一百克白酒放多少酵母,自釀酒放酵母的比例是多少

1,自釀酒放酵母的比例是多少

曲藥吧!不叫酵母!冬天4兩/100斤;夏天3.3兩/100斤

自釀酒放酵母的比例是多少

2,釀造高粱酒要怎么釀造100斤高梁要放多少酒曲或酵母

先將高粱洗凈晾干,然后上鍋蒸(跟蒸米飯差不多)7-8成熟后撒上酒曲(酒引子)攪拌均勻后密封、陰涼處放置、20天后開始出酒、最佳時間28天即有美酒飄香了。祝你成功!
雖然我很聰明,但這么說真的難到我了

釀造高粱酒要怎么釀造100斤高梁要放多少酒曲或酵母

3,酒曲中100斤糧食需要多少酵母

1、說說酒曲、酵母的問題酒曲一般用量在20~25%之間,酵母(活性干酵母)用量在千分之0.5左右。2、異戊醇高,喝酒易頭痛。降低異戊醇的方法:稀釋法以后少放酒尾,然后逐漸摻合,分4次摻合,質量指標就會下來了,白酒中異戊醇少了,水味大,多了也不好。按照你的說法,重新蒸餾,能夠解決,重蒸損失8%左右的白酒,沒必要加水降度。雖然異戊醇高了一點,也不是太高,我見過太高的能夠過100mg/100ml的含量。3、酒尾不加之后,酒度會提高,降度之后,酒水感覺會淡薄。原因是酸度降低了。你還要學習勾兌。發(fā)揮各個香味物質的比例才好。
不是酵母,是用曲量。要看用什么曲。中低溫大曲10斤左右,高溫大曲20斤左右,超高溫大曲60-100斤。小曲就省得多,3至8斤足夠。

酒曲中100斤糧食需要多少酵母

4,釀酒過程酵母和糯米比例發(fā)酵時間

材料:糯米(重量以蒸鍋和陶瓷米酒容器為準),酒曲(酒餅,酵母的一種,一個20克,1公斤糯米配2粒) ?? ??器具(所有器具都必須必須用開水燙至干凈無油):泡糯米的大碗,蒸糯米的洞眼蒸鍋,陶瓷米酒容器,筷子一雙,中大的細眼網篩一把,舀酒的長柄勺子,湯匙和小碗用來徹底壓碎酒餅 ?? ??做法:1,將糯米洗凈,在涼水里浸泡過夜。 ?? ??2,泡好的糯米瀝掉水分,入蒸鍋蒸熟。用中火蒸一小時。 ?? ??3,沖洗已經蒸熟的糯米飯,使米粒成顆粒狀,然后瀝掉水分。 ?? ??4,酒餅壓碎,在陶瓷米酒容器底部先均勻撒上薄薄一層,用長柄勺子和筷子鋪上一層糯米飯,再在糯米飯上均勻撒上一層酒曲。。。最上層是酒曲,然后蓋上,用大毛巾裹好,放在溫暖處(曬太陽也可)。 ?? ??5,盡量不要開蓋,兩三天后,待酒香四溢之時打開,米酒裝瓶,酒糟可加水煮蛋花或者小湯圓。 或者: 1、上好的糯米五斤。園粒的最好,好米,淘米的時候感覺米?;?,蒸熟后發(fā)亮。2、酒粬30克(一小袋)。用蘇州市東吳釀酒總廠出品的“東吳”牌“蘇州甜酒藥(酒粬)”(產品標準號:Q/320500,NJ007),我用過好幾種酒粬,蘇州甜酒藥做出來的米酒最甜。北京市天橋蔬菜副食店有賣的,一元錢一袋,多家商店都能買到。 [做法]1、淘好米,用涼水泡半天。2、用大號蒸鍋,把米撈到籠屜上蒸熟,約蒸三十分鐘。3、把蒸熟的米放在盆里(盆洗干凈,不能沾油),晾涼。4、晾上一暖瓶涼開水備用。5、用涼開水把甜酒藥溶化在一個碗里。5、待熟米和開水都晾涼后,用適量的涼開水灑在熟米盆里,用手把米攪散,米散開后就不要再放水了。6、把化好的甜酒藥兌在米盆里,攪勻,蓋上盆蓋,放在離暖氣一尺遠的地方。7、放置三天三夜,屋里就能聞見米酒的味道,就做成了。 http://wenwen.sogou.com/z/q781666746.htm?si=6
沒密封,發(fā)酵時間過長,酵母和糯米比例不合適

5,自釀石榴酒的方法

可以,不過只能用酸石榴來釀,甜石榴是不可以用來釀酒的,因為甜石榴的糖分含量不夠高,而且味道不夠純正?。?!注意要用熟透了的酸石榴。
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都蓋了.最好用32度左右的米酒,要使口感更純,加點冰糖.楊梅櫻桃泡酒都好喝.把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加點冰糖,密封放蔭涼處.桃酒一個月左右就能喝了.當然泡久點更好.可以加點枸杞同泡. 草莓果酒的制作 1 、選料 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料,去掉雜質并沖洗干凈表面的泥土。 2 、破碎 用破碎機將洗凈的草莓破碎,并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克,以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。 3 、調糖 按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調糖,這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先測定果漿的含糖量,不足時要加入砂糖,使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克,酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克,果酸不足可加檸檬酸。 4 、發(fā)酵 把調好的果漿裝入容器內,溫度保持在 25 — 28 度, 1 — 2 天即開始發(fā)酵。過 3 — 5 天,當殘?zhí)墙抵?1% 時發(fā)酵結束,除去果渣,將酒液移入另一容器內。置于 12 度的環(huán)境中貯存,通過汽化的酶化使果酒成熟,成熟期約需 1 年,中間需更換容器。 5 、澄清 澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時后加熱融化,至 60 — 70 度時倒入酒中,攪勻后采用過濾機過濾即可。 6 、調酸 主要是調糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應達 12% — 16% ,含酸 0.5% ,酒精 12 — 14% ,不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭
主料:石榴5個 輔料:二鍋頭白酒350ml、冰糖適量步驟:1、白酒備用2、冰糖備用(冰糖的多少決定酒的度數(shù),想要酒的度數(shù)高點就多放一些,反之)3、準備石榴4、弄開石榴5、剝出石榴籽,盡可能把膜去除干凈。6、用合適的方法擠壓出石榴汁,不過不要用榨汁機榨。7、用紗布過濾后放瓶子里8、把冰糖和白酒放進石榴汁瓶里。9、用保鮮膜包一下,不過不要太嚴實了,留有發(fā)酵的空間。10、好了,蓋上蓋子,放室溫20幾度的樣子發(fā)酵。11、這個是過了小兩個月的石榴酒。

6,泡10斤辣椒放多少鹽姜酒

辣椒和鹽的比例約為10-15:1,鹽少的話味道可能會有點酸,保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個做剁辣椒的方子給你看看,希望對你有幫助剁辣椒 材料:紅辣椒,鹽,大蒜,姜,高度白酒(我用的56度二鍋頭)其中辣椒和鹽的比例約為10-15:1,鹽少的話味道可能會有點酸,保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4-5:1, 姜不要多(不喜歡姜的,也可以不放)注意事項:操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法:1、將紅辣椒洗凈,軟、爛的要挑出,洗凈后徹底晾干,直到一點水分都沒有了,我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒,最好戴上一次性手套,否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎,如果可能還是自己切比較好,盡量不要用攪拌機,機器打出來的,還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起,攪拌勻,裝瓶5、別裝得太滿,裝好后在最上層再撒一層鹽,淋一些白酒(別舍不得放酒,增香、防腐,作用不小呢)6、瓶子密封好,先在室溫下放半天到一天,發(fā)酵一下,再放入冰箱保存,一周后就可以了!7、自己做的沒有防腐劑,所以還是放冰箱保存比較好備注:1、蒜和姜其實是依個人口味來的,不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點累人,找把快點兒的刀。切到后來,實在累了,就偷懶切了好多特大塊出來,幸好是自己吃的3、其他的都是次要的,最關鍵就是操作中無水無油,否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的,味道一定錯不了,只是還沒看慣綠色的剁椒,覺得有點怪怪的5、聽說做剁椒的最好時節(jié)是白露以后,因為這個時候的辣椒最好吃。嗯,我正好趕上了~味道真是好極了~
放一斤左右的鹽,糖放3兩左右,其他的放一點就可以了?! ±苯访媸且坏烂朗?,主要食材是辣椒?! ≈髁希焊衫苯?,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等,根據(jù)地方口味不同,佐料稍有變化[ ?! ≈谱鳎骸 〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶危弧 〉诙剑汉娓?;  辣椒烘干  第三步:將辣椒剪成段;  剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、  炒好的原料涼一會兒,然后放入研磨杯中,加少許芝麻一起研磨成粉狀。  備注:  1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存,否則容易回潮變質?! ?、辣椒面可以用來就菜就饃,即油潑辣子?! ?、干辣椒含有少量水分,經過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。

7,血液中酒精含量200毫克大概喝了多少白酒

70度白酒約100克;60度白酒約150克;50度白酒約200克;40度白酒約300克 拓展資料: 車輛駕駛人員血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml,小于80mg/100ml屬于飲酒后駕車;醉酒駕車是指車輛駕駛人員血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的駕駛行為。血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml為醉酒駕車。 如果發(fā)現(xiàn)駕駛員有飲酒嫌疑,交警可使用呼吸式酒精檢測儀現(xiàn)場檢驗,由檢測儀打印出結果,被檢人當場簽字。如被檢人拒絕簽字,只要有兩名交警在場,檢驗結果便可生效。 酒后駕車扣12分,并處暫扣駕照6個月,罰款1000元至2000元.因飲酒后駕駛機動車被處罰,再次飲酒后駕駛機動車的,將處十日以下拘留,并處一千元以上二千元以下罰款,吊銷駕照。 70度白酒喝二兩八錢=醉酒狀態(tài) 60度白酒喝三兩=醉酒狀態(tài) 50度白酒喝四兩=醉酒狀態(tài) 40度白酒喝五兩=醉酒狀態(tài) 10度到20度黃酒或日本清酒喝1斤=醉酒狀態(tài) 12度到16度的葡萄酒喝1斤2兩=醉酒狀態(tài) 3度到5度的啤酒喝3瓶或6聽易拉罐=醉酒狀態(tài) 20mg/100ml大致相當于一杯啤酒;80mg/100ml,則相當于3兩低度白酒或者2瓶啤酒;100mg/100ml,大致相當于半斤低度白酒或者3瓶啤酒。 落實到具體的白酒酒精度數(shù),如果人體中每百毫升血液中含到100毫克酒精,不同的酒類的量化分別是:70度白酒約50克;60度白酒約75克;50度白酒約100克;40度白酒約150克,也就是一口杯的量;日本清酒約500克;紅酒約600克;啤酒約3瓶或者6個易拉罐。 參考資料:搜狗百科:醉酒駕車
相當于300克低度白酒。血液酒精濃度80毫克也就是100毫升則相當于150克低度白酒,而喝一瓶啤酒百毫升血液酒精含量大約為40毫克也就是50毫升。乙醇(ethanol),有機化合物,分子式C2H6O,結構簡式CH3CH2OH或C2H5OH,俗稱酒精,是最常見的一元醇。 拓展資料 乙醇(ethanol),有機化合物,分子式C2H6O,結構簡式CH3CH2OH或C2H5OH,俗稱酒精,是最常見的一元醇。 乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體,低毒性,純液體不可直接飲用;具有特殊香味,并略帶刺激;微甘,并伴有刺激的辛辣滋味。易燃,其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物,能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機溶劑混溶,相對密度(d15.56)0.816。 乙醇的用途很廣,可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫(yī)療上也常用體積分數(shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑等,在國防化工、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、工農業(yè)生產中都有廣泛的用途。 乙醇與二甲醚(即甲醚)互為官能團異構體。 2017年10月27日,世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考,含酒精飲料中的乙醇在一類致癌物清單中。 參考資料:乙醇
喝250克46度的白酒酒精含量大概是多少
喝多少酒算酒駕呢?公安部開始嚴查酒后駕駛以來,不少司機朋友中了招。 一、查酒駕依據(jù)的標準是: 血液中酒精含量<20mg/100ml,不構成飲酒駕車行為(不違法); 血液中酒精含量≥20mg/100ml,為酒后駕駛 血液中酒精含量≥80mg/100ml,為醉酒駕駛 這個標準相信很多朋友都知道,但具體喝多少酒就達到酒后或醉酒標準呢,是用酒精測試儀進行現(xiàn)場測定的,對著測試儀呼一口氣,酒精含量馬上就會顯示出來。如果達到醉酒或酒后標準,當事人可提出異議,可以安排抽血化驗血液中酒精含量,一般要第二天出結果。如果當事人從酒精測試儀沒有提出異議,測試結果可作為處罰依據(jù)。 下面以常見的幾種酒作一個計算, 二、到底喝多少酒算酒后: a、幾個數(shù)據(jù): 1、酒精度 酒的品種 正常范圍 取值 啤酒 3.6-4.5% 4% 白酒 38-60% 40% 黃酒 10-16% 12% 紅酒 7-16% 10% 2、血液總量 正常人體的血液總量大約占到人體體重的百分之六到百分之八,這是個質量容積比。比如,一個體重六十公斤的人,他身體的血液有3600到4800ml。這里我們按65kg和7%計算,血液總量為4550ml,合45.5(100ml)。 b、計算方法: 血液中酒精含量(mg/100ml)=酒中的酒精總量(mg)/血液量(100ml) (a)、啤酒(酒精度按4%計) 1、如果喝一杯啤酒(200ml),約1瓶啤酒600ml的三分之一。這時酒精含量=200*0.04/45.5,結果是0.176mg/100ml,雖然不算酒后,但已經接近酒后標準了。 2、如果喝一瓶啤酒(600ml),這時酒精含量=600*0.04/45.5,結果是0.527mg/100ml,已經是酒后了。 3、如果喝三瓶啤酒(1800ml),這時酒精含量=1800*0.04/45.5,結果是1.58mg/100ml,已經超過醉酒標準了(80mg/100ml)。 4、啤酒最多能喝909ml,就到了醉酒標準臨界值,相當600ml/瓶的啤酒1瓶半。 (b)、白酒(按40度計算) 1、如果喝1兩(50ml)白酒,酒精含量=50*0.4/45.5,結果是0.44mg/100ml,已經是酒后駕駛了。 2、如果喝2兩(100ml)白酒,酒精含量=100*0.4/45.5,結果是0.88mg/100ml,已經是醉酒駕駛了。 3、白酒最多能喝91ml,就到了醉酒標準臨界值,相當一兩八錢的白酒。 4、白酒最多能喝23ml,就到了酒后標準臨界值,相當半兩的白酒。 (c)、黃酒(按12度計算) 1、如果喝1兩(50ml)黃酒,酒精含量=50*0.12/45.5,結果是0.13mg/100ml,接近酒后標準了。 2、如果喝2兩(100ml)黃酒,酒精含量=100*0.12/45.5,結果是0.26mg/100ml,已經是酒后駕駛了。 3、如果喝1斤(500ml)黃酒,酒精含量=500*0.12/45.5,結果是1.32mg/100ml,已經是醉酒駕駛了。 4、黃酒最多能喝303ml,就到了醉酒標準臨界值,相當六兩的黃酒。 5、黃酒最多能喝76ml,就到了酒后標準臨界值,相當一兩半的黃酒。 (d)、紅酒(葡萄酒)(按10度計算) 1、如果喝1兩(50ml)紅酒,酒精含量=50*0.1/45.5,結果是0.11mg/100ml,問題不大。 2、如果喝2兩(100ml)紅酒,酒精含量=100*0.1/45.5,結果是0.22mg/100ml,已經是酒后駕駛了。 3、如果喝1斤(500ml)紅酒,酒精含量=500*0.1/45.5,結果是1.1mg/100ml,已經是醉酒駕駛了。 4、紅酒最多能喝364ml,就到了醉酒標準臨界值,相當七兩的紅酒。 5、紅酒最多能喝91ml,就到了酒后標準臨界值,相當二兩的紅酒。 三、簡述 喝酒后血液中酒精含量與人的體重、酒的度數(shù)高低、飲酒后休息的時間有關,與個體的酒量沒有任何關系。因此,不要認為你的酒量大,能喝十瓶啤酒或一斤白酒就不怕測酒精含量了。一般來說,體重大的人血液量也會增加,酒度數(shù)越高(白酒>黃酒>紅酒>啤酒),就越容易達到酒后駕駛標準。 另外,提醒大家注意:酒精在血液中分解不是很快,有可能前一天晚上喝醉了酒,第二天早上還會被測出酒駕出來。 四、匯總(各種酒的臨界值) 酒后駕駛標準 醉酒駕駛標準 啤酒 230ml(約1杯半或半瓶) 920ml(一瓶半) 白酒 23ml(約半兩白酒) 92ml(約2兩白酒) 黃酒 76ml(約1兩半) 303(約六兩) 紅酒 91ml(約二兩) 364(七兩) 以上是喝多少酒算酒駕的介紹,最后請大家切記,千萬不要酒后開車。
按公式:酒后血液酒精最高含量mg/100ml:【飲酒量(ml)×酒精含量(%)×114】÷體重(公斤)

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