白酒一斤糯米多少酒曲，一斤糯米放多少酒曲

您好，大概放幾克，五六克即可！

放兩塊就夠了，太多也不好。

一斤糯米放4到6克酒曲就可以了，糯米先泡半個(gè)小時(shí)，蒸出來冷卻30分鐘，然后用酒曲和上涼開水?dāng)嚢氲谷胝艉玫呐疵字?，壓平發(fā)酵即可！

糯米1斤，酒曲3兩左右（一般糯米與酒曲比例是3：1，也可以根據(jù)自己的喜好略作調(diào)整）

做法：1、準(zhǔn)備材料：1000g糯米，15g甜酒曲2、糯米洗下，泡水12小時(shí)3、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右4、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒5、壓實(shí)米飯，加冷開水，沒過米飯2cm6、密封好，放在溫暖的地方~空調(diào)或暖氣旁7、24小時(shí)后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~~8、兩天后，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~盛一碗喝咯~剩下的進(jìn)冰箱貯存，慢慢吃

一斤糯米，2兩酒曲即可。撒好之后要嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)密封等待發(fā)酵。一般三天左右就可以了，看看情況也可以多幾天。天氣冷可以再在容器外面包布類棉衣類的東西保溫，發(fā)酵效果更好。

哦，你說的水酒可能就是江西、江蘇一帶的米酒了。米酒酒曲分熟料酒曲和生料酒曲。熟料酒曲添加量一般范圍是0.3%—0.6%。生料酒曲添加量一般在0.6%—0.8%。具體添加量當(dāng)視該酒曲的質(zhì)量而定呢。酒曲糖化發(fā)酵率較高的應(yīng)少加，糖化發(fā)酵率低的應(yīng)多加；冬季天冷多加，夏季天熱減量。釀酒行業(yè)有句俗話：曲大酒苦。你可能是做熟料吧？那么如果是現(xiàn)在做建議你加0.5%為好。即10斤米加25克。

糯米酒的做法：（1）將糯米洗凈，用水泡三四個(gè)小時(shí)，直到米能用手捏碎 （2）象蒸饅頭的方法一樣，隔水用蒸鍋蒸四十分鐘 （3）蒸好后，完全涼到35°左右（4）把蒸好的糯米用涼水沖攪，將糯米打散（5）把酒曲碾碎成粉末，拌在糯米里 （6）將拌好酒曲的糯米放入容器，中間挖一個(gè)拳頭大的窩，窩里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲 （7）蓋上蓋子，用厚布包好，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。 （8）24小時(shí)后打開查看，如看到上面窩里有酒出來了，就差不多了。溫度不夠，就要相對(duì)時(shí)間長些。如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。一般是發(fā)酵差不多了、酒味稍濃再加入白糖水，一斤糯米加白糖水半斤，再發(fā)酵一天就行了。

糯米兩斤、米酒曲、礦泉水4斤。做法：1、兩斤糯米洗凈，用清水泡一宿（天冷要泡24小時(shí))。2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。3、20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。4、將糯米攪散，灑入一些清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水2斤，拌勻，瀝干水。 關(guān)鍵是這一步，一定要加水去淋糯米飯，使米飯含足量的水分。6、米酒曲稱出5g。7、加入礦泉水的糯米要時(shí)常攪拌散熱，讓溫度降下來。8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進(jìn)行下一步（此時(shí)已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。9、倒入酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?0、將拌勻的糯米稠飯裝入酸奶機(jī)的容器中，蓋好，通電，調(diào)好米酒檔位即可。時(shí)間到了，米酒就做好了。

據(jù)說一斤糯米可以做一斤半的米酒,吸水的原因~~~我爸說的,哈哈

糯米酒是用糯米和酒曲釀造的 不是糯米泡白酒制作: 取糯米0.5～1kg，酒藥（酒曲）一塊（藥房有售），小壇一只，盆或鍋一個(gè)。 先將糯米洗干凈后在水中浸泡一天，然后瀝干上鍋隔水蒸熟（約20min），冷卻后放在一個(gè)干凈的盆或鍋中，將酒藥用少量溫水溶化后撒在糯米飯上并用筷攪拌均勻，然后裝入小壇內(nèi)。置放在溫度較高處約半天即可聞到有酒香飄出。 溫度較高（約30℃）時(shí)酒藥會(huì)產(chǎn)生較多的酶，使淀粉盡快轉(zhuǎn)化為葡萄糖和酒精。一旦聞到酒香，其他細(xì)菌就難再侵入而使其變質(zhì)，這時(shí)應(yīng)適當(dāng)降低溫度，以10～20℃為宜。因?yàn)樵倬S持較高溫度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒產(chǎn)生酸味。

材料糯米300，酒曲2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯做法1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小時(shí)。2、去掉多余的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3、解壓后攤涼備用。4、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時(shí)倒入一小杯純糯米酒。5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個(gè)月糯米酒便做好了。6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發(fā)酵一個(gè)月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。

日常生活中，很多人都喜歡喝米酒，香甜甘醇，特別的爽口。尤其是女性朋友，時(shí)常喝一些米酒，促進(jìn)身體血液循環(huán)，能起到很好的緩解宮寒，和夏天也手腳冰涼等癥狀。以前在老家的時(shí)候，每年外婆都會(huì)做上好幾壇米酒，我們?nèi)ネ娴臅r(shí)候，常常偷偷打開用勺子舀來喝。我記得有一次表妹因?yàn)楹忍啵苯雍ㄋ艘幌挛?，把我們幾個(gè)給嚇壞了。被外婆狠狠地收拾了一頓，不過依舊擋不住每次我們?nèi)ネ低抵苯右▉砗取Ｖ饕悄莻€(gè)米酒香味，滿屋都是，忍都忍不住。米酒傳統(tǒng)做法，配方比例告訴你，2天就出酒，酒香濃郁，一看就會(huì)?，F(xiàn)在大了，出來外面工作了，外婆不時(shí)還會(huì)做一些帶過來，滿滿都是童年的味道。所以今天就給大家分享這個(gè)米酒的傳統(tǒng)做法，比你去超市買的那種好喝太多了。女性朋友不光平時(shí)可以多吃，經(jīng)期也是可以吃的，包括女人坐月子的時(shí)候，也是可以適量吃一些米酒的哦，滋養(yǎng)子宮，幫助身體造血，常吃身體棒棒噠。自己做的米酒，干凈又衛(wèi)生，米酒又香又甜又純正，喜歡的朋友一定要試試哦，做法非常的簡(jiǎn)單，一看就會(huì)了?！久拙啤恳?，食材：糯米1斤，甜酒曲4g，涼白開半斤。二，米酒的做法：1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，然后將糯米提前一晚清洗干凈，然后裝入一個(gè)大點(diǎn)的碗里，放入清水，浸泡一晚，第二天一早可以直接用來做?，F(xiàn)在天氣比較熱了，最好把糯米放入冰箱里面來浸泡，不然怕第二天糯米壞掉了。2.準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，在蒸屜里面放一張紗布，然后把浸泡好的糯米撈出來放入蒸屜里面。蓋上蓋子，大火先把水燒開，接著調(diào)成中火，繼續(xù)蒸半個(gè)小時(shí)。個(gè)人比較喜歡糯米顆粒感好一些，所以沒有用電飯鍋煮，因?yàn)槟菢又蟮呐疵滋洜€了。3.糯米蒸好了，我們把糯米盛出來裝入一個(gè)盆里面，然后把它稍微攤開一些，放涼備用。取一個(gè)碗，把甜酒曲倒進(jìn)去，再放入少量的涼白開把它化開，甜酒曲是有活性的，不能用太熱的水，不然就沒有作用了。等到糯米放涼到不燙手了，就可以把我們化開的甜酒曲水倒進(jìn)去了，先用手?jǐn)嚢杈鶆颉＝又偌尤氚虢锏臎霭组_，少量多次地加入，每次加入都要攪拌均勻，直到把所有的水都加進(jìn)去。這里的整個(gè)米酒配方比例就是，1斤的糯米，加4g甜酒曲，再加半斤的涼白開。4.再準(zhǔn)備一個(gè)無水無油，開水消毒過的容器，把糯米裝進(jìn)去，鋪滿鋪平整，按壓緊實(shí)。為了方便我們觀察米酒的出酒情況，我們?cè)谂疵字虚g用筷子戳一個(gè)孔，然后蓋上蓋子，密封好，放到溫暖的地方去發(fā)酵，夏天發(fā)酵時(shí)間差不多2天左右就能出酒了。冬天如果放到溫暖的地方，也差不多5天左右就能出酒了。這個(gè)米酒發(fā)酵的時(shí)間隨著溫度的高低變化，只要聞到有酒香味就可以了，那時(shí)候還沒有揭開蓋子，你就能聞到滿屋的米酒香味了。5.米酒做好了，可以直接就舀出來吃，也可以用來做米酒湯圓，或者米酒雞蛋，都是對(duì)身體非常好的。香味清爽宜人，口感清甜，芳香馥郁。小貼士：今天給大家分享的這個(gè)米酒傳統(tǒng)做法就結(jié)束啦，大家學(xué)會(huì)了嗎？只要根據(jù)這個(gè)配方比例來做，保證你一次就能成功。糯米用蒸的方式來做，顆粒感比較強(qiáng)，煮米酒湯圓后，它也能保持顆粒形狀，口感軟糯。不過如果喜歡軟爛口感的朋友，可以把蒸糯米的時(shí)間延長一些，再或者用電飯鍋煮吧。還有就是，全程里面所用到的器材，一定要開水消毒過再用哦，不然帶細(xì)菌，很容易把米酒弄壞了。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。[1] 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[2] 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)[3]

一斤兩克的比例你看看你需要做多少

指生米。熟的有干飯，稀飯，粥等。