白酒發(fā)酵如何抑菌，抑菌素和溶菌酶對(duì)白酒發(fā)酵的影響

“生香活性干酵母與耐高溫酒精活性干酵母配合應(yīng)用于清香型麩曲優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)試驗(yàn)報(bào)告”。你去搜一下百度文庫(kù)。你應(yīng)該可以依照該試驗(yàn)改編成一個(gè)屬于自己的對(duì)比實(shí)驗(yàn)規(guī)劃的。謝謝

白酒需要大量的酵母、根霉產(chǎn)純、產(chǎn)酯加入二氧化硫無(wú)疑能起到抑制的作用不利于酒醅的發(fā)酵葡萄酒中加二氧化硫能起到絮凝和抑菌的作用

我也不確定，還是看看專業(yè)人士怎么說(shuō)。

可以?？司`是一種新型抑菌劑，對(duì)酒精發(fā)酵過(guò)程中危害最大的乳酸桿菌、醋酸桿菌等幾種雜菌具有很好的殺滅作用，并且對(duì)酵母沒(méi)有任何毒副作用，因此酒精生產(chǎn)過(guò)程中使用克菌靈抑制雜菌是一個(gè)很好的措施，也較傳統(tǒng)以添加硫酸抑制雜菌的工藝更為安全、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)。

應(yīng)該不能吧。

這句話如果是個(gè)判斷題，那就是正確的。但其實(shí)醫(yī)藥用的是醫(yī)用酒精，不是平時(shí)喝的那種。醫(yī)用酒精的成份主要是乙醇。醫(yī)用酒精是用淀粉類植物經(jīng)糖化再發(fā)酵經(jīng)蒸餾制成，相當(dāng)于制酒的過(guò)程，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數(shù)比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能飲用，但可接觸人體醫(yī)用。是植物原料產(chǎn)品。度數(shù)很高，很有很多別的成分，不能飲用。平時(shí)喝的度數(shù)低，不足以達(dá)到醫(yī)用需要的殺菌效果。

白酒能夠溶解蛋白質(zhì)，有一定的防腐殺菌作用。

白酒廠發(fā)酵-----指發(fā)酵過(guò)程嗎？這個(gè)是不需要特殊的抑菌劑。因?yàn)檎麴s過(guò)程即可殺菌，---保持環(huán)境衛(wèi)生，---快速加曲入池，---冷卻水高溫加漿，---大氣排酸，---不使用霉?fàn)€變質(zhì)原輔材料，---管理好窖池衛(wèi)生等就能夠有效降低雜菌感染的機(jī)會(huì)。

一般用酒精！

蒸餾間是主要防腐對(duì)象，因?yàn)檎麴s后需要大汽排酸。排放酸量=出池酸度*體積-入池酸度*體積酒池?fù)]發(fā)的酸氣可以忽略不計(jì)，因?yàn)椴灰讚]發(fā)的高級(jí)酸含量高。

準(zhǔn)確的說(shuō)，喝白酒的首要感覺(jué)就是要有灼燒感，這與酒精度有直接的關(guān)系，酒度越高灼燒感就越強(qiáng)。這就是有人稱白酒為燒酒、燒刀子等的原因。可能你所說(shuō)的的灼燒感是指白酒的協(xié)調(diào)感差，不爽口、刺激性強(qiáng)等現(xiàn)象。要消除以上情況，讓白酒入感口綿軟、順口不外乎以下幾點(diǎn)。1、嚴(yán)格按照工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)。每一種的工藝都是經(jīng)過(guò)歷史考驗(yàn)的?，F(xiàn)存在的中國(guó)白酒品種中，雖然每一種產(chǎn)品各具特性，但是每一款白酒只要是符合自身工藝特性生產(chǎn)出來(lái)的，酒質(zhì)一定是具在其適口性的。2、嚴(yán)格按照工藝要求生產(chǎn)包括用料、配料、生產(chǎn)操作過(guò)程、入池的溫度、水份、發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵過(guò)程管理、蒸餾等各個(gè)方面。3、陳釀4、人工老熟5、勾兌

喝白酒嗓子食道就有燒灼感的原因：1.白酒因?yàn)闈舛雀撸写碳ば?，還容易引起食道粘膜的損傷，導(dǎo)致燒灼感。多見(jiàn)于原有食道反流性胃炎的患者意見(jiàn)建議:建議盡快做胃鏡檢查，明確是食道炎等因素引起的，需要及時(shí)進(jìn)行抗菌治療，并用胃粘膜保護(hù)劑，抑酸劑治療。2、白酒的主要成分是酒精，對(duì)皮膚黏膜有刺激性，醫(yī)學(xué)上對(duì)皮膚黏膜的破損處，是不能用酒精消毒的。你的情況應(yīng)該是咽炎或咽部潰瘍?cè)斐删植康钠つw損傷，通透性高，由于酒精的刺激而出現(xiàn)燒灼樣感覺(jué)。適量飲酒。珍愛(ài)生命。

自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應(yīng)用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干，發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達(dá)到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過(guò)程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說(shuō)明已感染雜菌，請(qǐng)不要再飲用。為提高自釀葡萄酒的質(zhì)量，在選購(gòu)原料時(shí)，盡量購(gòu)買新鮮、成熟、無(wú)破損的釀酒葡萄。擴(kuò)展資料：喝葡萄酒的好處：1、滋補(bǔ)葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素，它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量紅葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康相當(dāng)有利。2、助消化葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。3、殺菌葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用。傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，停止加熱，稍微放涼后飲用。研究表明，葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志⒕镔|(zhì)。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-記住這幾點(diǎn) 你也能釀好葡萄酒人民網(wǎng)-葡萄酒功效多 女性小酌葡萄酒有6大好處

自釀葡萄酒如何消毒？自釀葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中，是會(huì)感染一些雜菌，但隨著發(fā)酵酒度的逐漸提高，大部分菌類在這個(gè)酒度下已難以存活，最后成酒9-13度，里面已基本無(wú)菌，或者說(shuō)酒度和環(huán)境抑制了一些耐受力高的菌類的活動(dòng)，因此不需要對(duì)酒做特別處理。在發(fā)酵過(guò)程中，需要對(duì)容器清洗，不要過(guò)多接觸生水，不要接觸鐵質(zhì)工用具，盡量避免雜菌的感染機(jī)會(huì)。

的乳酸發(fā)酵 第七，葡萄酒的陳釀 白葡萄酒同紅葡萄酒不同的是，白葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中不會(huì)放入葡萄皮，而紅葡萄酒則會(huì)將皮一起放入葡萄汁中進(jìn)行發(fā)酵。關(guān)于自釀葡萄酒的…

酒廠、酒莊一般采用燃熏硫磺法對(duì)陳釀的橡木桶進(jìn)行消毒，其副產(chǎn)物SO2就兼做防腐之用。家庭自釀不宜采用此法，不好掌握?？梢圆捎孟磧艉螅凭潦玫霓k法對(duì)容器進(jìn)行消毒。

不用消毒的.....