紅酒汁，紅酒汁的做法

蒜頭100克、紅蔥頭100克、洋蔥100克、高湯3碗、紅酒半碗、橄欖油5克、紅蘿卜半條 【制作過程】1．蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、洋蔥切丁塊備用。 2．切好的蒜頭、紅蘿卜、紅蔥頭、洋蔥置入鍋內(nèi)加橄欖油輕炒。 3．炒過的蔬菜材料加3碗高湯和半碗紅酒，果汁機(jī)內(nèi)攪打成汁。 4．將打好的汁倒鍋中，燜煮約30分鐘即成。

你是要做紅酒鵝肝披？如果只是陪在邊上的醬汁形式的話你可以參考主菜系的紅酒汁。將shallot切絲，炒干，然后加入紅酒濃縮，使它酒精揮發(fā)之后加入少量的雞基礎(chǔ)湯濃縮之后調(diào)味就好了。個(gè)人喜好在sauce中加入少量水果的味道，因?yàn)轾Z肝偏油膩，少量酸味甚至甜味可以比較好的中和！

紅酒汁食材：紅葡萄酒200ML、百里香、黑胡椒、干蔥1個(gè)、大蒜3瓣、黃油、月桂葉2片、藩茄沙司、鹽、面粉、牛肉末50G、基礎(chǔ)汁(燒汁)500ML制作時(shí)間：40分鐘【制作過程】1，在煎鍋里把黃油融化，1個(gè)干蔥3瓣大蒜切碎后在鍋里炒出香味道來，撈起放入攪拌機(jī)打成粉末。2，在小鍋里面倒入200ML紅葡萄酒2勺面粉和打成粉末的干蔥大蒜，大火不停的攪拌，一直到成糊為止，千萬不要燒焦了!3，加入500ML基礎(chǔ)汁、2片月桂葉、碎黑胡椒、百里香、50G清水里燒過撈出打碎的牛肉末、藩茄沙司、鹽，燒開后大火20分鐘后搞定。

材料橄欖油50cc，紅酒醋20cc，蘋果1/2個(gè)，鹽2公克，白胡椒粉適量做法1.將蘋果用調(diào)理機(jī)打成泥狀備用。2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成紅酒醋汁。