白酒棗紅色用什么做的，用什么辦法可以使白酒變紅色

楊梅酒是紅色的，之前我常常買來喝，是那種淡紅色的

紫色石蕊

食用色素就可以，或天然食品帶紅色素的，紅葡萄皮，枸杞等等。

不知道你把他弄紅來做什么？肯定可以啊，白酒在測定酸、酯的時候不就用了化學(xué)的方法了嗎？用的是化學(xué)的指色劑，但是不能食用。

用紅山楂最好，做過的還可以直接當(dāng)果酒飲用，只是加熱的時候比較費勁，因為是白酒在被加熱，所以溫度不能太高，而山楂是生的，溫度又不能太低，所以一般都是采用密閉容器水浴加熱的！

將棗用白酒浸泡加工而成。農(nóng)歷八月，棗熟透時，選摘枝頭色艷個大肉厚、無病蟲害無損傷的鮮棗，洗凈晾干，用高粱酒逐個浸泡。把浸泡過的晉棗隨即分層裝置于陶瓷罐中，每裝置一層晉棗輕噴一次白酒。裝滿后，先用現(xiàn)摘的柿樹葉捂嚴(yán)罐口，再用凈土和成的泥或膠布將罐口密封，最后將棗罐置于陰涼干燥處，過一月后便可食用。酒棗不僅保持了鮮棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風(fēng)味獨特。是彬人逢年過節(jié)待客的佳品。相傳，唐初李世民大戰(zhàn)薜仁杲于淺水原（今長武原），為祭奠陣亡的將士，他特意發(fā)動彬人制作酒棗。在用酒棗祭奠陣亡將士的同時，亦將酒棗賜朝臣，晉貢給其父唐高祖李淵。李淵食用酒棗后倍加贊賞，遂將酒棗賜名晉棗。

大棗的出汁率比較低，釀酒時需要添加一部分水。流程如下：紅透鮮棗打下來，不洗，保留果皮上的酵母，十斤棗九斤冷開水或純凈水或蒸餾水，補糖一斤半到二斤，想發(fā)起酵快點就加一點酵母（蒸饅頭用的就行），一點點就行，多了酒會有死酵母味兒。然密封到壇子里，裝五分之四量，不要太滿，滿了發(fā)酵時酒會溢出來。用塑料布和透明膠帶封壇口，三兩天后，看到塑料布鼓起來，就可以放心了，說明發(fā)酵正常起動，壇里已經(jīng)開始造酒了。一直等到塑料布癟下去，過濾酒渣，得酒。澄清三五天，甩酒尾取清液，每五十斤加雞蛋清一個，徹底攪拌，裝十分滿，繼續(xù)澄清。一個月后換壇，甩酒尾，裝十分滿壇。若想久存，將壇口泥封，周圍放干牛糞，點火熳煨?；饻缇茻釣橹?。酒可陳十年不壞，歷久彌香。祝你成功

1)紅棗糯米酒的釀造方法以紅棗干、糯米、米酒為原料，以含根霉菌為主的白曲作為糖化發(fā)酵劑，先用占糯米重量0．4～1％的白曲和熟糯米進行糖化發(fā)酵，在發(fā)酵的前期，當(dāng)糖化達到最大值時，加入25～50度的米酒，其加入量為每公斤糯米0．1～0．2公斤純酒精量，發(fā)酵3～4天后，當(dāng)糖化進入后發(fā)酵期時，再次加入25～50度的米酒，其加入量為每公斤糯米0．5～0．75公斤純酒精量，同時加入占糯米重量5～15％的紅棗干，蓋封靜置4個月～2年。 2)調(diào)制棗酒的做法 制作方法 1.將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時，使棗中香氣、糖分及營養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過濾得棗液，冷卻備用。 2.另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來，過濾得到原酒。 3.將棗液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進行過濾，即為棗酒。

紅棗、枸杞泡酒：紅棗（干）150克，枸杞子100克，酒500毫升。將紅棗、枸杞子加入酒中，密封浸泡7日即可，每次喝20～30毫升，每日2次，具有養(yǎng)肝明目、健脾養(yǎng)血、滋陰補腎的作用。 紅棗營養(yǎng)分析 1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)； 2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少； 3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的； 4. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用； 5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效； 6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。枸杞子營養(yǎng)分析 1. 枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。 2. 枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。 3. 枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結(jié)業(yè)證樣硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細(xì)胞再生。

材料：紅棗，枸杞，白酒。做法：用干紅棗，切一下把里邊的核挖出來洗干凈，還有枸杞洗凈晾干，放到白酒里泡2周，每晚喝150至200毫升

用個廣口瓶，用30多度的白酒，加入半斤紅棗，泡15天，紅棗最好去核

一種枸杞紅棗酒，其特征在于由以下配方配比組成：取枸杞子、紅棗、黃芪、茯苓、肉蓯蓉各150－200克，紅花、蓮心各80－85克，白糖50－55克，用水將藥材洗凈，壓破裂成數(shù)瓣，用水把糖化成15～18％的糖水，再按藥材與糖水1∶3左右的比例，加熱，浸泡，加入果膠酶，使果膠分解，果汁粘度下降，再加入耐酸葡萄酒酵母，發(fā)酵溫度控制在25℃～28℃，發(fā)酵時間約1周，將漿作壓榨處理，使發(fā)酵藥汁與藥渣分離，在壓榨后，發(fā)酵藥汁尚有少量糖分，且與藥渣分離操作時帶入氧，使酵母恢復(fù)活力，可把殘渣繼續(xù)發(fā)酵，糖濃度降到2克／升以下時，后發(fā)酵即結(jié)束，后發(fā)酵結(jié)束后進行第一次換桶，進入陳釀期，必須隨時使貯酒桶中的酒裝滿，不讓酒液表面與空氣接觸，澄清后所得的枸杞紅棗酒。

白酒泡紅棗還可以加入枸杞，這是傳統(tǒng)藥酒泡制必須的，白酒在古代有被稱為藥引子，具體可參考如下材料。紅棗的作用1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞2. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。3. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用4.對高血壓病有防治功效5. 抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲白酒在醫(yī)療保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進血液循環(huán)，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病或做為強腎補劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂，作為殺菌消毒作用。 在美國波士頓婦女醫(yī)院，邁克爾醫(yī)生對680人進行研究，表明每天飲酒三次的人，不易患心肌梗塞。據(jù)調(diào)查，認(rèn)為飲40度的酒，每次飲30-60毫升，死亡率最低。 日本對5139名醫(yī)院進行了幾年跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每天飲100毫升60度白酒的人死亡率明顯低于飲酒者或戒酒者。又如日本醫(yī)學(xué)專家研究表明，少量飲酒，可促使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，可能對預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利。日本還有人稱酒為“長壽水”。在法國報告中也提到產(chǎn)酒地區(qū)患冠心病的人較其它地區(qū)少，因此，酒也稱為“生命水”。

高度酒

白酒

高粱

紅棗是含vc較豐富的果子,根據(jù)制取方法不同, 紅棗酒又分為配制紅棗酒和發(fā)酵紅棗酒。 配制紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兌而成, 酒度可調(diào)成15°～60°, 方法簡單、快速, 但風(fēng)味不及發(fā)酵紅棗酒純真。 發(fā)酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經(jīng)發(fā)酵制成, 酒度一般在 15°～17°, 顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。發(fā)酵紅棗酒經(jīng)蒸餾后成為 蒸餾紅棗酒,其酒度達50°～60°。 紅棗營養(yǎng)分析 1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)； 2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少； 3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的； 4. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用； 5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效； 6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。枸杞，紅棗泡酒還可壯陽，舒筋活血。

紅棗、枸杞泡酒：紅棗（干）150克，枸杞子100克，酒500毫升。將紅棗、枸杞子加入酒中，密封浸泡7日即可，每次喝20～30毫升，每日2次，具有養(yǎng)肝明目、健脾養(yǎng)血、滋陰補腎的作用。 紅棗營養(yǎng)分析 1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)； 2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少； 3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的； 4. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用； 5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效； 6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。 枸杞子營養(yǎng)分析 1. 枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素a、b1、b2、c和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。 2. 枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。 3. 枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結(jié)業(yè)證樣硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細(xì)胞再生。

紅棗羊脂酒的制作材料： 主料：棗（干）250克,羊脂25克,江米酒250克 教您紅棗羊脂酒怎么做，如何做紅棗羊脂酒才好吃 1.將紅棗放入鍋中,加水煮軟后倒去水,加入羊脂,糯米酒,煮沸后晾冷. 2.將紅棗和酒液倒入玻璃瓶內(nèi),密閉貯存七天即成. 3.每次食用紅棗3-5枚,每天二次. 小帖士-健康提示： 補虛健脾,適用于久病體虛,消渴,脾虛氣弱等癥. 小帖士-食物相克： 江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。

裝瓶密封后需要存放一星期，一星期后即可品嘗，紅棗酒具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料：紅棗 290克、糯米酒 460克、冰糖 適量。一、首先將準(zhǔn)備好的紅棗清洗干凈，放一旁控水，如下圖所示。二、控水后放入瓶子中，放入適量的冰糖，如下圖所示。三、放入適量的糯米酒，如下圖所示。四、將瓶子密封好，儲存一星期，如下圖所示。五、耐心等待一星期后即可開蓋品嘗，這樣紅棗酒就做好了。

制作方法 1.將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時，使棗中香氣、糖分及營養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過濾得棗液，冷卻備用。 2.另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來，過濾得到原酒。 3.將棗液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進行過濾，即為棗酒。

紅棗酒系以鮮棗為主，采取浸泡與發(fā)酵相聯(lián)結(jié)工藝釀制而成的果酒。一、制造棗酒的原料懇求含糖：50—56克／升，總酸在0。24—0。3克，蟲蛀小于3—5（100個紅棗中）。原料進廠后威嚴(yán)挑選，此后能力進行下道工序。工藝流程如下：大紅棗果脫水脫核壓榨（棗渣蒸大紅棗果白蘭地）前發(fā)酵分別后發(fā)酵分別貯存冷凍下膠過濾調(diào)整成分過濾裝瓶殺菌冷卻貼商標(biāo)成品入庫。二、工藝流程說明（1）不合乎制造棗酒懇求的原料一律不許使用。（2）破碎度宜適中，過大過厚糖分不容易滲出來，同時給過濾帶來艱巨，對發(fā)酵有影響。（3）破碎結(jié)果漿中加入30ppm二氧化硫。（4）用30度左右的無雜味的低度白酒進行浸泡，時間為7天。落伍行壓榨。（5）壓榨汁調(diào)整成分，加入10％—15％的人工培養(yǎng)酵母進行發(fā)酵。發(fā)酵溫度節(jié)制在20％以下7—10天時間落伍行分別。（6）后發(fā)酵停滯后，再次分別，進入貯存階段，1年落伍行冷凍下膠、過濾。（7）棗白蘭地調(diào)整成分、化驗、裝瓶、殺菌、貼商標(biāo)、包裝、成品入庫。三、紅棗酒的感官與理化指標(biāo)：（1）外觀：色澤為琥珀色，清亮透明，無顯然懸浮、積淀等特點（2）香氣：果香與酒香和諧，有大棗的濃香氣。（3）滋味與風(fēng)格：棗味濃厚、酸甜適口、滋醇和綿長，具備大紅棗酒的典范風(fēng)格。理化指標(biāo)：酒精度（20％）：15？；糖度（克／升）：150—160；總酸（克／升）：5—6。5；揮發(fā)酸（克／升）四、大棗酒的營養(yǎng)價值與療效：（1）含有17種氨基酸，（人體必須7種），礦物質(zhì)中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐盛（果實中維生素C高達380—600毫克／100克），故有“天然維生素丸”之稱。因此紅棗酒是一種滋補健身的天然飲料。（2）從醫(yī)療的價值來看，大棗及其飲品的成分對過敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高以及預(yù)防輸血反應(yīng)和提高免疫力，均有理想效果。

紅棗、枸杞泡酒：紅棗（干）150克，枸杞子100克，酒500毫升。將紅棗、枸杞子加入酒中，密封浸泡7日即可，每次喝20～30毫升，每日2次，具有養(yǎng)肝明目、健脾養(yǎng)血、滋陰補腎的作用。 紅棗營養(yǎng)分析 1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)； 2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少； 3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的； 4. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用； 5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效； 6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。 枸杞子營養(yǎng)分析 1. 枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素a、b1、b2、c和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。 2. 枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。 3. 枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結(jié)業(yè)證樣硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細(xì)胞再生。