸的過(guò)程，依酒的年份不同而醒酒的時(shí)間也不一樣，原則是越陳醒的時(shí)間越久，一般的低價(jià)位酒基本上都可以即開(kāi)即飲。

醒，還是不醒？ 葡萄酒的最特別之處在于它的豐富個(gè)性和生命力，從在酒桶中成長(zhǎng)，到被灌進(jìn)瓶中，它能在漫長(zhǎng)的歲月中一直保持著生命力，直到開(kāi)啟橡木塞后，仍需要耐心地等一段時(shí)間，讓它慢慢在空氣中呼吸，慢慢蘇醒過(guò)來(lái)。 陳年的酒經(jīng)過(guò)醒酒有助于香氣釋出，而年輕的酒則可以散去一些雜味，令它比較順口。不過(guò)其實(shí)新酒的雜味只需通過(guò)酒杯的輕輕晃動(dòng)便可以去掉了，為此并非所有的酒都需要醒。一般來(lái)說(shuō)，以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開(kāi)即飲，不適當(dāng)?shù)摹靶丫啤睍?huì)連其果香也會(huì)丟掉；另外有些陳年的老酒，已經(jīng)到了生命的末期，沒(méi)有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用為妙。除此之外，大部分葡萄酒一般都需要醒1小時(shí)左右，但仍不一定需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，最好在飲用之前1小時(shí)開(kāi)瓶子，但只需讓瓶身直立透氣即可。 越名貴的酒越注重醒酒，如果好酒沒(méi)有醒，無(wú)法欣賞到它復(fù)雜的芳香和氣味，取而代之的是微弱的香氣和酸澀的酒液；但也有持相反意見(jiàn)者，認(rèn)為老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化都是要珍惜品味的，讓陳年累積的復(fù)雜香味在醒酒器中消失，也是一種浪費(fèi)

醒酒的作用是加快葡萄酒與空氣接觸氧化的過(guò)程，主要針對(duì)那些年份比較新的酒。讓他們加快老化，加快成熟的速度，讓酒的味道達(dá)到最佳狀態(tài)。當(dāng)然，這主要是真對(duì)比較好的酒。而且醒酒后就要全部喝完。多余的很快會(huì)壞掉。

在絕大多數(shù)的人的印象里，醒酒的對(duì)象僅限于紅葡萄酒而已。那么白葡萄酒呢，白葡萄酒是否需要醒酒？估計(jì)這個(gè)問(wèn)題困擾了不少人。那么答案究竟是什么呢？對(duì)很多葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，“醒酒”是一個(gè)比較熟知的概念。醒酒主要是為了兩個(gè)目的，一是把陳年老酒中的沉淀除掉；二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣，加快氧化，讓酒中的香氣充分發(fā)散出來(lái)。在室溫條件下，白葡萄酒在喝之前一般會(huì)把它冰凍一下。但白葡萄酒并不是溫度越低越好。有時(shí)候，白葡萄酒可能冰鎮(zhèn)過(guò)度，導(dǎo)致香氣閉塞，這時(shí)候借助醒酒器就可以使溫度迅速提升；而且，將葡萄酒倒入醒酒器后再冰鎮(zhèn)也可以加速降溫進(jìn)程。另外，一些年份較老的白葡萄酒的適飲溫度沒(méi)有那么低，因此有時(shí)候也會(huì)先考慮醒酒而不是冰鎮(zhèn)。關(guān)于白葡萄酒在什么情況下需要醒酒，以及什么白葡萄酒需要醒酒，請(qǐng)看下文。1、去除白葡萄酒中的沉淀白葡萄酒中一般沒(méi)有沉淀，偶爾會(huì)帶有少量晶體物質(zhì)，不過(guò)并不排除例外，尤其像德國(guó)及蘇玳（Sauternes）甜白這種就屬于陳年型，因此沉淀物也時(shí)有發(fā)生。只不過(guò)對(duì)于澄清透亮的白葡萄酒來(lái)說(shuō)，極少有人注意到其中的沉淀物質(zhì)。當(dāng)然，單純?yōu)榱巳コ恋淼脑?huà)，只需換瓶即可，并不一定講究醒酒時(shí)長(zhǎng)。2、白葡萄酒溫度過(guò)低或過(guò)高當(dāng)白葡萄酒冰凍過(guò)度，使得它的溫度過(guò)低，其中的香氣就沒(méi)法充分發(fā)揮。這時(shí)候，如果把它倒進(jìn)醒酒器中，它的溫度就能迅速提升。想最快的速度讓白葡萄酒達(dá)到理想的溫度，你可以把它倒入寬大的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中冰凍1-2分鐘。3、白葡萄酒的香氣比較封閉在適宜的溫度下飲用白葡萄酒時(shí)，它們大都會(huì)飄散出迷人的芬芳。不過(guò)，有些白葡萄酒很“害羞”，或是因?yàn)楸容^年輕，或是因?yàn)槠贩N特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，幾乎聞不到什么香氣，那就試著把它拿來(lái)“醒”一下。不管你相不相信，有些專(zhuān)家甚至?xí)r不時(shí)會(huì)拿香檳來(lái)醒酒。對(duì)香檳來(lái)說(shuō)，氣泡雖然很漂亮，但它的香氣和風(fēng)味才是最重要的。4、白葡萄酒中有難聞的氣味有時(shí)候不排除某些白葡萄酒或多或少地帶有一些令人不悅的氣味，這并不是品質(zhì)上的問(wèn)題，因?yàn)橥ㄟ^(guò)醒酒可以明顯減弱甚至去除這種氣味！例如，采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒由于鮮有空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，因而二氧化硫等揮發(fā)性物質(zhì)無(wú)法散發(fā)出去，醒酒后，這些氣味就可以輕松散發(fā)。5、兩瓶同款的白葡萄酒卻展示出略微的差異性。大多數(shù)人都不會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題，不過(guò)如果你要組織一場(chǎng)大型的專(zhuān)業(yè)品酒會(huì)或者葡萄酒培訓(xùn)課程，每一款酒都準(zhǔn)備2瓶或者以上時(shí)，就需要保證同款的幾瓶酒處于相同的狀態(tài)。對(duì)于2瓶相同的酒，如果其中一瓶發(fā)展滯后，你就可以把兩瓶酒同時(shí)倒進(jìn)一個(gè)大號(hào)的醒酒器中，調(diào)配均勻，讓它們?nèi)跒橐惑w。什么白葡萄酒需要醒酒？一些年輕或老年份的羅訥河谷（Rhone Valley）白葡萄酒以及成熟的阿爾薩斯（Alsace）雷司令也可以適當(dāng)進(jìn)行醒酒，著名葡萄酒大師休約翰遜（Hugh Johnson）就對(duì)老年份雷司令（Riesling）醒酒過(guò)。而且，對(duì)于一些成熟的甜酒來(lái)說(shuō)，醒酒可以幫助更好地展示復(fù)雜的層次感。波爾多（Bordeaux）地區(qū)就經(jīng)常對(duì)其干白進(jìn)行醒酒，當(dāng)然還有干紅；而勃艮第人（Burgundians）則幾乎不對(duì)當(dāng)?shù)仄咸丫七M(jìn)行醒酒。在巴黎一些餐廳中，侍酒師甚至經(jīng)常對(duì)香檳（Champagne）進(jìn)行類(lèi)似操作。從實(shí)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，醒酒會(huì)使得氣泡消失，但他們認(rèn)為氣泡固然優(yōu)美，但香氣和風(fēng)味才是最實(shí)在的，尤其是對(duì)于一些長(zhǎng)時(shí)間陳年的香檳來(lái)說(shuō)。