白酒架怎么收拾，怎么收拾此人

打的時候把頭給套住，再慢慢的、用勁地揍，可別揍要害，搞出事就不好...如果你不想朋友幫忙，有錢啥都能搞到，去到酒吧，說到打架，幫你出面的人多，完事后請人吃個宵夜不就行勒。。說話客氣點，先給跟煙，哥們，有件事小弟想請你幫個忙，就這樣說話客氣點。?？吹竭@樣的文字如果你覺得驚呀的話，那你肯定是好學(xué)生，如果在我這邊，跟我說聲，馬上幫你，這種事我最熟手，在這邊的黑白勢力都是我們家族說的算。由奇是黑道。

錢多就告他，錢少，就找人

叫你叔叔帶著2個怪物去警告他

事情已經(jīng)到這份了，既然老師說了要停課，應(yīng)該是無論你兩誰動手了都會停吧？況且都驚動警察了，他叔叔已經(jīng)給你道歉過了，看來事情也大不了如此。那男生那樣糾纏估計放不下面子唄，再過一陣子吧，如果不行，給你支個招：多叫幾個人，一起去找他，然后你跟他單獨談，談的時候就不要讓你請的那幫兄弟出面了，讓他看見你們是一起來找他的就行，因為整個事兒就是個“面子”問題，別讓他覺得失面子了，但同時也要讓他感覺到氣勢讓他害怕。接下來你就跟他好好談，語氣先別強硬，告訴他你們目前都還是學(xué)生，不想因為一些零碎的事情搞得停課，對大家不好，而且這點小事兒也沒必要這樣。但是如果你再這樣一而再再二三的糾纏，別怪我當(dāng)初沒警告你，大不了同歸于盡。語氣盡量平靜，越平靜他越心虛~ 懂不~

1．用小盤盛放高卡路里的食物，剩菜就讓它剩下吧，不要勉強自己全吃光。這樣你就會少吃15%到20%的食物。千萬別用大餐盤或大碗盛放食物，除非盛的是蔬菜或沙拉。 2．吃前一定要先看一看。把菜盛到碗里吃，比直接吃平均少攝入134卡路里。 3．不要在吃飯的過程中收拾餐桌，就讓雞骨頭、發(fā)糕紙、糖果紙這些“證據(jù)”堆放在眼前。研究表明：定時收拾餐桌上的雞翅骨頭比不收拾多吃30%的雞翅。 4．與卡路里斤斤計較。如果你知道自己特別想吃餐后甜點，那餐前就不要吃開胃菜了。還需要精確計算將攝入的卡路里。 5．細(xì)嚼慢咽。坐在桌上吃得最慢的人的旁邊，并緊跟此人的進食節(jié)奏。 6．小份進食喜歡的食物。不要放棄你真正想吃的東西，但要吃小份。 7．不要在餐桌上放過多的食物。放得越多，吃得越多。當(dāng)放有9種顏色的巧克力比只放7種顏色的巧克力會多吃85%。 8．保持距離。不要不假思索地取食，遠(yuǎn)離食物架和放小吃的碗一臂以上的距離。 9．把對您的健康不利的食品放到不易看到的地方。將它們放在食物架的后面，冰箱或冷柜的后面。不要動它們。辦公人員吃糖果時，用白色有蓋的盒子比用透明的盒子盛放少吃23%。 10．用小碗。研究表明，人們用小碗吃食會少吃59%的食物。 11．用細(xì)而高的玻璃杯飲酒。有經(jīng)驗的酒吧招待都知道：矮的坐杯比細(xì)的裝得更多。 12．一心不可二用。當(dāng)注意力被談話或者電視賽事分散時，人們會在不經(jīng)意間吃得更多。放下餐具，把全部心思用在談話上可以防止飲食過量。

每天吃1個蘋果` 可以防止長肥!

秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）； 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； 秘訣五：蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）； 秘訣六：蒸5分鐘即關(guān)火（火候是頂級秘訣）； 秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。 特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對準(zhǔn)魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！ 要點補充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)； 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門； 3、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

磁 磚秘密武器：用衛(wèi)生紙或紙巾“敷面膜”將衛(wèi)生紙或紙巾貼在磁磚上，在上面噴灑清潔劑再放置一會兒，就像女性敷面膜一樣，清潔劑不但不會滴得到處都是，且油垢會全部粘上來。只要將衛(wèi)生紙撕掉，再用干凈的抹布蘸清水擦一兩次，瓷磚即可煥然一新。至于油污較重的瓷磚，可將衛(wèi)生紙或紙巾貼在磁磚上過一晚，或用棉布取代衛(wèi)生紙，等油漬被紙巾充分吸收后，再用濕抹布擦。抽油煙機內(nèi)側(cè)的通風(fēng)扇，也可使用此法。補充推薦：牙刷磁磚縫等較難清洗的地方，則可以借助舊牙刷，這樣刷洗較省力。煤氣爐秘密武器：熱水＋牙簽被油或湯汁弄臟爐上的火架，就算用清潔劑來處理，也不見得干凈，不妨用水煮火架。先盛滿一大鍋水，然后放入火架。待水熱之后，頑垢自然會被分解而自然剝落?；鸺艿耐咚箍滓步?jīng)常被湯汁等污垢堵住，造成氣體不完全燃燒所以最好每周用牙簽清理孔穴一次。補充推薦：米湯用黏稠的米湯涂在灶具上，待米湯結(jié)痂干燥后，用鐵片輕刮，油污就會隨米湯結(jié)痂一起除去。如用較稀的米湯、面湯直接清洗，效果也不錯。灶 臺秘密武器：啤酒把百潔布在啤酒中浸泡一會兒，然后擦拭有頑漬的灶臺，灶臺即可光亮如新。擦拭時，還應(yīng)不斷更換擦拭面。補充推薦：蘿卜或黃瓜碎屑使用剩下的蘿卜或黃瓜碎屑，蘸清潔劑刷洗，之后再用清水沖洗一遍，除污效果也很好。玻 璃秘密武器：微熱的食醋廚房里的窗戶、燈泡和玻璃器皿時間一長就會被油煙熏黑，不易洗凈。可將適量的食醋加熱，然后用抹布蘸些微熱的食醋擦洗，油污很容易就會“逃跑”。補充推薦：白酒＋報紙先用抹布蘸白酒擦一遍，窗戶上的油污就可輕松除去，再用廢報紙進行二次“加工”，玻璃就會變得很透亮了。水龍頭秘密武器：檸檬片如果發(fā)現(xiàn)水龍頭上有難以清除的水漬，可以將一片新鮮的檸檬片，在水龍頭上轉(zhuǎn)圈擦拭幾次，便能清除。補充推薦：新鮮橙皮一只水分充足的橙皮也可以起到強效去污的作用。用橙皮帶顏色的一面無需大力搓，水龍頭上的頑漬就能輕松除去了。

清蒸魚 秘訣一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握; 秘訣二:將魚收拾干凈后,在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創(chuàng)出新口味); 秘訣三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿; 秘訣四:取大塊老姜,取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長)切絲,(為了美觀,誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲; 秘訣五:蒸鍋水開后,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸); 秘訣六:蒸5分鐘即關(guān)火(火候是頂級秘訣); 秘訣七:關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋,再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油)淋遍魚身(不能放鹽、味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。 特色:此魚嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座,您要將筷子盡快偷偷對準(zhǔn)魚腹(最嫩最香的精華之處),先下手為強! 要點補充: 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量控制在1000克左右),蒸的時間還可以再延長2-3分鐘,但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù); 2、蒸稍大的魚時,可在魚身下架兩根筷子,使魚全面遇熱快熟,出鍋后,在廚房里,悄悄把筷子撤出,別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門; 3、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋后,將此調(diào)料澆在魚身上,這樣的澆汁與前面的生汁相比,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。

去腥，提鮮 這兩點是做魚最重要的 去腥（姜） 提鮮（看個人口味了，有糖醋，有水煮，還有很多種味道，主要就是作料）

1 擺盤：從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。 2 擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。 3 口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左。 4 擺酒具：中餐宴會用三個杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。 5 擺公用餐具；在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。 6 擺牙簽 7 擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。 8 擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。 9 再次整理臺面，調(diào)整底子最后放上花瓶以示結(jié)束。 1 擺盤：從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。 2 擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。 3 口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左。 4 擺酒具：中餐宴會用三個杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。 5 擺公用餐具；在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。 6 擺牙簽 7 擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。 8 擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。 9 再次整理臺面，調(diào)整底子最后放上花瓶以示結(jié)束。

果汁杯（啤酒杯）高角杯（可以喝白酒）墊碟古碟 茶碟 茶碗 筷子筷架 湯碗湯勺 放心我是干服務(wù)員的

、迎賓入座：當(dāng)客人行至包房門口時，服務(wù)員應(yīng)行45度鞠躬禮，同時禮貌的問候客人“先生/小姐，您好里邊請”或“您好歡迎光臨，里邊請”，并配以手勢。迎領(lǐng)時走在客人的側(cè)前方1M左右，步速適中。主要客人要拉椅讓座，“可以幫您把衣服掛起來嗎？請把貴重物品取出來。”2、自我介紹：開餐前自我介紹“大家上午/下午好，我是某某服務(wù)員，很高興為大家服務(wù)。祝大家用餐愉快，謝謝?！薄?香巾服務(wù)1、客到、茶到、毛巾到：提供第一次香巾服務(wù)：2、將保溫箱內(nèi)折好的香巾放入香巾托內(nèi)特色菜肴，擺放在托盤內(nèi)：服務(wù)香巾時站在主賓右側(cè)開始順時針方向依次服務(wù)，并說“對不起/打擾，請用香巾”香巾的開口處朝右。3、香巾較臟或客人用餐完畢，上甜點、水果之前為客人提供第三次、四次香巾服務(wù)▲茶水服務(wù)1、站在主人右后側(cè)家常菜肴，問詢客人需要什么茶?！跋壬?小姐請問您喝什么茶？咱這有...請問您喝哪一種”2、在飲料單中寫清客人人數(shù)、臺號、日期及客人茶水名稱、杯數(shù)、服務(wù)員姓名等，字跡清晰：3、記清每位客人分別所要茶水，然后到收銀臺開酒水單，將一式三聯(lián)給收銀員蓋章后，一聯(lián)留收銀臺，一聯(lián)交酒吧臺，然后取茶、示茶、泡茶：４、需開單的茶水直接到備餐間去泡茶水。５、上紅茶時，問清客人需要奶茶還是檸檬茶，并跟白糖。上菊花茶時跟冰糖。▲ 餐巾服務(wù)1、 鋪餐巾：A、依據(jù)先賓后主的原則上前為客人鋪餐巾；B、為客人鋪餐巾時一般站在客人右側(cè)，如在不方便的情況下，也可以在客人左側(cè)為客人服務(wù)；C、將餐巾輕輕抖開，右手在前，左手在后，正面朝上，將餐巾角平整的壓在骨碟下面。2、 撤筷套：邊鋪餐巾邊撤筷套，左手拿筷套美味菜肴，右手拿筷柄，順勢撤筷套。將筷子放在筷架上?！?續(xù)茶服務(wù)1、如客人點的是杯茶：先撤茶杯/蓋、茶碟，然后把茶杯放在客人骨碟右邊菜肴圖片，不能太靠近轉(zhuǎn)盤邊緣；2、若客人點的是壺茶：按先賓后主、女士優(yōu)先的原則菜肴圖片，依次為客人倒茶。茶壺嘴不準(zhǔn)朝向客人，并說“請用茶” 3、若客人點的是三件套杯茶：注意左右手交替服務(wù)，先左手中指與無名指夾住杯蓋內(nèi)轉(zhuǎn)180度撤回，然后右手斟茶完畢撤回，再左手放置茶盅上方外轉(zhuǎn)180度將杯子蓋上?！?點菜服務(wù)1、 菜牌展示：客人入座后站在客人的右后側(cè)禮貌的詢問“請問先生/小姐，現(xiàn)在可以點菜嗎？并打開菜牌第一頁，送至客人面前。 2、 介紹菜肴：菜肴上桌將菜肴輕放至轉(zhuǎn)盤內(nèi)一公分，盤與盤之間的距離要相等，按順時針方向轉(zhuǎn)至主賓與主人間.使用禮貌用語為客人介紹菜肴，上菜完畢退后一步說“你的菜已上齊，請品嘗”▲ 酒水服務(wù)1,服務(wù)員主動將酒水單從客人右側(cè)遞送到客人面前菜肴制作，并禮貌的詢問客人需要什么酒水、飲料、及香煙火機等。2、待客人定完酒水后夏季菜肴家常菜肴，重復(fù)定單內(nèi)容并獲得確認(rèn)。拿酒水，向客人示酒，征求客人意見“現(xiàn)在可以為您開啟嗎？３、服務(wù)紅葡萄酒時，須向客人檢驗瓶塞。服務(wù)白葡萄酒時，須放冰桶冰鎮(zhèn)，最佳飲用溫度９度。服務(wù)黃酒時，需問清客人是否溫酒。斟酒時酒標(biāo)朝外。４、斟酒的順序，紅酒、白酒、啤酒。5、分別記住客人所點的酒水?！?填單服務(wù)酒水（點菜）填單：A、將客人所點酒水、飲料（菜肴）及數(shù)量寫在飲料訂單上，字跡要清楚；B、在飲料單（點菜單）上，還應(yīng)寫清客人人數(shù)、臺號、日期及服務(wù)員姓名C、記清每位客人分別所訂飲料、酒水，以便準(zhǔn)確的為客人服務(wù)。D、點菜單一式四聯(lián)，分別送于收銀、廚房、備餐間。E、問清是否上菜及通知備餐間。斟酒：斟酒前上開胃小碟及涼菜,斟第一遍酒后，征詢客人意見，撤去桌面上多余酒杯，撤空酒杯時，按就近的原則，白酒杯、紅酒杯、啤酒杯。 換第二道香巾，上菜.餐間服務(wù)1、菜肴上桌：有調(diào)料的先上調(diào)料菜肴制作，使用刀叉、洗手盅、及塑料手套等菜肴的物品應(yīng)先上。2、上菜時端姿要低菜肴制作，不要從客人頭頂上菜。3、注意換骨碟服務(wù)、換煙缸服務(wù)、點煙服務(wù)，分菜服務(wù)。上菜完畢輕聲詢問副主人是否還有其它需要?！罢垎栃枰裁疵媸常吭圻@有水餃、面條請選用”▲結(jié)賬服務(wù)用收銀夾送上賬單：“這是您的賬單?！辈灰獔蟪鲑~單的金額。見客人結(jié)賬，應(yīng)說“謝謝” 1、現(xiàn)金、唱收、唱付，詢問發(fā)票，當(dāng)面點清，款額大時，讓客人到收銀臺付錢。2、簽單，出示房卡，看清房間號碼，離店日期、并經(jīng)收銀確認(rèn)，簽名“請在這里簽上您的房號和姓名。”3、支票，正確填寫特色菜肴，核對身份證，“可以看一下您的身份證嗎？”4、信用卡夏季菜肴，身份證，去吧臺刷卡“可以出示您的身份證嗎？”5、掛帳，核對協(xié)議（掛帳）卡，核對姓名，有效期，單位。送客服務(wù)見客人離店狀，要主動拉椅，提醒客人“請拿好自己隨身物品”，并主動幫客人那行李.收臺服務(wù)1、查看客人遺留物品。2、注意保管好酒店物品如：菜單，香巾等。

1 、迎客： 1 ）開餐前5 分鐘，由餐廳迎賓員，站立餐廳門口，迎接第一位客人，并道好。 2 ）當(dāng)值員工按服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)站姿立于分工區(qū)域，等待開餐迎接客人。 3 ）標(biāo)準(zhǔn)姿式：要求保持良好的精神面貌及姿勢，兩手自然下垂并交叉于小腹前，肩平、挺胸平視，女性兩腳并擾成“v ”字型，男性兩腳叉工與肩平，儀態(tài)端莊微笑自然，與其他員工相隔一段距離而立，不講閑話。 4）迎賓員帶領(lǐng)客人進入餐廳，服務(wù)員應(yīng)主動協(xié)助拉椅讓座，拉椅時應(yīng)對著餐位，并招呼客人“請座”,并做自我介紹：“歡迎光臨××餐廳，為你們服務(wù)我很榮幸，我叫××。” 如有小孩應(yīng)主動送上小孩椅，了解客人尊姓，以使用客姓相稱。 5）在迎賓員為客人遞菜譜之后，給客人送毛巾，“遵循女士優(yōu)先”或其他的服務(wù)規(guī)則，按順時針次序進行，按服務(wù)技巧之小毛巾方法操作，要求在客人到達(dá)之后1 分鐘內(nèi)完成，毛巾以出熱氣為夠熱度，擰之以不出水為干濕度。 6）在客人閱菜譜時，輕聲詢問客人是否需要茶水或冰水服務(wù)，在此同時，給客人逐一打開口布，鋪在客人膝蓋上，并使用敬語“打擾了，先生/小姐?！辈⒚摮隹曜犹?，注意不能將筷子套壓在臺面上操作，以上操作均 在客人右邊進行。 7）茶壺用白色毛巾墊鋪底放在茶碟上，用托盤送到餐區(qū)附近的工作臺上，左手托墊碟，右手扶茶壺柄，在客人右后邊按順時針次序逐一操作，斟茶至七分滿，對客人說：“請用茶”。全部斟完后，將茶壺放在臺面上，注意壺嘴不能正對客人。 8）如客人需冰水服務(wù)，應(yīng)去備餐間取冰水，用托盤運送至客人旁邊，按茶水服務(wù)操作方法進行，遲來的客人應(yīng)及時補上毛巾、茶水。 9）為客斟醬油時，應(yīng)把醬醋碟放在托盤內(nèi)，左手托托盤，右手捧醬油壺，在客人右后邊，按順時針次序逐一操作，斟至醬油碟1/2 滿，注意輕聲操作，斟醬油時，要對客人說：“打擾了”。 10）視客人就餐人數(shù)，進行撤位或加位，均要求使用托盤，并將餐具輕聲放至托盤上，盡量將餐具一起收（但注意不能違反衛(wèi)生操作規(guī)定，如手指不能伸入餐具內(nèi)壁，握酒杯口等），以減少操作次數(shù)，提高工作效率。 總要求：以鞠躬禮迎接客人，以溫馨的微笑服務(wù)客人，在客人進入餐廳30 秒鐘之內(nèi)有人接應(yīng)，客人入座后1 分鐘內(nèi)送上毛巾，2 分鐘內(nèi)送上禮貌茶，操作輕，不能讓發(fā)出的聲音吸引客人的注意力。 2 、點菜、推銷酒水。 3 、上酒水 1）見服務(wù)操作技能之酒水服務(wù)。 2）斟酒完畢后，應(yīng)詢問客人是否將茶盅/水杯撤走。 4 、上菜服務(wù) 1）規(guī)定湯、羹類的菜肴必須派菜，根據(jù)點菜單，應(yīng)按入數(shù)擺上湯碗、匙更、茶碟，要求擺放整齊、有條理（匙更放在湯碗的右側(cè)）做好派菜的準(zhǔn)備。 如果在席上分，在席上擺上相應(yīng)的湯碗、匙更，要求擺放整齊、有條理（匙更柄朝右），做好派菜的準(zhǔn)備。 2）如有客人點蝦、蟹類應(yīng)準(zhǔn)備跟隨的調(diào)料及洗手盅。 3）上菜、分菜見服務(wù)操作技能之上菜、分菜要求。 5 、巡臺： 觀察客人進餐情況，勤巡視每臺客人臺面，發(fā)現(xiàn)事情馬上去做，良好的服務(wù)體現(xiàn)服務(wù)員做在客人之前。 1 ）將空的菜碟/分餐碗、碟及時撤走，并重新擺好臺面上的其他菜碟。 2 ）主動為客人添加酒水、茶水等。 3 ）為客人提供點煙服務(wù)，煙盅有3 個煙蒂以上或有其他雜物，馬上撤換，操作見服務(wù)操作技能之香煙服務(wù)、煙盅的撤送。 4 ）客人進餐中、骨碟、翅碗內(nèi)有骨頭、酒水、及裝飾碟內(nèi)有異物，應(yīng)及時換上干凈的餐具，操作見操作技能之餐具撤換。 5 ）用完腥、辣、甜和多骨刺的菜肴后要更換骨碟，操作同上。 6 ）為客人調(diào)換碰臟的餐具、失落的筷子等，要求在30 秒內(nèi)送上干凈的餐具。 7 ）如客人中途離座，及時將餐臺上的湯汗、菜肴收拾擦凈，操作見服務(wù)操作之清潔臺面。 8 ）如客人不小心碰翻酒杯，應(yīng)及時幫助試擦，根據(jù)溢出面積和檢查酒杯是否受損，決定是否鋪口布或調(diào)換酒杯，并重新斟酒，操作見服務(wù)操作技能之中口布服務(wù)操作。 9 ）注意客人的進餐速度，隨時與廚房聯(lián)系出菜速度。 10 ）客人完全?？旰螅鞯每腿送夂?，將臺面上菜碟撤走，并留意是否要補充牙簽。 11 ）留意客人對酒店的評價及時反饋。 12 ）注意對酒醉客人的提醒并及時報告上級。 13 ）認(rèn)真謹(jǐn)慎處理客人的投訴。 14 ）上完菜后，告訴客人菜已上齊，并詢問何時上甜品。 6 、上甜品 1 ）根據(jù)甜品種類必須先準(zhǔn)備翅碗、匙更或上骨碟、水果叉。 2 ）視情將客人已用過的翅碗、匙叉收回，必須先征詢客人意見：“請問可以撤嗎？” 3）將臺面上臟物清除，盡可能保持轉(zhuǎn)告餐臺清潔。 4）上甜品，如是湯、汁狀的甜品，必須分客中，操作見服務(wù)操作技能之分菜服務(wù)。 5 ）上完甜品后，左手托盤，在客人右邊，用右邊先將臟布連同毛巾托一起收回，然后再送上干凈的小毛巾。 6 ）待客人用完甜品后，視情逐一送上茶水，先上菜碟，茶蠱然后按第一次斟茶要求逐一斟好。 7 、結(jié)帳： 8 、送客： 1 ）客人離席時應(yīng)主動上前雙手拉椅送客。 2 ）提醒客人帶齊隨身物品。 3 ）并引領(lǐng)客人至餐廳門口匯同迎賓員一起向客人道別：“多謝光臨，再見！” 9 、餐后工作：