白酒怎么添加能防腐，自釀的葡萄酒里面能加些高溫白酒再封存嗎

能是能，但是這樣做就不是純葡萄酒了，香味，味道都改變了。如果你想長期保存，可以先用皂土懸浮液沉淀了酒里面的有機(jī)質(zhì)之后，再添加偏重亞硫酸鉀即可長期保存了，市面上的紅酒就是添加這個(gè)來防腐的

喜歡喝酒的人,可以加入10%的糧食白酒,,增加酒精濃度,防止變質(zhì),口感會更好如果要加白酒,可以在葡萄酒釀成之后保存的時(shí)候加入高度的白酒,50度以上的最好,用來抑菌封瓶。

75%的酒精用于殺菌防腐效果最佳。因?yàn)椋^高濃度的酒精會在細(xì)菌表面形成一層保護(hù)膜，阻止其進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，難以將細(xì)菌徹底殺死。若酒精濃度過低，雖可進(jìn)入細(xì)菌，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。參考來源:百度百科

酒精是一種有機(jī)化合物，學(xué)名叫乙醇，分子式為c2h5oh。酒精的分子具有很大的滲透能力，它能穿過細(xì)菌表面的膜，打入細(xì)菌的內(nèi)部，使構(gòu)成細(xì)菌生命基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)凝固，將細(xì)菌殺死，順便說一句，百分之75的酒精消毒最好

給你分析一下原因：1、主要是的保鮮劑濃度太低了。注意： 不管你中途添加什么，但是讓山梨酸鉀的最終濃度達(dá)到0.13％---0.5％的質(zhì)量濃度（即相當(dāng)于每千克成品里面要添加1.3g--5g左右山梨酸鉀粉末）。 如果最終成品是塊狀這類的，最好在塊狀成品的表面再噴少許5%質(zhì)量濃度的山梨酸鉀溶液。（約5g山梨酸鉀粉末加到95g水中溶解配制而成，如果要更多可以按比例放大。）2、你的山梨酸鉀可能有質(zhì)量問題，建議在可靠商家購買。

所有的防腐，必需在衛(wèi)生的前提下進(jìn)行，你的這種方法是錯(cuò)誤的，山犁酸鉀沒有問題，就是我做，結(jié)果已這樣，我是食品工程師，希望我的回答對你有啟示

白酒制造企業(yè)還不同于其他的食品制造業(yè)，一般的食品制造業(yè)是可以通過現(xiàn)代化的自動化生產(chǎn)來完成的，反而對于酒廠來講，越原始，越原生態(tài)、越傳統(tǒng)會越好，“酒是陳的香”就是這個(gè)道理。 隨著國家食品安全的管控，目前大的白酒制造企業(yè)已經(jīng)完全能夠做到運(yùn)輸、倉儲的管控，對于塑化劑，個(gè)人覺得只是一些人為達(dá)到某些目的一個(gè)工具，方言我們?nèi)粘＝佑|的吃的、喝的，桶裝水、水杯、飲料、自來水等等哪個(gè)不會和塑料有關(guān),況且白酒不會添加任何食品添加劑和防腐劑。目前的食品有哪些不添加食品添加劑和防腐劑呢？

白酒制造企業(yè)還不同于其他的食品制造業(yè)，一般的食品制造業(yè)是可以通過現(xiàn)代化的自動化生產(chǎn)來完成的，反而對于酒廠來講，越原始，越原生態(tài)、越傳統(tǒng)會越好，“酒是陳的香”就是這個(gè)道理。 隨著國家食品安全的管控，目前大的白酒制造企業(yè)已經(jīng)完全能夠做到運(yùn)輸、倉儲的管控，對于塑化劑，個(gè)人覺得只是一些人為達(dá)到某些目的一個(gè)工具，方言我們?nèi)粘＝佑|的吃的、喝的，桶裝水、水杯、飲料、自來水等等哪個(gè)不會和塑料有關(guān),況且白酒不會添加任何食品添加劑和防腐劑。目前的食品有哪些不添加食品添加劑和防腐劑呢？

可以

啤酒糟，也稱麥糟，是啤酒工業(yè)以大麥為原料的主要副產(chǎn)品，它是啤酒廠麥芽進(jìn)行糖化工藝過濾后直接得到的濾渣，而不是經(jīng)過發(fā)酵處理之后得到的糟，因此啤酒糟的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有很多的粗蛋白和微量元素，能量和糖分較高。過去養(yǎng)殖戶會直接把啤酒糟作為牲畜的飼料喂養(yǎng)，這樣直接飼喂會使大量高蛋白不能轉(zhuǎn)化，營養(yǎng)成分難以吸收利用，浪費(fèi)物料資源。使用如金菌飼料發(fā)酵劑對啤酒糟進(jìn)行發(fā)酵處理，制作出的飼料更好的吸收利用其中的營養(yǎng)。啤酒糟發(fā)酵制作飼料喂牛的方法1.原料的選擇：因?yàn)槠【圃悴皇墙?jīng)過發(fā)酵處理后的殘?jiān)?，很容易變質(zhì)酸敗，所以最好是用當(dāng)天出廠的啤酒糟來進(jìn)行發(fā)酵處理。2.菌種的稀釋：如金em菌飼料發(fā)酵劑與物料的配比為1-2‰，先將如金菌飼料發(fā)酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例稀釋混合均勻后備用(不加水，直接干式混合)。3.物料混合：備好酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠20%左右，將其與稀釋好的如金菌飼料發(fā)酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發(fā)酵的物料比較多，可以先將稀釋好的如金飼料發(fā)酵劑與部分物料混勻，然后再撒入到發(fā)酵的物料中，目的是為了做到物料和發(fā)酵劑混合更均勻。4.水分控制：配好的物料含水量控制在60-65%左右，判斷方法：手抓一把物料，指縫見水印，但不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難以發(fā)酵。加水時(shí)，注意先少加，如水分不夠，再補(bǔ)加到合適為止。5.密封發(fā)酵：將混合好的物料裝入塑料袋、大缸或池中，全部密封好，但不能將物料壓的太緊。啟動溫度最好是在15℃以上，密封發(fā)酵3天左右，有淡淡的酒香氣溢出，說明發(fā)酵完成。

遼京科技為您解答：鋼襯塑儲罐系列是鋼塑復(fù)合系列產(chǎn)品的精華。采用特殊工藝將鋼網(wǎng)(龜甲)焊接于鋼體表面：(龜甲襯里：外鋼、夾網(wǎng)、內(nèi)塑三合一)滾塑一次成型工藝，產(chǎn)品具有無接縫、不滲漏、無毒性、抗老化、抗沖擊、耐腐蝕、壽命長、復(fù)合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等特性。其價(jià)格低于同規(guī)格的搪玻璃儲罐、不銹鋼儲罐、玻璃鋼儲罐。自然條件下的使用壽命更長。因而是一種極為優(yōu)異的耐腐蝕產(chǎn)品。產(chǎn)品內(nèi)襯面平整、光滑、堅(jiān)固，與傳統(tǒng)的鋼襯塑料板儲槽、鋼襯橡膠儲罐、鋼襯玻璃鋼貯槽相比，具有更良好的耐腐蝕、不滲漏、不剝離、耐磨損、可耐一定壓力、可耐較高溫度、壽命長等特點(diǎn)，是儲存腐蝕液體的理想儲運(yùn)容器。　　罐體規(guī)格：700mm(直徑)*1500mm(有效高度)　　材質(zhì)：碳鋼Q235A材質(zhì)　　總高：2530mm　　壁厚：5MM　　襯膠：3MM　　內(nèi)襯防腐橡膠　　碳鋼襯膠的特點(diǎn)：　　1、碳鋼罐做好后，經(jīng)過打磨處理，去除毛刺，里面經(jīng)過噴砂處理。　　2、凡是能與水、油等接觸的內(nèi)壁襯3mm的黑色的食用天然橡膠，能耐高溫，抗強(qiáng)酸強(qiáng)堿，防止碳鋼過濾器生銹，腐蝕?！　?、經(jīng)過高溫硫化處理?！　?、經(jīng)過兩次防腐油漆處理，不緊外觀美觀，這樣碳鋼襯膠使用壽命比一般過濾器延長3到5年　　5、碳鋼過濾器有四只側(cè)腳，側(cè)腳比支腳重心穩(wěn)，耗料多。并在側(cè)腳的地方加一塊加強(qiáng)鋼板。碳鋼襯膠設(shè)備是在普通的鋼材表面經(jīng)過處理后均勻的襯上一層橡膠(主要是天然橡膠,丁睛橡膠等),形成保護(hù)層來達(dá)到防腐蝕的作用.鋼襯膠設(shè)備有著良好的機(jī)械性能和使用效果.可以承受相當(dāng)?shù)膲毫ψ饔?對于大部分的酸堿鹽液體有著很好的抗腐蝕效果.

存儲罐內(nèi)壁防腐步驟：1、將需要做防腐的罐體表面進(jìn)行噴砂處理，露出金屬原色，并保證金屬表面粗糙；2、噴涂福世藍(lán)表面預(yù)處理劑，防止噴砂后的金屬表面再次生成氧化層；3、使用無水乙醇（99.7%分析純）清洗噴砂處理后的金屬表面，晾干；4、嚴(yán)格按比例調(diào)和福世藍(lán)系列高分子防腐材料。涂抹材料時(shí)可使用毛刷刷涂或輥?zhàn)虞佂康确椒āＯ缺”〉厮⒁粚?，使得材料充分與金屬粘接，然后再均勻的刷涂到需要厚度；5、待第一遍刷涂的材料初固化后（室溫在30℃，固化12小時(shí)即可），將表面形成的釉質(zhì)層進(jìn)行打磨粗化后再均勻涂刷第二遍，兩遍涂層厚度不低于0.5mm為最佳；6、材料完全固化時(shí)間為24小時(shí)（24°C）即可投料，材料溫度每提升11℃，固化時(shí)間縮短一半，但提升溫度不得超出材料的承受溫度；7、檢測涂層厚度和密實(shí)度，針對缺損或厚度不足的部位進(jìn)行標(biāo)注并修補(bǔ)；特別說明：表面噴砂處理以及材料刷涂過程中，應(yīng)對現(xiàn)場環(huán)境內(nèi)的空氣進(jìn)行強(qiáng)制流通，保證罐體內(nèi)清潔干燥，確保施工效果。

有的人喝啤酒會醉，有的人喝白酒都難醉，這是對酒精的耐受性差異引起的。乙醇濃度低，對有些不好酒的細(xì)菌來說，抑制作用同樣存在；但如果細(xì)菌是個(gè)酒鬼，那20%的乙醇就起不到抑制作用了。

根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行限量添加。如果生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證

食品防腐劑顧名思義，是防止食品在存儲、流通過程中由微生物繁殖引起的腐敗、變質(zhì)，延長食用價(jià)值的可食用的添加物。食品被污染時(shí)會引起腐敗、霉變等現(xiàn)象，腐敗和霉變是指微生物在生長和代謝活動過程中，使食品的色澤改變、營養(yǎng)破壞、質(zhì)地變化，產(chǎn)生異味；分泌出大量物質(zhì)，產(chǎn)生有損健康的毒素。t2]d 微生物在食品體系中僅僅出現(xiàn)在水相中，一切于生命活動相關(guān)的酶促生反應(yīng)也均在水相中進(jìn)行，進(jìn)入脂相的防腐劑被認(rèn)為是無效的，防腐劑主要是通過抑制微生物的能量代謝，造成能量物質(zhì)atp和還原力nadh的缺虧，代謝方向處于水解，最后導(dǎo)致細(xì)胞自溶而發(fā)揮抑菌作用。因此防腐劑分子必須具備親水基團(tuán)才能進(jìn)入水相中的菌體中，與合成代謝酶系起作用。防止腐敗有很多方法如冷凍、腌制、加溫、輻射等；防腐劑是最有效的方法，防腐劑的防腐原理大致有如下3種：bu 1、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。9h\$ 8 2、使微生物的蛋白質(zhì)疑固和變性，干擾其生存和繁殖；,cb^ 3、改變細(xì)胞漿膜的滲透性，使其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物逸出導(dǎo)致其失活。j 目前食品防腐劑的種類很多，主要分為合成和天然防腐劑；常用的合成防腐劑以山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類等為代表，它門的特性特點(diǎn)我簡單的介紹一下：+*o}r! 1、山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。山梨酸不溶于水外，使用時(shí)須先將其溶于乙醇或硫酸氫鉀中，使用時(shí)不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸鈣fao/who規(guī)定其使用范圍小，所以也不常使用；山梨酸鉀則沒有它們的缺點(diǎn)，易溶于水、使用范圍廣，我們經(jīng)?？梢栽谝恍╋嬃稀⒐?、罐頭等食品看到它的身影；在這里我重點(diǎn)介紹一下山梨酸鉀：它為不飽和六碳酸；一般市場上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在98%--102%；無臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而變褐色，對光、熱穩(wěn)定，相對密度1.363，熔點(diǎn)在270℃分解，其1%溶液的ph：7—8。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長繁殖；其主要是通過抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，從而達(dá)到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細(xì)菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果隨ph的升高而減弱，ph達(dá)到3時(shí)抑菌達(dá)到頂峰，ph達(dá)到6時(shí)仍有抑菌能力，但最底濃度（mic）不能底于0.2%，實(shí)驗(yàn)證明ph：3.2比ph2.4的山梨酸鉀溶液浸漬，未經(jīng)殺菌處理的食品的保存期短2—4倍。ne 山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們?nèi)N的作用機(jī)理相同，毒性比苯甲酸類和尼泊金酯要小，日允許量為25mg/kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食品防腐劑；在我國可用于醬油、醋、面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等等食品。（使用范圍請參考gb-2790）z 2、苯甲酸類有苯甲酸和苯甲酸鈉二類；苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶于水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發(fā)，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶于熱水；也溶于乙醇、氯仿和非揮發(fā)性油。而苯甲酸鈉在都使用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。我簡單介紹一下苯甲酸鈉：苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，ph在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳ph是2.5-4.0，在ph5.0時(shí)5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對氨基酸的吸收；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶a縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。qz ?食界論壇 -- 我們的食界論壇，互相交流的天地 u@ 苯甲酸類在我國可以使用在面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等食品中，現(xiàn)在國家明確規(guī)定苯甲酸類不能使用在果凍類食品中；苯甲酸類毒性較大，國家限制了苯甲酸及其鹽的使用范圍，許多國家已用山梨酸鉀取代。< ?食界論壇 -- 我們的食界論壇，互相交流的天地 s|)(o} 3、尼泊金酯類（即對羥基苯甲酸酯類）有對羥基苯甲酸甲脂、對羥基苯甲酸乙脂、對羥基苯甲酸丙脂、對羥基苯甲酸丁脂等;其中對羥基苯甲酸丁脂防腐作用最好，我國主要使用對羥基苯甲酸乙脂和丙脂，在日本使用最多的是對羥基苯甲酸丁脂。尼泊金酯類最大的特點(diǎn)是系列產(chǎn)品多，抑菌譜廣；防腐機(jī)理是破壞微生物的細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，并能抑制細(xì)胞的呼吸酶系和電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子態(tài)起作用，由于起分子內(nèi)的羥基已被脂化，不在電離，而對位的酚基的電離常數(shù)很小，在溶液ph為8時(shí)，仍有60%以上呈分子狀態(tài)存在，因此尼泊金酯類的抑菌作用在ph4—8較寬的范圍內(nèi)均有良好的效果。2_ ?食界論壇 -- 我們的食界論壇，互相交流的天地 z 由于尼泊金酯類都難溶于水，所以通常是它們先溶于氫氧化鈉、乙酸、乙醇中，然后使用。為更好發(fā)揮防腐作用，最好是將兩種或兩種以上的該脂類混合使用。對羥基苯甲酸乙脂一般用于醬油和醋中，而對羥基苯甲酸丙脂一般使用在一些水果飲料和果蔬保鮮。使用時(shí)可以添加、浸漬、涂布、噴霧使用，將其涂于表面或使其吸附在內(nèi)部。（使用范圍請參考gb-2790）有無芽孢子和孢子等情況對防腐劑的防腐效果都有很大的影響。在使用等量的防腐劑條件下，食品污染越嚴(yán)重，原始菌數(shù)越多，防腐效果越差。相關(guān)資料顯示從微生物的增殖過程來看，開始是緩慢的誘導(dǎo)期，過了誘導(dǎo)期，就急聚進(jìn)入對數(shù)期，增殖非常旺盛。由于食品添加劑的作用和用量世界各國都有限制，它通常只是抑制微生物，延長微生物增殖過程中的誘導(dǎo)期。如果食品已嚴(yán)重微生物污染，再使用防腐劑也無濟(jì)于事的。比如山梨酸在食品被微生物嚴(yán)重污染時(shí)，山梨酸便成為微生物的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅不能抑制微生物繁殖，反而會加速食品腐敗。因此，在使用食品防腐劑時(shí)應(yīng)注意、保持良好的衛(wèi)生條件，降低食品中的原始菌數(shù)，也可配殺菌或包裝等其他手段，盡可能減少食品被微生物污染可能與程度，這一點(diǎn)也是非常重要的。