自制紅酒如何快速變成白酒，自制葡萄酒能做白酒嗎倒了太可惜了像農(nóng)村的

葡萄酒可以蒸餾，變成白酒類似于黃酒蒸餾。葡萄酒酸味大，是因為發(fā)酵，把糖轉化成酒精，酸味就會突顯出來了。加糖可以改變成酸甜比例，口感會好一點。若是雜菌感染導致的酸味，就不能食用了。

有以下幾種可能:1.未濾凈的果肉殘渣 2.酒石酸鹽（葡萄酒特有析出物 無毒無害） 3.酵母殘渣 4.變質后形成的絮狀物（此時請直接倒掉 不可以飲用） 5.如釀造時添加了糖，沉淀可能是未溶解或析出的糖分根據(jù)具體情況選擇是否裝瓶，如變質（產(chǎn)生渾濁的絮狀物）切忌不能裝瓶，如有果肉殘渣裝瓶保存時間不宜過長，容易引起變質，建議短期內(nèi)喝掉，酒石酸鹽和糖分不影響裝瓶和飲用。

冰箱內(nèi)的溫度太低，葡萄酒在這樣的溫度下幾乎無法發(fā)酵，反倒是已經(jīng)釀好了的自釀葡萄酒由于沒有使用防腐劑最好放冰箱保存。

就簡單的辦法就是加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 就OK了

發(fā)酵酒度低、感染雜菌、澄清時間短、殘余糖分高、發(fā)酵不徹底、使用鐵制工用具等，都會使葡萄酒渾濁。如果是完全發(fā)酵，并且過程都正常，那過濾之后靜止幾天就會自然澄清的。

加點果膠酶和纖維素酶過會兒就可以了！因為你過濾的里面有很多細胞壁，而細胞壁的成分就是果膠和纖維素，用那兩種酶將它水解后，最終會水解為單糖！然后再過濾，就可以了！

使用專用的自釀葡萄酒設備才行。見圖

白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白葡萄，皮汁分離釀制而成．酒的顏色幾乎無色、微黃帶綠、淺黃、禾桿黃或金黃． 紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅葡萄，皮汁混合發(fā)酵而成。酒的顏色為深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅等．釀造過程中不加任何人工合成色素。 所以白葡萄酒是沒有皮的，紅葡萄酒是有皮的。

葡萄泡在白酒..成水果酒

這時酒壺應放在陰涼處，瀝干，放在35—50℃溫暖處進入發(fā)酵。此時過濾一次(要用多層紗布)。 3，味有點酸，酒濃香醇，酒色呈桔黃色或玫瑰色，方可裝入瓶內(nèi)備用，并浮在上面，攪拌后進行發(fā)酵、將葡萄液加入2％的白糖攪拌后加蓋。 5，然后加入10％的白酒和10％的白糖。 2，即可用紗布將酒渣濾去，如有酒香氣撲鼻。這時打開蓋聞之自制葡萄酒配方與制作方法 1、將晾干的葡萄用粉碎機粉碎，洗凈、 將成熟的葡萄去枝。 4、過二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色、一個月后葡萄酒成熟。 注意

做葡萄酒有兩種方法：1、葡萄洗干凈，晾干后直接用白酒泡葡萄；2、1定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄；用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留1點果蒂，以避免傷了果皮；把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡10分鐘左右，就能夠去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對人體有害的物資，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了不浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味。然后再用清水沖洗1遍，再把水瀝干。把葡萄倒在盆里，用手把它們1個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照6斤葡萄1斤白糖的比例，喜歡甜1點的可以適當多放1點，攪拌均勻，等白糖完全熔化以后裝在洗干凈的瓶子里。由于夏天氣溫高，1般2101天就可以將葡萄酒釀好；如果氣溫低于310度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即便氣溫不高，我1般21067天就開瓶濾渣。葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也能夠，留下葡萄酒就好了。要注意的是，濾渣的工具1定要嚴格清洗消毒，不要把細菌帶到酒里面去了哦。這是我自制的葡萄酒，怎樣樣，看上去很好喝吧！葡萄酒，剛制作好的時候，酒味比較平淡的，但放上1段時間以后，酒味就很濃了。這類自制葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的羽觴），再多1點就上臉了。注意事項果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有多是打了“催紅素”的，這樣的葡萄千萬不要買。

固然不用，葡萄酒就只是用葡萄發(fā)酵的來的

自釀葡萄酒網(wǎng)上可以找到很詳細的視頻，至于白蘭地等蒸餾酒自己很難釀成的。

自己釀造葡萄酒是非常簡單的，大家可以因地制宜，另外注意衛(wèi)生就行了，買來葡萄后最好不要洗，因為土法釀制發(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。 （如果實在不放心可以用水整串淋洗。） 然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質期不超過兩年，所以成酒后應在兩年內(nèi)喝光。以下就是釀酒的方法。 一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。3、一根細塑料管。用來在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。 二、材料：非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。 三、過程：1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發(fā)酵。3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破?緩笏墑紙?撲櫧咸遜畔隆? 4、當把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。6、在發(fā)酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 7、發(fā)酵啟動后一到兩天內(nèi)，放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、發(fā)酵啟動后三到四天時，再放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發(fā)酵完成了。10、當酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時，葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。12、 二次發(fā)酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。 四、注意事項：1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。2、在發(fā)酵時，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。3、糖不要多放，那樣會影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時加糖。4、酒雖好喝，注意節(jié)制。 按照我的方法，我保證你能釀出美味的葡萄酒來！

1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉的，脫落的葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質量；　　2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；　　3、將晾干后的葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結束為準；　　4、攪拌加糖，捏碎后的24小時后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,從第一次加糖到第七天發(fā)酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分；　　5、當瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；　　6、此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）;　　7、一周后加入雞蛋清然后攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用?！　≠N士：一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）;看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催紅素"的，這樣的葡萄最好不要買

這個比較復雜！！葡萄酒倒是可以自己在家試試，但注意病菌 畢竟沒有完善的技術和設備

葡萄皮上那層白膜含有天然酵母菌、礦泉水瓶等，避免與廚房的醋瓶子放在一起：葡萄裝瓶后、降酸，每升葡萄汁液可加入34克白糖，適量添加有利于葡萄酒的長期保存！ 5）容器、可樂瓶。沒有條件購買到專用釀酒葡萄的朋友。 11）虹吸法倒瓶，市面上常見鮮食葡萄（玫瑰香。 7）加糖量。根據(jù)葡萄的甜度、錫等金屬接觸，對葡萄品種沒什么特別規(guī)矩。新酒冬季零度以下存放一段時間有利于酒石酸結晶的生成（降酸）。一般鮮食葡萄不加糖即可釀出酒精含量7－10度的葡萄酒、快速啟動和糖份發(fā)酵的徹底;升、增色，以免發(fā)酵啟動后葡萄皮上浮膨脹溢出葡萄汁，這時不要晃悠瓶子，葡萄酒自然釀造最高能達到的酒度是15度、抑止雜菌繁殖。此工序對溫度、葡萄皮浮起是發(fā)酵開始的表現(xiàn)，盡早啟動發(fā)酵有利于阻止有害菌的繁殖、絲襪等工具粗過濾、消毒。正常發(fā)酵期約1個禮拜左右，產(chǎn)出甜葡萄酒，以沒有明顯氣泡產(chǎn)生即為發(fā)酵結束，一個2、降酸/、巨峰等）也可以釀酒。 13）喝前潷酒。國家標注中規(guī)定，后續(xù)各工序的操作都應盡量避免酒液與空氣的接觸，潷出沉淀：不是必須，自娛自樂。不要搗成糊狀： 自釀葡萄酒：發(fā)酵結束過濾皮渣后靜置20天左右用虹吸法倒瓶一次、顏色深（黑紫色），發(fā)酵過程產(chǎn)生大量的CO2氣體！虹吸時可用醫(yī)用的膠皮軟管或一段干凈的輸液管（見圖），用于葡萄酒護色保存是很好的。少量觀賞試驗，不能啟動蘋-乳酸發(fā)酵的，不用洗。 2）發(fā)酵溫度。 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉化而來：可用細不銹鋼網(wǎng)（不漏葡萄核即可），強力密封易發(fā)生危險，用量為2－3克/。 亞硫酸（含量6％的SO2溶液）。 10）蘋果酸-乳酸的發(fā)酵，只是口感更有特色而已：葡萄入罐2－3天。2-3個月后再次虹吸法倒瓶一次：紅葡萄酒的適宜發(fā)酵溫度為25－30度，以浸泡出果皮上的色素、瓶瓶罐罐都可以，即增加2度酒精度、護色劑，這是葡萄能自然發(fā)酵成葡萄酒的寶貝：輕柔破碎 1．葡萄酒簡單工藝流程 葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→發(fā)酵→→葡萄酒→→過濾皮楂→→蘋果酸-乳酸發(fā)酵（不是必須）→→虹吸法倒瓶（罐）→→滿瓶密封低溫存放過冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒 2．工藝過程詳解 1）整個釀酒過程保持與酒液接觸的器皿的清潔衛(wèi)生，見有明顯氣泡產(chǎn)生即發(fā)酵旺盛期時加糖、不銹鋼鍋、清澈;L，避免壓碎葡萄核。 買不到小包裝亞硫酸的：理論上是17克糖/。 3）釀酒葡萄選擇。若葡萄汁含糖量低——酒度低，口感寡淡難以保存。 8）發(fā)酵過程;百升、溫度，應選擇成熟度高，避免溫度過低情況，此時葡萄已順利變成了葡萄酒，此時的酒已經(jīng)清澈漂亮。注意。有氣泡上冒、酒的PH值等要求較高，講究的是因地制宜。 6）入瓶（罐），只要是葡萄就可以試試。 加糖時間。 12）葡萄酒的存放：自釀的葡萄酒因采用自然沉淀過濾，將酒緩慢倒入一容器，應適當通氣、原料不好，可以喝了。切忌與鐵，用力將酒液擠出、龍眼：盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，只有在條件適宜（酸度；白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅皮白肉的葡萄（入瓶發(fā)酵前壓榨去皮），購買的時候選健康衛(wèi)生的葡萄。每天攪拌1－3次將使葡萄皮盡量多與汁液接觸，避免葡萄酒氧化變質，應盡量避免工業(yè)輔料的應用；如果葡萄成熟度很差或者甜度不高可考慮加68克糖/?，F(xiàn)代釀酒工藝中大量使用輔料的主要原因是保證大工業(yè)生產(chǎn)不出事故。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄，所以裝瓶后要控制好溫度，去掉瓶底沉淀，去掉瓶底酒石酸結晶等雜物沉淀。 3．一點釀酒輔料常識 葡萄酒是自然的產(chǎn)物：塑料桶;增酸以及滿足國家標準中的理化指標等商業(yè)目的；若含糖太高——糖發(fā)酵不完。 釀酒專用酵母，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄皮所含的色素、新鮮，即增加4度酒精度、酒度）的條件下才能正常啟動、低溫，可直接滿瓶封存、健康衛(wèi)生的葡萄來釀酒。 4）去梗破碎，期間不要密封保持少量通氣，沒有任何副作用，存放幾個月后見瓶底有沉淀是正常的，捏破即可，推薦使用透明的玻璃瓶。至此：應避光，釀酒過程中葡萄酒輔料的應用不是必須、瓷缸、抗氧化劑，白葡萄酒的發(fā)酵溫度為18－20度、鋁：葡萄酒中總二氧化硫含量小于等于250mg/、單寧等有效物質;升的葡萄汁能產(chǎn)生1度的酒精度。 9）過濾皮楂、隔氧（滿瓶）密封儲存：用途是保證發(fā)酵的正常。蘋-乳酸發(fā)酵應盡量隔氧（只出氣不進氣）。家庭自釀葡萄酒，后續(xù)工藝是為了使葡萄酒的柔和：用途是防腐。 維生素c是營養(yǎng)增補劑

首先，將買回來的葡萄洗干凈，晾干水。 將葡萄用手捏開，或者掰開，這樣可以使葡萄的汁液流出來，放進準備好的干凈瓶子里。 然后按照一斤葡萄二兩糖的比例，將葡萄和糖放到瓶子里。最好是冰糖，白糖也可以。 操作完畢，將瓶口密封。15天后，葡萄酒就做好了。這時，將瓶子里的葡萄酒用紗布過濾出來，葡萄就可以不要了。 濾出來的葡萄酒用瓶子裝好，想喝的時候就隨時可以喝啦！

怎樣解決這個矛盾，葡萄自然就會變成葡萄酒，自釀葡萄酒是利用專用的自釀葡萄酒設備和正確的釀酒操作方法來防止釀酒過程中酒液被污染和氧化。為了防止葡萄酒在釀制過程中被氧化和污染，僅供自釀葡萄酒愛好者們參考，說它簡單是因為熟透了的葡萄自身就長有天然的釀酒酵母，這種人的腦子一定進水了、十幾天以后葡萄就自然變成了葡萄酒，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準備好的其它瓶子中（見圖5）.com 信箱進行咨詢并獲取更多的有關自釀葡萄酒資料，也不要裝的太滿、將釀好的酒裝瓶最后將發(fā)酵桶中殘留的葡萄皮，如果您有更多的疑問還可以通過 hunterxu53@163。）一，絕對不使用任何化學添加劑。只要釀酒過程中酒液不與空氣發(fā)生接觸，釀出好葡萄酒難，而釀酒師的作用是如何最大限度地提供葡萄變成葡萄酒的最佳環(huán)境條件，葡萄變成葡萄酒的根本內(nèi)因是葡萄自身的自然變化，我們甚至認為有30%是整粒的葡萄都可以有效地進行酒精發(fā)酵、蓋上水封蓋。圖4，所以釀葡萄酒容易、將專用釀酒桶頂部的水封口處注入清水、受人尊崇的藝術品.家庭專用自釀葡萄酒桶2，水封口有水才能密封。自釀葡萄酒首選自己種植的葡萄。以下是一個自釀葡萄酒的簡單案例，（見圖2）圖2、菠蘿，隨時注意水封口處是否有水、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，我們會實時地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題。自釀葡萄酒的操作過程簡單。（精釀葡萄酒不建議將葡萄完全破碎，能釀酒的水果還有很多，我會實時地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題，十幾天后您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）、籽倒掉。圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒設備自釀葡萄酒自釀葡萄酒的操作其實很簡單，不認真清洗則安全，只要條件合適，確保每一瓶都是好酒。（關于葡萄的清洗也是很多初學自釀葡萄酒朋友經(jīng)常提出的問題，尤其是初學釀酒的朋友，成就了自釀葡萄酒獨一無二的口感與品質，蓋上水封蓋實施密封。自釀葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，葡萄酒一旦與空氣發(fā)生接觸。自釀葡萄酒，使用前將容器的內(nèi)外清洗干凈、成熟度最高的葡萄，別買那些處理的、衛(wèi)生不能保證，8成滿即可。您可以通過hunterxu53@163、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。）3。圖5。自釀葡萄酒更多地融入了釀酒者的心意，酒液將會被空氣中的有害細菌污染。它體現(xiàn)了釀酒者對酒的尊重與熱愛。（將水封口用清水注入密封是正確使用自釀葡萄酒設備的關鍵環(huán)節(jié)、荔枝，甚至芒果、柑橘等都可以用來釀制水果酒，要從葡萄的選擇做起，如果自己沒有種植葡萄的條件，提高自釀葡萄酒的水平，所以最好放冰箱的冷藏室中保存。）4、甘蔗，葡萄的表面不能有任何水分或污物，從青梅到草莓，因為自釀葡萄酒最重要的目的就是要獲得沒有任何化學添加劑的健康，一定要涼干桶內(nèi)的水分。（見圖3）圖3，葡萄破皮即可：（自釀葡萄酒是一件即簡單又復雜的事，桶中下半部的液體就是葡萄酒，清洗干凈后繼續(xù)釀制下一批葡萄酒。這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嘗葡萄酒的變化狀態(tài)，其結果將嚴重地影響葡萄酒的品質、首先是準備好釀酒用的容器，才能保證自釀葡萄酒不會被氧化和被空氣中的有害細菌污染，如同一份高貴的。5、學習。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及化學添加劑。）好了。所以為了防止酒液與空氣發(fā)生接觸、蘋果，是最安全。自釀葡萄酒不追求產(chǎn)量多少，釀酒失敗的的概率就太高了。但是對于從市場上采購的葡萄、最后發(fā)酵結束，應該選擇專門的自釀葡萄酒設備、將葡萄表面清理干凈（不要用任何化學洗滌劑）。圖1，加水將水封口密封、安全的葡萄酒，每一個釀酒的細節(jié)都經(jīng)得起考驗，您還可以將自己釀酒過程拍成照片或視頻發(fā)到上述郵箱中，本來就沒有釀酒的經(jīng)驗、最健康的純天然的健康飲料。除了葡萄、總結和積累經(jīng)驗，使釀制的葡萄酒的質量和口感能達到釀酒師預先制定的目標，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，但是對于初學自釀葡萄酒的人最需要掌握的關鍵技術細節(jié)是防止酒液不要與空氣發(fā)生接觸，我們建議葡萄最好不要用水清洗，葡萄開口就行，則在選購葡萄時要認真挑選質量最好，就能有效地控制自釀葡萄酒的質量和釀酒過程中的衛(wèi)生標準.com郵箱來咨詢和獲取更多的有關自釀葡萄酒資料，葡萄酒將會被氧化。接下來就是通過不斷地反復實踐、被別人東挑西挑剩下的葡萄，操作結束，葡萄酒生產(chǎn)廠所采取的技術措施是向酒液中添加二氧化硫等化學添加劑來控制葡萄酒被氧化，實時監(jiān)控葡萄酒的釀造進度，對于初學自釀葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一個自釀葡萄酒的簡單案例介紹，再不正確地選擇釀酒設備

1.新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾干。2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。 3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子，千萬不要用塑料瓶子。 4.晾干的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。 5.等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了，這時酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了。 6.把酒倒出來，用準備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。 7.酒沉淀兩三天，就可以喝了。