茅臺酒微量元素多少種，到底有多少種微量元素就是想知道到底一共有多少種微

種，即鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鑰、釩、錫、硅、鍶、硼，每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們在人體內含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。國外曾有報告:機體內含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機制，降低抗病能力，有助于細菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。

其實白酒因為酒精的作用，酒后都會有一些頭暈的表現(xiàn)。但是，茅臺酒確實會比其他白酒對人體的刺激要少很多，這主要是因其獨特的釀造工藝所致。首先：茅臺酒在蒸餾時，接酒的溫度要達到40度以上，這比其它白酒的接酒溫度高出了近一倍，在高溫的作用下，酒中的易揮發(fā)物質會揮發(fā)的多一些。其次：醬香型的酒一般都要經過三年以上的貯存，在這個過程中，會有2%的貯存損失，也就是那些對人體不利的物質會揮發(fā)很大一部分，這樣自然對人體的刺激要少很多，同時酒中還保留了大部分能作為分解酒精乙醇的脫氫酶所必須的微量元素，所以這就是為什么茅臺酒喝多了也不會頭疼的原因了。

1：茅臺　　醬香型白酒的代表品牌茅臺，相信大家都不會陌生，茅臺酒號稱中國白酒的第一品牌，是由醬香、窖底香、醇甜三大獨特風味融合而成，可以算是醬香中之上品。茅臺醬香型白酒相對其他香型有一項特殊的釀制工藝即下沙，“沙”是指高粱，下沙分為兩次，第一次叫“下沙”，第二次叫“糙沙”，下沙整個過程的量與比例都要拿捏精準，這樣生產出來的白酒才能品質上乘。茅臺之美絕世風華，難以忘懷。2：國臺酒國臺酒是天力士集團于1999年在茅臺鎮(zhèn)收購的宜家老酒廠，并投入大量資金精心打造出的白酒企業(yè)。國臺酒在釀制環(huán)節(jié)下重本，抓工藝，精益求精，水源取自赤水河的洞泉水，于重陽下沙么就此蒸煮，八次發(fā)酵、七次取酒，耗時至少五年，使得其酒品質、口感被人口口相傳。3：貴酒貴州貴酒其可貴之處就在于其釀制工藝上，在原料上精挑細選，以獨特的工藝釀制，結合先進科技使得貴酒釀制過程步步精準，香氣經久不散，濃淡適宜，口感醇厚豐滿，齒頰留香，得以名滿天下世代傳承。4：黔春酒黔春酒位于貴陽，是以高粱小麥為原料，采用純純菌種制麩曲，工藝獨特，不添加任何防腐劑，香精色素，使得其味純正，質感凈爽醇厚。5：古醬坊酒古醬坊酒始建于明朝，緊挨著國酒茅臺，與其并蒂而生，一脈相承。古醬坊酒始終秉持著“酒香不怕巷子深”的理念，力爭在白酒品質上做到最好，用品質、實力在白酒之林博得一席之地。6：湟金夢聽此酒名字，就能想象到此酒給你帶來的不一樣的醬香白酒的夢幻感受。湟金夢同樣產于貴州茅臺鎮(zhèn)，所處地理位置有著生產醬香型白酒獨一無二的微生物裙帶，因此也使得其酒質感獨立于眾酒之中，有著它龐大的固定的酒客?？傊?，醬香型白酒之多，文化之深，絕不僅僅是這區(qū)區(qū)幾字，寥寥幾筆就能說完的，這里只是介紹了一些比較具有代表性的醬香型白酒品牌，也正是這不同品牌，不同香型構成了如此龐大的中國酒文化體系。

茅臺酒國酒茅臺，是茅臺鎮(zhèn)第一大釀酒企業(yè)，茅臺鎮(zhèn)獨有喀斯特地貌（土壤中溶解了對人體有益的多種微量元素，經過層層滲透過濾，形成清洌泉水，匯入赤水河，成為釀酒的優(yōu)質水源）、富含各種元素的赤水河提供釀酒用水，環(huán)山的小氣候特點和大量參與白酒釀制的微生物群（風速小，冬暖、夏熱、少雨小氣候十分有利于釀造白酒微生物的棲息和繁殖；環(huán)山的地形，空氣中的微生物不易被刮去，大量參與白酒的釀造過程；），當?shù)氐氐佬〖t糯高粱為釀酒主料，決定了茅臺酒異地不能為良。國臺酒茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，與茅臺酒同天同地同根同源，由現(xiàn)代中藥的領軍上市企業(yè)天士力控股，用做藥的理念做酒，選擇自有茅臺本地產的紅纓子有機糯高粱，富含有益人體健康的偏硅酸、鍶等30種微量元素，粒小皮厚、單寧比例合理、結實耐煮，支鏈淀粉含量達88%以上，同時選用優(yōu)質有機小麥為原料作曲，從選材上確保產出高品質的醬香美酒。嫡傳正宗的12987醬酒釀造工藝，傳承大師精造，創(chuàng)新數(shù)字標準，精釀一瓶國臺.美酒。金沙相合系列酒金沙·相合系列酒產自中國第二大醬香型白酒生產企業(yè)——金沙酒業(yè)。五款酒均以當?shù)禺a的紅纓子糯高粱為原料，選用優(yōu)質小麥作曲，配上赤水河的洞泉水，嚴格遵循醬酒12987地道工藝，在赤水河上游這個獨一無二的水源、土壤、氣溫、氣候和微生物環(huán)境里，窖藏1800多個日日夜夜，更少傷身成分、更多有益精華。

醬香型白酒的品牌分別有:一、貴州茅臺酒二、珍酒（喝酒珍酒、交個朋友）三、洞藏老壇酒四、金沙回沙酒五、笨人煮酒

人體是由60多種元素所組成。根據元素在人體內的含量不同，可分為宏量元素和微量元素兩大類。凡是占人體總重量的0.01%以上的元素，如碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉等，稱為宏量元素；凡是占人體總重量的0.01％以下的元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等，稱為微量元素（鐵又稱半微量元素）。微量元素在人體內的含量真是微乎其微，如鋅只占人體總重量的百萬分之三十三。鐵也只有百萬分之六十。1)人體必需微量元素，共8種，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷及鐵。(2)人體可能必需的元素，共5種，包括錳、硅、硼、釩及鎳。(3)具有潛在的毒性，但在低劑量時，可能具有人體必需功能的元素，包括氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁及錫，共7種。 人體中的微量元素溶融在人體的血液里。如果缺少了這樣那樣的微量元素，人就會得病，甚至導致死亡。正常人每天都要攝取各種有益于身體的微量元素。即：鐵、鋅、銅、錳、碘、鈷、鍶、鉻、硒等微量元素。 微量元素雖然在人體中需求量很低，但其作用卻非常大。如：“錳”能刺激免疫器官的細胞增值，大大提高具有吞噬、殺菌、抑癌、溶瘤作用的巨噬細胞的生存率?！颁\”是直接參與免疫功能的重要生命相關元素，因為鋅有免疫功能，故白血球中的鋅含量比紅血球高25倍?！版J、鉻”可預防高血壓，防治糖尿病、高血脂膽石。“碘”能治甲狀腺腫、動脈硬化，提高智力和性功能?！拔笔敲庖呦到y(tǒng)里抗癌的主要元素，可以直接殺傷腫瘤細胞。 超日牌明目四化凈水器通過對普通自來水進行凈化、礦化、磁化、營養(yǎng)化處理，可釋放出11種人體必需的微量元素，且含量之和是自來水的1.8倍，其中鈷、碘、銅、鋅約高0.5—2.2倍。四化凈水器之所以能溶出較多的微量元素，主要取決于它的產品內在物質。即：礦化層中的“理石、滑石、麥飯石”和營養(yǎng)化層中的“珍珠、石決明、羚羊角”，以及起到既補碘又滅菌殺毒的“三碘樹脂”。沖溶出的各種微量元素在凈水器里經過磁化層的強力磁場切割，形成了凝聚體非常小的新的水分子，使所有水分子能獨立快速運動，從而具備了各種微量元素及補充的營養(yǎng)物質滲透到細胞里的能力，故而起到康健身體作用。

人體是由６０多種元素所組成。根據元素在人體內的含量不同，可分為宏量元素和微量元素兩大類。凡是占人體總重量的0.01以上的元素，如碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉等，稱為宏量元素；凡是占人體總重量的0.01％以下的元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等，稱為微量元素。微量元素在人體內的含量真是微乎其微，如鋅只占人體總重量的百萬分之三十三。鐵也只有百萬分之六十。微量元素雖然在人體內的含量不多，但與人的生存和健康息息相關。它們的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異?；虬l(fā)生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發(fā)揮巨大的生理作用。值得注意的是這些微量元素 必須直接或間接由土壤供給。根據科學研究，到目前為止，已被確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。這每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們在人體內含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。如缺鋅可引起口、眼、肛門或外陰部發(fā)紅、丘疹、溫疹。又如鐵是構成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起缺鐵性貧血。國外曾有報道：機體內含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助長細菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著不可忽視的作用。

前幾天剛剛喝過這種酒！一般是生產之后最少存放15年 才會出售！ 倒出來 可以看到淡淡的黃色！50 來度 ！

GB/T18356－2007《地理標志產品 貴州茅臺酒》新飛天http://www.moutaichina.com/tabid/392/InfoID/2889/Default.aspx#curinfoid=2889DB52/526-2007《醬香型白酒》，GB/T26760-2011 醬香型白酒國家標準Q/MTJ02.25-2000 來自茅臺官方網站 飛天http://www.moutaichina.com/tabid/392/InfoID/3295/Default.aspx#curinfoid=3295

飛天茅臺酒因產于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。飛天茅臺酒質量與其產地密切相關，這是飛天茅臺酒不可克隆的主要原因，也是飛天茅臺酒區(qū)別于中國其他白酒的關鍵之一。執(zhí)行標準：GB/T18356－2007《地理標志產品 貴州茅臺酒》新飛天DB52/526-2007《醬香型白酒》，GB/T26760-2011 醬香型白酒國家標準Q/MTJ02.25-2000 來自茅臺官方網站 飛天

我國的醬香型白酒執(zhí)行國家標準為GB/T26760-2011；液態(tài)法白酒執(zhí)行GBT20821-2007（用食用酒精做的酒）、 固液法白酒執(zhí)行GBT20822-2007（用食用酒精與固態(tài)法白酒一起勾兌的酒）。有細心的茅臺粉絲會發(fā)現(xiàn)：貴州茅臺酒不執(zhí)行醬香型白酒執(zhí)行國家標準！貴州茅臺酒為什么不是執(zhí)行醬香型白酒的國家標準？小六就深入地與大家分享一下這是什么原因？首先，醬香型白酒國家推薦標準確實是GB/T26760-2011；這是特指固態(tài)法生產的醬香酒，而不是其他方法生產的。（點圖片，可看大圖）大家可以看看所有固態(tài)法生產的醬香型白酒的背標上面，清楚地標注著執(zhí)行標準是GB/T26760-2011，這個標準是國家推薦執(zhí)行標準，茅臺王子酒，茅臺迎賓酒以及茅臺鎮(zhèn)大多數(shù)優(yōu)質醬香酒執(zhí)行標準也不例外，但是中國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表貴州茅臺酒，就偏偏不是執(zhí)行這個標準，而是執(zhí)行另外一個標準：GB/T18356。GB/T18356也是國家推薦執(zhí)行標準，但是屬于“地理標志產品——貴州茅臺酒”的標準。地理標志產品是指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素，經審核批準以地理名稱進行命名的產品?！兜乩順酥井a品保護規(guī)定》經2005年5月16日國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局局務會議審議通過，自2005年7月15日起施行的。貴州茅臺酒屬于地理標志產品，于2007年由原來的GB18356-2001（國家強制性標準）《茅臺酒（貴州茅臺酒）》更改為GB/T18356-2007（國家推薦性標準）《地理標志產品 貴州茅臺酒》，在2007年，2015年進行了兩次修訂！GB/T18356-2007不僅對在術語和定義（包括貴州茅臺酒的定義）、要求（包括：原料、工藝、環(huán)境、感官、理化指標的要求）、衛(wèi)生標準、試驗方法、檢驗標準等方面進行了明文規(guī)定，都有嚴格的要求。GB/T18356-2007比GB/T26760-2011的要求更加高，雖然貴州茅臺酒與其他醬香酒都是產自茅臺鎮(zhèn)的，或是同一個公司的酒，但由于執(zhí)行標準不同，要求度都不一樣，茅臺酒的要求更加高一些。如原料高粱來源必須是產于貴州省仁懷市及毗鄰地區(qū)，符合GB/T8231要求的優(yōu)質糯高粱；而醬香型白酒標準的沒有做出地域要求，相當說就是合格的高粱就可以了！我們再看看理化指標的要求，我們就拿53度的其他醬香酒與茅臺酒的不同點，在總酸（以乙酸計）來說，其他醬香酒只要求大于1.4 g/L即可（據了解多數(shù)都是1.4~1.5g/L之間的），而茅臺酒的要求是1.50~3.00g/L（這就是為什么茅臺酒有時候給我們一種酸爽感的一個原因）?？傊ㄒ砸宜嵋阴ビ嫞┐笥?.2 g/L即可，而茅臺要求更加高，要大于2.5 g/L。在感官評價上，茅臺酒執(zhí)行的標準更加的具體一些，同時按照不同度數(shù)（33°、38°、43°、53°）的酒在色澤、香氣、口味、風格來詳細分析，而普通醬香酒執(zhí)行的標準都是比較粗略一些的！綜上所述，貴州茅臺酒執(zhí)行的GB/T18356-2007標準比GB/T26760-2011標準更加的嚴格、詳細。茅臺酒與眾不同也是有一定原因的，其中執(zhí)行標準就是一個很大的不同點了！在此之前更加是使用著國家強制性標準GB18356-2001，大家也可以根據這點來判斷茅臺酒的真假了！學習了這個文章，不知道大家了解得如何呢？鑒于文章篇幅比較長，茅臺酒的其他一些詳情，小六就不一一在這里分享了，要是想學習更多的，大家與小六一起交流探討哦！本文版權歸屬作者deyujiuye666所有！

什么是礦物質？礦物質又稱無機鹽，是對人體極為重要的營養(yǎng)元素。地殼表層存在的90多種元素，幾乎全部都在人體內找到，人體中除碳、氫、氧、氮元素主要以有機化合物形式出現(xiàn)外，其余的不管存在形式如何，含量多少，都統(tǒng)稱為礦物質。礦物質根據人體每天需要量的多少，可分為常量元素和微量元素兩大類。常量元素是人體不可缺少的造體元素，又稱為人體必需的常量元素，包括人體含量較多的鈣、磷、鉀、鈉、鎂等元素，人體每天的需要量在100毫克以上。礦物質研究報告表明：占人體內含量0.01%以下，每人每日需要量在100毫克以下的元素稱為微量元素。人體中有70多種元素是微量元素，但僅占人體內總含量的0.05%，包括鐵、碘、銅、鋅、硒、錳、鉻、鉬等十幾種元素。其中，除鐵和鋅的日需要量在幾十毫克左右外，其余的需要量大多在微克至幾毫克之間，甚至更低。礦物質的作用1、幫助代謝。2、協(xié)助造血。3、維護神經功能。4、調節(jié)身體機能。5、制造護氧化酵素。6、調節(jié)、分泌荷爾蒙。7、幫助血液和骨骼的組成。8、幫助能量被吸收、利用。9、維持體液與酸堿度值的平衡。10、使身體可迅速確實奪執(zhí)行各項活動。礦物質都包含什么物質鈣用于牙齒與骨頭(99%用在了骨架)調整身體功能。幫住緊縮心臟肌肉磷與鈣互相合在一起，幫助骨頭和牙齒變得硬一些。細胞的新城代謝需要它，(比起其他礦物質，磷和鈣在身體里面占很多)鎂是碳水化合物新陳代謝的酶，幫助骨頭的生長與肌肉的緊縮。鈉調整一些身體里面的液體拉，幫助神經沖動的傳送(就是讓你快點感覺到東西啦~)鉀調整你身體里面的液體的平衡，氨基酸需要它(具體我也不知道)硫磺胰島素與一些氨基酸的成分，用于頭發(fā)，指甲，和皮膚。氯化物結合鈉和他的功能，胃液的一部分，在口水那些什么系統(tǒng)上面也會長生作用。鐵紅血球氧氣與二氯化碳傳輸系統(tǒng)的一部分，在使用細胞能量和抗感染的功能上起到重要作用。碘甲狀腺激素的重要成分，幫忙維持水量在身體里的平衡鋅還在研究當中有胰島素的成份，身體成長的重要礦物質，促進細胞的生殖與自己修理傷口的功能。硒與維他命e一起防止細胞受傷/銅在紅血球的發(fā)展過程里面起到重要作用。氟化物在牙齒與骨頭的發(fā)展與維持過程里面起到重要作用錳在軟骨與骨頭的纖維里面起到重要作用。礦物質與維生素的區(qū)別維生素可礦物質同屬于人體內不能合成的微量營養(yǎng)素。兩者的不同在于：維生素為有機化合物，而礦物質為無機化合物。維生素是從生物體中制造出來的有機化合物，被機體充分利用后會轉變成二氧化碳和水;而礦物質則蘊含在土壤、石頭中，生物體通過從土壤中直接攝入而貯存在體內。礦物質攝取過多會引起人體中毒，其最小有效量與中毒量之間的差距很小，稍有過量即可引起中毒癥狀。而維生素攝入過量引起中毒的機會很小，除脂溶性維生素a、d外，其他維生素的最小有效量與中毒量之間的差距很大，不至引起中出體外。鈣是唯一不會引起中毒的礦物質，其他礦物質攝入過量均會引起中毒反應。因此，補充時要特別注意劑量。維生素和礦物質是良好的伙伴，它們在體內相互配合，共同發(fā)揮作用，保障人體健康。比如，在補充維生素d時，必須同時補充鈣質，使維生素d在體內活化而發(fā)揮作用，以促進鈣質的吸收。礦物質之間及與其它營養(yǎng)素間的關系礦物質(包括微量元素)之間及與其它營養(yǎng)素之間的關系錯綜復雜，十分微妙，在特定條件下既有協(xié)調關系又有制約關系，甚至還有拮抗關系。鈣和磷共同構成牙齒和骨骼，但鈣磷比例必須適當(1:1)，如果磷過多，會妨礙鈣的吸收。血液內鈣、鎂、鉀、鈉等離子的濃度必須保持適當比例才能維持神經肌肉的正常興奮性。膳食鈣過高會妨礙鐵和鋅的吸收，鋅攝入過多又會抑制鐵的利用。硒對氟有拮抗作用，大劑量硒可降低氟骨癥病人骨骼中的氟含量。硒和維生素e互相配合可抑制脂質過氧化物的產生。蛋白質對微量元素在體內的運輸有很大作用，例如，銅的運輸靠銅藍蛋白，鐵的運輸靠運鐵蛋白。鋅參與蛋白質合成，鋅缺乏影響兒童生長發(fā)育。碘是甲狀腺素的組成成分，而甲狀腺素是調節(jié)人體能量代謝的重要激素，對蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝有促進作用。礦物質的攝取由于機體每天都有一定量的礦物質消耗或流失，所以人體必須從各種食物中獲得足量的礦物質，才能維持良好的健康狀態(tài)。食物中含有人體所需的各種礦物質，人們通過一日三餐可從食物中獲取這些礦物質，如需要補鈣時，就應該多喝點牛奶，多吃些豆類和堅果食品;需要補碘時，就多吃些海帶;補鋅時，牡蠣自然成為熱門之選。通過飲食來補充礦物質，是滿足人們礦物質需要的最直接、最自然的途徑。當單純的食補難以滿足特定人群的礦物質需求時，人們就需要額外補充礦物質制劑。礦物質制劑按用途可分為治療制劑和營養(yǎng)補充劑，前者適合患有某種礦物質缺乏癥的病人使用，必須遵照醫(yī)生的指導，并嚴格控制用量;后者適合有某種礦物質缺乏傾向的人根據自身情況合理使用，但切忌把礦物質制劑當成補品大量濫用，否則對身體有害而無益，甚至存在中毒的危險。此外，礦物質制劑一般是針對特定人群生產的，如補鈣的鈣片，有的是中老年人專用的，有的是兒童專用的，還有的是婦女專用的，購買時應根據對象有所選擇，不可隨意為之，選購時應詳細閱讀產品說明，特別要注意生產日期、適用范圍、用法用量、有限期等問題。本文來自：中國產業(yè)投資決策網隸屬于醫(yī)藥欄目

什么是微量元素 人體是由60多種元素所組成。根據元素在人體內的含量不同，可分為宏量元素和微量元素兩大類。凡是占人體總重量的0.01%以上的元素，如碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉等，稱為宏量元素；凡是占人體總重量的0.01％以下的元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等，稱為微量元素。微量元素在人體內的含量真是微乎其微，如鋅只占人體總重量的百萬分之三十三。鐵也只有百萬分之六十。 微量元素雖然在人體內的含量不多，但與人的生存和健康息息相關。它們的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異?；虬l(fā)生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發(fā)揮巨大的生理作用。值得注意的是這些微量元素必須直接或間接由土壤供給。根據科學研究，到目前為止，已被確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。這每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們在人體內含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。如缺鋅可引起口、眼、肛門或外陰部發(fā)紅、丘疹、溫疹。又如鐵是構成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起缺鐵性貧血。國外曾有報道：機體內含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助長細菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著不可忽視的作用。 微量元素的功能 分子生物學的研究揭示，微量元素通過與蛋白質和其他有機基團結合，形成了酶、激素、維生素等生物大分子，發(fā)揮著重要的生理生化功能。 微量元素首先構成了休內重要的載體與電子傳遞系統(tǒng)。鐵存在于血紅蛋白與肌紅蛋白之中，在它們執(zhí)行載氧與貯氧的過程中，鐵扮演了十分重要的角色。 酶是生命的催化劑，迄今體內發(fā)現(xiàn)的1000余種酶中，約有50呢閉70％需要微量元素參加或激活，它們在細胞酶系統(tǒng)中功能相當廣泛：從弱離子效應到構成高度特殊的化合物——金屬酶與非金屬酶。谷眈甘脈過氧化物酶是典型的非金屬酶，它具有抑制自由基生成。清除過氧化物。保護細胞膜完整性等作用。該酶分子中含有4個硒原子。鋅不僅是碳酸酚酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等幾十種酶的必需成分，而且同近百種酶的活性有關。錳作為離子性較強的微量元素則是有效的激活劑，可催化金屬活化酶。 微量元素還參與了激素與維生素的合成。眾所周知，碘為甲狀腺激素的生物合成所必需的；而鋅在維持胰島素的主體結構中亦不可缺少，每個胰島素分子結合2個鋅原子。 維生素B是胸腺嘧啶核糖核苷酸合成以及最終DNA生物合成與轉錄所必需的甲基轉移的輔酶。該分子中鰲合有一個鉆原子的環(huán)狀結構部分，含有它的化合物——類咕琳輔酶是已知最有效的生物催化劑之一，在許多酶中起著不尋常的分子重排作用。 核酸是遺傳信息的攜帶者。微量元素對核酸的物理、化學性質均可產生影響。多種RNA聚合酶中含有鋅，而核昔酸還原酶的作用則依賴干鐵。 如何獲取微量元素 人體所需要的各種元素都是從食物中得到補充。由于各種食物所含的元素種類和數(shù)量不完全相同，所以在平時的飲食中，要做到粗、細糧結合和葷素搭配，不偏 食，不挑食，就能基本滿足人體對各種元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏。 人體缺乏某種微量元素會導致疾病，如缺鐵導致貧血；缺鋅使免疫力下降并影響發(fā)育和智力，缺碘發(fā)生甲狀腺腫大等。若能在藥物治療的同時，輔以食補，效果將會更好。 缺鐵：可多食黑木耳、海藻類、動物肝臟、黃花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蜆子等。 缺鋅：可多食魚、牡蠣、瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物肝腎、蛋類、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等。 缺鎂：可多食海帶、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麥、菠菜、芥菜、黃花菜、黑棗、香蕉、菠蘿等。 缺碘：可多食海帶、紫菜、海魚、海蝦等。 缺鈣：可多食蝦米、蝦皮、蟹、魚、海藻、海帶、菠菜、骨頭湯、大豆、核桃、花生等。

微量元素(trace element)，又名痕量元素，未有統(tǒng)一認可的定義。習慣上把研究體系(礦物巖石等)中元素含量大于1%稱為常量元素或主要元素(major element)，把含量在1%-0.1%之間等那些元素稱為次要元素(minor,subordinate)元素，而把含量小于0.1%稱為微量元素,或稱痕量元素。有人把次要元素也看作微量元素，這取決于研究者的興趣和對研究問題的幫助。有人認為，在地殼和地球物理中除了o、si、al、fe等幾個豐度最大等元素外，其余的可稱為微量元素。我們又把人體中存在量極少，低于人體體重0.01%，稱為微量元素。具有一定生理功能，并且必須通過食物攝取的微量元素稱為必需微量元素。所謂微量元素也是相對的，因研究對象不同而異。例如，在偉晶巖中，許多地殼豐度極低的元素可以達到相當程度的富集。如一般情況下鋯屬于微量元素，但是在鋯石中它成為主要元素。多數(shù)場合下元素鉀、鈉是常量元素，但在隕石中它們的含量屬于微量元素,而鎳則被視為主要元素。因此，當我們討論微量元素時,必需要指出其所在的體系。其中人體內常量元素：鈣，鎂，磷，鉀，鈉，氯必須微量元素包括；鐵碘鋅硒銅鉬鈷，另外氟屬于可能必需的微量元素