加碘食鹽，什么是加碘食鹽

碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）氯化鈉（NaCl）。由于中國大部分地區(qū)都缺碘，而缺碘就會引起碘缺乏病（雖然碘是微量元素），所以國家強(qiáng)制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。 　　人體內(nèi)2/3的碘存在于甲狀腺中，甲狀腺可以控制代謝，而甲狀腺又受碘的影響。所以，若碘不足的話，就可能引起心智反應(yīng)遲鈍、身體變胖以及活力不足。我國學(xué)者早就報(bào)道甲狀腺腫病，而且我國是世界上最早用海草治療這種疾病的國家之一。碘是1811年Courtois提出的。膳食中的碘大部分在胃腸道中轉(zhuǎn)變?yōu)榈饣铮瑤缀醣粰C(jī)體完全吸收，在進(jìn)入血液后分布于全身的細(xì)胞外液。腎臟是碘的排泄器官。雖然人體攝入的碘量很少，但是腎臟沒有保留碘的機(jī)能。少量的碘也通過糞便排出。每年的5月15日全國碘缺乏病防治日，宣傳吃碘鹽能有效防止碘缺乏病。

碘是一種人體必需的微量元素，它被人體吸收后，作為一種原料，在甲狀腺內(nèi)合成、制造甲狀腺激素，這種激素有促進(jìn)人體發(fā)育，特別是大腦發(fā)育、增強(qiáng)智力的作用。但是，在食鹽市場上，卻混有大量假碘鹽或劣質(zhì)鹽以及工業(yè)廢鹽和土鹽。作為消費(fèi)者，如何去識別真假碘鹽和購買到真的加碘食鹽呢？主要從以下幾方面看。首先要看加碘食鹽包裝袋的真?zhèn)?，?biāo)識和袋上印制的標(biāo)識是否標(biāo)準(zhǔn)和齊全。500克包裝袋為雙面四色印刷，規(guī)格為19×13厘米，經(jīng)檢驗(yàn)合格的小包裝，每只袋上均貼有兒童圖案碘鹽特別防偽標(biāo)志，并在袋上印有生產(chǎn)（經(jīng)銷）的廠家、生產(chǎn)日期、鹽業(yè)部門的準(zhǔn)產(chǎn)證號、衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證號、食鹽中含碘量等內(nèi)容。其次可從袋內(nèi)鹽的色澤、顆粒、水分等方面用肉眼觀察。標(biāo)準(zhǔn)的食用碘鹽應(yīng)該潔白，顆粒均勻不結(jié)塊，不應(yīng)有濕漉漉的感覺。偽造的假碘鹽袋，文字與圖案不清晰，很容易被擦掉，或無防偽標(biāo)志。鹽的質(zhì)地不潔白，或水分含量高。假碘鹽或劣質(zhì)鹽以及工業(yè)廢鹽、土鹽中含有多種有害物質(zhì)，如鉛、砷、鋇、亞硝酸鹽以及鈣、鎂的含量過高等，食用后可出現(xiàn)胃腸道功能紊亂和神經(jīng)損害，甚至造成食用者中毒?？捎靡环N簡單的方法識別食鹽中是否含碘：取一小塊土豆沾一點(diǎn)鹽，觀看鹽是否變色，如果鹽沒有變藍(lán)，即可判定是未含碘的鹽。