本文目錄一覽
- 1,怎么樣把白酒做的味道變甜一甜
- 2,我的威代爾干白酒想調(diào)成甜白酒具體都放什么原料
- 3,甜白酒怎么做
- 4,怎么做甜白酒
- 5,如何制作甜白酒
- 6,怎么制作甜白酒
- 7,怎樣調(diào)出美味的甜酒
1,怎么樣把白酒做的味道變甜一甜
看您需要什么樣的甜度,有好幾種的方法,可以在蒸餾錢控制,或者后期的處理具體您可以到寧波傳成酒械看看。
普遍放雪碧
70度左右發(fā)甜
加甜蜜素,五蓮原漿就這么做的
不知道樓主喝的是什么牌子的紅酒,一般的紅酒是不會(huì)全是酒精味的,而且有濃郁的果香或是橡木香,再說本來紅酒的度數(shù)就不高,是不應(yīng)該出現(xiàn)白酒的味道的!樓主是不是買了不正規(guī)的紅酒??
2,我的威代爾干白酒想調(diào)成甜白酒具體都放什么原料
增加酒的甜度就可以,可以用天然發(fā)酵甜味劑。
都可以的【配方】桃花250克,枸杞30克,白酒1000毫升。 【制法】每年的農(nóng)歷3月3日或清明前后,采集東南方向枝條上花苞初放開放不久的桃花,與枸杞同浸于酒中,容器密封,1個(gè)月后即可使用。 【主治】面色晦黯、黑斑或因妊娠產(chǎn)后面黯、經(jīng)血不足等癥。 【用法】每日早晚或晚上飲酒1-2盅,同時(shí)倒少許酒于掌中,雙手對(duì)擦,待手發(fā)熱后,來回擦面部患處,一般使用30-60天后,面部黑斑可消失,面色變紅潤光澤[1] 方法二 【配方】桃花25克,枸杞30克,白酒500—1000毫升。 【制法】將前2味置容器中,加入白酒,密封,浸泡30天后,過濾去法,即成。 【功用】活血通絡(luò)、潤膚祛斑。
3,甜白酒怎么做
甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中,待其涼透,撒上甜酒曲,淋少許涼水,攪拌均勻,放置在溫暖干燥處。夏季,l-2天即可成甜白酒;冬天,約需3-5天,但如果把酒飯放在靠近火塘的地方,成酒也較快。拉枯族用糯米為原料,篩去細(xì)糠,留下粗糠和米同釀。釀制方法是,用熱水浸泡原糧再煮沸,取出后趁熱用木甑蒸透,控裝在陶罐內(nèi),撒上自制酒曲,約一小時(shí)后即可飲用,其味清涼甜美。甜白酒實(shí)質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時(shí)而形成的水酒,甘甜可口,只隱約透出酒的醇香,是老幼咸宜的飲料。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史,早在元、明之際,已有商品化生產(chǎn)。明初,徐霞客由云南大理人永昌(今保山)途中,穿越一山峽,“有數(shù)家當(dāng)南峽,是為彎子橋,有賣漿者,連糟而啜之,即余地之酒釀也”??梢?,早在明代,即使深山幽谷,甜白酒也成為商品,供山峽古道上匆匆過往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。以甜白酒煮雞蛋,是彝族等民族待客的佳品。明清以來,相襲成俗。時(shí)至今日,每逢佳節(jié)良辰,泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準(zhǔn)備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補(bǔ)身體。恢復(fù)元?dú)?、催奶的保健型食品,彝族聚居區(qū)“產(chǎn)婦必食”。
有甜的嗎 可以在白酒里加些白冰糖 黨參 枸杞 放個(gè)一月兩月的
4,怎么做甜白酒
有甜的嗎 可以在白酒里加些白冰糖 黨參 枸杞 放個(gè)一月兩月的
加糖,去皮發(fā)酵,后期加入白酒或白蘭地停止發(fā)酵(最簡單的停止糖分轉(zhuǎn)化為酒精的方法),即得甜白葡萄酒,只是度數(shù)會(huì)有點(diǎn)高。
甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中,待其涼透,撒上甜酒曲,淋少許涼水,攪拌均勻,放置在溫暖干燥處。夏季,l-2天即可成甜白酒;冬天,約需3-5天,但如果把酒飯放在靠近火塘的地方,成酒也較快。拉枯族用糯米為原料,篩去細(xì)糠,留下粗糠和米同釀。釀制方法是,用熱水浸泡原糧再煮沸,取出后趁熱用木甑蒸透,控裝在陶罐內(nèi),撒上自制酒曲,約一小時(shí)后即可飲用,其味清涼甜美。甜白酒實(shí)質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時(shí)而形成的水酒,甘甜可口,只隱約透出酒的醇香,是老幼咸宜的飲料。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史,早在元、明之際,已有商品化生產(chǎn)。明初,徐霞客由云南大理人永昌(今保山)途中,穿越一山峽,“有數(shù)家當(dāng)南峽,是為彎子橋,有賣漿者,連糟而啜之,即余地之酒釀也”??梢?,早在明代,即使深山幽谷,甜白酒也成為商品,供山峽古道上匆匆過往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。以甜白酒煮雞蛋,是彝族等民族待客的佳品。明清以來,相襲成俗。時(shí)至今日,每逢佳節(jié)良辰,泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準(zhǔn)備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補(bǔ)身體?;謴?fù)元?dú)狻⒋吣痰谋=⌒褪称?,彝族聚居區(qū)“產(chǎn)婦必食”。
5,如何制作甜白酒
糯米甜酒的制作方法 糯米甜酒 (廣西驗(yàn)方) [ 配 方 ] 糯米4000克,冰糖500克,米酒2000克,甜酒粉適量。 [ 制 法 ] 將糯米淘后,置盆中加入適量水,在鍋中蒸飯,候剛熟透時(shí)取出攤開降溫。當(dāng)降至40~50℃時(shí)(手角糯米飯感到溫手),即可均勻撒上甜酒粉,然后裝入容器密封,外裹棉被或稻草等保溫。夏日24~32小時(shí),冬日40~48小時(shí)可開封,加入米酒及冰糖再次密封,次日便可飲用。 [ 功 效 ] 溫中益氣,補(bǔ)氣養(yǎng)顏。適用于產(chǎn)后虛弱,面色不華,自汗,或平素體質(zhì)虛弱,頭目眩暈,面色萎黃,少氣乏力及中虛胃痛,便溏等癥。 [ 服 法 ] 每日1次,每次飲服50~200毫升。酒量小者可加入適量水及雞蛋,煮成雞蛋糖水服用。 [ 注 意 ] 發(fā)熱或口苦,便秘者忌服。
甜酒曲,溫箱等,放置在溫暖干燥處。夏季甜白酒的制作 原理:植物淀粉發(fā)酵即生成酒精 原料,約需3-5天,但如果把酒飯放在靠近火塘的地方,成酒也較快。:大米,玉米、玉米、粟等糧食作物為原料,用清水浸泡或煮熟,即可食用。甜白酒實(shí)質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化,粟,水等。 儀器:盆,罐,桶,生物實(shí)驗(yàn)中用飯缸,待其涼透,撒上甜酒曲,淋少許涼水,攪拌均勻,其味清涼甜美。在實(shí)驗(yàn)中放入溫箱中,一至二天。 實(shí)施步驟:甜白酒是以大米,l-2天即可成甜白酒;冬天,再蒸透后,控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中,控裝在陶罐內(nèi),撒上自制酒曲,約一小時(shí)后即可飲用、而酒化過程即將開始時(shí)而形成的水酒,甘甜可口,只隱約透出酒的醇香,是老幼咸宜的飲料! 你要自己做啊,做好了請(qǐng)我吃
6,怎么制作甜白酒
甜白酒的制作
原理:植物淀粉發(fā)酵即生成酒精
原料:大米,玉米,粟,甜酒曲,水等。
儀器:盆,罐,桶,生物實(shí)驗(yàn)中用飯缸,溫箱等。
實(shí)施步驟:
甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中,待其涼透,撒上甜酒曲,淋少許涼水,攪拌均勻,放置在溫暖干燥處。夏季,l-2天即可成甜白酒;冬天,約需3-5天,但如果把酒飯放在靠近火塘的地方,成酒也較快。,控裝在陶罐內(nèi),撒上自制酒曲,約一小時(shí)后即可飲用,其味清涼甜美。在實(shí)驗(yàn)中放入溫箱中,一至二天,即可食用。甜白酒實(shí)質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時(shí)而形成的水酒,甘甜可口,只隱約透出酒的醇香,是老幼咸宜的飲料!
你要自己做啊,做好了請(qǐng)我吃!
糯米甜酒的制作方法 糯米甜酒(廣西驗(yàn)方) [ 配 方 ] 糯米4000克,冰糖500克,米酒2000克,甜酒粉適量。 [ 制 法 ] 將糯米淘后,置盆中加入適量水,在鍋中蒸飯,候剛熟透時(shí)取出攤開降溫。當(dāng)降至40~50℃時(shí)(手角糯米飯感到溫手),即可均勻撒上甜酒粉,然后裝入容器密封,外裹棉被或稻草等保溫。夏日24~32小時(shí),冬日40~48小時(shí)可開封,加入米酒及冰糖再次密封,次日便可飲用。 [ 功 效 ] 溫中益氣,補(bǔ)氣養(yǎng)顏。適用于產(chǎn)后虛弱,面色不華,自汗,或平素體質(zhì)虛弱,頭目眩暈,面色萎黃,少氣乏力及中虛胃痛,便溏等癥。 [ 服 法 ] 每日1次,每次飲服50~200毫升。酒量小者可加入適量水及雞蛋,煮成雞蛋糖水服用。 [ 注 意 ] 發(fā)熱或口苦,便秘者忌服。 如果滿意 請(qǐng)給我100%好評(píng)哦 謝謝啦!
7,怎樣調(diào)出美味的甜酒
酒釀(甜酒\米酒)制作及心得 說清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的,幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做,我都因其麻煩而沒回帖子,我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備,練幾次,知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵(廚房還是暖氣旁)、怎么保溫,自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件: 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)下發(fā)酵,所以制作酒釀要選擇夏天或冬天(暖 氣旁)的季節(jié)。 步驟: 1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的); 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層; 3、 將捻成粉后的酒曲,均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒曲的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒曲的多少); 5、將容器蓋蓋嚴(yán),放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫); 6、大約發(fā)酵36小時(shí),將容器蓋打開(此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發(fā)酵),再蓋上蓋后,放入冰箱(盡快停止發(fā)酵,早日吃到口) 心得: 1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會(huì)發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干。 2、發(fā)酵中途(12小時(shí)、24小時(shí))可以打開蓋子看看(別經(jīng)常開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢,可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然后再蓋上,使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵(這是我的土招)。 3、酒釀的制作過程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象(有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計(jì)是哪個(gè)*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了,我勸您還是別吃了,就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。 4、我用普通的大米也做過酒釀,效果也不錯(cuò)。 二、如何做米酒 將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時(shí), 籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡,已經(jīng)漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里,待溫度降到30-40度時(shí),拌進(jìn)酒藥,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然后在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,經(jīng)30小時(shí)左右即可出甜味。 現(xiàn)時(shí)天稍涼了,因此,如家里室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看,可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時(shí)可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈,絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前,將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米會(huì)出綠、黑霉,要不得。如米面上有點(diǎn)白毛,屬正常,可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈,我特意用了一新的屜布,這塊就留著蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米葉當(dāng)屜布即可。 三、怎樣作米酒(酒釀,甜酒) 米酒,又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時(shí)許多人家都要做。到了國 外自己也試著做,失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗(yàn)介紹一下。 到中國店買袋裝的糯米五磅,酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了),漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布,糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死,怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗(yàn)。 將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水,用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻。不要性 急,撒一層,混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓 一壓,抹一抹,使表面光滑。
用心去調(diào)制就行了 注入感情 就像是對(duì)待你的伴侶一樣
最純正的調(diào)法就是加入冰塊,冰和酒相互融合交織,啜一口,就這樣的一口,就讓人情不自禁的愛上。然而,世上并不是只有唯一,喝酒也一樣,我們還是可以從很多地方發(fā)掘到新的喝法,每一種喝法都能演繹出不同美妙味覺,適合在各種不同的場合飲用。
BaileysExpress
將50ML紅酒,25毫升JohnnieWalker以及10毫升冰咖啡倒入雞尾酒混合器中。加入5塊冰塊,盡情搖動(dòng),而后立即將之放置于馬提尼酒杯中。
Baileys加碎冰牛奶
50毫升紅酒和50毫升牛奶倒入裝有冰塊的長型列杯中。幼滑芳香,帶出Baileys極至美味。Baileys加冰塊:50毫升紅酒加適量冰塊。入口順滑芳香、爽口?;匚洞己駶庥?,是最能體會(huì)Baileys原味的一種飲用方法。
Baileys特調(diào)
50毫升紅酒加適量牛奶、碎冰,盡情搖晃30秒。一杯清涼消暑的夏日Baileys特調(diào)飲品就誕生了。
Baileys加冰淇淋
把1到2勺子Baileys淋在你喜愛的冰淇淋上。原來的濃郁奶味與冰淇淋奶味的完美結(jié)合,帶出更為純正完美的奶香與柔滑。
Baileys加烏龍茶
1:1的烏龍茶和Baileys,加上適量的冰塊,來盡情搖動(dòng)吧。無糖烏龍茶的清爽茶香配合了Baileys的濃郁口感,絕對(duì)讓人難忘
用成熟度65%左右的青梅5粒左右用清香型一瓶(高度)泡半月以上,再與甜酒\米酒進(jìn)行勾兌。
diy奶油雞尾酒
奶油類雞尾酒的材料不多,調(diào)制方法又非常簡單,所以只要你準(zhǔn)備幾種常用的利口酒,在家也可以調(diào)出一款漂亮的餐后甜酒。
1.Grasshopper(青草蜢)
材料:綠薄荷酒(GreenCremedeMenthe)3/4盎司,白可可甜酒(WhiteCremedeCacao)3/4盎司,鮮奶油2盎司
調(diào)法:
將以上材料在調(diào)酒壺中加冰塊迅速搖勻,濾入雞尾酒杯。
這款酒是朦朧的淺綠色,顯得活潑可愛,奶油香濃,是可口的餐后酒。
夏天時(shí)可以選擇品質(zhì)高的香草冰淇淋,室溫略融后代替鮮奶油混合在酒中,則別有風(fēng)味,冰爽甜美。
2.PinkLady(紅粉佳人)
材料:金酒(Gin)1/2盎司,檸檬汁1/2盎司,石榴糖漿1匙,鮮奶油1盎司,蛋清半個(gè)
調(diào)法:
將酒料加冰搖勻至起泡沫,然后濾入雞尾酒杯或者笛形香檳杯,以紅櫻桃點(diǎn)綴。
PinkLady是世界上頗負(fù)盛名的經(jīng)典雞尾酒,但是調(diào)制時(shí)也無須拘泥于標(biāo)準(zhǔn)酒譜,可以根據(jù)自己的喜好稍加變化。傳統(tǒng)的配方里原本沒有蛋清,現(xiàn)在酒吧里多采用蛋清搖起泡沫,使酒體顏色看起來也更粉嫩些,入口也更潤滑。如果喜歡偏鮮紅色的,可以將石榴糖漿增加到兩匙;如果喜歡偏粉嫩的色彩,可以用2盎司鮮牛奶代替鮮奶油。3.BlueCarnation(藍(lán)色康乃馨)
材料:白可可甜酒(WhiteCremedeCacao)1/2盎司,藍(lán)色橙皮酒(Curacaoblue)1/2盎司,鮮奶油2盎司
調(diào)法:
將材料在調(diào)酒杯中加冰塊攪勻,濾入雞尾酒杯。
真正的康乃馨本沒有藍(lán)色的,BlueCarnation是夢里的花,隔著紗,隔著霧,藍(lán)也藍(lán)得怯生生的,羞澀不已。
Tips
在這類酒中鮮奶油對(duì)整體口味是否和諧有很大影響,所以強(qiáng)烈建議不要用煉乳來代替(盡管很多酒譜上寫的都是煉乳),在超市里多半可以找到小紙盒包裝的雀巢淡奶油,口味非常不錯(cuò),一些外國食品專賣超市里也會(huì)有更多鮮奶油的選擇。
乳脂類酒和奶油很難融合,所以搖動(dòng)或攪拌時(shí)要迅速有力,如果攪太久則冰塊融化會(huì)沖淡酒的鮮甜,如果不夠有力就會(huì)融合得不夠均勻。
另外要注意的是調(diào)好的酒濾入酒杯時(shí),要濾掉調(diào)制時(shí)所用的冰塊。