吃年糕，吃年糕代表什么

春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院螅脽狒┏擅鬃?，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。

春節(jié)，人們都要吃年糕，那年糕帶表什么呢？其實，年糕帶表一年比一年高。

寓意吉祥如意！步步高升！

年年高

年糕小點三式 一是將年糕蒸軟，趁熱沾裹或甜或咸的花生粉，等半涼后吃；二是把年糕烤熟，刷上淡醬油，使表面有點焦黃，再裹上海苔片，蘸一點醬油趁熱吃；三是煎烤得待表面鼓起后，再加入奶油，讓奶油均勻地浸入年糕里，最后撒上一些糖粉吃。日式料理對餐具的要求比較獨特，最好將三種年糕點心放在陶瓷小碟中，小碟有賞心悅目的花邊，再配上日式抹茶，品嘗之間，便有旅行東洋的味道。 年糕火鍋 煮年糕的火鍋湯底，要選擇比較清淡的雞高湯。由于是日式吃法，配菜就得有魚片、鮮蝦、貝類、魚板、油豆腐、蟹肉棒以及茼蒿，這樣的火鍋原料比較接近日式，同時口味清爽，不會搶去年糕的滋味。當然，日式火鍋的配料不同于中式，一碟昆布淡醬油和長型海苔片是不可缺少的。先把年糕丟入鍋中慢慢煮軟，做到隨吃隨丟，不能讓年糕煮過頭后融化在湯里，要趁著年糕軟化后，馬上就撈起來，包著海苔片蘸醬油吃，那是很q很勁道的喲。 年糕福圓紅豆湯 關于紅豆，最好去大超市買已經熬過砂糖的紅豆。有了成品紅豆，把想吃的分量加水一并下去熬，讓紅豆精華融入湯汁中。接著，剝幾顆桂圓肉下去煮，味道會更濃郁，最后再將小顆的年糕放下去煮軟，即可盛出食用了。這是一款很健康的甜湯，特別適合在冬夜里吃，看了電視，全家吃一點，暖意融融。況且做法也簡單，特別有日式風味。 豆沙年糕湯 1、 鍋里水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加熱等待第二部工序。愿意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。 2、 將豆沙在碗中象調面粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據(jù)各人口味加一些糖，就okay了 青菜肉絲炒年糕 原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 1、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度 2、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用 3、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋 脆炸年糕紫菜卷 材料： 年糕 適量、紫菜數(shù)張、炸漿 適量 做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然后用紫菜包裹，沾上炸漿，放于約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。 貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。 年糕糖水 材料：雙色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g 做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、姜片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。 貼士：甜度可因自己喜好而調校。煮年糕時間不宜太長。 粵港風味年糕 材料：各式年糕適量、食用油適量 做法： 1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。 2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。 貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。

你好，直接蒸軟了澆點糖，或者炸一下外脆里軟，或者采用韓國炒年糕的做法。

原料：糯米粉300克、大米粉100克、鮮紅棗400克調料：白糖、食用油做法：1、取出上半的糯米粉和大米粉，將糯米粉、大米粉按照2：1的比例混合，加入白糖、水調成糊，倒入抹過油的容器中2、放入鍋中，水開后蒸10分鐘；3、大棗加水放入鍋中，煮半小時，煮至紅棗變軟取出4、用手輕輕一捏，去掉核5、放入料理機中，加少許水打成粘稠的棗泥6、將另一半的糯米粉、大米粉按照2：1的比例混合，加棗泥攪拌成糊7、將攪拌好的棗泥糊，放在原先蒸過的白色年糕上8、再放上一層大棗9、再次放入鍋中，繼續(xù)蒸40分鐘即可。