白酒怎么釀沒后勁，自己釀的白酒怎么放一段時(shí)間感覺沒度數(shù)

測(cè)一側(cè)酒度，品嘗的感覺有時(shí)隨著環(huán)境、身體狀況出現(xiàn)誤差。白酒經(jīng)過貯存，刺激性減少，酒水變得柔和是很正常的。

校花

馬上可以喝，不過放得越久就越甘美香醇！

釀造酒發(fā)酵過程:酵母菌+醣類==>酒精+二氧化碳，把你要做的原料例如葡萄,草莓等等加上酵母菌還有適量的蔗糖放在干燥潔凈的瓶子中發(fā)酵,如果水果原料榨出的汁液并不多,可加礦泉水,17克的糖可轉(zhuǎn)換成1%v/w的酒精,當(dāng)每公升酒精濃度高于14.5%發(fā)酵現(xiàn)象就會(huì)停止,還有酵母菌活動(dòng)溫度為攝氏18度~32度,所以發(fā)酵溫度要控制,這樣要做出還ok的酒應(yīng)該沒問題啦~

自釀葡萄酒要注意加糖時(shí)間。加糖要在發(fā)酵起動(dòng)后二天或第三天，那時(shí)發(fā)酵最旺盛，酒中酵母含量達(dá)到最大，酵母活力旺盛，這時(shí)候加糖，有利于發(fā)酵的比較徹底，不留下殘余糖，保證酒的穩(wěn)定。如果在發(fā)酵不完全時(shí)加糖，殘余糖會(huì)被乳酸菌分解，而帶來刺激和苦味。

很少是純糧食釀造的白酒，瓶酒也都是酒精勾兌就是因?yàn)楝F(xiàn)在的假酒太多了，所以自家釀造的白酒靠譜

葡萄酒？如果是新釀的，那就加糖，儲(chǔ)存。原因，自釀的葡萄酒可能度數(shù)比較低，所以會(huì)覺得淡，如果是新酒，酒曲還有活性，加糖后會(huì)繼續(xù)發(fā)酵（糖是酒菌的食物、營(yíng)養(yǎng)），再儲(chǔ)存一段時(shí)間，這樣度數(shù)就會(huì)提高（最高大約會(huì)到16度左右，再高酒菌就會(huì)被自己產(chǎn)生的酒精殺死，發(fā)酵就停止了），另外，由于糖能改善口感，所以也會(huì)讓人感到不那么淡了。

你好!請(qǐng)問你一般喝的是什么類型的酒?

加熱，使酒精蒸發(fā)或加快酒精的揮發(fā)。

你可以在他喝酒前叫他喝茶，不過茶要你請(qǐng)自給他泡，你要在茶葉里加葛根，他吃酒就沒問題了

泡枸杞和人參，既強(qiáng)身健體又解酒勁

好的

冬天了！給他溫酒！用熱水 越熱越好 用高溫把酒里的乙醇和雜醇油蒸發(fā)出來！你試試吧！不知道你多大！注意安全啊！熱水易燙傷，冷瓶子受熱容易炸

不可加碳酸飲料。三！ 四：一，加水應(yīng)以純凈水和蒸餾水為宜，啤酒與白酒也最好不要混合飲用，降度時(shí)加水即可但是降度的時(shí)候應(yīng)注意幾個(gè)問題

首先要搞清楚什么是勾兌？原酒在制作成品的過程中，凈化處理、加漿降度、搭配使用、加香調(diào)味，這些工序都叫勾兌，并不是說，酒精加水才叫勾兌。勾兌是調(diào)酒的過程。小酒坊生產(chǎn)的酒，主要是酒的品質(zhì)有缺陷，又要考慮成本因素，原酒使用的就可能較少，加酒精來調(diào)整的就多一點(diǎn)，酒里面的風(fēng)味物質(zhì)就少一些，酒的醇厚感不足，口感不好，后味短，飲后感覺后勁不足，不夠刺激。想要酒有后勁，就需要原酒質(zhì)量好一點(diǎn)，用的多一點(diǎn)，質(zhì)量和成本雖是矛盾的，但成本高一點(diǎn)，品質(zhì)就好一點(diǎn)，價(jià)錢也會(huì)隨著高一點(diǎn)，利潤(rùn)也就多一點(diǎn)。

先去工商局辦經(jīng)營(yíng)許可證，還有食品衛(wèi)生證。好辦也不好辦，需要把你烤的酒送去檢驗(yàn)，看糧食的成分是多少，成分少了就不行，不過有熟人就好辦。

首先就必須進(jìn)行降度處理,另外就是解決味感問題。而解決這些問題的有效辦法就是對(duì)白酒像調(diào)制雞尾酒一樣進(jìn)行“勾調(diào)”。在勾調(diào)白酒方面，目前有三種辦法，一是在白酒里直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料（如百事可樂、可口可樂等）。三是當(dāng)前最流行的勾調(diào)方法，那就是加水加冰加話梅.具體勾調(diào)法是,先在大杯里放入話梅，接著倒入熱開水把話梅泡發(fā)開,然后加入冰塊把水冷卻。如果消費(fèi)者喝的味要濃些，可以3.5升水兌制一瓶白酒.如果味要淡些,可以兌半瓶白酒. 下面是幾款以中國(guó)白酒制作的雞尾酒：1．夏日海南 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：椰汁10毫升。 用搖和法調(diào)制：在搖酒器中放入3個(gè)冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動(dòng)10秒鐘，然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。 說明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。 2．午夜星輝 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：跳跳糖1小袋，可口可樂100毫升。 用攪和法調(diào)制：在高杯中放入4個(gè)冰塊，將白酒和可樂依次倒入，攪拌一下，然后將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。 說明：該款雞尾酒清甜爽口，風(fēng)味別致，飲用時(shí)可聽到酒中跳跳糖的爆裂聲。 3．夜上海 基酒：二鍋頭30毫升。 輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮(zhèn)可樂120毫升，檸檬1片。 調(diào)制：在玻璃杯中加入2個(gè)冰塊，倒入檸檬汁的二鍋頭，用調(diào)酒棒攪拌，然后加滿可樂，浮上1片檸檬片裝飾。 說明：該款雞尾酒待杯壁起霧后再飲口感較好。 4．天池 基酒：竹葉青30毫升。 輔料：雪碧30毫升。 用攪和法調(diào)制：在平底高杯中加入2-3個(gè)冰塊，依次倒入竹葉青酒和雪碧，用1支長(zhǎng)竹葉攪拌之后，將其插入杯中。 說明：該款雞尾酒碧綠晶亮，清甜透涼。 5．林蔭道 基酒：竹葉青10毫升。 輔料：糖漿10毫升，白葡萄酒40毫升。 用調(diào)和法調(diào)制：在高腳杯中加入3/4容量的碎冰，然后將上述原料依次倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)酒棒，使酒液混合均勻，杯內(nèi)插入1支鮮竹葉。 說明：該款雞尾酒色澤艷麗，味道宜人。 6．紅高梁 基酒：高梁酒15毫升，干紅葡萄酒40毫升。 裝飾：檸檬皮或橙皮1片。 用攪和法調(diào)制：在玻璃調(diào)酒杯中加入4個(gè)冰塊，將高梁酒和干紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯中，再放入1片檸檬皮或橙皮。 說明：該款雞尾酒干洌、清香、開胃。 7．歡迎 基酒：高梁紅酒60毫升。 輔料：鮮橙1片。 用調(diào)和法調(diào)制：先在闊口玻璃杯內(nèi)加碎冰塊，注進(jìn)高梁紅酒，攪勻，取鮮橙1片，榨汁滴進(jìn)酒內(nèi)。 說明：此酒醇厚無辣味，入口香甜潤(rùn)滑，回味無窮，適于春、夏季節(jié)飲用

在酸和酯上下功夫