孝感米酒，孝感米酒的做法

你的分也太給少了吧。不過(guò)看在老鄉(xiāng)的份上還是告訴你：一、選精制糯米1公斤，跟做飯一樣，蒸熟后抄散后涼冷。二、買5個(gè)米酒曲（商場(chǎng)有賣的），搗碎。三、將米酒曲均勻地撒在涼冷后的糯米飯上，一定要拌勻。四、將拌好米酒曲的糯米飯盛入容器中（大一點(diǎn)的湯碗最好），壓實(shí)，填成球形，并頂部用筷子插入到底部，留出大約兩厘米的直徑，再在表面均勻地撒上一層米酒曲，找一個(gè)正好可以扣住的容器或者大碗蓋實(shí)。五、找一件不用的棉襖裹實(shí)，越嚴(yán)實(shí)越好。過(guò)五天后就可以食用了，如果你不確定有沒(méi)有做好，可以先用筷子在里面掏一點(diǎn)嘗一下，如果很甜，米粒很爛，就表示做好了。直接食用就每次從里面開(kāi)始挖著吃，其他食用方法就不說(shuō)了。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。[1]主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)[2]。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)

主料醪糟300克糯米粉100克輔料藕粉50克棗(干)2顆枸杞1小把調(diào)料糖桂花適量桂花糊米酒的做法1.如果沒(méi)有現(xiàn)成的糯米小圓子，可以用少量糯米粉，加一點(diǎn)水把米粉抓成干濕合適的一團(tuán)，然后揪成小塊2.逐一滾圓即可，放在碟子內(nèi)備用3.鍋中先放足夠的水煮枸杞和紅棗，水開(kāi)后放入小圓子4.煮到圓子浮起，加入準(zhǔn)備好的米酒5.再次煮開(kāi)后就加入已經(jīng)用冷水調(diào)開(kāi)的藕粉水6.邊加邊快速用勺子在鍋中攪動(dòng)，防止藕粉結(jié)塊或者不均勻，然后放一些糖桂花或者桂花增香即可關(guān)火

它是以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，用孝感特制的酒曲——風(fēng)窩酒曲做發(fā)酵劑，經(jīng)糖化發(fā)酵制成的。成熟的原汁米酒──米散湯清，顏色玉白，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開(kāi)胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感縣城，有一人開(kāi)了一家“魯源興米酒店”，經(jīng)營(yíng)糊米酒，有一年夏天天氣炎熱，制作糊米酒的湯圓漿發(fā)酵了，老板魯幼佰，準(zhǔn)備將發(fā)酵了的米漿準(zhǔn)備倒掉時(shí)，這時(shí)來(lái)了一位老顧客要碗湯圓米酒，魯老板說(shuō)：“對(duì)不起，賣完了”。可是眼尖的顧客卻瞅見(jiàn)了發(fā)酵過(guò)的米漿說(shuō)：那不是還有嗎?魯老板只好說(shuō)不能吃，那位顧客說(shuō)：“我口干，先煮一碗來(lái)，不好算我的?！濒斃习逯缓脤l(fā)酵 過(guò)的米漿煮了一碗端了過(guò)去，可誰(shuí)知那個(gè)老顧客品嘗了一口，贊道：魯老板，這一次比以前的更香醇，更好吃。”魯老板不信，自己過(guò)去試著嘗了一口，也覺(jué)得口感與前不同，更醇香，就這樣，無(wú)意中創(chuàng)出一個(gè)百年品牌來(lái)。特點(diǎn)：色澤乳白、酒汁稠濃、浮團(tuán)泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、銀耳米酒、蓮子米酒、小湯圓米酒。做一鍋正宗的孝感“糊米酒”原料：元宵粉1斤(5-7人)，伏汁酒1斤(連糟帶水)，白糖3兩，糖桂花(適量);制法：1、將元宵粉加水調(diào)和，不要太稀，能捏在一起就成。2、鐵鍋燒水，水開(kāi)后加入伏汁酒，在將要開(kāi)時(shí)，把元宵粉順鍋邊貼上去，厚約1公分，用大湯勺(或鍋鏟)將元宵粉劃成一條一條的推下鍋中，把所有的元宵粉推完了以后孝感米酒，要留一點(diǎn)(1兩左右)，加水稀釋待用。3、這時(shí)要嘗一嘗酒味合不合適，若嫌淡了，可以加一點(diǎn)紹興酒，再加糖桂花和白糖，試一試甜度，都合適了，就馬上加稀釋的元宵粉水勾芡，要成糊搭搭的才好。4、熄火，加一勺熟豬油化開(kāi)，即可裝碗上桌了。小貼士：一：元宵粉與清水的比例，要控制好，不要太稀或太濃;二：一定要用剩余的元宵粉勾芡汁，否則，越攪越清;三：加豬油可使米酒更加滑嫩，這是正宗孝感米酒的做法這樣做出來(lái)的糊米酒絕對(duì)是正宗的，喝一口妙不可言吶!在我們家里是過(guò)年過(guò)節(jié)必不可少的最后一道甜湯，總是大受歡迎的!該答案來(lái)自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站