西餐順序，西方用餐的順序

正規(guī)的餐序主要有： 1。西餐正餐的常規(guī)菜序。一頓正規(guī)的西餐正餐，大體上應(yīng)當(dāng)依次包括開胃菜、湯、海鮮、主菜、甜品、水果、紅茶或咖啡等等幾道菜式。 2。西餐便餐的常規(guī)菜序。一頓正規(guī)的西餐便餐，大體上應(yīng)當(dāng)依次包括頭盆（開胃菜）、湯、主菜和甜品等幾道菜式。 3。西式自助餐的常規(guī)菜序。享用自助餐時，其正規(guī)的用餐順序，依次應(yīng)當(dāng)為：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。 4。酒水與菜肴的常規(guī)搭配方式。在國外，西式宴會上的主角是酒水。

其實(shí)最簡單的方法就是記住餐具使用規(guī)律： 西方就餐的禮儀以自然、實(shí)際為主，不講客套、謙讓，但用餐中的規(guī)矩卻很多。 刀叉的用法分美國式和歐洲式兩種。美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好的肉；歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀。可以用刀子往叉子上放食品。餐桌上擺放的刀叉有一定順序，一般以三套刀叉居多，用餐時由外向內(nèi)依次取用。冷盤用叉，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點(diǎn)心用叉或匙，水果用刀叉。用餐過程中，如未吃完，請把刀叉放在盤的兩側(cè)，擺放方法是叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個角；用餐完畢，刀和叉應(yīng)并排放在盤子的右邊或中間，以示意服務(wù)員收去。刀放下時刀口應(yīng)向內(nèi)。 餐巾與“洗指碗”西方人用餐，第一件事就是打開餐巾平鋪在自己的膝蓋上。小餐巾應(yīng)完全打開，大餐巾只需打開一半，折成對折，折口對著自己。餐巾是用來擦嘴和手的，切勿用其擦臉或鼻子。進(jìn)餐中，餐巾應(yīng)始終放在腿上，如果暫時離開，應(yīng)將餐巾折起，放在位子上或盤子旁，表示還要回來；如放在桌子左方，則表示“一去不復(fù)返”了。餐畢離開前，要很自然地將餐巾疊好放在桌子左方，但不必折疊得太整齊，那樣反而不禮貌?！跋粗竿搿蓖ǔＴ谏媳仨氂檬值牟嘶蛱瘘c(diǎn)之前送上，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時可將雙手的手指在水中洗一下，然后用餐巾擦干。 進(jìn)餐 西餐的上菜順序是：開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉或奶酪—— 甜食或水果——咖啡或茶。西餐的取菜方式一般是由服務(wù)員或主人將每道菜送到餐桌旁供賓客取用，一個人取完后再傳給旁邊的人。取菜時量不宜過多，如需要可再取。面包等食物放在大盤子里根據(jù)需要自取，并可在餐中任何時候食用。在歐洲，當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻頃r就可以吃了，在美國則要等最后一個人上好菜后才開始進(jìn)餐。 用西餐要做到舉止得體、姿態(tài)優(yōu)雅，還須注意下列事項(xiàng)：進(jìn)餐時坐姿端正，不可伏在餐桌上，也不要將碗碟端起來吃；進(jìn)餐中不能隨意脫下外衣、摘下領(lǐng)帶或挽袖、解扣；用餐應(yīng)閉嘴咀嚼，口中有食物時切忌說話；不要隔人取食，不要用自己的刀叉取托盤中的食物；避免當(dāng)眾擦、擤鼻涕，剔牙時用手或餐巾遮口。 西餐上菜順序的簡單介紹 西餐看似 復(fù)雜、 繁鎖，但每道菜一般只有一種，其上菜順序一般如下： 頭盤 （開胃品） —— 第一道菜 西餐的頭盤有冷頭盤和熱頭盤之分，常見有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。頭盤即開胃品，味道常以咸、酸為主且量少而精。 湯 —— 第二道菜 西餐的湯有清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4 類，常見牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、蛤蜊湯、蔬菜湯、羅宋湯、蔥頭湯。冷湯有俄式、德式冷湯。 副菜 —— 第三道菜 西餐的副菜 ， 各種水產(chǎn)類菜肴和蛋類、面包類、酥盒菜肴通常稱為副菜。吃魚類菜肴時西餐講究調(diào)味汁，如韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。 主菜 —— 第四道菜 西餐的主菜，即各種肉、禽類菜肴。通常取牛、羊、豬各個部位的肉，用烤、煎、鐵扒等方法烹制成各式肉、排菜肴。配用的調(diào)味汁主要有黑胡椒汁、濃燒洋蔥汁、蘑菇汁、西班牙汁等。通常將雞、鴨、鵝、兔肉和鹿肉等野味歸入禽類菜肴，用煮、炸、烤、燜等烹調(diào)方法制成，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等等。 配菜（蔬菜類菜肴） —— 第五道菜 西餐的配菜即蔬菜類菜肴，也稱為沙拉。與主菜同時擺上的生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉調(diào)味汁主要有千島汁、醋油汁、乳酪沙拉汁等。另有炸土豆條、煮菠菜、花椰菜等熟蔬菜沙拉。除此之外，還有亦可做為頭盤食用的魚、肉、蛋類制作的沙拉，通常不加味汁。 甜品 —— 第六道菜 西餐的甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、霜淇淋、乳酪、水果等等。 最后品嘗——飲料咖啡、茶 享用西餐最后是品嘗飲料、咖啡或茶。