炒菜喝什么白酒，廣東菜適合配什么酒

廣東菜天下奇，別說是小炒，就連碟邊度能一樣是陪酒的好材料。“法缽飄香”里的“南乳花生”就是其一?！搬u蒸鯇魚”的“醬爆油渣”就是其二?！傲_漢齋”里的“勃勃脆”就是其三。

此為白切鴨?？梢哉汉ｕr醬或酸梅醬吃，廣東人最喜歡的是蘸香油味碟。 香油是根據(jù)需要的油量下鍋燒熱，放入一個八角炸一下，使油有香味，油上碗倒入生抽， 可加入洗凈的芫茜葉，即可蘸食。

黃酒最常用

啤酒對魚煎好后沖入，能讓魚非常嫩！

料酒 也叫黃酒 紹酒 以浙江紹興的為最好

紹興的花雕酒，既可以做菜，又可以喝，去肉腥和魚腥特別有用，而且還有嫩肉的作用。

黃酒

什么酒也不是

料酒,黃酒,啤酒.一般都是料酒.

料酒,黃酒,白酒、啤酒.一般都是料酒

一般用料酒，也就是超市里很便宜的那種黃酒，像那種紹興花雕酒，一般4到5元就可以買到的

首先要看你做的是什么菜,黃酒白酒可用來去腥,燉煮入味口味較重.啤酒也可調(diào)味,口感較之略談.

好多種酒都可以做菜 有;料酒 白酒 黃酒 啤酒

你好！中式菜肴多加黃酒，加飯酒，花雕什么的西式多加葡萄酒打字不易，采納哦！

溫州舊時代用老酒燒菜。老酒即存放時間較長的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經(jīng)過陳年的佳釀，包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質(zhì)期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念。宋代趙蕃的《懷遠父斯遠成父》中"老酒"就是陳年的酒，老酒這種文化在中國源遠流長。

分歲酒是指在過了年后，征月初一，而且是在凌晨1點鐘時喝的酒。意義是除去舊年迎接新年。不知對不？

不知道你說的什么

黃酒是江浙一帶特產(chǎn)酒。就是用黃酒。也叫紹興酒。

你好！ 從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡釣酒、威士忌都能作為料酒。但人們經(jīng)過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經(jīng)過反復試驗，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?說到黃酒，那么當然是我國的黃酒啦，，！ 黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也叫米酒，屬于釀造酒。 在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。 其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 如圖： 花雕： http://a3.att.hudong.com/36/24/01300000082745121108245538472.jpg 如圖： 黃酒： http://a3.att.hudong.com/48/06/01300000094928120702065982475.jpg 謝謝~~

炒菜一般用到的是料酒。主料：光雞750g、洋蔥50g、木耳25g輔料：柱候醬適量、1、把所有材料準備好。2、木耳用溫水泡開備用。3、洋蔥洗干凈，切成片。4、蒜洗干凈，切段。5、姜去皮，切成片。6、雞洗干凈，切成塊。7、切好的雞塊放進大碗中，加入適量料酒和鹽腌制20分鐘。8、熱鍋下油，油熱后，加入花椒、姜片、1/2的洋蔥和蒜段。9、炒至洋蔥呈透明狀，爆出香味后加入腌制好的雞塊。10、爆炒至雞塊轉(zhuǎn)色后，加入小許砂糖。11、翻炒均勻，加入柱候醬。12、快手翻炒，炒到均勻后加入木耳，翻炒均勻后，加入小許清水，燜局5分鐘。13、加入剩余的蒜段、洋蔥片。14、翻炒斷生后，加入小許生粉水。15、炒至收汁即可熄火。16、成品。

米酒可稱為江米酒、甜酒或者是酒釀。是用大米作為原料，使用甜酒發(fā)酵而成的，味道稍甜。米酒有許多的營養(yǎng)成分，包括多種維生素，葡萄糖，氨基酸。飲后開胃提神，滋陰補腎，活氣補血，是最佳的營養(yǎng)食物。炒菜時會用到米酒，它起到了調(diào)味的作用，也可以去腥。

黃酒 紹興花雕酒

黃酒（ 花雕 加飯酒 女兒紅都可以）

米酒是韓國一種灑 二十幾度 多當飲酒用 但凡酒都有去臊去腥作用 做魚放點啤灑 或白酒 但效果肯定不如料灑 料酒主要用于餐飲

料酒好 料酒是用黃酒做的 加了些有味道的東西 比用黃酒效果好的多 不建議用白酒 白酒很容易搶味 會搞的食材里白酒味很重 徹底變味

已解決問題收藏 吃各種菜的時候怎么搭配酒水？標簽：搭配,酒水 比如說吃海鮮喝什么酒…… 郝昕 回答:2 人氣:5 解決時間:2008-03-08 22:28 檢舉 1、搭配菜肴。酒水的主要功能，是在用餐時開胃助興。然而欲使酒水正確的發(fā)揮這一作用，就必須懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才會相得益彰。不然，就很有可能會是事倍功半，甚至壞人食欲。下面，分別就中餐與西餐聚餐、宴餐時，酒水與菜肴的正確搭配方法，略作一些介紹。 （1）中餐中酒菜的搭配 若無特殊規(guī)定，正式的中餐宴會通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因為飲食習慣方面的原因，中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒，而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒，是因為紅色充滿喜氣，而選用甜紅葡萄酒，則是因為不少人對口感不甜、微酸的干紅葡萄酒不太認同。通常在這位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列著大小不等的三只杯子，自左而右，它們依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具體來講，在搭配菜肴方面，中餐所選的酒水講究不多。愛喝什么酒就可以喝什么酒，想什么時候喝酒亦可完全自便。 正規(guī)的中餐宴會一般不上啤酒。在便餐、大排檔中，它的身影方才更為多見?？陀^地講，以之搭配涼菜，效果要更好一些。 （2）西餐中酒菜的搭配 在正式的西餐宴會里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜肴的搭配也十分嚴格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。 西餐宴會中所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。 餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之配伍的。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。 佐餐酒，又叫餐酒。毫無疑問，它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時，須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時，則應配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉，故這一說法有時又被改頭換面地表述為：“吃魚喝白酒，吃肉喝紅酒”。其實二者的本意完全相同，不過，此處所說的白酒、紅酒，都是葡萄酒。 餐后酒，指的是在用餐之后，用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。 在一般情況下，飲不同的酒水，要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進行，亦可“緊跟”女主人的選擇。在它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

花生火

燒鵝，紅酒

蘇打水 白水

鮮魚忌美酒，含維生素 D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等，吃此類食物飲酒，會減少人對維生素 D吸收量的6—7成。人們常常是鮮魚佐美酒，殊不知這種吃法卻丟了上好的營養(yǎng)成分。

主要還是依據(jù)個人的口味及愛好而定。但還是講究海鮮配干白，牛排配紅酒……