瓷瓶白酒如何保存，請(qǐng)教如何保存酒

瓷瓶，蠟封，窖藏

胃........

你要是有那種泥巴燒的大酒缸、就把酒放下去、封閉好缸口、埋在陰涼干躁的地底下、肯定可以存好久

瓷瓶白酒長(zhǎng)時(shí)間存放，應(yīng)把瓶口密封好，不能有滲漏現(xiàn)象。存放環(huán)境溫度不要過(guò)高，如果是品質(zhì)一般的成品白酒，建議不要過(guò)久存放，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，白酒中的各種成分會(huì)緩慢組合發(fā)生變化，香味物質(zhì)會(huì)逐漸分解，會(huì)慢慢變得淡了，只是陳味稍好些。

會(huì)，最好是用玻璃瓶、瓷瓶。

肯定了，不要放在塑料瓶中，酒精是有機(jī)溶劑會(huì)把化學(xué)物質(zhì)泡出來(lái)，一般放在玻璃瓶密封陰涼保存

會(huì)影響酒質(zhì)，但不會(huì)變壞；最好用瓷壇或陶壇進(jìn)行存放

會(huì)變壞的

白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。

白酒不會(huì)過(guò)期 因?yàn)榘拙频母呔凭繉?duì)微生物有一抑制作用,且?guī)缀醪缓欠? 所以白酒酒瓶上只標(biāo)明生產(chǎn)日期 不注明保質(zhì)期; 1.白酒不會(huì)過(guò)期，因?yàn)?0度以上白酒沒(méi)有保質(zhì)期規(guī)定。依據(jù)：預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則 GB10344-20055.2 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除葡萄酒和酒精度超過(guò)10％vol的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。2.玻璃瓶裝白酒不會(huì)變質(zhì)。瓷瓶裝白酒有過(guò)變質(zhì)的例子，因?yàn)檫^(guò)去瓷瓶滲透嚴(yán)重，酒度為零，有酸敗特征出現(xiàn)?，F(xiàn)在的瓷瓶燒制溫度升高，有的瓷瓶甚至“玻璃化”，幾乎無(wú)滲透現(xiàn)象。但不排除個(gè)別瓷瓶有“砂眼”造成慢滲。

據(jù)說(shuō)酒保存的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝。比如外國(guó)人喝的紅酒，有幾百年的，年頭越長(zhǎng)越貴。還有南方人喝的紹興酒，據(jù)說(shuō)是生下女兒后就在樹(shù)下埋一罐酒，一直到女兒出嫁時(shí)才拿出來(lái)喝。所以說(shuō)無(wú)論什么酒都沒(méi)有過(guò)期的說(shuō)法。

正規(guī)的白酒是不會(huì)過(guò)期的白酒是一種蒸餾酒，酒精濃度高，糖分低，微生物難以生存

建議你藏醬香型白酒，現(xiàn)在為什么茅臺(tái)炒得那么火？第一、醬香型白酒稀缺性，產(chǎn)量一定很難上升。第二、醬香型白酒香味物質(zhì)多，醬香型在1200種以上，濃香型900種左右，所以醬香型白酒放得口感越久越好。第三、醬香型白酒都是瓷瓶包裝，存放要求也不是很高，通風(fēng)干燥溫度20幾度都沒(méi)問(wèn)題，濃香型白酒放酒了就不敢保證了，這是因?yàn)?a href="/pinpai/wuliangye/">五糧液為什么收藏酒的一直炒不起來(lái)?，F(xiàn)在市面上醬香型白酒：主要是茅臺(tái) 和郎酒的紅花郎、老郎酒，價(jià)格在100多到幾千不等。窖藏環(huán)境用酒窖儲(chǔ)藏時(shí)，窖坑的大小，以茅臺(tái)為例，通常是3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時(shí)常撒點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。用山洞窖藏白酒，要謹(jǐn)遵有“三不選”原則，即干洞不選，洞中必有水，方具其魂;濕洞不選，水勢(shì)洶涌則魂不純;小洞不選，洞天廣闊方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒溫恒濕，酒體能夠自然老熟緩慢而均勻;窖洞內(nèi)空氣干凈，可以幫助催熟，酒越放越醇香;陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環(huán)境相互作用。窖藏容器陶土容器是傳統(tǒng)容器，小口為壇，大口為缸，優(yōu)點(diǎn)是透氣性好，含多種金屬氧化物，生產(chǎn)成本低，可以促進(jìn)酒體老熟，缺點(diǎn)是易破碎，機(jī)械強(qiáng)度和抗震力弱，容易滲透，占地面積大，密封性差，酒精容易揮發(fā)。血料容器是用荊條或竹條編成的筐，或木箱、水泥池內(nèi)壁糊以豬血料制成的容器。其中，荊條編制大的稱酒海，裝5t，水泥池有10~25t。豬血料是用豬血加石灰調(diào)制而成的半透性膜。優(yōu)點(diǎn)是30%vol以上就能防滲漏，造價(jià)低，不容易損壞。金屬容器，鋁制容器成本較低，但其中的金屬氧化物容易導(dǎo)致酒體渾濁，使得酒產(chǎn)生澀味。后來(lái)的不銹鋼罐造價(jià)高，酒的老熟也不如陶壇容器。水泥池容器采用鋼筋混凝土制成水泥池，內(nèi)涂防腐材料，貯存量較大。內(nèi)里可涂柔皮紙豬血貼面，是用柔皮紙、豬血、生石灰和水調(diào)成粘液粘在一起成一貼，貼在池內(nèi)壁;也可以貼陶瓷板、瓷磚或玻璃，用環(huán)氧樹(shù)脂勾縫后再用豬血涂料勾縫;還可以涂環(huán)氧樹(shù)脂或過(guò)氯乙烯涂料。

珍藏窖酒最好的辦法是，放在地窖，地方不能太潮濕，不能見(jiàn)太多的光，也不能太干燥，如果酒量不是很多，我建議你去買(mǎi)陶瓷大壇，把酒放在里面，不管是瓶裝酒還是散酒都可以，然后把壇子封好，只有這樣才能更快促進(jìn)酒的老熟，